Te hiciste esperar
Por John Santa Cruz
Luego de una veda que duró cerca de mes y medio, el pulpo regresó a nuestras mesas con el sabor de siempre, pero esta vez con ejemplares maduros, ya no los bebes que estábamos acostumbrados a consumir. De ahora en adelante, nosotros los consumidores, estamos en la obligación de respetar su veda. En este artículo tenemos las opiniones de expertos en la materia para poder conocer, casi como a un hijo, a este delicioso molusco que convive con nosotros en nuestras costas&am... [ sigue ]

+ DE “100” VINOS BLANCOS
Por Juan Muñoz
“España, también  es importante” Seguro que no están todos los que son ni son todos los que están, pero considero respetando las ausencias que es una buena muestra de nuestro potencial en vinos blancos de calidad Como no todo lo que reluce es tinto, un artículo  sobre vinos blancos españoles creo q... [ sigue ]

K-5, TXACOLÍ
Por Juan Muñoz
“ Presente y futuro de la calidad” Este es el tipo de vino del que andamos un tanto escasos en España y hablo en general, porque gracias a ciertas zonas y enólogos pues de vez en cuando  aparte de Galicia pues encontramos estas joyas en lugares donde hasta ahora pues había poco (por suerte algo). Este es el caso de denominado “K-5” de un grupo de amigos, cinco en total entre... [ sigue ]

DONYET, 2010
Por Juan Muñoz
“Nuevo…Diferente….Fresco….Actual…” Frescas y viejas Cariñenas plantadas en suelo granítico con orientación más al norte, unidas con la fruta de la Garnacha tinta y acompañadas de la acidez y taninos sabrosos de Merlot y Cabernet. El Donyet (Duende) de Falset de la DOP Montsant dentro de una botella. Bien , así es... [ sigue ]

El Valle del Uco siempre me sedujo
Por John Santa Cruz
José Galante, aquel enólogo de la guardia antigua de la viticultura argentina estuvo de paso por Lima y conversó con Dionisos sobre su sorpresivo cambio de camiseta tras laborar 34 años en Catena Zapata y de pronto fichar por la novel Salentein. Las razones: “El Valle del Uco siempre me sedujo” Por John Santa Cruz ... [ sigue ]

La Italia es la uva con mayor potencial
Por John Santa Cruz
Si Marianella Ávila Grimaldi tuviera que reencarnarse en una cepa, no cabe duda que lo haría en un Moscatel de Alejandría; esta catadora, pisquera desde antes de nacer, nos cuenta su singular historia de cómo el Pisco ingresó en su vida. “La Italia es la uva con mayor potencial” Por John Santa Cruz Fotos de Eric Dañino ... [ sigue ]

Bario chino
Por Yago Márquez
Querida Paty: Reconozco que soy un escéptico, que no quería saber nada de chinos después del añito intenso  en Shanghai. Que el arroz me lo cocino yo en casa. Que en el supermercado de al lado hago que no entiendo nada pero escucho los comentarios de mi vecinita del quinto. Y me río sin que se me note. Tengo esa mezcla de admiración, miedo y respeto qu... [ sigue ]

La calidad en su justo precio
Por Juan Muñoz
Nuevos aires soplan en Jumilla, una DO que se ha caracterizado en los últimos años por la producción de vinos de calidad  a unos precios con mucha coherencia. Es Jumilla una de las DO de España que más ha trabajado en la recuperación de sus variedades, tal es el caso de la Monastrell, variedad que ha pasado del peligro de la desaparición a ser una variedad productora de vinos de la misma calidad que otras u... [ sigue ]

CORIMBO, 2008
Por Juan Muñoz
“ Sigue la calidad…Sigue el placer…Sigue la elegancia” Si amigos, en este caso hablamos del nuevo vino que Bodegas Roda elabora en la Ribera del Duero. Una nueva bodega bajo el nombre de “Bodegas La Horra”, situada en el municipio del mismo nombre y, en cuya etiqueta aparecen las típicas flores de cardo tan características de esta gran empresa familiar y exquisita.&l... [ sigue ]

Cocinando aprendizaje
Por John Santa Cruz
Najat Kaanache es pieza clave en El Bulli de Ferran Adriá. Esta chef que recorre el mundo cocinando en los mejores restaurantes del mundo, le cuenta a Dionisos sobre…. Cocinando aprendizaje Por John Santa Cruz Me imagino a Najat Kaanache por ... [ sigue ]