Revista Digital de Gastronomía y Enología
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CRÓNICAS
UNA INSTITUCIÓN MASCULINA LLAMADA BARBACOAPor Víctor Llacuna Una escena inicial de la película francesa ‘Barbecue’ sintetiza uno de los aspectos característicos de la barbacoa: no se trata solamente de una técnica y espacio culinario, sino también de un acto de agrupación social. La escena muestra cómo los hombres alaban los dones de la carne que están comiendo. El responsable de vigilar las brasas destaca que se trata de un carbón de excelente calidad. La e... [ sigue ]
EL PRESUNTO TEDIO DE LA OSTRA (Hemeroteca)Por Antonio Vergara Hay una dicho (“eres más aburrido que una ostra”) que asegura esto: la ostra se aburre y además está sola. ¿Se aburre porque está sola o está sola porque quiere y se aburre menos que la almeja? O ¿es el único molusco lamelibranquio marino misántropo? No creo. Hay quien afirma que sí, sin fundamento psicológico alguno. L... [ sigue ]
HUMPHREY BOGART, Dry Martini y GIBSON Por Javier de las Muelas A principios del siglo XXI, el American Film Institute publicó los resultados de una encuesta realizada para determinar quiénes eran las mayores estrellas de la edad de oro del cine. Encabezando la lista en el número uno estaba Humphrey Bogart. Nacido en el seno de una acomodada familia neoyorquina, de padre médico y madre brillante pintora, Bogart solía llevar la gabardina desabrochada, atada tan sólo con el cinturón y... [ sigue ]
EL GRAN FESTÍN EN LA CONFERENCIA DE YALTA (Hemeroteca)Por Antonio Vergara EL GRAN FESTÍN EN LA CONFERENCIA DE YALTA La operación Argonauta o Conferencia de Yalta, tuvo lugar del 4 al 11 de febrero de 1945, en un ressort de Crimea (Mar Negro). &... [ sigue ]
EL PAVO RELLENO DE MARILYN MONROE (Hemeroteca)Por Antonio Vergara EL PAVO RELLENO DE MARILYN MONROE En el libro “Billy & Joe (1988), Billy Wilder habla de Marilyn Monroe: “Yo no tuve problemas con Monroe; era Monroe quien tenía problemas con Monroe”. Y proseguía: “Realmente necesitaba al mejor psicoanalista, o incluso a todo un equipo de psicoanalistas para desenmarañar todo lo que tenía en l... [ sigue ]
EN EL VATICANO TAMBIÉN SE COME (Hemeroteca)Por Antonio Vergara EN EL VATICANO TAMBIÉN SE COME El Vaticano es un Estado y un asentamiento cultural muy añejo. Alguien afirmó que es la corte más antigua de Occidente, con su gastronomía propia, una mezcla de la cocina italiana y de otras: alemana, griega, francesa, española, portuguesa… Es normal puesto que el Vaticano y la Iglesia Cat&... [ sigue ]
LA HAMBURGUESA: LA VERSATILIDAD DE UN CíRCULO DE CARNE PICADA ENTRE DOS TROZOS DE PANPor Víctor Llacuna LA HAMBURGUESA: LA VERSATILIDAD DE UNA DE UN CíRCULO DE CARNE PICADA ENTRE DOS TROZOS DE PAN Para alguien que vive en Estados Unidos es común, al volver a España, recibir la pregunta “¿no te cansas de comer hamburguesas?” Antes de que se consolidara la identificación hamburguesa=Estados Unidos, las mamás -en mis tiempos de infancia eran las mamás- compraban hamburguesas en la c... [ sigue ]
“GOURMETS” EN LAS ACERAS (Hemeroteca)Por Antonio Vergara “GOURMETS” EN LAS ACERAS Al llegar el calor, las aceras se pueblan de mesas y sillas. Parece que a la gran mayoría de los ciudadanos le gusta cenar al aire libre, con el cielo como techo y el fragor de las motos y los coches metiéndose en los platos. En este sentido, Valencia, verbigracia, parece el extenso campamento del VIII Ejército del general Montgomery durante la batalla de El Alame... [ sigue ]
ANECDOTARIO Y CONTROVERSIA 2Por Javier de las Muelas Tal como prometía en mi último escrito, aquí os amplío la lista de curiosidades. Espero que lo disfrutéis. OLD FASHIONED. En Kentucky (EEUU), año 1889, apareció la primera receta, aunque dícese que en 1870 en Nueva York un barman lo improvisó para obsequiar a la madre de Whiston Churchill en una d... [ sigue ]
‘CELEBRITIES’ DE LA COCINA: EL MEDIO CREA AL CHEFPor Víctor Llacuna El vocablo ‘celebrity’ es de uso rutinario en España en las crónicas de sociedad. El término inglés, aunque ya se usaba en Francia en el siglo XIV, dota de ‘glamour’ a la actividad de aparecer en público en eventos sociales, aunque el motive de éstos no estén relacionados con la profesión que los personajes ejercen. El fenómeno tiende a asimi... [ sigue ]