CERVEZA CON CORAZÓN
Por Pol-al-pil-pil
Señores, señoras, chavales, chavalas, estoy enamorado, si. No puedo mas, tengo que contarlo. Al pasar por delante de la tienda, me paro delante de ese mostrador con cajas y copas, botellas y abridores. Toco el cristal de la tienda para sentirla mas cerca y, en ese momento la vuelvo a tener en mi boca y nariz, su sabor, su cuerpo. Es una cerveza, se llama Gueuze, de la cervecería Cantillon de Bruselas. Nos cono... [ sigue ]

Pato y Pekín
Por Yago Márquez
Dóbler salió de Shanghai casi corriendo y olvidó el romanticismo del viajero de mitad de siglo  a la hora de viajar en tren. Olvidó el libro que le había acompañado durante sus primeros meses en el país, En el gallo de hierro, de Paul Theroux El tren a Pekín (Dóbler se esforzaba en decir Beijing sin éxito), ofrecía múltiples posibilidades y aunque le hub... [ sigue ]

El despertar de los vinos peruanos
Por John Santa Cruz
Tuvieron que pasar algunos años para que una nueva generación de tintos y blancos nacionales seduzcan paladares entendidos y se ganan su respeto. Hoy en día, con millonarias inversiones y una apuesta decida a alcanzar la perfección en sus vinos, el Perú sale al mundo para decir que acá también se logran grandes vinos. El despertar de los vinos peruanos Escribe John Santa Cruz Fotos de Eduardo Gon... [ sigue ]

El croissant
Por Pol-al-pil-pil
Dudo mucho que exista alguien que no guarde un buen recuerdo asociado a este bollo. Mi primer recuerdo de este tótem de la pastelería fue gracias a mi madre un día en rambla Catalunya. Siempre ha sabido darme lo mejor. Era por la mañana y, bajando a paso lento, me detuvo delante de una pastelería, la Mauri, esquina con Provença. Entramos dentro y me hace escoger. Yo siempre he dudado mucho con todo y todavía me sucede, pero creo recordar que ese día no dud&am... [ sigue ]

Sushi con fabada
Por Yago Márquez
Como en cualquier restaurante que funciona, que se llena, que tiene los libros de reservas llenos de tachones y los teléfonos bloqueados cada noche, que tiene colores llamativos y una publicidad poco común a Dóbler le llenaba de curiosidad saber qué o quién se escondía detrás de ese restaurante de tapas que hacía furor en la ciudad bajo el subtítulo de happy spanish restaurant. Un esteta del buen rollo que hab&... [ sigue ]

¡Vamos a Pachacamac!
Por John Santa Cruz
A un paso de Lima, el valle del dios Pachacamac hoy se presenta como un rincón gastronómico imperdible para los amantes del buen comer. Propuestas para todos los gustos, desde lo más convencional hasta lo impensado, con sabores únicos y minimalistas, que logran solo una cosa: satisfacción. ¡Vamos a Pachacamac! Escribe John Santa Cruz Fotos de Eric Da&... [ sigue ]

Uva Italia
Por John Santa Cruz
La uva Italia siempre fue un eje importante para la industria pisquera no solo por su alto rendimiento en el campo, también por la calidad de sus piscos. Por ello los productores pisqueros están revalorando esta cepa dándole mayor énfasis en rescatar algunas de sus variedades que por poco se pierden en el tiempo, como la Italia negra, blanca y la espectacular rosada.  Sapori d'Italia Escribe John Santa Cruz... [ sigue ]

La hora del rezo
Por Yago Márquez
Según había alcanzado a entender Dóbler, en esos cruces de chismes, planes obtusos y platos bizarros con los convivía a menudo, cada viernes a mediodía en una zona remota por la que seguramente había pasado pero que no reconocía el nombre se reunían algunos de los muchos musulmanes que había en la ciudad, que había en China, en torno a una mezquita y un mercado. Decidió, en cuanto lo supo, buscarse un buen gu&a... [ sigue ]

Anchoveta de gala
Por John Santa Cruz
Durante mucho tiempo la anchoveta, aquella joyita marina que habita en el mar peruano, estaba destina a terminar en harina para alimentar a animales, desperdiciándose a así un sabor escondido lleno de nutrientes para un país que aún mantiene una pobreza hambrienta. Hoy este pez se mira con otros ojos y ha saltado a las mesas de mantel largo con una gran aceptación.  ... [ sigue ]

Shanghai Style
Por Yago Márquez
El Jesse podría haber sido un pequeño restaurante madrileño del barrio de Salamanca, Jorge Juan o alguna calle de poco tránsito externo y mucho monetario. Un pequeño reducto de barrigones y servilletas en la pechera que miran al encargado con la confianza que da saber que allí, amante y parienta, van a ser tratadas como si fueran la única, porque es la única. Llegó temprano a la cita y obs... [ sigue ]