Después de recolectar y seleccionar a mano cuidadosamente las uvas Pinot en cajas, para evitar la rotura de la baya y posibles maceraciones en el transporte a la bodega, se enfría la vendimia a muy baja temperatura, antes de macerar ligeramente y prensar suavemente con la neumática. La uva Chardonnay, es vendimiada con una buena acidez y con un equilibrio óptimo. Las dos variedades fermentan en Inox a muy baja temperatura para obtener y preservar al máximo sus aromas. Una parte del Chardonnay fermenta en barricas de roble. Una vez realizados los cupajes y estabilizado el vino base, se procede al tiraje y segunda fermentación en botella. Tras una crianza de más de veinticuatro meses está listo para saborearlo.

DEGUSTACIÓN
Examen visual:
Color amarillo pálido brillante, con reflejos amarillos y verdes. Sus pequeñas “perlas blancas” suben lentamente, formando un rosario de caprichosos dibujos que finalizan en la corona.
Examen olfativo:
Aroma peculiar y agradable, potente y fino, la primera vez nos deleita y sorprende al olfato y, la segunda vez, ya invita a saborearlo, aromas sutiles y persistentes de caracteres frutales, varietales y con ligeras notas de crianza.
Examen gustativo:
En boca es personal, untuoso con nervio y agradable, en el retrogusto persistente y complejo, se perciben claramente notas debidas a la crianza en lías y algún pequeño recuerdo de su breve paso por barrica.
Impresión final:
Fino y espléndido, al paladar es potente con buen equilibrio, sabroso y con una larga persistencia aromática. Es una cava de una calidad y fineza inigualables.
Maridaje:
Descubra el mejor maridaje a su gusto con este cava que armoniza con diversidad de platos elaborados. Ideal para tomarlo durante las comidas.

Ficha técnica

Composición:
Pinot Blanc de Noirs
Chardonnay

Reconocimientos:

 “WINE ADVOCATE”: Mejor Cava Rosado de España 2010. Puntuación 91 sobre 100, según el prestigioso catador norteamericano, Robert Parker.

 Precio por unidad (botella Mágnum): 36€

Compra on line: www.naveran.com