Musclos amb fonoll i herbes anisades

Cuines TV3   Del 29/09/2008 al 03/10/2008

Cuiner: Joan Roca
Restaurant: El celler de Can Roca
Adreça: Can Sunyer, 46
Població: Girona
Telèfon: 972 22 21 57

Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Calories: Baix

Ingredients:

- 40 musclos
- brots de fonoll
- brots d'estragó
- brots d'anet
- fulles de fonoll marí
-1 kg de bulb de fonoll
- 1/4 de l de l'aigua dels musclos
- 200 g de nata líquida
-150 g de rovell d'ou
 
 
 
 Preparació
 
Per començar, talleu el bulb de fonoll a trossos i tritureu-lo amb la liquadora.
A continuació, poseu els musclos en un cassó amb una mica d'aigua, tapeu-lo i deixeu-los coure a foc suau fins que s'obrin. Després, retireu els musclos, reserveu-los i reserveu també l'aigua on els heu bullit. Per fer la sopa de fonoll, poseu en un cassó l'aigua de bullir els musclos, el suc de fonoll, la nata líquida i el rovell d'ou i deixeu-ho coure a foc suau fins que arribi a una temperatura de 85 graus. I ja per acabar, emplateu els musclos sense closca, juntament amb els brots de fonoll, d'estragó, d'anet i les fulles de fonoll marí i cobriu-ho tot amb la sopa de fonoll.
 

La cançó: "Satin doll"
Intèrpret:Dr. John