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EDITORIAL

Tomate un fruto con secretos

Los frutos rojos siempre han tenido buena acogida. Inconcientemente en la cocina nos espanta el color azul,  que asociamos al veneno, mientras que el rojo evoca la carne, las proteínas fundamentales para nuestra existencia. Probablemente por su saludable aspecto, el tomate, una hortaliza que llegó a Europa con el descubrimiento de América, tuvo mejor entrada que la patata. Un tubérculo siempre será un tubérculo, en cambio el tomate se aclimató en Sevilla y Nápoles, incitando al mordisco, como si fuera una manzana de un nuevo paraíso. Precisamente dicen los sabios que el  jitomate, como le llamaban los mexicanos, tuvo en Europa una pésima acogida hasta que algún pillo hizo correr el rumor de que este fruto rozado y carnoso excitaba a las damas como feroz viagra a la inversa. Rápidamente la autoridad lo prohibió a las damas respetables. En la cuenca medit...    [ sigue ]