El racó del navegant

Bacallà sisona

Cuiner: Rosa Nonell
Restaurant: El racó del navegant
Adreça: Port Balis, local 24-25
Població: Sant Andreu de Llavaneres
Telèfon: 93 792 86 13

Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Calories: Baix

Ingredients:

- 4 talls de bacallà de 250 g
- farina
- sal i pebre negre
Per a la picada:
- 100 g d'ametlles
- 4 grans d'all
- 4 tomàquets de penjar
- pebre vermell
- canyella en pols
- oli d'oliva
 
 
 Preparació
 
Per començar, poseu en una safata els tomàquets sencers, els alls i les ametlles i deixeu-los escalivar al forn durant 12 minuts.
Mentrestant, en una cassola amb oli fregiu el bacallà salpebrat i enfarinat. Quan estigui daurat, retireu-lo de la cassola i reserveu-lo sobre paper absorbent. Per fer la picada, poseu en un bol els tomàquets pelats, els alls, les ametlles, la canyella, el pebre vermell i una mica de sal i tritureu-ho amb el morter. Quan estigui tot ben aixafat, poseu-ho a la cassola on heu fregit el bacallà i deixeu-ho coure un parell de minuts. I ja per acabar, emplateu el bacallà i cobriu-lo amb la picada.