Una copa con Fermí Puig
Mesurado en sus comentarios, conocedor como pocos de la historia de la cocina, incluso de la más reciente, de la que es protagonista,  Fermí Puig es un chef ilustrado, un observador preciso de lo que sucede alrededor de los fogones. Por tantas razones, vale la pena tomarse una copa con Fermí eligiendo como marco el salón del restaurante Drolma de Barcelona, en el que ejerce como chef, siendo además artífice e ideólogo de Petit ... [ sigue ]

Una copa con Concha Velasco
Cuando Concha Velasco dijo, en aquel tiempo difícil llamado  posguerra, que quería ser artista, su padre, militar y su madre, maestra aceptaron sin vacilar. La niña, que se consideraba feúcha y acomplejada, a pesar de recibir a los 14 años una beca para estudiar danza  en Londres, inició en España una carrera imparable que la ha llevado a conseguir el Premio de La Academia de la Televisión a Toda una... [ sigue ]

Una copa con Arturo San Agustín
Retratista preciso  de la vida social barcelonesa a través de su columna diaria en El Periódico de Catalunya, Arturo San Agustín es uno de los impulsores de la novela periodística, en la que la acción, el asunto, se narra con la fuerza expresiva que caracteriza la información de los medios escritos. Su última obra, La nena del Leopoldo, es una crónica de Barcelona a partir de los recuerdos de Rosa Gil, propietari... [ sigue ]

Una copa con Yosi Yamashita
  El señor Yamashita se mueve en su restaurante Yamadori, dónde nos hemos citado para tomar una copa con la elegancia de un campeón de judo. Afincado en Barcelona en los años 70, el señor yamashita fue el introductor de la cocina japonesa en Catalunya. A partir de su primer establecimiento, Yamadori, ha creado una serie de restaurante, Yashima, Nagori, Teppanyaki, más una empresa importadora que tambi&... [ sigue ]

Una copa con Joan Echanove
Actor de primera fila, hombre de ideas claras, Juan Echanove tiene, como todos los buenos intérpretes, más de un personaje oculto, a punto de desvelarse. Uno de ellos es el de un Juan Echanove gastrónomo y cocinero implicado en la producción de verduras de alta calidad.  MS: Te he visto representando muchos personajes, desde un joven abogado, hasta un fantástico cerdo en plena escena. Aho... [ sigue ]

Una copa con Martin Berasategui
Con tres estrellas Michelin en su restaurante de Oria, una en el Lasarte barcelonés, a punto de inaugurar su nuevo establecimiento de Shangai, Martin Berasategui nos explica como van sus proyectos. MS : ¿Quién es Martin Beratasegui? MB : Mikel, yo soy una persona de soñar poco y trabajar mucho. He sido y soy un cocinero que se divierte mucho con su profesión. Las infinitas horas que h... [ sigue ]

Javier Aladro enólogo de Bodegas Valdubón
En los últimos años la bodega Valdubón situada en las proximidades de Milagros, es decir en las tierras de la D O Ribera de Duero con el pedigrí de Aranda de Duero, esta alcanzando un notable prestigio gracias a las medallas de oro que obtiene en concursos nacionales e internacionales. El primero fue un Zarcillo, concedido en Peñafiel en el año 1997. El responsable del éxito es el enólogo Javier Aladro, un jerezano aclimatado a las tierras del Duero. ... [ sigue ]

Perfil Montserrat Mascaró
Ingeniero agrónomo, diplomada en enología, master en administración de empresas por ESADE, Montserrat Mascaró complementó sus estudios en bodegas de Suiza y Francia, para incorporarse a la bodega familiar Mascaró, de Vilafranca, de la que es responsable. Es un bagaje cultural que le permite entender el mundo del vino desde una postura muy personal. Por una parte Montserrat Mascaró elabora destilados, un ejercicio en el que se requiere saber que vinos han de pasar por los alambiques para poder alcanzar la calidad que es norma en su casa. Por otr... [ sigue ]

Perfil de Joan Juvé
Solo cuando se unen tradición y familia, tierras y viñas se puede conseguir que el vino alcance su más alta expresión. Hay muchas formas de entender un paisaje. La pintura seria la más evidente. La literatura también nos lleva a una forma de evocación intensa. No obstante, si el entorno descrito esta dentro de un mundo de viñas, el vino es su mejor representación. Joan Juvé ha hecho de estos conceptos el eje en que ha centrado su trabajo. Nacido en el corazón del país... [ sigue ]

Delfí Sanahuja Font Director Tècnic de Castell de Peralada
En los países anglosajones las carreras técnicas reúnen alumnos del mismo alto nivel que las científicas. En España no suele ser así. Delfí Sanahuja, enólogo de las bodegas Castell de Perelada, es una de las excepciones. Consciente de que la enología y su mundo eran su pasión, estudio en la Universidad Rovira y Virgili, compaginando sus estudios con vendimias en el Penedès y en el Castell de Perelada, donde realiza practicas desde el año 1993 al 1996. A partir de esta fecha es el responsable de unos vinos que n... [ sigue ]