Cien gramos de Hong Kong
Por Yago Márquez
Diez minutos antes de aterrizar en Hong Kong, Dóbler comprendió muchas cosas que habían sido una incógnita hasta aquel día. La frase, redicha por su padre todos los años de, si me pierdo alguna vez, buscadme en Hong Kong, le hizo sonreír al tiempo que el avión giraba bruscamente sobre el ala izquierda y la vista de las islas se hizo todo en la pequeña ventana del avión. Le faltaba ventana por tod... [ sigue ]

La incontrastable sazón de Huancayo
Por John Santa Cruz
La capital de Junín (Provincia del centro del Perú en los Andes) desviste su tradicional cocina cuando la Fiesta de Santiago toca su puerta. Por un poco mas de treinta días la pachamanca, la sopa verde, el sabroso chicharrón colorado, truchas frescas e incansables litros del cálido licor de anís, terminan por confirman que en la sierra central no solo las fiestas son espectaculares, sino también su cultura gastronómica.&a... [ sigue ]

Sorbos en el Cusco
Por John Santa Cruz
Las noches en el Cusco dejaron de ser sinónimos de juergas e interminables noches, hoy en día crece una tendencia de alta coctelería que intenta brindarle al bebedor una novedosa y auténtica propuestas en sabores y sensaciones. A través de cuatro bares en boga penetramos el mundo de la nueva alternativa nocturna en la ciudad imperial. Sorbos en el Cusco Fotos y textos de John Santa Cruz ... [ sigue ]

Stratosphere, cena de vértigo
Por Àlex Solà
Después de una larga temporada en Nueva York, la vida llevó a un servidor a Las Vegas y la suerte al restaurante Stratosphere, en lo alto de la torre del mismo nombre que corona el Strip, la calle principal de la capital del juego (y de muchas otras cosas). Una calle muy larga, llena a rebosar de tráfico de limusina a todas horas y rodeado de hoteles y casinos a cada lado. El que recrea Venecia, el Tropicana, el Caesars Palace y una larga lista de neones, el epicentro de esta ciudad en medio del des... [ sigue ]

¡Qué pase el Capitán!
Por John Santa Cruz
De pronto la lluvia cayó y me cogió sin paraguas. Solo tenía en las manos un New York Times del día anterior que encontré por casualidad en el Denny’s de Castro Street (la meca mundial del movimiento homosexual) donde acababa de almorzar un par de hamburguesas con harta papas fritas. Sin salida, caballero nomás, ingresé por la primera puerta que tenía a la mano. Por suerte de mi paladar, había ing... [ sigue ]

Hambre de medía noche
Por Yago Márquez
No supo si fue el agujero en el estómago que provocaba el hambre de medianoche o el repentino despecho que se le repetía semana tras semana como una ensalada de pepino y ajo, lo que hizo que Dóbler tomase el ascensor y apretase con insistencia el número uno de la planta baja y se situase en pleno barrio de la Concesión Francesa con una necesidad imperativa: necesitaba cocinar. O comer. O las dos cosas. Desde su llegada a Shanghai habí... [ sigue ]

De la selva su comida
Por John Santa Cruz
En el mundo existen dos grandes corrientes gastronómicas: las que proponen los chefs y las que escogen los comensales. Son dos formas totalmente antagónicas de ver la gastronomía. No siempre lo que está de moda es lo que mas se consume. Un ejemplo es la cocina molecular, que denota gran creatividad, estudio y minimalismo, pero son pocos los restaurantes en el mundo que se atreven a rebasar su carta con esta compleja técnica culinaria, siendo el Bulli de Ferran Adri&... [ sigue ]

La moda del Tacu Tacu
Por John Santa Cruz
Si tuviera que pedir un plato para mi última cena, no dudaría ni un instante en pedir un Tacu Tacu con lomo al jugo montado. Al peruano promedio, esos que viven enamorados de la sazón de la abuela, al hablarles del Tacu Tacu es inevitable que su lengua escapa de su boca y se pasee por los labios. El Tacu Tacu está destinado para estómagos ávidos de alimento, pues es un plato coqueto, corpulento y sobre todo que tiene una mezcla de sabores que lo convierte en un amigo esperado. Siempre fue... [ sigue ]

Un día más
Por Yago Márquez
A Dóbler a menudo el calor le hacía soñar situaciones insostenibles, pesadillas pasadas por agua, servicios a reventar. Cocinas llenas de chinos con neveras llenas de chinos que abrían mucho la boca y le gritaban la única cosa que Dóbler comprendía, no hay, no queda, se ha acabado. Meio. Meio. Y se reían y corrían de un lado a otro sin avanzar, resbalándose en sus propios sudores con cazuelas rep... [ sigue ]

Pizza vs Pizza
Por Àlex Solà
Nueva York es tierra de acogida. Una de las principales características de la gran ciudad es que nadie es originario de aquí, todo el mundo vino por una razón y todos encontraron un motivo para quedarse. A simple vista puede verse en las calles; indios, orientales, hispanos, americanos de cualquier otro estado.... Immigración de todos los colores y clases sociales han intentado hacer un hueco entre los rascacielos. A principios de siglo XX, momento cumbre de la immigraci&oacut... [ sigue ]