Noticias de gastronomiaalternativa.com http://www.gastronomiaalternativa.com/ Las últimas noticias de nuestra web a su disposición en formato RSS. El nuevo libro de cocktails de Javier de las Muelas http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1755-el-nuevo-libro-de-cocktails-de-javier-de-las-muelas.html El nuevo libro de cocktails de Javier de las Muelas, esta vez acompañados con recetas de los mejores chefs españoles. Javier de las Muelas, nuestro bartender más prestigioso, nos ofrece una nueva crónica en torno al mundo del cocktail, esta vez con la aportación del maridaje, invitando a entrar en escena a los primeras espadas de la gastronomía española, como JOAN ROCA, JUAN MARI y ELENA ARZAK, ÁNGEL LEÓN, CARME RUSCALLEDA, ANDONI LUIS ADURIZ, MARTÍN BERASATEGUI, ALBERT ADRIÀ, JORDI ROCA, PACO RONCERO, PEDRO SUBIJANA, LOS HERMANOS TORRES, JORDI CRUZ CARLES GAIG, NANDU JUBANY, Y MUCHOS MÁS. Para todos y cada uno de ellos Javier de las Muelas ha encontrado el cocktail perfecto para que lo acompañen con un plato expresamente creado para esta obra. Además, como buen bartender, Javier de las Muelas alegra la velada contando anécdotas, aportando pinceladas técnicas, reflexiones y apuntes sobre la historia del cocktail, las bebidas y los bares, las técnicas o los locales más emblemáticos. Si en su anterior libro, Cocktails & Drinks Book nos transmitió que no se trata de beber mucho sino de beber bien, en este nuevo libro va más allá para enseñarnos a beber bien cuando comemos o, si se quiere, a comer bien cuando bebemos. La obra, acompañada de una cincuentena de recetas de los mejores chefs del país, está ilustrada con espectaculares fotografías de los platos y de los cocktails. Javier de las Muelas está reconocido como uno de los diez mejores bartenders del mundo. En 2007 fue nombrado Mejor Barman del Año de España. COCKTAILS & FOOD PRESENTACIÓN UNA SELECCIÓN DE ARTÍCULOS DE JAVIER DE LAS MUELAS GRANDES MARIDAJES POR LOS MEJORES CHEFS MARIDAJES POR LOS CHEFS DE LA COCINA DEL DRY MARTINI Javier de las Muelas ha querido dedicar la primera parte del libro a un particular maridaje: el de la cultura, el cine, la literatura o la arquitectura con el mundo de los cocktails: así, a través de una selección de artículos, entramos placenteramente en un mundo que es mucho más que mezclar bebidas. Cócteles y cine, los secretos de preparar los combinados con éxito, consejos para evitar la resaca, el mito de Martini, cocktails y literatura o arquitectura... Javier de las Muelas ha reunido algunos de los artículos que ha publicando a lo largo de los últimos años, y que sirven de preámbulo antes de comenzar a maridar sus propias recetas de cócktails con las de los mejores cocineros del país en un original recetario. 'Explico todo esto porque son mis ingredientes, las notes de mi partitura, el origen de mi forma de ver la vida', justifica Javier de las Muelas. GRANDES Para el Cochinillo Pekín de Albert Adriá, De las Muelas propone un Sherry Oyster Martini, un aperitivo muy seco, de gran fortaleza y con notas marinas. Para el Bonito en crudo de Aitor Arregui, nos sugiere un Vesper Martini, muy seco y original, el Martini preferido de James Bond. Para la Sopa de castañas al cardamomo con mousse de paloma y germinado de apio que crea Martín Berasategui, la propuesta es un Mo'Better Blues, muy intenso, especiado y herbal. Y para los creativos postres de Christian Escribá, la idea es probar su super éclair de frutas Kilomètric con un cocktail Flolies Bergère, una fantasía fresca, floral, envuelta de caricias dulces de vainilla. Estos son solo algunos de los muchos maridajes que Javier de las Muelas propone en este libro junto con los más grandes chefs de nuestro país. Cada página y cada fotografía nos sugieren nuevos sabores y nos descubren maridajes originales y en muchos casos atrevidos. Una combinación exquisita y sorprendente de alta cocina con las bebidas más creativas y originales. Javier de las Muelas se ha convertido en una leyenda en la escena del bar.   COCKTAILS, CINE, LITERATURA, ARQUITECTURA.... UNA SELECCIÓN DE ARTÍCULOS DE JAVIER DE LAS MUELAS Javier de las Muelas ha querido dedicar la primera parte del libro a un particular maridaje: el de la cultura, el cine, la literatura o la arquitectura con el mundo de los cocktails: así, a través de una selección de artículos, entramos placenteramente en un mundo que es mucho más que mezclar bebidas. Cócteles y cine, los secretos de preparar los combinados con éxito, consejos para evitar la resaca, el mito de Martini, cocktails y literatura o arquitectura... Javier de las Muelas ha reunido algunos de los artículos que ha publicando a lo largo de los últimos años, y que sirven de preámbulo antes de comenzar a maridar sus propias recetas de cócktails con las de los mejores cocineros del país en un original recetario. 'Explico todo esto porque son mis ingredientes, las notes de mi partitura, el origen de mi forma de ver la vida', justifica Javier de las Muelas. GRANDES MARIDAJES POR LOS MEJORES CHEFS Para el Cochinillo Pekín de Albert Adriá, De las Muelas propone un Sherry Oyster Martini, un aperitivo muy seco, de gran fortaleza y con notas marinas. Para el Bonito en crudo de Aitor Arregui, nos sugiere un Vesper Martini, muy seco y original, el Martini preferido de James Bond. Para la Sopa de castañas al cardamomo con mousse de paloma y germinado de apio que crea Martín Berasategui, la propuesta es un Mo'Better Blues, muy intenso, especiado y herbal. Y para los creativos postres de Christian Escribá, la idea es probar su super éclair de frutas Kilomètric con un cocktail Flolies Bergère, una fantasía fresca, floral, envuelta de caricias dulces de vainilla. Estos son solo algunos de los muchos maridajes que Javier de las Muelas propone en este libro junto con los más grandes chefs de nuestro país. Cada página y cada fotografía nos sugieren nuevos sabores y nos descubren maridajes originales y en muchos casos atrevidos. Una combinación exquisita y sorprendente de alta cocina con las bebidas más creativas y originales. Javier de las Muelas se ha convertido en una leyenda en la escena del bar. ¿POR QUÉ CREAR MARIDAJES ENTRE CÓCKTAILS Y PLATOS? De la Introducción de Javier de las Muelas « Me gusta la creación, la búsqueda y la reinvención constantes. Por eso hace años se me ocurrió crear maridajes entre cocktails y platos. Para mí, comer es una experiencia singular, algo que he aprendido, que he interiorizado a lo largo de mi vida. En ocasiones, haciendo kilómetros en una Honda 125 cc para ir a almorzar a Arzak solo; otras, descubriendo El Bulli en los últimos momentos allí de Neichel y los primeros de Juli Soler, la persona que dio una nueva y moderna interpretación a la cultura del servicio y que fue precursor de lo que vendría en pocos años: la genialidad que crearon él y Ferran Adrià. Un genio junto a otro genio. Únicos. » Todas esas comidas solo o en compañía de mi mujer, hijos y amigos en un sinfín de restaurantes. Momentos únicos. Saber que hay casas de comidas para comer a diario, otras para una vez al mes y algunas otras para hacerlo una vez al año. Como sucede con los vinos y las personas. » Por eso abrí también el Speakeasy, para rendir homenaje a una época, la de la Ley Seca, y poder llevar un paso más allá esta experiencia singular y maridarla con cocktails. » Así que cuando me planteé hacer un nuevo libro lo primero en lo que pensé fue en compartir mi idea de maridaje, no solamente con ustedes, los lectores, sino también con los cocineros que más admiro. Convertir el libro en un auténtico maridaje. En una fiesta. Pensé que era una oportunidad única que no podía dejar escapar. » Lo primero, y quizá lo más difícil, fue hacer la lista de cocineros, mi particular «carta a los reyes». Apunté los nombres de todos aquellos que admiro como personas y profesionales. Bastantes son viejos amigos y todos tienen una característica en común: su enorme talento. » El segundo paso consistía en elegir un cocktail para cada uno. Esta tampoco fue tarea fácil. Igual que las personas, cada cocktail es único y tiene su personalidad, así que el trabajo consistía en crear las mejores parejas, en asignar a cada chef aquel cocktail que, según mi opinión, mejor le representara. En maridar cocktails y chefs, antes de que ellos maridaran cocktails y platos. » Finalmente escribí a cada uno de ellos y les mandé la receta de la combinación por mí elegida con sus notas de cata para que pudieran probarla y les inspirase. Les invité a probarlos en la barra del Dry Martini, aunque las limitaciones de tiempo y distancia lo hacían imposible para algunos de ellos. » Y me senté a esperar con el nerviosismo de quien no sabe cómo acabará la aventura. No tuve que esperar. En menos de 48 horas empecé a recibir las primeras respuestas afirmativas que siguieron llegando como un goteo constante hasta completar el número de 52. » Cuando leo la lista casi no me la puedo creer: Carlos Abellán, Albert Adrià, Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Pedro Álvarez, Sergi Arola, Aitor Arregi, Juan Mari y Elena Arzak, Oriol Balaguer, Joan Bayén, Martín Berasategui, Josep M. Boix, Ricard Borràs, Jordi Butrón, Oriol Castro, Alberto Chicote, Iván Cruz, Jordi Cruz, Quique Dacosta, Rodrigo de la Calle, Manolo de la Osa, Christian Escribà, Romain Fornell, Xavier Franco, Ramón Freixa, Carles Gaig, Abraham García, Marc Gascons, Nandu Jubany, Ángel León, Juanjo López, Joan Manubens, Quim Márquez, Hideki Matsuhisa, Paco Pérez, Fernando Pérez Arellano, Fermí Puig, Fina Puigdevall, Albert Raurich, Joan Roca, Jordi Roca, Paco Roncero, Francesc Rovira, Carme Ruscalleda, Mario Sandoval, Ricardo Sanz, Pedro Subijana, Paco Torreblanca, los hermanos Torres y Jordi Vilà. » Su generosidad y cariño han hecho posible este libro y lo han convertido en algo especial, único e irrepetible para mí, como espero que lo sea para ustedes. Una auténtica celebración gastronómica llena de recetas increíbles, deliciosas, sofisticadas y también sencillas y sorprendentes firmadas por una constelación irrepetible de cocineros. » Mi desafío junto a mi equipo en estos últimos años ha sido dar un espacio máximo al cocktail en el mundo de la gastronomía y situarlo en hoteles de lujo de todo el mundo. Porque, si los bares son puntos de encuentro propicios, los hoteles son el máximo exponente de ese sentir. Por eso estoy ahí. Para seguir creando ambientes donde las personas puedan rodar películas inolvidables de su vida. » Elegir un cocktail para cada uno. Esta tampoco fue tarea fácil. Igual que las personas, cada cocktail es único y tiene su personalidad, así que el trabajo consistía en crear las mejores parejas, en asignar a cada chef aquel cocktail que, según mi opinión, mejor le representara. En maridar cocktails y chefs, antes de que ellos maridaran cocktails y platos». JAVIER DE LAS MUELAS 'Para el sumo sacerdote de los Martinis, Javier de las Muelas, el barcelonés ciudadano del mundo que hay tras la marca Dry Martini, el bar es una iglesia. DIFFORD'S GUIDE Javier de las Muelas es uno de los intérpretes más reconocidos de la cultura del cocktail a nivel mundial. CÓMO ES EL LIBRO POR DENTRO COCKTAILS & FOOD Los nuevos cócktails de uno de los mejores bartenders del mundo maridados con recetas de los grandes chefs españoles del momento. Javier de las Muelas 19x 25,5 cms. 256 pags. Tapa dura con sobrecubierta PVP: 29,50 €. Ebook: 9,99 € A la venta desde el 14 de febrero de 2017 Para más información a prensa, imágenes o entrevistas: Lola Escudero. Directora de Comunicación de Planeta Gastro Tel: 91 423 37 11 - 680 235 335 lescudero@planeta.es http://anws.co/bl04C/%7B0529aedf-4751-4497-be51-405e581910d4%7D twitter.com/planetagastro instagram.com/planetagastro EL molino de Cabañeros http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1754-el-molino-de-cabaneros-.html Situado en pleno Parque Nacional de Cabañeros, el restaurante El Molino de Cabañeros, no deja a nadie  indiferente la primera vez que se visita. Es como adentrarse en un  tiempo pasado. Degustar unos sabrosos platos entre motores, tuercas y válvulas de casi cien años de antigüedad que ambientan este antiguo  molino, es una experiencia única: casi se puede imaginar el ruido ensordecedor que producían los 'rulos' al rotar para extraer ese exquisito 'oro verde' La carta ofrece una gran variedad de platos, creados  para destacar la cocina mediterránea dentro de  una filosofía gourmet Croquetitas de jamón ibérico o de perdiz Ensalada de mezclum de lechugas con queso de cabra, frutos secos y vinagreta a la miel de romero Cecina de buey a la pimienta con toque de aceite de oliva Paté casero de ciervo o de perdiz Patatas al montón con huevos rotos de corral y jamón ibérico Brochetas de queso en aceite y tomates cherry con membrillo Gachas de pitos con torreznitos Perdiz escabechada Chuletitas de cordero lechal Láminas de lomo de orza con patatas machaconas y pimentón Solomillo de ternera a la brasa Escalopines de ciervo con su aliño Entrecot de lomo alto a la brasa Huevos fritos de corral con chorizo de venao Bacalao gratinado con ali-oli suave Setas Shiitake a la plancha con jamón y ajo crujientes Migas con secreto ibérico y reducción de Pedro Ximenez Albóndigas de ciervo en salsa con setas shiitake y boletus Pluma ibérica a la brasa Pimientos rellenos de pescado con salsa de piquillo Lubina a la plancha con bilbaína de gulas Calle Las Viñas, nº 26, Horcajo de los Montes Teléfono 615 120 417 http://www.elmolinodecabaneros .com/ Bodegas Torres experimenta con variedades ancestrales http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1753-bodegas-torres-experimenta-con-variedades-ancestrales-.html Bodegas Torres experimenta con variedades ancestrales de gran interés enológico. Dan lugar a vinos muy aromáticos y con muy buena acidez Forcada, pirene, gonfaus, moneu y querol. Así se han bautizado  las variedades de uva desconocidas que la familia Torres ha rescatado del olvido. Desconocidas por tratarse de variedades ancestrales que dejaron de cultivarse después de la devastación causada por la filoxera a finales del siglo XIX y desaparecieron del panorama vinícola español, a excepción de alguna cepa aislada que logró sobrevivir en estado salvaje. De las cerca de 50 variedades recuperadas a día de hoy, Torres se ha focalizado en seis de ellas, las que muestran mayor potencial enológico y con las que está experimentando con vistas a elaborar vinos capaces de emocionar. Torres ha elegido el congreso vinícola Enofusión, celebrado la semana pasada en Madrid, para presentar por primera vez en público los resultados tangibles del proyecto de recuperación de variedades ancestrales en el que la familia lleva trabajando más de treinta años. La quinta generación, con Miguel  Torres,  director  general,  y Mireia  Torres,  directora de  I+D+i,  está impulsando con fuerza este proyecto, a medio camino entre arqueología y viticultura, que contribuye a recuperar el patrimonio vinícola catalán. Vinos inéditos, únicos en el mundo, que Josep Sabarich, director técnico de Bodegas Torres, junto al sommelier de la bodega Sergi Castro, desgranaron frente a más de 80 personas. 'Es apasionante, como enólogo, trabajar con variedades de las que no sabemos nada en absoluto y tener  la  oportunidad  de  experimentar.  Es  como  enfrentarse  a  un  lienzo  en  blanco',  dijo Sabarich. Las cinco variedades catadas proceden de distintos lugares de Catalunya y llevan por nombre un topónimo de la zona donde fueron localizadas, a falta de referencias bibliográficas con el nombre original de la variedad. Torres las ha plantado de manera experimental en aquellas fincas donde mejor se han adaptado. Cada una de estas variedades ha pasado por un largo proceso que puede durar entre 5 y 10 años – o incluso más - y que implica el saneamiento y reproducción in vitro de la cepa original, la adaptación al campo de la variedad, microvinificaciones y el registro en los organismos pertinentes. A nivel enológico, todas ellas tienen, según Sergi Castro, 'un denominador común: la mediterraneidad'. 'Cada sorbo es una explosión de fruta, intenso, con buena acidez', señaló. La explicación, según Sabarich, se encuentra en dos factores que son recurrentes en estas variedades: 'el tamaño de las bayas, más bien pequeño, y el hecho de que en la fase final de maduración todas ellas tienden a una cierta deshidratación, lo que concentra los aromas y la acidez'. Todo lo que atañe a estas variedades recuperadas se lleva a cabo con suma delicadeza y con el mínimo de interferencias aromáticas para conocer la variedad en estado puro: se vendimian a mano, se utiliza una levadura neutra, las maceraciones son cortas, algunos vinos envejecen en barricas de roble francés de segundo uso, etc. 'No hemos querido hacer vinos corpulentos, hemos buscado la sutileza en el proceso de elaboración', explicó Sabarich. Y reconoció que, después de muchos ensayos, 'estamos solo empezando a conocer estas variedades y ya se muestran muy expresivas. Estoy convencido que podremos hacer vinos muy interesantes con ellas'. A continuación, se describen los vinos experimentales que Torres ha elaborado a partir de las cinco variedades ancestrales presentadas en Enofusión: Forcada 2016 Variedad blanca plantada en el Alt Penedès, en una finca de suelos arcillosos situada a 450 metros de altura, lejos de la influencia marítima. Es una variedad de ciclo largo, muy vigorosa y productiva. Sorprende su intensidad aromática y frescura. Podría describirse como típicamente mediterránea, especialmente en nariz, por los aromas a hierbas mediterráneas, flor blanca y notas cítricas, muy finas. La boca es muy vivaz y presenta muy buena estructura. Pirene 2016 Variedad tinta plantada en la finca que la familia Torres tiene en Tremp, en el Pre-Pirineo catalán, a 950 metros de altura. Es una variedad muy colorante, con un alto nivel de taninos. Muestra mucha fruta roja, con un toque mineral y especiado. Es elegante y sorprende en boca por su textura y finura, de fruta sabrosa pero fresca al mismo tiempo. Gonfaus 2016 Variedad tinta plantada en la finca denominada del Purgatori, entre Juneda y Borges Blanques, en Costers del Segre, donde el clima es extremadamente seco y las oscilaciones térmicas entre el día y la noche muy acusadas. Se trata de una variedad de ciclo corto y muy poco productiva, que resiste muy bien las altas temperaturas y la falta de agua, lo que la hace especialmente interesante de cara al cambio climático. En nariz, es potente y presenta muchas capas aromáticas de plantas como romero o tomillo, fruta madura como la ciruela o el higo, e incluso piel de naranja y melocotón. Tiene un buen equilibrio y es potente en boca pero con mucho frescor; recuerda a una compota ácida, muy rica, con taninos maduros y dulces. Moneu 2015 Variedad tinta plantada también en la finca leridana del Purgatori, ya que, como la moneu, resiste muy bien el calor y la sequía. Sin embargo, a diferencia de esta otra variedad, aquí no se percibe la parte confitada de la fruta, sino que es mucho más fresca y perfumada. Es un vino goloso en boca, con una marcada acidez, buena concentración y taninos suaves y equilibrados. Querol 2015 Variedad tinta plantada en la finca Les Muralles, en la Conca de Barberà. Desde la añada 2009 forma parte del cupaje de Grans Muralles, uno de los vinos más emblemáticos de la familia Torres. Es una de las pocas variedades conocidas que es del todo femenina. Su flor no es hermafrodita, como ocurre en la mayoría de las cepas viníferas, sino femenina y esta característica  afecta  el  tamaño  de  sus  bayas,  muy  irregular.  También  hace  que  sea  una variedad muy poco productiva. Es más tánica que las anteriores, con nervio y muy dominante, pero  como  el  resto  de  variedades,  es  extremadamente  aromática  y  presenta  muy  buena acidez. Fórum Gastronómico A Coruña 2017 http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1752-forum-gastronomico-a-coruna-2017.html Abiertas las inscripciones para Fórum Gastronómico A Coruña 2017 Por primera vez, la mayor concentración de cocineros gallegos en un mismo evento. Como novedad, sesiones monográficas dedicadas a la carne y al pescado y un espacio para los artesanos y oficios alimentarios Las inscripciones para las actividades ya se pueden realizar en www.forumcoruna.com Tras el gran éxito conseguido en las dos pasadas ediciones, el Fórum Gastronómico repite del 12 al 14 de marzo en el recinto ferial de ExpoCoruña, suponiendo la sexta edición en Galicia y la plena consolidación del evento en A Coruña. El programa de actividades tendrá como eje central la nueva cocina gallega, que en esta edición adquirirá un gran protagonismo puesto que más de sesenta cocineros de Galicia pasarán por el Auditorio y los Talleres del Fórum para ofrecer su cocina en directo. Entre muchos otros cabe destacar la presencia de Pepe Solla (Solla), Javier Olleros (Culler de Pau), Luis Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Alborada) o los colectivos Coruña Cociña y Grupo Nove. No faltarán a la cita jóvenes promesas gallegas como: Alberto Cruz (Landua), Carlos Javier González (Merenzao), Diego López (La Molinera), Nacho Rodríguez (Gastromanía), Alén Tarrío (Pazo de Altamira) Alberto Lareo (Manso), Fernando Agrasar (As Garzas), Diego Novas y Marcos Blanco (Barrabasada) o Iago Pazos y Marcos Cerqueiro (Abastos 2.0). Además, el evento contará con chefs de la talla de los andaluces Ángel León (Aponiente) y Diego Gallegos (Sollo), los asturianos Marcos Morán (Casa Gerardo), Nacho Manzano (Casa Marcial) y una representación de la cocina portuguesa con los también estrellados Henrique Sa Pessoa (Alma) o Alexandre Silva (Loco). También estarán presentes Nandu Jubany (Can Jubany), Aitor González (El Invernadero de Rodrigo de la Calle) o Jesús Segura y David Chamorro (Trivio). En total, por el Fórum pasarán más de 100 ponentes. Como novedad, este año se realizarán sesiones monográficas de especialización de una tarde de duración, concretamente una de pescados y una de carnes. En el caso de las carnes las sesiones estarán dirigidas por el gastrónomo experto en carne de vacuno, Mikel Zeberio, y participarán grandes profesionales como Carles Tejedor (Lomo Alto) o Héctor López (España) además de los mejores parrilleros tradicionales de Euskadi y Galicia. En el caso de los pescados, los asistentes podrán aprender con Hideki Matsuhisha (Koy Shunka), Andrés Medici (Purosushi) o Sacha Hormaechea, entre otros. Además, en un nuevo espacio llamado Agora, los protagonistas serán los oficios alimentarios y los artesanos los cuales ofrecerán sesiones de 40 minutos que, al igual que los talleres, incluyen degustación y requieren inscripción. Los protagonistas en este caso serán el pan, el queso, la charcutería, el mar o la coctelería. El Fórum contará con auténticos panaderos que nos descubrirán los secretos del pan tradicional gallego, queseros artesanos que propondrán un recorrido por diferentes formatos del queso explorando su tradición y su evolución, también se descubrirán las mejores conservas además de la revolución en la charcutería o la coctelería. Como siempre, el vino también tendrá un papel protagonista. El Fórum Vino tendrá el privilegio de contar, entre otros, con una inédita sesión de Josep Roca, mejor sumiller del mundo (El Celler de Can Roca), con sesiones a cargo del sumiller Xoan Cannas (Instituto Galego do Viño), del especialista en vinos de Jerez, José Ferrer y también Luís Paadín. El servicio de sala contará una sesión especial a cargo de Juan Mediavilla, Amaranta Rodríguez (Culler de Pau) y Abel Valverde (Santceloni). El Fórum Dulce también tendrá cabida en el evento con sesiones de pastelería gallega a cargo de Ariel Mendizábal (Doriel), Paco Cichón y Sergio Musso (Eclectic. Lar gastronómico) y Toni Vera (Pastelería Canal) ganador del IX Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016. En el programa de Fórum Gastronómico A Coruña 2017 no faltarán los premios y concursos. Se entregarán los Premios Picadillo, en reconocimiento a la trayectoria profesional de cocineros, enólogos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria gallega y los Premios InnoFórum, patrocinados por Gas Natural Fenosa, que son un reconocimiento a la innovación en la gastronomía. Contarán con tres categorías: producto más innovador, packaging más creativo y sabor más original. Una vez más Fórum Gastronómico contará con un gran espacio ferial, que ha crecido en un 30%, y en el que las mejores empresas del sector mostrarán sus novedades y ofrecerán talleres para dar a conocer sus productos convirtiendo la feria en una gran plataforma de negocio. Además, cabe destacar la organización de una misión inversa organizada en colaboración con la Cámara de Comercio de A Coruña en la que participarán importadores de México, Polonia, Reino Unido, Bélgica, Holanda y Portugal. De esta manera los expositores del Fórum tendrán la oportunidad de establecer beneficiosos tratos comerciales y promocionar sus productos fuera de nuestras fronteras. El Fórum se convierte una vez más en la cita de referencia y A Coruña será durante 3 días la capital gastronómica de Galicia y de todo el Arco Atlántico. Fórum Gastronómico A Coruña cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de A Coruña, Diputación de A Coruña, Coruña Turismo además de Estrella Galicia. También son patrocinadores Unilever Food Solutions, Cabreiroá y Electrolux, entre otros. Para más información e inscripciones: www.forumcoruna.com Más información: Nati Palomo Responsable de Comunicación de Fórum Gastronómico T 93 883 30 45 // M 660 59 31 22 npalomo@forugastronomic.com MIGUEL BOSÉ ACTUARÁ EN EL TÍO PEPE FESTIVAL DE JEREZ http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1751-miguel-bose-actuara-en-el-tio-pepe-festival-de-jerez.html Miguel Bosé cerrará el 14 de agosto la cuarta edición del Tío Pepe Festival que tendrá lugar en las Bodegas González Byass de Jerez. Jerez de la Frontera, febrero de 2017.- La cuarta edición del Tío Pepe Festival en Jerez es, junto a Madrid y Barcelona, una de las primeras paradas anunciadas por Miguel Bosé para su nueva gira, 'Estaré 2017'. Dentro de este tour, el cantante actuará el 14 de agosto en la cuarta edición del Tío Pepe Festival, en el Patio de la Tonelería de las Bodegas González Byass de Jerez. Las entradas para este concierto ya están a la venta en Tickentradas (http://www.tiopepefestival.com/es/14-de-agosto-miguel-bose). Más información en el teléfono 956357016. Antes lo habrá hecho en Madrid, el viernes 23 de junio en el WiZink Center (antiguo Palacio de los Deportes) y en Barcelona, el martes 27 el Auditori del Fòrum. Las entradas (también con posibilidad de adquirir tickets VIP) se podrán obtener en Ticketmaster y Ticketea para ambas ciudades a partir del próximo lunes 6 de febrero, además de en www.miguelbose.com,www.planetevents.es para Madrid y www.theproject.es en Barcelona. No obstante, desde hoy a las 12:00h y durante tres días existe una preventa exclusiva con El País, medio oficial de los shows (junto a Cadena Dial), para sus suscriptores. La gira comenzará el 16 de febrero en tres Auditorios Nacionales de la Ciudad de México; además de España, recorrerá Estados Unidos, Centroamérica y Sudamérica, y llevará un montaje espectacular e innovador, acompañado de las últimas tecnologías. En ella presentará en directo sus grandes éxitos y el concepto de su último álbum 'MTV Unplugged', un documento audiovisual que muestra a Miguel Bosé como nunca antes se le ha escuchado y visto sobre un escenario, un proyecto único en su carrera. El disco, producido por Nicolás Sorín, fue grabado en 2016 en la Ciudad de México y contó con la colaboración de Pablo Alborán, Juanes, Álex González y Sergio Vallín de Maná, Natalia Lafourcade, Ximena Sariñana,  Marco Antonio Solís, Fonseca, Benny Ibarra y Sasha Sokol. En él incluye dos canciones inéditas: "Dime qué diré" (regalo de Juan Luis Guerra) y "Estaré" (compuesta por el propio Miguel).  El álbum alcanzó el nº1 de ventas en España, México, Colombia, Chile, Panamá, Perú, Argentina, Ecuador y Estados Unidos. Se trata de una oportunidad muy especial de ver al polifacético Miguel Bosé en directo, el artista español de mayor repercusión a nivel mundial. Con 17 álbumes de estudio, más de 30 millones de discos vendidos, giras multitudinarias y más de 70 éxitos que han alcanzado el nº1 en Europa y América, ha recibido todos los reconocimientos existentes en la industria de la música latina. Sólo el pasado año, recibió en España la Medalla Internacional de las Artes 2016, el prestigioso Premio Ondas y el primer Golden Music Award,  galardón especial entregado por Los40. www.miguelbose.com www.facebook.com/MiguelBoseOficial twitter.com/BoseOfficial  #BoséUnplugged www.youtube.com/user/OficialMiguelBose www.instagram.com/miguelbose/?hl=en https://play.spotify.com/artist/7mWCSSOYqm4E9mB7V4ot6S?play=true&utm_source=open.spotify.com&utm_medium=open www.deezer.com/artist/8855 Tío Pepe Festival nació en 2014 como un evento cultural único en España. Es una cita que propone una experiencia sensorial múltiple y exclusiva, íntimamente ligada a la bodega de González Byass, a sus vinos, a su tradición ancestral y a la gastronomía. Esta innovadora propuesta enoturística supone una apuesta por la calidad, reflejada en los contenidos artísticos, en los espacios únicos y diferenciados de las bodegas de González Byass en los que se desarrolla, en los vinos de Jerez que se degustan y en la gastronomía elaborada especialmente para la ocasión. El restaurante Manso acogerá una cata de Bodegas Albamar http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1750-el-restaurante-manso-acogera-una-cata-de-bodegas-albama.html El chef Alberto Lareo preparará diferentes tapas que compartirán la esencia de los vinos, como colofón a la cita Santiago de Compostela, 25 de enero de 2016.- El restaurante compostelano Manso será el escenario de una cata de Albamar, a cargo del distribuidor Alquimia, el miércoles 8 de febrero a las 20:30 horas. Los asistentes podrán probar siete marcas diferentes de la bodega, y el chef Alberto Lareo será el encargado de completar la jornada con diferentes tapas que compartirán la esencia de los vinos escogidos para la ocasión. El aforo será limitado y la reserva de plaza, obligatoria. La persona que liderará la cata, ofreciendo detalles técnicos y enológicos, será Xurxo Alba, el joven propietario de Albamar, una casa que en los últimos años ha conseguido una gran repercusión internacional en cuanto a puntuaciones en certámenes de prestigio y cifras de exportación. Los vinos que se podrán degustar en la cita son los siguientes: - Albamar  100% Albariño - Fusco D.O. Rías Baixas 100% Mencía - Nai D.O. Ribeira Sacra 100% Mencía - Pai D.O. Ribeira Sacra 100% Albariño - Pepe Luis D.O. Rías Baixas 100% Albariño - Ceibo D.O. Rías Baixas 100 % Godello - Finca O Esteiro D.O. Valdeorras 33% Mencía 33% Espadeiro 33% Caíño  D.O. Rías Baixas  ¿Dónde?   Restaurante Manso, Santiago Avenida de Vilagarcía 21 Santiago de Compostela - A Coruña ¿Cuándo? Miércoles, 8 de febrero, a las 20:30 horas Teléfono de contacto y reservas: 881 959 657   POR AMOR AL CERDO http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1749-por-amor-al-cerdo.html POR AMOR AL CERDO', LAS NUEVAS JORNADAS DE PLATOS DE MATANZA DE LAS TABERNAS MAKKILA. De miércoles 18 de enero, al 7 de marzo, en Makkila de Núñez de Balboa 75,        Serrano 110 y Fernando VI 2 -Madrid- Las tabernas Makkila, fieles a su nueva filosofía de rendir un homenaje a un producto y su productor presentan sus nuevas jornadas 'Por Amor al Cerdo', en las que durante varias semanas, del 18 de enero al 7 de marzo, habrá una carta especial en los 3 restaurantes con platos de productos típicos de la matanza. Para estas jornadas, que se llevan celebrando desde que abrió el primer Makkila en el año 2009, los platos elegidos han sido: Terrina de oreja a la plancha con patatas al romero (7,80€); Huevos estrellados con picadillo de matanza (9€); Morcilla crujiente de Sotopalacios con salsa de piquillos (8€) y Tataki de presa ibérica con vinagreta de pistacho y quinoa sobre salmorejo. No obstante, en los menús del día de los restaurantes se le harán guiños a los productos de matanza y se incorporarán a guisos y recetas.  Makkila abre una puerta al mundo del arte y desde ahora, para cada una de sus jornadas, cuenta con artistas de diferentes disciplinas que dan un nuevo enfoque a los platos más tradicionales de la gastronomía española.  Así, en esta ocasión, cabe destacar la colaboración especial de Fernando Mendoza, ilustrador y director de arte madrileño que ha elaborado una imagen de campaña potente con un toque psicodélico que recuerda a carteles de música de épocas pasadas; por su parte, la fotografía y su estilismo han corrido a cargo de Laura Ochoa (Lora Demodé) que además de realizar las imágenes de los platos, ha creado unos bodegones muy personales, con toques barrocos, tonos rojos, ocres, plata, muy elegantes, con un cierto aire 'bacanal' y por supuesto, mucho amor por el cerdo.  Y como viene siendo habitual, en Makkila, contamos con la colaboración de Andrea Bagney, directora de cine, que sabe plasmar con originalidad, ritmo, sensibilidad y buen humor los mensajes en cada uno de sus videos.  Antonio Pedrosa, Socio Fundador de Makkila apunta: 'Las jornadas de homenaje que hacemos al cerdo son siempre las más especiales, porque es un animal que representa mucho para nosotros, está en nuestro logotipo y es muy español. Nos encantan los platos de matanza, los choricitos, la oreja, los torreznos, el jamón… y esa esencia de pueblo y de ¡vivan nuestras tradiciones y nuestros sabores!'. El Grupo Makkila es un grupo de restauración que gestiona cuatro restaurantes en Madrid: Makkila, Serrano 110; Makkila, Fernando VI 2; Makkila, Núñez de Balboa 75 y Whitby, Almagro 22. La taberna Makkila es un modelo que se replica con unos mismos signos de identidad, adaptado en decoración y ambiente a las diferentes zonas en las que abre, siempre con unos mismos objetivos: que el cliente se sienta a gusto, en un lugar bonito, saboreando pinchos y platos de cocina casera, sin prisas y a un precio asequible. Breve nota sobre la matanza:  'Por San Andrés mata tu res, chica, grande o como esté' Se dice que del cerdo se aprovecha todo y hay quien incluso halaga sus hermosos y elegantes andares. Por ello, la matanza del cerdo es desde tiempos inmemoriales todo un ritual de sacrificio donde el objetivo es aprovechar la mayor parte posible de carne del animal ya que, antiguamente, esta tradición podía proporcionar embutidos durante todo un año para la alimentación de una familia completa. Al día siguiente del sacrificio ya se comienzan a elaborar los diferentes productos. Así, cortando y despiezando se distribuyen las partes del cerdo a diferentes 'especialistas': los que salan los jamones y las paletillas, los que pican, sazonan y añaden el ajo y condimentos para los chorizos, los que adobaban el lomo, los que ponían en salazón el tocino… ¡qué rico todo! Nos lo llevamos a Makkila.  Diseños e ilustraciones de Fernando Mendoza, fotografías de Lora Demodé y videos de Andrea Bagney acompañarán al cerdo de 'Makkila' durante 8 semanas Sigue toda la campaña de 'Por Amor al Cerdo' en: https://www.facebook.com/makkila.pinchos/ https://twitter.com/makkilapinchos https://www.instagram.com/makkilapinchos/ www.makkila.es EL CAFÉ BÚHO, UN BISTRÓ EN EL PASEO SAN JUAN DE BARCELONA http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1748-el-cafe-buho-un-bistro-en-el-paseo-san-juan-de-barcelon.html El Nuevo punto de encuentro para los amantes de la Buena comida, en el Nuevo destino 'foodie' de Barcelona. Con apenas un año de vida y ubicado en el Passeig Sant Joan, no. 84 en Barcelona, haciendo esquina con el carrer Aragó, encontramos el Café Búho Barcelona, un restaurante   con  aire  de  'bistró  francés'.  Un  espacio  de  encuentro,   acogedor   y tranquilo, ideal para degustar comida sana y de calidad, pues su carta está basada en   productos    frescos   y   biológicos,    que   ocupan    un   60%   de   las   propuestas gastronómicas. En  la  cocina  del  Café  Búho,  todo  gira  alrededor  de  la  materia  prima  y  es  que  el principal  objetivo  del  'bistró'  es  ofrecer  a  sus  clientes  platos  que  parten  de  ideas sencillas,  pero  que  se  inspiran  en  cocinas  de  todo  el  mundo,  creando  propuestas culinarias en las que se juega con las especias, que dan notas de color y toques característicos de cada región. Como resultado una carta variada y con personalidad en la que destaca una presentación cuidada y delicada. Un regalo para los paladares más exquisitos de la ciudad que diferencian el esmero y el mimo en la preparación de los platos. En el Café  Búho  se sirven  desayunos  caseros  o de aire neoyorquino,  con sus típicos 'Bagels', un menú de mediodía a 12,50€ de martes a viernes,  que se suma cada día a la oferta  gastronómica  de su carta  internacional,  y más  pensado  para  la tarde,  se ofrecen cócteles, tés, batidos o zumos de fruta natural que combinan a la perfección con sus deliciosas tartas. Su estética entre lo 'vintage' y lo industrial nos descubre mesas redondas tipo 'bistró' francés,   pequeñas   e  íntimas,   una  gran  mesa  central   redonda   y  una  grande   y rectangular pensada para compartir en buena compañía. Gracias a su ubicación, en uno de las características esquinas del 'Eixample' barcelonés, se descubre una amplia terraza en la que gozar de los rayos de sol que caracterizan la ciudad de condal. El diseño del 'bistró'  cien por cien a cargo de su propietario, se caracteriza por el uso de materiales reutilizados  que han sido personalmente  seleccionados  y adquiridos en tiendas de segundo mano y anticuarios de la ciudad condal y París, como por ejemplo el  pavimento  del  local,  realizado  a  base  de  tablones  de  madera  reciclados  de antiguos  andamios  de obra,  o un espejo  de buffet  antiguo  que decora  una de las paredes de obra vista. CAFÉ BÚHO Pg. Sant Joan, 84 08009 Barcelona 930 238 292 cafebuhobarcelona@gmail.com Muere el chef Joan Manubes http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1747-muere-el-chef-joan-manubes.html Lamento la desaparición de mi amigo Joan Manubes, al que conocí hace largos años, cuando escribí una primera crónica de su establecimiento en la revista de Barcelona Divina. Luego aproveché de su generosa personalidad, que se reflejaba en su  cocina  como puente para conocerlo mejor. Ambos nos gustaba el Champagne. Más adelante realicé cinco programas en Cuines,  de TV3 que dónde explicó sus mejores recetas, entre ellas su famoso rape alangostado.  Escribí sobre su aventura culinaria en La Guía del Ocio, al tiempo que tomé por costumbre entrar en su restaurante sin señalizar, siempre a horas intempestivas, para tomar una copa con Joan y picar algo exquisito. Ahora estas agradables experiencias no las podré repetir.  Las direcciones paradisíacas de este mundo se nos están reduciendo. Maldita sea.   Miquel Sen Monument Hotel y Martín Berasategui celebran su primera Navidad en el restaurante Oria de Barcelona http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1746-monument-hotel-y-martin-berasategui-celebran-su-primera.html  El nuevo 5GL del Paseo de Gracia barcelonés ofrece menús especiales para las fiestas navideñas, con propuestas para Nochebuena, Navidad, San Esteban, Nochevieja y Año Nuevo  La alta gastronomía y un patrimonio arquitectónico de gran valor forman el maridaje perfecto para convertir los tradicionales encuentros familiares y con amigos en una experiencia inolvidable Monument Hotel Barcelona 5GL da la bienvenida a su primera Navidad con una selecta propuesta gastronómica diseñada por el 8 estrellas Michelín Martín Berasategui para el restaurante Oria, que ofrece una cocina fresca inspirada en la gastronomía de los países bañados por el Mediterráneo con un guiño al País Vasco. Para la comida de Navidad, el superestrellado chef vasco ha confeccionado un suculento menú de 140€ por persona consistente en Ensalada de cangrejo real con patatas al aceite de oliva y aguacate, seguida de la tradicional Escudella, Arroz de bogavante y ensalada marina, Solomillo de vaca asado con puré de patatas, rúcula y salsa trufada, y Tarta ópera, turrones y neulas cerrando el menú. Para un maridaje perfecto, de la bodega saldrán botellas recomendadas por Joan Carles Ibáñez entre las que no faltarán referencias de vinos y cavas del Penedés, Rioja Alta y Alella. En exclusiva para la cena de Fin de Año, Martín Berasategui y su equipo han diseñado un menú de gala para disfrutar por todo lo alto de la fecha del calendario más celebrada en todo el mundo. Por 285€ cada comensal, el elenco de platos que desfilaran sobre la mesa se compone de bocados tan delicados como Ensalada de pulpo San Silvestre, Sopa de lentejas con foie gras poêlé, Risotto cremoso de parmesano con cigalas y boletus, Lubina al vapor con con 'txinparta' de ostra y salsa de Champagne, Solomillo de vaca a la brasa con una patata rellena de tuétano, piquillos y su salsa trufada y de postre, Pistachos y yozu seguido de un goloso Palet d'or croquant de chocolate. Como colofón, Petit fours, turrones, neulas y uvas de la suerte para dar la bienvenida al nuevo año. El maridaje correrá a cargo de Perrier & Jouët, Saint-Clair Family, Rothschilds & Vega Sicilia y Quina do Noval. El restaurante Oria, un espacio de aire moderno y casual a la vez que sofisticado situado en el lobby del hotel, ofrece también una cena de Nochebuena por 160€ por persona a base de Ensalada de salmón ahumado, Sopa de almendra caliente, Lomo de rape, Risotto y, de postre, Panettone clásico con Turrones y neulas. Para la comida de San Esteban, la propuesta es un menú de 140€ por comensal consistente en Escudella, Canelón de rabo de buey, Arroz de nécoras, Solomillo de vaca asado y Tarta Ópera, Turrones y neulas de postre. Y para los que quieren empezar el nuevo año con un regalo para los sentidos, por 75€, precio sin armonía de vinos, se podrá degustar una exquisita comida de Año Nuevo compuesta por dos primeros a elegir entre Ensalada Emebe o Sopa de Maiz, seguido de Lomo de rape o Carrillera de cerdo ibérico y, para cerrar, Infusión de arroz con leche o Palet d'or. Restaurante Oria Monument Hotel 5GL Paseo de Gracia 75, Barcelona Tel: 93 548 20 33 reservasrestaurantes@monument-hotel.com   MÚSICA, COPA Y PURO EN EL BLUESMAN COCKTAIL BAR DE EL PALACE BARCELONA http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1745-musica-copa-y-puro-en-el-bluesman-cocktail-bar-de-el-pa.html El Palace Barcelona ha transformado su histórico y famoso Scotch Bar en el nuevo Bluesman Cocktail Bar. Con un estilo más escocés, es el referente y emblema de los mejores whiskys del mundo, redefine la coctelería clásica con la más actual, ofrece jazz, blues y soul en directo y alberga un club privado de fumadores. Preside el conjunto el cuadro Bluesman, que pintó y regaló a El Palace Barcelona Ronnie Wood, guitarrista de los Rolling Stones. El original era en blanco y negro, pero cuando el artista regresó a Barcelona y visitó la Sagrada Familia, lo repintó con sus colores. El Bluesman Cocktail Bar conserva su ambiente íntimo, elegante y exclusivo. Su renovación se ha inspirado en Escocia. El cambio de su mobiliario y de su fondo de arte, la nueva iluminación, las maderas nobles y las tonalidades marrones y beige mantienen su estética clásica de la Belle Epoque, aunque más moderna, clara y despejada. A su atmósfera de prestigio y de privacidad se suman la incorporación de taquillas reservadas de whiskys y cava de habanos. Hace honor a su larga y legendaria historia. Ubicado en el sótano de El Palace Barcelona desde 1919, fue la carbonera del hotel y más adelante el  salón  de  tertulias donde se reunían toreros y personajes  históricos  del mundo del cine, la cultura y la política del Siglo XX que se alojaron en Barcelona. Por el escenario de su     actual coctelería, han pasado artistas como Duke Elligton, Ella Fritzgerald,     Frank     Sinatra, Freedie Mercury, Ronnie Wood, Whoopi Goldberg, Alan Parsons, Chick Corea, Steve Vai, Dokken, entre otros mitos musicales. El reservado de los camareros de entonces es ahora la cava de puros. El Bluesman Cocktail Bar es un lugar único y exclusivo de Barcelona donde se puede gozar de las mejores copas y mejores cigarros con discreción, intimidad y confort. Con el atractivo de poder elegir y adquirir entre la cuidada y variada selección de la cava de puros y las vitrinas de la reserva de whiskys. Durante tres días a la semana, se acompaña todo ello con los conciertos en directo de jazz, blues y soul de bandas de excepcional calidad como Reckless (Blues Power), Laura Miquel & RBB, Alba Cayuela Band,   Johnny Big Stone &Blue Workers entre otras. Sin olvidar que no sería la primera ni la última vez que cualquier noche pueda repetirse la sorprendente tradición de que algunos de los grandes artistas que se alojan en El Palace de Barcelona bajen al local, tomen algo, se relajen y se pongan a improvisar. El Palace Barcelona, un hotel más allá de 1919 El Palace Barcelona se alza en la esquina de la calle Roger de Llúria con la Gran Vía de les Corts Catalanes y es uno de los edificios más majestuosos y emblemáticos de la ciudad. Desde su construcción en 1919, por iniciativa del político catalán Francesc Cambó y del hotelero suizo César Ritz, este hotel de Cinco Estrellas Gran Lujo ha fascinado a barceloneses y a forasteros por los tesoros decorativos y arquitectónicos que alberga entre sus muros. Un símbolo con nombres famosos El Palace Barcelona es el vivo símbolo del lujo y glamur que marcaron los años 20 del siglo pasado en Barcelona. Su estética clásica y fastuosa es la seña de identidad y de prestigio del establecimiento, que radica en su esplendor y respeto a la Belle Epoque. Su fama internacional le ha aportado huéspedes ilustres e influyentes del último siglo, y en su libro de visitas han firmado personalidades como la reina Noor de Jordania, Mijaíl Gorbachov y presidentes del Gobierno de España. También han firmado actores como Michael Douglas o Sean Connery. Músicos como Xavier Cugat, Michael Jackson, Elton John o Paul McCartney, entre otros. Y Premios Nobel de Literatura como Camilo José Cela. Todos fueron o son clientes seducidos por su solemnidad, lujo y prestancia. En el corazón del Eixample El Palace Barcelona siempre se ha distinguido de las propuestas hosteleras modernas y postmodernas que han surgido en la ciudad. Su refinada tradición le hace único y especial en pleno corazón del Eixample, la zona más céntrica y señorial de la ciudad. Emplazado junto a Paseo de Gracia, la más prestigiosa área comercial de la ciudad. Cerca de edificios históricos, singulares y famosos y de los cines y teatros más concurridos, El Palace forma parte del conjunto urbano más visitado en una de las grandes ciudades más turísticas de Europa. Excelencias placenteras En sintonía con los valores y las señas de identidad del hotel, su propuesta culinaria es internacional y se sirve en un  ambiente íntimo y exclusivo como el de los más grandes restaurantes internacionales. Su carta propone una deliciosa experiencia culinaria, y funde delicadezas de la cocina asiática, francesa, anglosajona y catalana, acompañadas por una  amplia bodega de vinos de todo el mundo. Completa estas propuestas gastronómicas con su atmósfera elegante y relajada. En este conjunto y concepto de Gran Lujo se integra también el Bluesman Cocktail Bar. La renovación de la coctelería También la famosa e histórica coctelería del Bluesman ha sido renovada mediante la cuidada selección de  los cócteles más clásicos y conocidos junto a modernas combinaciones especialmente creadas para el bar. Con un servicio esmerado y exquisito, y con las mejores marcas, la carta de cócteles es un regalo para los sentidos. Pensados y preparados para los paladares más exigentes, se trata de auténticos caprichos para momentos relajados. Las especialidades sin alcohol ocupan también un lugar destacado de la carta, con nombres tan emblemáticos como Shirley Temple, Paradise o Lady Sour. Y en la lista de combinados con base de espumosos, hay propuestas como Bonaparte, Chicago, Bellini o Unai, entre otras. El mismo criterio de alta selección y máxima calidad se aplica a los más sugerentes aperitivos, vinos y digestivos. Horario de apertura Lunes a domingo De 20:00 a 2:00 de la mañana Música en directo de jueves a sábado (de 23:00 a 01:00) Fotografías de Ferran Nadeu JAVIER DE LAS MUELAS CREA UNOS EXCLUSIVOS COCKTAILS DE HELADO DE TURRÓN O FRUTAS EXÓTICAS PARA NAVIDAD http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1744-javier-de-las-muelas-crea-unos-exclusivos-cocktails-de-.html Javier de las Muelas sorprende de nuevo con la presentación de su colección de Navidad compuesta por cinco cocktails exclusivos elaborados a partir de sabores tradicionales navideños como el turrón, las frutas o el cacao, todos ellos combinados con licores o cava. Se trata de cinco nuevas creaciones Xmas Carol, una combinado de ginebra con zumo de pomelo rosa, cynar, chartreuse verde, falernum y tamarindos, y que se presenta cubierto con frutas, flores y hierbas aromáticas;  Celebration, a base de ron dorado y cremè de Myrtille, con puré de granada y zumo de lima y de pomelo, para disfrutar en cualquier ocasión durante estas fiestas; Personal Wish, un cocktail fresco y saludable con notas de jengibre, aloe vera, lichis y sirope de estragón; Tast de Noël, es la versión del clásico cava, con sabores cítricos, cacao y vainilla; y, Dolce Natale, una dulce combinación de Tía María, Sambuca, licor de bellota, nata líquida y helado de turrón, acabado con una brocheta de trufas y frutos rojos. PROPUESTAS PARA NAVIDAD http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1743-propuestas-para-navidad.html Estuche maleta Jean Leon, perfecto para aventureros y soñadores. Con un diseño elegante y de inspiración retro vintage, este estuche maleta, del que solo se han producido 500 unidades, contiene los tres emblemáticos Vinos de Finca de Jean Leon: Vinya Le Havre Cabernet Sauvingnon Reserva, Vinya Palau Merlot y Vinya Gigi Chardonnay. De cartón rígido, con acabados en piel, el exclusivo estuche rinde homenaje al carácter aventurero, soñador y atrevido de Jean Leon quien con tan solo 19 años, lo dejó todo atrás y emprendió un largo viaje a Estados Unidos, llevando consigo únicamente una pequeña maleta con algunas pertenencias. Una decisión arriesgada que le cambiaría la vida. Fue el inicio de un sueño que concluyó con una gama de vinos que representan esta apasionante historia. ¡Un homenaje perfecto para aquellos aventureros capaces de alcanzar sus sueños!  PVP: 60€ Disponible en tienda especializada, tienda online y en el Centro de Visitas Jean Leon.  …Y para los clásicos y elegantes, Jean Leon Gran Reseva 1975, el vino con el que Ronald Reagan brindó el día de su investidura hace 35 años Durante su carrera de actor de Hollywood, el candidato republicano a la Casa Blanca, Ronald Reagan, forjó una muy buena amistad con Jean Leon, con quien bromeaba a veces sobre las convicciones políticas de cada uno, estando Reagan seguro de que su amigo nunca le votaría. Se dice que Jean Leon, desconcertado, aseguró que la amistad iba más allá de la política y que, por supuesto, llegado el momento, su voto sería para su buen amigo. Impresionado por su lealtad, Reagan prometió que su vino estaría presente el día de su investidura y así fue. El 20 de enero de 1981, los asistentes a la ceremonia de investidura del 40º Presidente de los Estados Unidos en la Casa Blanca pudieron brindar con Jean Leon Gran Reserva 1975. Hoy, en el 35 aniversario de la investidura de Reagan, y como homenaje a aquella fecha tan importante para ambos, sale al mercado un estuche exclusivo, compuesto por una réplica del menú original que se sirvió en el acto de investidura y a histórica añada 1975 de este Gran Reserva, el primer cabernet sauvignon que se elaboró en España y que, con los años, ha seguido evolucionando de forma óptima y presenta hoy una calidad excepcional.  A consultar precio y disponibilidad. Can Ràfols dels Caus inaugura su nueva bodega http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1742-can-rfols-dels-caus-inaugura-su-nueva-bodega-.html Can Ràfols dels Caus inaugura su nueva bodega tras 15 años del inicio del proyecto. La obra arquitectónica, de una complejidad técnica y una estética impactante,  es invisible desde el exterior, con el fin de respectar un entorno de gran valor histórico y paisajístico. El pasado lunes 7 de noviembre Can Ràfols dels Caus reunió a más de 300 personas para celebrar el resultado de 15 años de ideas, voluntad y esfuerzo de Carlos Esteva, propietario de la bodega. Los invitados, profesionales del mundo del vino, clientes y amigos han destacado en las redes sociales que el acto fue muy emotivo, cuidando mucho los detalles organizativos y transmitiendo proximidad y calidez. Al principio los asistentes pudieron recorrer las instalaciones libremente. En la sala de cata había una exposición con los planos y maquetas originales de la génesis y desarrollo del proyecto,  incluyendo anotaciones personales y correcciones. En la sala de barricas, bajo el título 'Una visión compartida', se podían contemplar diez imágenes de gran formato realizadas per cinco jóvenes fotógrafos que han interpretado las geometrías y las luces de diferentes elementos arquitectónicos con un lenguaje visual muy personal.    Durante la presentación del acto, Carlos Esteva, visiblemente emocionado, resumió su proyecto vital y la concepción de sus vinos, desde que en 1979 decidió vivir en la finca de Can Ràfols dels Caus, contextualizando el cómo y el porqué de esta nueva bodega, y agradeció el esfuerzo de todas las personas que han intervenido en la obra. El arquitecto Paolo Deganello, llegado desde su Italia natal para la ocasión, explicó cómo en el año 2000 se inició el proyecto que, por expreso deseo de Carlos, debía respetar un entorno único de alto valor paisajístico, con una 'masía' legada per un pasado histórico. Con este objetivo y cuidando todos los detalles al máximo, se diseñó una bodega totalmente incrustada en la roca del Macizo del Garraf, invisible desde el exterior y proyectada a diferentes niveles con el fin de facilitar la vinificación por gravedad.    Carlos Esteva puso mucho empeño en adaptar el diseño a la roca calcárea, considerándola como un valor arquitectónico más, supeditando la geometría del edificio a la naturaleza y no a la inversa. Pese a tratarse de una edificación completamente subterránea, se dispusieron elementos que permiten la entrada de luz natural y se concibió como una bodega totalmente visitable, donde el público puede ir siguiendo el mismo recorrido que el proceso de elaboración del vino. Deganello ha escrito en su página web: esta obra es el resultado de una intensa colaboración  entre un arquitecto y un cliente inteligente, apasionado y creativo, hasta el punto de convertirse en coautor del proyecto a todos los efectos. A continuación se proyectó un audiovisual de la rehabilitación de la 'masía' y el paso de la antigua bodega al proceso de construcción de la nueva. La celebración acabó con un recorrido por la parte más reciente de la obra donde se pudo disfrutar de un bufet con música en directo y catar todos los vinos de la gama actual, junto con algunas añadas antiguas de vinos emblemáticos de la casa. En el año 2008 se inauguró la sala de vinificación y crianza en barricas. Este año 2016 la obra ha culminado con la sala de crianza en botella y zona de embotellado, ubicada en la cota más baja del terreno.    Can Ràfols dels Caus Es una bodega del  Macizo del Garraf que, a lo largo de casi cuatro décadas, ha conseguido destacar en el panorama vitivinícola internacional por la singularidad de su entorno, una afianzada identidad, una filosofía de trabajo coherente y rigurosa y un espíritu innovador y dinámico. Estas señas de identidad responden también al perfil de Carlos Esteva, su mentor y protagonista. Un personaje sin parangón en el mundo del vino español, amante de la arquitectura, viticultor y apasionado del vino que ha conseguido hacer de su bodega un referente de calidad y singularidad. Recientemente Can Ràfols dels Caus ha alcanzado algunos reconocimientos notables, como el hecho de compartir con Carme Ruscalleda y El Celler de Can Roca un capítulo del programa Catalunya Experience, de la televisión catalana TV3, dedicado a la gastronomía. La Guía Peñín ha destacado el vino El Rocallís 2013 en el podio de los vinos excepcionales con 95 puntos y la revista The Wine Advocate ha otorgado 94 puntos Parker a La Calma, 93 puntos al Rocallís y 92 puntos al Sumoll, todos de la añada 2013.  www.canrafolsdelscaus.com Sale al mercado Jean Leon Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2009 http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1741-sale-al-mercado-jean-leon-vinya-la-scala-cabernet-sauvi.html Sale al mercado Jean Leon Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2009, ilustrado con la obra de Modest Cuixart Jean Leon lanza una nueva añada de su vino icono Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva, el que fue el primer vino de esta variedad francesa elaborado en España y producido únicamente aquellos años en que la vendimia es excepcional. Tras la buena acogida de la añada 2007 a principios de año, sale ahora al mercado la añada 2009, con una producción numerada de 8.904 botellas e ilustrada con la obra del reconocido pintor barcelonés Modest Cuixart.   Este vino procede de viejas cepas de cabernet sauvignon plantadas en 1963 y ha sido envejecido durante 24 meses en barricas de roble francés y tres años en botella. Cuenta con la certificación de Vino de Finca otorgado por la Generalitat de Catalunya, el máximo reconocimiento al que puede optar un vino en Cataluña. Tras un año de fuerte sequía en toda la zona mediterránea, el 2009 estuvo marcado por unas temperaturas frescas que permitieron una maduración lenta pero progresiva de la uva, hecho que incidió directamente en la excepcional calidad de esta añada. Arte en la etiqueta Modest Cuixart (1925-2007) viste de poética y materia esta nueva añada con su 'Linneus Escriba' (1948), obra de su etapa más experimental en la que utilizó técnicas y materiales propios de la corriente artística del informalismo, como tejidos, limaduras, huellas o plásticos. Pintor de la materia, buscó en el círculo que para él representa la creación, en la espiral y en las formas concéntricas los elementos esenciales de su poética, siendo también uno de los primeros en utilizar las nuevas pinturas plásticas de secado rápido para crear efectos de relieve en tonos ocres. Desde que se inició la tradición en 1979 con Josep M. Subirachs, cada nueva añada de este Gran Reserva lo hace acompañada de una exclusiva etiqueta a cargo de artistas catalanes de referencia. La obra de Cuixart ilustra ahora la última añada de este vino que toma el nombre del mítico restaurante que fundó en Hollywood el santanderino Jean Leon, antes de emprender su sueño vinícola.    http://www.jeanleon.com http://blog.jeanleon.com/