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EDITORIAL

Vocación carnívora

Gracias a sus intentos de mostrarnos el porqué de nuestra alimentación a lo largo de los siglos, los antropólogos van mucho más allá de las recetas.  Leer a estos sabios, no a los falsos que se las dan de científicos, gracias a la amigocracia, que todo lo distorsiona, es una fuente de sorpresas. Un paseo por los textos de Lévi - Strauss  siempre deja una huella, a veces visual, como cuando explica su aventura de comer larvas vivas. Es lo mejor que le ofrece la tribu y por tanto no le queda más remedio que zamparse un bocado de bichos retorciéndose. Resultan frescos, suavemente azucarados. Igualmente brutal es la descripción que me hizo una amiga de su visita a un mercado del Congo en el que los cerdos, una vez sacrificados, se hervían enteros, para luego destriparlos en medio de un olor nauseabundo. De los perros preparados a la china, prefiero no escribir. Queda claro que c...    [ sigue ]