Comida basura
En el mundo de la gastronomía española ha faltado una figura a la manera de Felix Rodriguez de la Fuente, más divulgadora que científica, pero con un poder de comunicación capaz de cambiar estilos de vida. Gracias a el los habitantes de esta península hemos sabido guardar en nuestro patrimonio el lobo y el lince iberico, mientras se desvanecían panes y quesos. En otros países las legiones de devoradores d... [ sigue ]

Hablemos de dinero
Frecuentemente las ideas que me permiten escribir estas líneas tienen un origen diverso. Esta nota no  es una excepción, porque esta semana dos temas marcan el contenido del mundo gastronomico. Uno de ellos es totalmente próximo y barcelonés. Se trata del despido, según consta en el Periódico de Catalunya, del chef Xavier Pellicer, que dio 2 estrellas Michelin al restaurante Abac. Conozco a Xavier Pellicer desde hace años, cuan... [ sigue ]

Una mancha de 400 euros
Como contrapunto a la intelectualización creciente del  hecho de comer, me lo he pasado bomba viendo en el canal 2 de Francia, el divertimento de humor de “Grand Restaurant”. Ha sido un capitulo memorable, tanto por los interpretes, Gerard Depardieu, Nathalie  Baye, Victoria Abril, Charlotte Rampling, más un inmenso Pierre Palmade, como maître de sala de un restaurante en el que los comensales dicen las verdades más absolutas y crue... [ sigue ]

Nuevos descubrimientos
Un largo mano a mano entre Joël Robuchon y Alain Ducasse que ha tenido lugar en los platos de la televisión francesa, dirigido magistralmente, es decir, sin caer en el elogio fácil, por Mireille Dumas, ha vuelto a poner de manifiesto la existencia de varios tipos de cocina. Una de ellas, la alta, esta en boca de todos, incluso de aquellos que no la conocen, porque jamás se han gastado los 200 euros largos que cuesta entrar en contacto con ella. Luego esta la otra, o las otras cocinas, p... [ sigue ]

Se mueren las ostras
Regreso de un viaje por el Bassin d’Arcachon, un paraíso de la ostricultura y lo hago con mi espíritu de devorador de ostras en vías de depresión: las ostras se mueren irremediablemente, no solo en esta zona del Atlántico si no más alla, hasta La Rochelle y la Bretaña. De las 100 000 ha de bancos de arena y de parques en los que trabajaban diez mil ostricultores franceses va a quedar poco, porque las ostras bebé... [ sigue ]

Visto y oído en Madrid Fusión
Con el impacto mediático del anuncio del cierre de El Bulli a dos años vista, muchas de las actividades del primer día de Madrid Fusión se perdieron en el limbo que define la falta de espacio para publicar noticias. No obstante, Joan Roca puso su sensibilidad al servicio de la cocina con los vinos y vinagres de Jerez como hilo conductor. Joan Roca y su hermano Josep forman un tándem de peso culinario y el resultado se aprecia en la utilización de los arom... [ sigue ]

Adiós Sibaritas
Después de 18 años, la revista Sibaritas dejará de editarse. Durante todo este tiempo la publicación que dirigía José Peñín y en la que colaboraban, entre otros, Jancis Robinson, Michel Bettane y Victor de la Serna, ha sido un referente de una manera de entender el vino, a partir de estrictos criterios, protagonizados por los expertos colaboradores. Formaba parte de las publicaciones que han generado un estilo que ha influenc... [ sigue ]

Menú diario
Aun siendo un privilegiado que come con mucha frecuencia en buenos restaurantes y que dispone en su casa de una mesa importante, me gusta pensar en todos aquellos establecimientos que aun no he visitado y en aquellos que conozco, pero en los que hace tiempo no he pedido la carta. Es un estado de ánimo propicio a las sugerencias que mantienen vivos mis sentidos y los del lector que participe de esta opinión, mientras me hago, mejor seria decir nos hacemos, una pregunta básica: ¿d&a... [ sigue ]

Ya hay ganadores
El pasado día 5 de enero los  jurados que teníamos  que conceder los premios del II Concurso de Recetas Noveladas nos reunimos en los salones de restaurante Via Veneto de Barcelona. Fue una impactante sesión que se inicio a las 14h para acabar bien adentrada la tarde. Todos los presentes estaban deacuerdo en varios puntos. Uno de ellos, la difícil distinción entre 8 narraciones que estaban bien proyectadas, pero en las que... [ sigue ]

A pocos días del premio
Cuando celebremos la entrada del nuevo año 2010 faltarán seis días para dar a conocer los ganadores del II Concurso de Recetas Noveladas,  en el que en esta ocasión han participado 47 narradores. Una vez cerrado el plazo de participación, el jurado ha seleccionado el grupo de relatos que llegarán a la final del día seis de enero. Los miembros del jurado tendrán que elegir entre los siguientes Títul... [ sigue ]