Paris 163 · Barcelona · Telf. 93 363 06 51 · Dia de cierre: Lunes y Sabado. Precio Aprox por persona 30€.

Dentro del buen momento que vive la cocina catalana, me interesa especialmente encontrar, y descubrir al lector, restaurantes originales, en los que el chef no intenta deslumbrarnos con invención de nuevos platos, si no que plantea una carta original, fruto de una reflexión sobre las cocinas que mas le agradan.

Alex Rodríguez Ferrer , un joven cocinero, ha decidido independizarse para cocinar según unos esquemas que responden claramente a una respetuosa manera de entender el mundo.Convencido de que el arroz es el ingrediente fundamental de todas las culturas gastronomicas, seguro de que una cocina trascultural es básica , en nuestros días, Alex R.Ferrer plantea una carta muy interesante, en la que se combinan ingredientes y técnicas de distintos continentes.

El entorno que ha elegido para expresar su concepción culinaria es un local de pocas mesas, decorado en tonos grises que realzan piezas de arte de distinta procedencia , desde la India a Benin .Bajo este ambiente de quietud podremos decidir si es día de arroz, sabiendo que es una especialidad de la casa , resuelto a medida que los comensales enamorados del risoto de setas y foie gras a la parrilla, elaborado con la variedad arborio, ya han decidido sus primeros. El arroz vegetariano, realizado con la variedad basmati y cocinado al estilo thai, un arroz carnaroli, cremoso, con sepia y su tinta, ligado con queso parmesano, son una tentación insuperable. También pueden optar por el arroz de butifarra negra a la cazuela, trabajado con queso Idiazabal, o un entrecot de buey con salsa de ceps y fondo de pasta.

Los entrantes son ligeros, muy dentro de la concepción culinaria del chef: la ensalada de gambas saladas con vinagreta de sésamo negro, un plato que deja margen para otro, bien concebido, los raviolis orientales de verdura y carne, acompañados por una vinagreta muy equilibrada ,de módena y soja.
La carta de postres muy de fusión ofrece entre otros un bizcocho griego y helado de yogur. He elegido un vino blanco castellano, un matizado Finca la Estacada, de 10€.Para acompañar el café ,apareció un armagnac señorial, un Laberdolive 1988.

Miguel Sen