El Territorio del Sénia, formado por 27 pueblos valencianos, catalanes y aragoneses, situados en el centro del triángulo Barcelona – Valencia – Zaragoza, tiene mucho en común: geografía, historia, lengua, cultura y costumbres. A todo ello hay que añadir que esta zona es el lugar donde se halla la mayor concentración de olivos milenarios de todo el mundo.
A pesar de su majestuosidad, debido a su baja rentabilidad, hace unos años empezó el expolio de dichos olivos hacia grandes mansiones y rotondas donde, al estar fuera de su hábitat natural, acaban viviendo enfermos o muriendo. La pérdida de este importante Patrimonio natural sensibilizó a sus gentes y gracias al trabajo conjunto del sector (propietarios y molinos) y de las instituciones públicas, se está llevando a cabo el proyecto Aceite y Olivos Milenarios del Territorio Sénia que ha conseguido un incremento notable de los aceites procedentes sólo de estos olivos, certificados y de la máxima calidad. Se han establecido sinergias con otros sectores, como la restauración, el turismo y se trabaja para mejorar y poner en el lugar que merecen los aceites de las variedades tradicionales de la zona: farga, sevillenca y morrut. 
Se ha puesto en marcha el Museo natural de Olivos Milenarios en Ulldecona y se prepara el de La Jana, así como itinerarios de la Vía Augusta y los Olivos Milenarios.
 
Por su parte, Juan Echanove es un personaje singular y casi único, reconocidísimo actor en teatro, cine y televisión. Actualmente está representando por España y el extranjero la obra “DESAPARECER” dirigida por Calixto Bieito. También trabaja en la exitosa serie CUÉNTAME, así como en el programa “UN PÁIS PARA COMÉRSELO” donde junto a Imanol Arias están recorriendo toda la geografía española. Entre los numerosos premios recibidos por Juan Echanove cabe destacar: 2 premios Goya, Fotogramas de Plata, Concha de Plata del Festival de San Sebastián, Premios Max, Premio Valle Inclán, Premio Festival de Edimburgo, Premio Vanity...
 El mundo de la gastronomía es otra de las pasiones vitales de Juan Echanove y por ello, además del programa televisivo ya citado, imparte doctrina y sabiduría a través de su blog  y todas las redes sociales, donde es amigo de todos.
 Por ello, ambas partes desean avanzar en la línea ya iniciada de colaboración en la Guía Gastronómica y, en consecuencia, JUAN ECHANOVE y los representantes del Territorio del Sénia acuerdan lo siguiente:
• Dar su apoyo al proyecto Aceite y Olivos Milenarios del Territorio del  Sénia, por lo que representa de protección y conservación de la biodiversidad, pero también por lo que comporta de puesta en valor del fruto de estos olivos, auténtico oro líquido, de la máxima calidad y con todas las garantías de procedencia y elaboración.
• Que Juan Echanove sea EMBAJADOR urbi et orbi del conjunto de Olivos Milenarios del Territorio del Sénia y él, por su parte, que ejerza su cargo con la pasión que acostumbra. 
 
Este acuerdo se firmó el jueves 19 de enero en FITUR en el stand 9C12 de la Red Rural Nacional (Ministerio de Agricultura)