Poeta Maragall, 3 · L’Ametlla del Vallès · Telf. 93 843 23 71 · Restaurant ecològic

Una cuina creativa, quasi d’autor, que respecta les bases tradicionals i l’essència dels productes (carns, peixos de platja, herbes, flors, vegetansl, fruites) que a La Fonda són ecològics i artesans.
hort ecològic certificat per el ccpae. Ben bé de la terra als fogons.
La filosofía que comparteix els integrants del equip es: aconseguir que el que oferim sigui un plaër per els sentits, i sobre tot, un veritable aliment per el cos i una no càrrega adicional per l´esperit.
“Fondos”, pastisseria, culis, confitures,…tot es fet a la nostra cuïna.

Llistat apoximat de proveïdors i productes:

FONTDELLOPS.- Castanyes, caquis, raïm, codony, anous, llorer, caléndula, romaní, espígol, orenga, fonoll, saüc, pomes,mariallisa, cireres.
.JARDI-HORTA propis :- Rúcules, berros, enciams, tomàquets, pebrots, esberginies, pastanaga, coriandre,sàlvia,eucaliptu, tagets ,caputxines,clavellines, roses, dent de lleò, menta ,cibulet,julivert, “achicoria”, cebes, remolatxa i les seves fulles,carbassó i les seves flors, dill, aufàbrega, ametlles, figues, nespres, colinap,porros,espinacs,bledes (les hortalisses en poca quantitat, fins arrivar al que necessitem ho comprem a la parada ecológica que la LA FEIXA VERDA te al mercat de Granollers en temporada, dons prové d´agricultors ecol´`gics de la zona, i a HORTEC quan aquí al nord, ja ens falten productes, encara que intentem ajustar-nos el més posible al que per natura tenim aquí.)
FEIXA VERDA.- Verdures, fruites, ous (també a el Rull de CAN Maspons) i 3 varietats de pà (espelta, integral amb llavors, i blanc bio amb cereals)
HORTEC( tardor i hivern) Verdura, mantega, oli de siurana, llavors eco,iogur
ECOVIAND DE BRUGAROLES.- Totes les carns ( vedella, xai, porc, embotits,pernil, carcasses, pollastre, ossos per fondos, carn per el personal, hamburguesses per el menú infantil, ) , oli bio andalus, llet, mantega, llavors d´horta l´horto biologico), sucs de fruita Cal Vlls o Vitasana, formatges.
SOSA.- Perdius de caça.
BIOSPIRIT.- Luz de Vida ( quinoa, cuscus, arroços, cigrons, llenties,cacao, sucres, farines, mongeta seca,etc) Bio Idea o Bio Italia..la pasta i algunes llaunes de tomàquet, Fruits secs, Cervesses, vinagres, mostassa,pipes de carbassa i girasol, etc.

VINS.- Mantenim vins dels antics propietaris , bons i ben escollits, i estem introduïn d´altres ecológics , de petites caves i d´autor com, Serrat de Montsoriu (prat de poniol, Bri de monroig, Flor d´alva,) Sierra Cantabria, Celler Mas Estela (Quindals eco), Clos Parera, Valtravieso, Etim, Celler de cal plà, Albet i Noia, Can Vendrell, Montesierra eco, etc..) Els proveidors ara son, Biospirit, Slow Wine, Marxants del ví.
FORN DE CAN BUSQUETS.- Cuatre varietats de xapates, blanca, amb llavors de rosella,amb pipes i amb sèsam, i motllo integral.
PEIX.- Em desplaço al mercat de Granollers, on divendres matí i dissabte matí, arriva peix de la Lonja d´Arenys, per escollir.
MERCAT DELS DIJOUS A GRANOLLERS.- Bolets ( quan no en trovem al Montseny-fontdellops_), cargols, alguns formatges a botigues especialitzades,etc)

Alguns plats de la carta son:

Amanida de perdiu confitada a les herbes amb llenties fredes, raïm al romaní i detalls de l´hort.
Carpaccio de peus de porc farcits de ceps, vinagreta de cigrons, pernil ibéric i buquet de verds.
Crema de mongetes amb papada de porc cuïta a baixa temperatura.

Galtes de vedella “ en crepinette” sobre parmentier escumós i bolets.
Peix de platja fresc amb cuscus i la seva guarnició de la horta.
Bacallà sobre un guisat de les seves tripes, cargols, cigrons i pernil de jabugo.

Tosta integral de figues, fruits vermells, gelat de iogurt i extracte cremós de raims panses.
Tartaleta integral de carbassa a la canyella amb gelat de vainilla.

Una escapada a 30 minuts de Barcelona,
a 10 minuts de Granollers i a un pas de Puigraciós i del Tagamanent.

Abierto:

Dijous: nit (menú especial tot inclós a 30,00€ i menú degustació a 39,00 € iva i alcohols no inclosos)

Divendres: mitgdia. Menú a 16,oo tot inclós
Divendres nit
Dissabte: migdia i nit.
Diumenge: migdia

El preu mitj de la carta es entre 35,00€ i 45,00 € , depenen de vins i extres.


www.restaurantecologiclafonda.com