La altura a la que están plantados los viñedos  es un evidente factor de calidad. El salto térmico entre el calor del mediodía y el fresco de la noche condiciona la presencia de los aromas que luego encontraremos en los vinos. En las propiedades de Parés Baltà, una masía que data del 1790, la familla Cusiné cuida los más mínimos detalles buscando una producción biodinámica. A partir de parcelas situadas en la Sierra de Ancosa,  a 690 metros de altura, vendimian las variedades Xarel.lo y Sauvignon Blanc, este último en pequeña proporción, para conseguir un coupage en el que se detectan toques cítricos frescos  más una amplia gama de aromas rico en flores y frutas blancas. Un buen trabajo de las enólogas Maria Elena Jimenéz y Marta Casas premiado con el titulo de mejor vino blanco joven en el 48 Concurs de Vins de Qualitat de la DO Penedès.

Cosmic 2013 Bodegas Parés Baltà
DO Penedès
10 euros

Un vino  blanco con buena acidez y alto nivel aromático