Revista Digital de Gastronomía y Enología
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CRÓNICAS
Jugosas, sabrosas y deseadas Por John Santa Cruz Este artículo nació en protesta contra las estrictas dietas de verano. Ahora que el sol languidece en el cielo gris de Lima y la ropa gruesa se deja mirar en el closet, unos kilitos pasarán desapercibidos. Así que si eres de diente voraz, no puedes dejar de lamer estas páginas y escaparte a estos templos de las hamburguesas. ¿Quién se puede resistir a una hamburguesa? Nadie. Ni la antipátic... [ sigue ]
Tres ejemplos de éxito en CaliforniaPor Víctor Llacuna Tres bodegas, tres personalidades, un origen y un destino: Tres ejemplos de éxito en California El periodista Jon Bonné en su libro “The New California Wine” defiende la existencia de un mito romántico tras la industria vitivinícola californiana. La imagen del aventurero, de la empresa familiar queda parcialmente en entredicho cuando Bonné expone los datos recogidos por el inversor David Freed. &Eac... [ sigue ]
PITCHER REINA VICTORIAPor Javier de las Muelas El té sin duda es mucho más que una bebida, es una cultura. Desde el famoso “Tea Time” inglés, la delicada ceremonia japonesa, un recibimiento marroquí o un té de la amistad ruso, cada cultura ha aportado un color y un ritual de servicio propios. Un ejemplo de nuestras “Pitchers To Share” es el Reina Victoria. Preparamos una gran jarra llena de hielo a base de pulpa (100cl.) y semillas de mara... [ sigue ]
COCINA VENATORIA EN EL AMPURDÁN (Hemeroteca)Por Antonio Vergara Puede que me guste más el Ampurdán en otoño e invierno que en otras estaciones meteorológicas. Hasta ahora me he librado de la tramontana, pero no de la tramuntaneta. La sufrí un par de días, y a los naturales de Figueres les daba algo de risa que me quejara. “Aço no és res”, me tranquilizó irónicamente el barbero de Franman en su sal&oacut... [ sigue ]
Entrevista a Ian CheneyPor Víctor Llacuna “Get big or get out” (creced o desapareced). Se atribuye esta declaración a Earl Butz, Secretario de Agricultura de los Estados Unidos entre los años 1971 y 1976. Tras décadas de subsidio a los granjeros para que redujeran la cantidad de producción de maíz, y otros granos, el gabinete de Butz decidió en 1973 abaratar precios. Su intención era que el gasto de las familias norteamericanas en alimentaci&oacu... [ sigue ]
ROMERO BRITTO. PASIÓN POR EL COLOR, PASION POR LA VIDAPor Javier de las Muelas Descubrir la obra de Romero Britto es como un rayo de sol que atraviesa la bruma y nos ilumina con una sonrisa. Pop en la más pura esencia; Britto es continuador del camino abierto por un referente como Linchestein. Nacido en una modesta y numerosa familia de Recife en Brasil el 6 de octubre de 1963, a los 8 años es tanta su pasión que pinta y dibuja sobre hojas de diario o cartones. A los 14 realiza ya su primera exposición. En 1983 s... [ sigue ]
Astrid & Gastón empezó una nueva etapa con su cambio de moradaPor John Santa Cruz Astrid & Gastón empezó una nueva etapa con su cambio de morada. Hoy en San Isidro, el restaurante de los esposos/chefs Gastón Acurio y Astrid Gutsche, se perfila para seguir escalando posiciones y llegar a estar en los top ten de los mejores restaurantes del mundo. Su caballito de batalla, su nuevo menú degustación llamado “Virú”. Cambio de piel ... [ sigue ]
LA ALCACHOFA QUE SURGIÓ DEL FRÍO (Hemeroteca)Por Antonio Vergara Una greguería del maestro de las greguerías: “Después de comer alcachofas el agua tiene un sabor azul” (Ramón Gómez de la Serna). ¿Por qué? Porque esta planta hortense, de grácil sabor amargo, no matrimonia ni con el vino ni con el agua, aunque a mi dé igual porque me gusta mucho. Para los maníacos de la dietética tengo buenas notici... [ sigue ]
El regreso a los valores en el chocolate estadounidensePor Víctor Llacuna Las tabletas de chocolate y las chocolatinas son en muchos casos una metáfora de la globalización comercial. En sus creaciones se encuentran historias de origen religioso, conquistas belicosas, o la simple oportunidad de descubrir algo nuevo para asegurar la subsistencia de la familia. El consumo de masas nos ha alejado del interés por las cosas que adquirimos cotidianamente, tan sólo las devoramos, sin preguntar. Sin embargo, hay una tendencia a cuestionarse la calidad de los aliment... [ sigue ]
SINGAPORE SLINGPor Javier de las Muelas El hotel Raffles debe su nombre al fundador de Singapur, Thomas Stamfor Raffles, quien estableció en 1819 un campamento del Imperio Británico en el lugar donde hoy se erige una ciudad moderna y futurista, centrada en el turismo, la banca, la navegación y la industria petrolífera y electrónica. Singapur, ciudad-estado, isla pantanosa de poco más de 600 kilómetros cuadrados, es un lugar donde las mezclas est&aacut... [ sigue ]