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Miquel Aldana su receta y el vino Aires de Garbet 2014 de Perelada

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EDITORIAL

Hígado de perro

Saber porque comemos unas cosas mientras que ponemos cara de asco a otras es tarea de antropólogos. Como estoy muy lejos de esta ciencia, me limito a preguntarme sobre nuestras fobias, a la espera de encontrar los textos que me den solución, más allá del clásico Vacas, Cerdos, Guerras  y Brujas.  Me sorprende el poco interés que los niños tienen por las verduras. La semana pasada un chef francés con estrella y prestigio intentó seducir a los minis: fracaso total. Los pequeños siguieron fieles a la escalopa de pollo elaborada con una ave criada  en una granja prisión. A destacar que las hamburguesas vegetales triunfan por la forma y la cocción a la plancha. Son un sucedáneo de las de carne, una trampa a los sentidos con base lingüística. Es algo habitual en nuestra historia del zampe. Llamamos lengua de gato a unas galletas q...    [ sigue ]