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Pé Redondo es el nombre de la de investigación y desarrollo de Bodegas Martín Códax. Se trata de un viñedo de 12 hectáreas, una de las parcelas más grandes del Valle de Salnés, adquirida en el año 2002. Ubicada en término municipal de Meis, Pé Redondo nació como un viñedo para producción propia, de donde se obtiene la uva para elaborar el vino Martín Códax Lías, para luego convertirse en el viñedo de investigación de la bodega. En esta parcela se llevan a cabo diferentes estudios con el objeto de profundizar en el conocimiento de este varietal y mejorar la calidad de nuestros vinos.

ELABORACIÓN

Un vino moderno que se elabora combinando tradición y tecnología. Tras una vendimia seleccionada en el momento óptimo de maduración, se fermenta el mosto resultante en acero inoxidable. El equipo de enología realiza una exhaustiva selección de las mejores lías entre todos los depósitos de la Bodega que, junto con el vino seleccionado, son sometidas a “battonage” durante dos meses, un singular método que aporta su peculiar untuosidad y amplio volumen en boca. A continuación realiza una crianza de diez meses en depósito de acero inoxidable, con las lías en reposo, que le proporciona redondez y equilibrio.

Nota  de cata 

FASE  VISUAL
Amarillo pajizo intenso.

FASE  OLFATIVA
Intensidad aromática media-alta, con notas  orales (blancas y amarillas), panadería tipo pan tostado y un fondo de fruta (piel de manzana). Recuerdo vegetal tipo heno.

FASE  GUSTATIVA
Entrada amplia en boca, graso y con volumen. Buen paso, largo y retrogusto  donde  destacan las notas de panadería.

FICHA TÉCNICA

D.O.: Rias Baixas
TIPO DE VINO: Blanco VARIEDAD: 100% Albariño RENDIMIENTO: 54 hl/ha
FERMENTACIÓN: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.
CRIANZA: 12 meses de crianza sobre lías  nas en acero inoxidable con 2 meses de batonage.
GASTRONOMÍA: Pescados grasos, salsas suaves, carnes blancas, risotto, quesos semicurados.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12ºC GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13 %vol ACIDEZ TOTAL: 6,5 g/l ac. tartárico AZÚCAR RESIDUAL: 3,5 g/l

Martín Códax 

 Lías 2015

D.O.: Rias Baixas

19€