Rambla de les Flors 83 · Barcelona · Telf. 93 301 60 27
En 1906 el bisabuelo de Christian Escribà abrió una pastelería en la Gran Via de les Corts Catalanas que aun es el buque insignia de esta acreditada familia de reposteros. La saga conoció tiempos duros en la guerra civil, cuando la abuela de la actual generación se vio obligada a convertir su negocio en colmado. Pero la gran capacitad creadora del padre de Christian Escribà permitió recuperar el proyecto inicial, dando un vuelco a la totalidad del concepto de pastelería que se tenia en Catalunya, uniendo la gran tradición chocolatera francesa y barcelonesa con las técnicas ligadas al trabajo del azúcar.
A partir de estas enseñanzas, Christian Escribà ha diseñado una amplia gama de productos en los que combina técnica y tradición con la más absoluta capacidad de sorpresa. Pasteles personalizados hasta extremos que parecen paranormales, joyas caramelo, juegos sobre el concepto labios de Rita Hayworth en versión Savaldor Dalí y los más clásicos croissant conviven en sus tiendas. Una de ellas, la de Las Ramblas, ocupa el lugar que fue fabrica de pastas, manteniendo todo el carácter modernista de la época. Picotear en dulce en su interior, o en la terraza casi privada, con vistas a Las Ramblas es una manera de aproximarse a las nuevas interpretaciones de la pastelería catalana.
Rambla de les Flors 83
tel: 93 301 60 27
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Fotos Miquel Sen
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