Con este libro tu cocina se convertirá en un verdadero obrador. Xavier Barriga, maestro panadero, y asesor internacional de panificadoras, desvela los secretos de la harina y nos pone manos a la obra elaborando exquisitos panes de todos los tipos, desde aquellos más clásicos hasta los crujientes hojaldrados, pasando por los innovadores panes dulces y aromáticos.
Todo explicado con un lenguaje muy claro, ilustrado con esclarecedoras imágenes de cada paso, y con soluciones prácticas y efectivas a los principales problemas que pueden surgir en cualquier fase de la elaboración del pan. Además, el libro dedica un capítulo especial a los celíacos y a otras intolerancias.
Siguiendo las claras instrucciones de este libro, está garantizaba la obtención de un pan bueno, apetecible y sobre todo, sano, muy sano.

Datos del autor:

Xavier Barriga: Nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, comienza su andadura a la edad de catorce años en el negocio familiar. Deslumbrado por el arte del obrador, acude a charlas técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir 23 años decide emanciparse y viaja a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca donde alterna el trabajo con una formación innovadora. En 1999 entra a trabajar como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo de las harinas en una de las harineras más importantes del país. En 2001 decide impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras y en 2008 muestra al público sus conocimientos a través de las panaderías Turris, en Barcelona, donde se comercializa el pan artesano de toda la vida y que ha tenido una excelente acogida.

PAN
Hecho en casa y con el sabor de siempre 

                                  
Autor: Xavier Barriga

Colección: Sabores  / Sello: GRIJALBO ILUSTRADOS
Tema: 101 Tiempo libre / 109 Gastronomía y cocina / 000
ISBN: 978-84-2534-326-1                                   
Páginas: 192
P.V.P: 19,90 €        
Tamaño: 200 x 260mm / Encuadernación: Rústica con solapas