Frederic Bau, director de L'École de Grand Chocolat, y autor de la obra clásica Au Coeur des Saveurs, uno de los libros culinarios que ha conocido mayor numero de traducciones, nos explica, en español, sus originales ideas sobre la aplicación de chocolate en la cocina salada. El libro, perfectamente editado, muestra todas las posibilidades culinarias del chocolate de alta calidad, al tiempo que indica el maridage con todo tipo de productos.
Sin olvidar las instrucciones sencillas para manejar la materia prima- a Bau se le nota sus muchos años de profesorado- , el libro contiene una carta de platos elaborados con el chocolate como protagonista, que es de interés, no solo para los profesionales, sino para todos aquellos que han hecho del cacao un placer.

Esta editado por Montagut Editores y su precio es de 95€