Torrada de Santa Teresa de poma (IGP) de Girona

Cuiner: Jordi Herrera
Restaurant: Restaurant Manairó
Adreça: Diputació, 424
Població: Barcelona
Telèfon: 93 231 00 57

Grau de dificultat: Baix-Mitjà
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora

Ingredients:

- 5 ous
- 150 g de farina
- 10 g de llevat
- 80 g de sucre
- 80 g de mantega
- 4 pomes (IGP) de Girona
- 1/2 l de llet
- La pell de 1/2 llimona
- 1/2 canó de canyella
- Oli d'oliva
Per al gelat de formatge:
- 12 cl d'aigua
- 70 g de mel
- 120 g de formatge fresc
- 120 g de iogurt natural
- 1 cullerada de festucs
 
 
 
 Preparació
 
Per començar, poseu la llet, la pell de la llimona i la canyella en un cassó i deixeu-ho infusionar a foc suau.
Mentrestant, en una paella amb mantega salteu la poma tallada en dauets a foc molt suau. Per fer la torrada, poseu la farina, quatre ous, el sucre i el llevat a la Thermomix i tritureu-ho. A continuació, poseu la barreja en una safata de forn, afegiu-hi els dauets de poma, remeneu-ho bé i deixeu-la coure al forn durant 30 minuts a 180 graus. Quan estigui cuita, traieu-la de la safata, talleu-la a trossos rectangulars i poseu els trossos en un bol amb la llet infusionada fins que l'absorbeixin bé. Després, passeu-les per l'altre ou batut i fregiu-les en una paella amb oli ben calent. Quan estiguin dauradetes, cobriu-les amb sucre i reserveu-les sobre paper absorbent. Per fer el gelat de formatge, poseu en un bol el formatge, el iogurt i la mel i remeneu-ho bé amb unes varetes. Seguidament, afegiu-hi l'aigua, torneu-ho a remenar, poseu-ho al congelador i cada 20 minuts traieu-lo i remeneu-lo bé amb les mateixes varetes. I ja per acabar, emplateu la torrada, poseu-hi una canal de gelat a sobre i guarniu el plat amb els festucs picats. 

 La cançó: "Perquè vull"
Intèrpret:Pascal Comelade