Arrel de lotus i tomàquets cherry en tempura
 
 
Restaurant: Dos Palillos
Adreça: C/ Elisabets, 9
Població: Barcelona
Telèfon: 93 304 05 13

Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: menys de 30 minuts

Ingredients:

Per a la tempura:
- 500 g d'aigua mineral
- 300 g de farina d'arròs
Per als tomàquets:
- 16 tomàquets cherry
Per a les làmines d'arrel de lotus:
- Una arrel de lotus
Altres:
- sal
- wasabi
- sansho
- oli de gira-sol
- farina d'arròs per enfarinar
 
 
 
 Preparació
 
Per començar, feu un tall als tomàquets cherry i escaldeu-los durant uns 10 segons en un cassó amb aigua bullint.
Seguidament, refredeu-los en un cassó amb aigua i gel. Quan estiguin ben freds, peleu-los i reserveu-los. Mentrestant, peleu l'arrel de lotus i talleu-la a rodanxes ben fines. Per fer la tempura, poseu en un bol la farina d'arròs i l'aigua mineral i remeneu-ho bé amb un batedor. A continuació, enfarineu les rodanxes d'arrel de lotus, espolseu-ne l'excés de farina, passeu-les per la tempura i fregiu-les en un cassó amb l'oli de gira-sol ben calent. Tot seguit, enfarineu els tomàquets, espolseu-ne l'excés de farina, passeu-los per la tempura i fregiu-los en el mateix cassó que l'arrel de lotus. I ja per acabar, emplateu l'arrel de lotus, amaniu-la amb una mica de sal i sansho i, en un altre plat, poseu-hi els tomàquets i guarniu-los amb una mica de wasabi per sobre.
 
 
La cançó: "Envie de toi"
Intèrpret:Henry Salvador