Diversiones dulces


Yann Duytsche conoce perfectamente todos los secretos del mundo dulce de Francia. Afincado en Barcelona, a perfeccionado su técnica, ampliando la gama de contraste, al tiempo que investigaba nuevos diseños. Ahora podemos seguir sus pasos a partir de un libro editado por Montagud, en el que se aprecia la importancia del rigor en todos los procesos. Las recetas base y los capítulos técnicos muestran la distancia que existe entre la cocina y la pastelería, reino esta ultima del termómetro y la bascula. Dentro del sumario, el amplio capitulo titulado las diversiones merece leerse como una novela, ilustrada magníficamente.
El precio de la obra es de 99 euros.