Cuiner: Joan Roca
Restaurant: El celler de Can Roca
Adreça: Can Sunyer, 48
Població: Girona
Telèfon: 972 222 157

Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora

Ingredients:

Per al "salmorejo":
- 10 tomàquets madurs
- 200 g de pa
- 50 cc de vinagre de xerès
- 200 cc d'oli d'oliva
- mig gra d'all
- sal
Per a la terra:
- 100 g de pa integral
Per a les verdures:
- cebetes tendres
- naps petits
- remolatxes tendres
- espàrrecs verds
- carabassons petits
- patates petites
- pastanagues petites
- sal
 
 
 
  Preparació
 
Per començar, peleu les verdures i talleu-les per la meitat.
Seguidament, escaldeu-les per separat en una olla amb aigua i sal i després refredeu-les en un bol amb aigua i gel. Per fer el "salmorejo", poseu a la Thermomix els tomàquets pelats, l'oli d'oliva, el vinagre de xerès, el gra d'all, el pa i la sal i tritureu-ho. Per fer la terra, torreu el pa integral, talleu-lo a trossos i tritureu-lo a la Thermomix. I ja per acabar, emplateu el "salmorejo", poseu-hi les verdures dretes a sobre i guarniu el plat amb la terra.
 
  
  
 
 
Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
 
  
 
 
 
 
  La cançó: "Come Di"
Intèrpret:Paolo Conte