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El concepto de cocina rápida en versión japonesa tiene como base los restaurantes en los que se sirven platos de fideos condimentados de diversas formas. La tradición oriental implica comerlos muy calientes, sorbiéndolos, para que el oxigeno del aire potencie los aromas, exactamente como hacemos los occidentales cuando catamos vino. Los udon son fideos gruesos, los ramen finos, como los chinos, y los soba delgados, de harina integral. En conjunto definen el concepto de “noodles” un tipo de oferta culinaria de plato único, de amplia aceptación en Europa. El restaurante Udon plantea dos lecturas dentro de un concepto, que implica un horario ininterrumpido de 13h a 24h y mesas compartidas en las que los comensales se sientan a medida que llegan. La formula junior propone yaki soba, con pollo y su caldo, mientras que con la senior se pueden optar por noodles que juegan con nuestra fonética, y los nombres de los ingredientes japoneses. Un kojo n’udon, seria un plato completo de fideos gruesos, mientras que el soba me mucho tendría como ingredientes los fideos integrales, el tofu y el yasai yakitori. El plato de ramen a nena, esta elaborado con el fideo delgado, y el pollo trabajado con cebolletas y setas japonesas. Con postre y refresco los menús valen: 7,45 y 9,95 euros. Miguel Sen Agosto 2007