PH10 es una edición de lujo de 600 páginas, con 300 recetas y más de 200 fotografías, dirigida a profesionales y aficionados que deseen conocer a fondo la obra de uno de los referentes de la pastelería contemporánea. Basta leer las palabras que Ferran Adrià le dedica en el prólogo del libro: “Con Pierre Hermé descubrimos un nuevo mundo en la pastelería, que marcó a toda una generación. Quizá fue también el primer pastelero que quiso establecer un diálogo entre la cocina y la pastelería, inexistente hasta entonces, ya que se trataba de dos mundos muy separados. Si tuviéramos que elegir a la persona que mejor sabe comer, al gourmet por excelencia, el elegido sería una vez más Pierre Hermé. Y este es uno de los motivos que le han mantenido en primera línea de su profesión. Pero las razones de su importancia son tantas que nos alegra por primera vez saltarnos nuestras reticencias a la hora de calificar a los profesionales. Y afirmamos plenamente convencidos que nos encontramos ante el mejor pastelero del mundo”.

Edición en español de la obra que recoge las colecciones y creaciones de Pierre Hermé a lo largo de una década, de 1995 hasta 2005

Editorial
Montagud Editores, S.A.

Características
ISBN: 978-84-7212-137-9. 2008.
600 págs. 260 x 288 mm.
Fotografías en color. Encuadernación en cartoné y sobrecubierta plastificada en color
Idioma: Castellano
Precio: 115,00 €
Ref: G478

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