Associada a produccions industrials amb masses congelades, Turris proposa una baguette feta amb massa mare, repòs i una llarga fermentació. La baguette de Turris té la crosta fina, és cruixent i suau a l’hora.

Importada directament de França, la baguette és actualment una de les peces més populars al nostre país. Precisament la seva gran acceptació ha provocat també la pèrdua d’autenticitat d’aquesta barra. Sovint quan parlem de baguette pensem en un pa allargat produït de forma industrial y amb massa congelada ...  Justament perquè el concepte “baguette” s’ha desvirtuat força al nostre país Turris ha decidit oferir-ne per primer cop als seus forns. Es tracta de la recuperació de la baguette de la mà del mestre flequer Xavier Barriga.

Baguette amb pa de veritat

Com totes les especialitats de Turris, la seva baguette està feta amb els millors ingredients (farina de blat), massa mare i un llarg procés de repòs i fermentació. El resultat és una baguette autèntica: pa blanc amb una crosta fina i cruixent molt característica.

A Turris trobarem dos tipus de baguette la “baguette clàssica”, amb un pa blanc i poc àcid, i la “baguette Turris”, d’aspecte mes rústic i feta a partir d’una mescla de farines que li donen  un color mes fosc i un sabor un punt mes àcid.

La recuperació de la baguette respon a una demanda dels amants del bon pa d’una barra estreta, llarga i ideal per fer entrepans o menjar a taula.
 

Sobre TURRIS

Xavier Barriga, a més a més de l’ànima de Turris, és una autèntic ambaixador de l’elaboració del pa artesanal arreu del món. Als obradors de Turris imparteix tallers on ofereix tots els seus coneixements, recupera antics sabors i especialitats i defensa el respecte pels processos d’elaboració del pa i la utilització dels millors ingredients.

A Turris, Barriga ofereix més de 25 varietats de pa diferents, des del pa de xocolata amb daus de taronja confitada o el pa de blat de moro amb pipes de gira-sol fins a la recuperació de varietats antigues com el pa de sègol, el “pa de parròquia” o el “pa de coca” o de l’autèntica baguette.  Turris, avui, és una referència de l’autèntic pa artesanal

TURRIS – www.TURRIS.es
Facebook Turris Pàgina Oficial

Calvet, 7 Barcelona
Telf. 93 414 76 49

Aribau, 158 Barcelona
Telf.  93 217 96 06

Gran de Gràcia 34, Barcelona
Telf. 93 237 82 23

Francesc Moragas, nº 24, Sant Cugat del Vallès
Telf. 93 675 23 87