L´Obrador del Molí es una panadería artesanal de Barcelona que impulsa una oferta de calidad, con masa madre y largas fermentaciones, recuperando sabores auténticos y  productos tradicionales catalanes que prácticamente ya no pueden encontrarse en el mercado por la dificultad de su elaboración. Pero L´Obrador no es sólo eso, ES ALGO MÁS: es un moderno establecimiento que combina el despacho de pan con un acogedor espacio en  el que poder disfrutar de una crujiente coca, un sabroso bocadillo , desayunar el tradicional “pa amb oli i sucre” o una pieza de selecta bollería mientras se observa  como los maestros panaderos elaboran el producto a la vista del público.
No hay mejor espectáculo que presenciar el mágico proceso de la creación del pan desde primera fila, cómodamente sentado tomando un café. El panadero trabaja con mano maestra la masa madre, dándole el tiempo que necesita y vigilando su ritmo de crecimiento. Una vez lista, la amasa con profesionalidad para finalmente dejarla reposar en cajones de madera, sobre telas de lino, para que vuelva a fermentar. Después, forma las piezas una a una, las deja reposar de nuevo y las cuece en un horno de suelo de piedra que refracta el calor homogéneamente. En L´Obrador no hay secretos, todo se puede ver, todo se puede preguntar.

La familia Gallés, vinculada al mundo del pan desde hace tres generaciones y con una experiencia acumulada a través de dos siglos, ha sido la impulsora de esta panadería en la que se recupera el espíritu del horno tradicional de nuestros mayores poniéndolo al servicio de todos aquellos que se confiesan amantes del buen pan.  
Si algo llama la atención nada más entrar, además del obrador a la vista, es un amplio mostrador lleno de panes  naturales y artesanos -algunos tradicionales y otros de nueva creación- y la bollería selecta que se ofrece.  En su extensa carta puede encontrarse desde el tradicional llonguet  o el pan de payes a un crujiente pan de seis cereales, al pan de higos y miel, el pan de cerveza, el de centeno y sésamo, el chusco de tres quesos y el pan de olivas, así como el pan de chocolate y naranja, las cocas de recapte, los carquinyolis y  melindros, la coca de azúcar o las tradicionales  teulas. Una tentación para el paladar más exigente.

Pioneros en el uso de harinas locales,  utilizan harinas ecológicas elaboradas a partir de trigo cosechado en la Finca Niubó de Vicfred (en la comarca de la Segarra). Las variedades utilizadas son el “Bonpain” y la “Xeixa”. La “Xeixa” es una variedad de trigo tradicional catalán que a día de hoy sólo se está cultivando de forma muy minoritaria.

C/Manuel de Falla 32, Barcelona

Tel: 93 410 96 06