ACTUALIDAD
QUIEN ES MIQUEL SEN
EDITORIAL
NOTICIAS
CRÓNICAS
LOS TEMAS
ANÁLISIS
RESTAURANTES
BUENAS OPCIONES
VINOS Y RESTAURANTES
LUGARES CONCRETOS
BODEGA
PRODUCTOS
RECETAS
RECETAS HEREDADAS
Y ADEMÁS
LINKS DE INTERÉS
ARTÍCULOS EN CATALÁN
CONTACTO
PORTADA









EL TEMAMACARRONES RELLENOS DE CARRILLERAS, LA RECETA DE LA XARXA, Y EL VINO FINCA GARBET DE PERELADA. POR MIQUEL SEN

Miquel Sen en LinkedIn

Siguenos en TwitterFacebook


Share
Menéa esta página

Vilanova i la Geltrú s’alia amb la gamba [ Ir a LOS TEMAS ] [ Volver ]
 

Twitter

Facebook

 Vilanova i la Geltrú i Freixenet han posat en marxa una important campanya gastronòmica de promoció de la ‘Gamba de Vilanova’. Del 19 de juliol al 29 de setembre es duran a terme accions conjuntes per promocionar un dels productes més destacats i emblemàtics de la gastronomia vilanovina, i potenciar-ne les possibilitats: la gamba vermella.
Aquesta és una iniciativa que compta amb la complicitat de la Confraria de Pescadors vilanovina i dels establiments de restauració de la ciutat, amb l’objectiu que Vilanova i la Geltrú recuperi un paper de primer ordre en la gastronomia catalana. Per això s’han dissenyat un seguit d’activitats gastronòmiques i lúdiques, encaminades a oferir experiències úniques i diferenciades pels amants del productes de qualitat. La ‘Gamba de Vilanova’ compta amb una imatge pròpia i una notable campanya de difusió. Mai fins ara Vilanova i la Geltrú havia posat en marxa una campanya gastronòmica tan ambiciosa.
Entre les accions previstes hi ha els tastos a peu de barca, en els que es podrà degustar l’exquisida gamba marinada amb una copa del cava de gamma alta de Freixenet D.S. mentre un pescador desvetlla tots els secrets sobre la captura d’aquest crustaci.
La campanya inclou unes Jornades Gastronòmiques amb la gamba vilanovina i el cava D.S. de Freixenet com a protagonistes. Les jornades s’inicien avui divendres i s’allargan fins a finals de setembre, amb un total de 28 restaurants que participen incloent a la seva carta propostes de plats elaborats amb gamba de Vilanova: all cremat amb gambes; caldereta de gambes amb arròs caldós; amanida de gamba i cogombre amb salsa de iogurt, menta i llima, o rap amb escuma de Freixenet DS amb gamba, són només alguns exemples.
La Campanya Gastronòmica de la Gamba de Vilanova busca sumar sinèrgies entre la Confraria de Pescadors de Vilanova, els restaurants de la ciutat i l'Ajuntament local, que han escollit el cava Freixenet per a maridar amb les diferents receptes. En el marc d’accions encaminades a obrir Vilanova i la Geltrú al mar que impulsa el govern municipal vilanoví s'ha dissenyat un conjunt d’actuacions per promocionar els productes pesquers del port vilanoví, el tercer port pesquer més important de Catalunya i, més concretament, les
excelses gambes vermelles de Vilanova. Es busca identitat gastronòmica singular i resituar Vilanova i la Geltrú com a una destinació culinària de primer nivell. Es pretén tornar a atraure gastrònoms a la recerca d’experiències úniques.
"Volem tornar a posar Vilanova al mapa gastronòmic", ha afirmat Gerard Figueras, regidor de Promoció Econòmica de l'Ajuntament de Vilanova i la Geltrú. La campanya, que vol tenir continuïtat en el temps amb diversos actes, s'ha concebut amb la voluntat de donar difusió a la capital de la comarca del Garraf a través de destacades accions publicitàries i de relacions públiques.
El director de Comunicació de Freixenet, Pere Bonet, ha destacat la col·laboració pública i privada en aquest ambiciós i “il·lusionant” projecte que “vol obrir Vilanova al mar a través de la gastronomia de la gamba”, i resituar la ciutat com a un destacat referent gastronòmic al país. Segons Bonet, es busca atraure enogastrònoms més enllà de la pròpia àrea d’influència de Vilanova i la Geltrú, tant de Barcelona i la seva àrea metropolitana com de la Catalunya central i l’Eix Diagonal. Bonet ha afegit també que “estem encantats de col·laborar” i ha destacat també el maridatge entre el cava D.S., “un cava que fem molt acuradament i que per nosaltres té un punt de sentimentalisme ja que és el nostre reserva de la família”, i la gamba de Vilanova. Bonet s’ha mostrat convençut que la campanya serà “tot un èxit”.
Per la seva banda el president de la Confraria de Pescadors de Vilanova, Miquel Illa, ha reconegut que els fa “molta il·lusió” aquest projecte de promoció amb un dels productes “més emblemàtics” de la Llotja de Vilanova, i espera que aquesta campanya sigui el punt de partida de futures altres promocions gastronòmiques d’espècies pesqueres del port de la capital del Garraf.

Sobre la gamba de Vilanova i la Geltrú

• Espècie: La gamba vermella o rosada típica de Vilanova i la Geltrú és de l’espècie Aristeus antennatus.
• On podem trobar la gamba vermella? La gamba vermella només es pot trobar al Mar Mediterrani.
• Com diferenciar el mascle de la femella: La femella és més gran que el mascle i es distingeix per una espina llarga en el cap i tres dents fent formades entre els ulls.
• La seva reproducció: El mascle col·loca l’esperma en una càpsula a l’abdomen de la femella. Quan la femella pon els ous, aquesta són fecundats i alliberats al mar. Al cap de dos mesos, la larva adopta una forma similar a la d’un adult.
• A quina edat és capturada? La gamba vermella és capturada en el seu segon any de vida, en una etapa juvenil.
• Vida de les gambes: A partir del tercer any, la gamba es considera adulta i podrà posar ous fins un cinquè o sisè any de vida.
• Com es pesca? La gamba es pesca a alta mar, en profunditats d’entre 600 i 900 metres, per vaixells d’arrossegament. La gamba vermella es captura pràcticament sense l’acompanyament d’altres espècies.
• Perquè hi ha temporades sense gambes a les peixateries? La gamba és molt sensible als corrents marins, i quan aquests són forts, la gamba abandona les nostres zones de pesca, donant la sensació que ha desaparegut.
• La gamba és rica en: Proteïnes, minerals –entre els quals trobem calci, magnesi, fòsfor o ferro–, vitamina A, retinol, B2 o riboflavina, B6 i B12. El contingut en greixos del marisc no és molt elevat, i hi destaquen els poliinsaturats, amb àcids grassos Omega 3, que juguen un paper important en la prevenció de malalties cardíaques.
• Perquè la Gamba de Vilanova? Vilanova i la Geltrú és el tercer port pesquer més important de Catalunya, especialitzat també en la captura de la gamba. Els seus vaixells i les seves tradicions asseguren una bona extracció i conservació del producte.
• Quan comprem gambes, cal fixar-nos en: Si la gamba té més de dos dies, poden aparèixer unes taquetes negres en les articulacions de les seves potes. Això es deu a un procés de descomposició que no deteriora el seu consum durant les properes hores o pocs dies. El color del cap varia entre el rosat i el violeta, a causa de la maduració dels ovaris.
• Quan mengem la gamba: La cua està constituïda totalment per musculatura, mentre que el cap conté tots els òrgans. Quan “xuclem” els caps ho estem fent sobre els ovaris i el fetge.

Relació de restaurants i plats participants en la Campanya gastronòmica de la ‘Gamba de Vilanova i la Geltrú’
1. La Cucanya: Suquet de gambes de Vilanova
2. Genil: Gamba de Vilanova con salero
3. Genito Petita Gastronomia: Vilagamba con parmentier
4. Els Sentits: Vermell pas a pas
5. El Far: All cremat amb gambes de Vilanova
6. Il Forno: Gambes de Vilanova a la sal
7. Peixerot: Gambes de Vilanova a la planxa amb sal
8. El Blau: Arròs sucós de marisc fet amb gamba de Vilanova
9. Rincón de Llaverías: Caldereta de gambes de Vilanova amb arròs caldós
10. Caserco Càtering. Arròs caldós amb gamba de Vilanova
11. Ceferino: Rap amb escuma de cava Freixenet DS amb gamba de Vilanova
12. El Rossegall: Gambes de Vilanova a la planxa
13. El Cafè del Mar: Gamba de Vilanova a la planxa al perfum de mar
14. Restaurant Marejol: “Tranxa” de peix salvatge de la Llotja amb gamba Calada de Vilanova i reducció de crema de gambes
15. El Vaixell: Gambes de Vilanova a la planxa
16. La Llotja Marisqueria: Gambes de Vilanova a la planxa al pes
17. La Treva: Saltejat de gambes de Vilanova
18. La Vinya: All cremat de gamba de Vilanova
19. La Farmàcia: Gambes de Vilanova amb cigrons i cloïsses gallegues
20. Dray Law: Amanida de gamba de Vilanova i cogombre amb salsa de iogurt, menta i llima
21. Cuckoos: Gambes de Vilanova a la planxa
22. ElBar del Mercat: La gamba de Vilanova al Mercat
23. La Daurada: Arròs amb gambes de Vilanova
24. La Subasta: Arròs a la cassola amb gambes de Vilanova
25. Casablanca: Suquet de gambes de Vilanova
26. Xiringuito Miramar: Gambes de Vilanova a la graella
27. Pika -Tapa: Gambes de Vilanova saltejades a l'all
28. Marina - Can Coll: La nostra cassoleta de gamba de Vilanova "a l'ajillo