Algo de lo que no se escribe
Este artículo debiera de haber tenido como titulo la cocina marrana de la España de las muchas patrias. Bajo este largo titular se esconden 30 años de experiencia y muchas horas como observador en la primera línea del frente de combate entre los cocineros y periodistas llamados modernos, defensores de texturas y espumas a todo trance  y el otro bando, el del cochinillo asado como bandera eterna. Estar por la buena cocina, la bien hecha, tanto moderna como cl&aacut... [ sigue ]

El oportunismo en la cocina
Como soy partidario de las culturas que practican la educación de no mencionar los nombres de los convictos, no diré ni el titulo, ni mencionaré el autor de un libro que ahonda en la frivolidad, en la exaltación de la comida basura. Se trata de un texto, del que se han hecho eco en algunos diarios catalanes, que plantea el tunear la comida, con objeto de que esta resulte llamativamente resultona y pueda prepararse en 15 minutos. Este delirio de promoción de la lata f&am... [ sigue ]

Acercarse al vino
El botellón de este fin de semana en la feria de Málaga vuelve a generar discusión, dando munición a los apostólicos que no quieren diferenciar entre el grosero consumo de alcohol y la cata responsable. Más de cuatro mil jóvenes botelleros dentro del recinto ferial y 3500 fuera del mismo  demuestran las ganas de llegar a la evasión total, lo más rápidamente posible, de un grupo socia... [ sigue ]

Gastronomía en las escuelas
Alarmadas por la aparición de una generación de niños obesos, las autoridades han decidido retirar las maquinas expendedoras de mierdecillas de las escuelas, al tiempo que  los cocineros más reputados pedían que se instaurara en las aulas una asignatura de gastronomía. Nada que objetar a tan impactantes proyectos, en un momento en el que hemos descubierto que hay jóvenes gordos, fuera de los cánones de la moda,&a... [ sigue ]

Mucha información y escasos conocimientos
Si el siglo XX se puede definir como aquel en el que la gran mayoría de la humanidad aprendió a escribir, el siglo presente será el de la escritura. Internet y las redes sociales han hecho que todo aquel que tenga acceso a los mismos, puede ser un escritor. El resultado inmediato es una explosión de informaciones que no siempre corresponden a una forma de pensar libre y estructurada. Los ejemplos son tantos y tan evidentes que basta señalar uno para saber hacia d&am... [ sigue ]

Otras voces, otros ámbitos
Si algo no me gusta del verano y las vacaciones es la afirmación, que se repite mecánicamente, definiendo este periodo  como un tiempo que sirve para desconectar. La misma idea de desconectar, con su carga médica de último momento en la UCI, es muy poco estética. De hecho, parece que nos obligue a entrar en un tiempo muerto, lejano a la realidad. Lo positivo del verano es, probablemente, que por fin tenemos la posibilidad de mirarnos la... [ sigue ]

Salmón noruego con malas pulgas
  Hasta hace una semana consumía con cierta periodicidad salmón ahumado noruego. Inocente de mí, había memorizado los hermosos fiordos, las casas tan bien pintadas de Bergen. Daba por supuesto que en este idílico paraíso todo era color de rosa, hasta el salmón. Pero un reportaje emitido por FR3, realizado por los periodistas Jean Pierre Canet, Romain Icard y Caroline Benarrosh, me ha hecho cambiar radicalmente de men&u... [ sigue ]

Saramago y Parker
Dos días antes de su muerte, recibí desde el correo personal de Jose Saramago, un enlace con la  Fundação José Saramago  para que pudiera ver un video en el que se denuncia la impunidad de los crímenes franquistas. El señor Saramago, que había tenido la amabilidad de leerse mi novela La memoria muda, ha sido uno de los últimos representantes de una generación de escritor... [ sigue ]

Joan Roca llena las pantallas
El pasado viernes 11 de junio, el Periódico de Catalunya encabezaba su pagina de información sobre  televisión con el titulo: La “Cuina• de Joan Roca se llena de comensales. Era el destacado adecuado para señalar que la presencia en el programa Cuines de TV3, del triestrellado chef de Girona había aportado a la cadena una audiencia de más de medio millón de personas, un 23,6% de shar. Es decir, que de... [ sigue ]

Pecados ecológicos
Sobre los pecados capitales, los de peso,  hay muy distintas interpretaciones. Los que hemos nacido en una cultura católica, sabemos que si nos confesamos, tarde o temprano obtendremos el perdón. Los protestantes lo tienen más crudo, porque aunque sean concientes de sus actos y busquen la liberación de su culpa, el pecado queda por ahí como una sombra malévola. A grandes rasgos, los de este lado de Europa cuando pecamos ecológi... [ sigue ]