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EDITORIAL

Vinos y patrias

Un vino, un cava, un tabaco de Vueltabajo, es una seña de identidad, no una ideología. No obstante, en este país de desiertos mentales que hemos convenido en llamar España, muchas veces las mejores botellas han servido como arma arrojadiza. La cosa viene de lejos. Si tienen ocasión de revisar un No-Do, el noticiario único del franquismo, el vino de Jerez es el vino español. Con mayúsculas, uno, grande y libre. Al margen de que lo sea, sin viejas connotaciones políticas, el jerez presenta unas características organolépticas tan precisas que me han de dar la razón cuando afirmo que es un producto irrepetible del suelo, la viña y el hombre, ligado a una geografía estricta, concreta. Después del Nodo vino el inmenso disparate de Carod Rovira, iniciador de lo que se ha dado en llamar guerra del cava. Un se&a...    [ sigue ]