La bodega Recaredo es una referencia básica en el mundo del cava. Su Turó D’en Mota 2000 que acaba de aparecer en el mercado es la confirmación de un proyecto que nos permite disfrutar de un cava en el que se ha buscado el control del más mínimo detalle, cara a conseguir una botella con larga crianza. Las vendimias proceden de una única parcela de xarel.lo plantada el año 1940 en suelo calcáreo,  en el extremo noroccidental de Sant Sadurní d’Anoia. La exposición de una viña al norte es importante, dentro de la climatología actual, para poder vendimiar uvas con muy buena acidez, un parámetro indispensable cuando se busca una larga crianza.
Concretamente el Turó D’en Mota 2000 se vende con 100 meses de crianza. Este aspecto, junto a la fecha de degorgé, constan con claridad en la botella. Resultado de un suelo muy adecuado a la elaboración de un buen Xarel.lo, este vino de estrellas muestra todas las virtudes de la variedad, fundamentada en vendimias de bajo rendimiento. Un color oro pálido y unos toques olfativos en los que encuentro cítricos, del tipo lima kafir, más puntos de mantequilla y brioche, le da una personalidad potenciada por la acidez ya mencionada. El Turó D’en Mota 2000 es uno de los grandes cavas que se elaboran en Catalunya.

Precio aprox por botella: 95 euros

http://www.recaredo.es