El queso puro de oveja es el elaborado con leche cruda obtenida del ordeño de la oveja merina en la zona que establece el Reglamento de la Denominación de Origen y sólo de los rebaños inscritos dentro de la zona demarcada de la Denominación de Origen. Dicha elaboración debe realizarse con cuajo del cardo Cynara Cardunculus siguiendo usos tradicionales. Europa ha sabido conservar parte de la tradición vinculada a nuestros quesos tradicionales y actualmente considera que son un elemento de nuestra cultura que debe ser protegido del paso del tiempo y de la banalización que en muchos casos se debe al consumo masificado de la alimentación actual. En 1992, la Unión Europea, consciente de nuestro patrimonio alimentario, promulgó un reglamento (2081/92 ) en el que se establecían las bases del reconocimiento de los quesos tradicionales de la Unión y se permitía su protección frente a la competencia del mercado, mediante la concesión de una Denominación de Origen Protegida. El queso El Rabadamir está acogido a la Denominación de Origen Protegida.

 
Precio 16,00 EUR

Venta on line

http://www.extremacalidad.com/