Noticias de gastronomiaalternativa.com http://www.gastronomiaalternativa.com/ Las últimas noticias de nuestra web a su disposición en formato RSS. Juvé & Camps lidera la investigación de la producción de levaduras autóctonas para la elaboración de espumosos http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1783-juve-camps-lidera-la-investigacion-de-la-produccion-de-.html Este proyecto piloto pretende lograr que los vinos y cavas de alta gama se diferencien gracias al uso de levaduras autóctonas Juvé & Camps, bajo la coordinación de INNOVI, lidera el grupo operativo del  innovador proyecto piloto que incorporará la levadura P29, aislada en  el  Penedès y  propiedad de  INCAVI, junto con las bodegas Torelló Llopart, Gramona, Freixenet y Segura Viudas. El objetivo de esta iniciativa es producir levaduras  autóctonas  para  vinos espumosos, que permitan a las bodegas diferenciar su producto a través de la implantación de la biodiversidad   de   microorganismos  de   sus   propias   parcelas   para   reforzar   al   máximo   su personalidad. Principalmente, el proyecto pretende lograr que los vinos y cavas de alta gama se diferencien entre ellos gracias al uso de levaduras autóctonas que denotan entidad propia. El incremento del control sobre la fermentación es una de las claves de esta iniciativa que pretende mejorar, al mismo tiempo, la concentración de las levaduras activas. Las acciones que rigen el proyecto se realizarán en un periodo estimado de tres años que, a su vez, se convierten en tres etapas de investigación. Inicialmente, se realizarán pruebas piloto a escala de laboratorio para optimizar los medios de cultivo y los parámetros de crecimiento. En este punto, se probarán diferentes sustratos nutritivos de origen ecológico, donde se evaluarán las combinaciones de sus variables en diferentes medios, siguiendo la cinética de crecimiento mediante la población de las levaduras totales y viables. La siguiente acción se realizará como un estudio de conservación del cultivo en líquido. Con la experiencia de vida útil de las levaduras, se seleccionarán las condiciones más óptimas para su desarrollo. De aquí, se derivará a una escala de producción en 50 litros para obtener levaduras suficientes para hacer pruebas a escala en las bodegas. La aplicación de los mismos  servirá para la realización de un itinerario de resultados que permitan conocer las reacciones de las fermentaciones de los vinos y cavas obtenidos. La valoración final del itinerario de la producción de las levaduras ecológicas también incluirá una validación técnica de la infraestructura así como el método utilizado para el estudio de la viabilidad económica. Los resultados esperados a raíz de la investigación de este proyecto se basan en la incorporación de una levadura o más con posible certificación ecológica como es la P29 (propiedad de INCAVI) y otra  cepa  que  se  decida  en  el  marco  del  proyecto.  También  se  busca  el  beneficio  en  la profundización a  la  singularización de  los  vinos  y  la  incorporación como  rasgo diferencial de sostenibilidad y autenticidad en los productos. Juvé & Camps Juvé & Camps es una de las bodegas familiares más emblemáticas del Penedès y una de las más reconocidas elaboradoras de espumosos de calidad del mundo, líder en elaboración de Cava Gran Reserva. Presidida por Joan Juvé, la familia lleva siglos dedicada a la viticultura. Cuentan con 271 hectáreas de viñedo cultivadas de forma 100% ecológica y en sus cavas subterráneas de la bodega de Sant Sadurní d'Anoia nacen marcas como Juvé & Camps La Capella, Gran Juvé & Camps, Milesimé, Blanc de Noirs, Reserva de la Familia, Essential, Reserva Cinta Púrpura, Sweet y el Brut Rosé. Por otro lado, en la modernísima bodega de elaboración en Espiells se obtienen los vinos base cava y se elaboran los vinos blancos Ermita d'Espiells, Miranda d'Espiells, Gregal d'Espiells y Flor d'Espiells, los rosados Ermita d'Espiells Rosé y Aurora d'Espiells Rosé, y los tintos Casa Vella d'Espiells, Viña Escarlata y Iohannes, un vino de autor para guarda elaborado en homenaje al fundador de la bodega. www.juveycamps.com El mundo del vino reconoce a Juan V. Gancedo como personalidad del año 2017 http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1782-el-mundo-del-vino-reconoce-a-juan-v-gancedo-como-person.html Juan V. Gancedo, director general de Bodegas Martín Códax, ha sido reconocido, en la segunda edición de los premios International Wine Challenge Merchant en España, como la personalidad del año 2017 en el mundo del vino. Esta distinción reconoce su apuesta por el vino de calidad en la zona noroeste de España y toda la labor realizada para acercar el vino y su cultura al público. Gancedo, licenciado en Ciencias Empresariales y director general de Bodegas Martín Códax desde 1995, es también viticultor y socio de Viticultores Martín Códax y ostenta los cargos de presidente del Clúster Alimentario de Galicia, patrono del observatorio español del Mercado del Vino, vocal del Consello Regulador Rías Baixas y vocal del Consejo Rector de la Plataforma Tecnológica del Vino; siendo también profesor de Marketing en el Máster en Dirección y Gestión de Comercio Exterior de la Universidad de Compostela. Cargos y ocupaciones que avalan el reconocimiento otorgado.  Además, mediante este premio el jurado también quiere destacar el importante papel de las cooperativas, entre ellas Bodegas Martín Códax, que elaboran el 65% del vino que se produce en nuestro país. La bodega suma así otra noticia de la que enorgullecerse a la reciente distinción de Mejor Gestión del I+D+i 2016 por la publicación Mercados del Vino y la Distribución así como a los nombramientos de 'Mejor Grupo Cooperativo del año' y 'Mejor Bodega' por la Guía sin mala uva en los años 2016 y 2015.  International Wine Challenge Merchant Awards Esta distinción forma parte de los tres Premios Especiales, entre los que también se encuentran el 'Premio a toda una vida' y el 'Premio especial del jurado a título póstumo', otorgados a Francisco Hurtado de Amézaga y Juli Soler, respectivamente y que fueron fallados por el jurado ayer en una reunión celebrada en Madrid que se prolongó durante toda la jornada. La entrega de las distinciones tendrá lugar el   16 de octubre en una cena de gala que se celebrará en el Palacio de las Alhajas de Madrid y en la que también se darán a conocer a los ganadores de las otras 15 categorías de los International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2017, de los que, hasta la fecha tan solo se conocen a los finalistas. El jurado de estos premios está formado por grandes profesionales del sector como Pedro Ballesteros (Master of Wine español y Presidente del Jurado), Charles Metcalfe (Co-Presidente y fundador de International Wine Challenge UK), Angela Mount (periodista, escritora y experta en vinos), François Chartier (sumiller canadiense elegido como Mejor Sumiller del Mundo en 1994), Ángel Riesgo (Ex presidente de DDBO), Joxe Mari Aizega (Director del Basque Culinary Center), Salvador Manjón (director de La Semana Vitivinícola), Ferran Centelles (parte del equipo de sumilleres de El Bulli entre 2000 – 2011 y director de la partida de bebidas de elBullifoundation) y José Luis Benítez (Director General de la Federación Española del Vino (FEV).   I Foro Gastronómico Internacional de la Papa http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1781-i-foro-gastronomico-internacional-de-la-papa.html Los próximos días 16 y 17 de octubre, algunos de los cocineros más influyentes del mundo se darán cita en Tenerife, para analizar la cocina de la patata y cocinar con papas antiguas, un tesoro fitogenético que se conserva en la isla tal cual llegó de América. Junto a ellos expertos en botánica, marketing e historia mostrarán la evolución de este alimento, ingrediente básico en la dieta occidental. El objetivo del I Foro Gastronómico Internacional de la Papa, que se celebrará cada dos años auspiciado por el Cabildo de Tenerife, es dar a conocer las peculiaridades de la cocina de la papa y poner en valor este producto clave de la gastronomía canaria. De manera complementaria se celebrará el primer concurso/exhibición de tortilla de papas/patatas, que tendrá como presidente a Quique Dacosta (Quique Dacosta. Denia. 3*) El Foro pretende fomentar el intercambio de conocimientos con otros países, tanto productores como consumidores, a través del trabajo de cocineros y expertos afincados en los mismos. Carlos Alonso, presidente del Cabildo de Tenerife destacó en la rueda de prensa celebrada ayer en la capital isleña, que 'la iniciativa tiene vocación de continuidad porque cuenta con los ingredientes que desarrollan el trabajo que está llevando a cabo el Cabildo en favor de la gastronomía canaria: el paisaje, como complemento de nuestra historia; un producto de calidad único (la papa) y nuestros cocineros'. Hasta Tenerife se desplazarán cocineros de prestigio internacional entre los que se encuentran Albert Adrià (Tickets. 1 * Michelin) Sergio y Javier Torres (Dos Cielos. 1* Michelin), Mitsuharu Tsumura (Maido. Lima. Nº8 50Best Restaurants of the World) o Sebastian Frank (Hovarth. Berlin 2*). Junto a ellos Kiko Moya (L'Escaleta. 2*), Nacho Manzano (Casa Marcial. 2*), Jesús Sánchez (Cenador de Amós. 2*), Erlantz Gorostiza (MB Abama. 2*), Oriol Castro (Disfrutar. 1*), Juan Carlos Padrón (El rincón de Juan Carlos.1*) Juan Antonio Medina (A'Barra. 1*), Pepe Solla (Solla. 1*) Daniel Franco (Kabuki. 1*) desarrollarán interesantes ponencias en torno a la cocina de la papa. Los cocineros canarios Nelson Pérez (Nelson) Germán Blanco (La Tegala) y Jesús González (Bogey) trabajarán las recetas con papa de la cocina popular de las islas, mientras que el pastelero Alexis García (100% pan y pastelería) ofrecerá su visión de la papa en el mundo dulce. El Foro está organizado por la Institución Ferial de Tenerife, GastroCanarias y GastroActitud. I Foro Gastronómico Internacional de la Papa 16 y 17 Octubre 2017 Auditorio Adán Martín Tenerife Pasado, presente y futuro de un icono gastronómico SHERRYMASTER BY TÍO PEPE http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1780-sherrymaster-by-tio-pepe.html Llega la quinta edición del Sherrymaster by Tío Pepe, una exclusiva iniciativa de González Byass que supone una inmersión total en el universo del vino de Jerez. Jerez de la Frontera, septiembre de 2017.- González Byass organiza una nueva edición del Sherrymaster by Tío Pepe, que tendrá lugar los días 6 y 7 de septiembre en sus bodegas de Jerez. Guiados por Antonio Flores (@Hacedordevinos), enólogo y master blender de González Byass, los participantes recorrerán el apasionante universo de estos vinos, un mundo desbordante, irrepetible, complejo y atractivo.   El viñedo será testigo del comienzo del Sherrymaster que dedicará, sus primeros compases, a demostrar la importancia de la tierra, el viento y sol en el devenir de estos vinos. En La Canariera, donde figura el lema 'González Byass, la Bodega que ama sus viñas', se refleja la trascendencia que tiene para el Jerez la viña, su esencia y origen. Nociones sobre labores, como el injerto o la poda, irán seguidas de la visita a Viña Estévez, en el corazón del Pago Carrascal, donde la plantación de Pedro Ximénez, una de las pocas de todo el Marco, se distingue por su verdor característico. En este punto se observará el 'asoleo' de la uva, una técnica empleada para alcanzar su dulzor óptimo. A continuación, los asistentes viajarán a través de dos siglos de historia en el Archivo Histórico de la Fundación González Byass, que guarda y conserva el patrimonio histórico-artístico y documental de esta Familia de Vino.   Tomará el testigo el restaurante Mugaritz (**) con 'Un bocado de Flor'. Andoni Luis Aduriz, Guillermo Cruz y Dani Lasa darán a conocer esta historia, futo de la investigación, esfuerzo y pasión, que lleva a la mesa la 'flor del vino', aquellas levaduras que hacen posible la magia del Jerez y que ahora, también, se pueden degustar. Antonio Flores acompañará esta experiencia con una selección de exclusivas e inéditas Añadas y Palos Cortados de González Byass. 'Un recorrido por Jerez' de Javier Muñoz, chef del restaurante La Carboná, pondrá el colofón al viaje por la alta cocina del Sherrymaster.   La segunda jornada comenzará con 'Vinograma, la historia de González Byass contada y bebida', una cata teatralizada que transitará por los más de 180 años de historia de esta bodega jerezana. De vuelta ya en la bodega, el Sherrymaster concluirá con 'Tiza y albero', donde Antonio Flores analizará, venencia en mano, la singularidad de cada bota y la importancia de la clasificación de los vinos en la bodega.   Con el Sherrymaster by Tío Pepe, González Byass logra divulgar, un año más, el peso de la historia, la magia de estos vinos únicos en el mundo y su versatilidad con todas las cocinas del mundo. EL INDIE ATERRIZA EN OS XOVES DE CÓDAX CON OS AMIGOS DOS MÚSICOS http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1777-el-indie-aterriza-en-os-xoves-de-codax-con-os-amigos-do.html Diferentes géneros musicales, como el flamenco, el jazz o el soul, han sido ya protagonistas en esta sexta edición de Os Xoves de Códax. Y como el indie no podía faltar, este jueves los encargados de hacernos bailar y disfrutar en la terraza de Bodegas Martín Códax serán Os amigos dos músicos. Ganadores del Premio Martín Códax da Música 2017 en la categoría indie/pop y ampliamente aclamados por la crítica y el público, aterrizan en la terraza con toda la riqueza instrumental de sus composiciones, sus armonías vocales y sus elaborados arreglos. Los beneficios obtenidos de la venta de entradas de este concierto se destinarán a Down Pontevedra 'XUNTOS'.  Asociación de Síndrome de Down que tiene como objetivo mejorar la calidad de vida de las persoas con Síndrome de Down y así conseguir la inclusión de estas personas en todos los ámbitos (escolar, familiar, social, laboral…).   Desde la bodega, recordamos que la entrada de menores de edad a los conciertos está totalmente prohibida.    Sobre Os amigos dos músicos Os Amigos dos Músicos es una formación de Ourense formada por experimentados músicos que provienen de grupos y tradiciones diversas, hablamos de bandas como Niño y Pistola, Blood Filloas, O Sonoro Maxín, Annie Hall, Haecceidad o Cinnamon Gum. El grupo nace como banda de acompañamiento de O Neno Elliott, pero después de la grabación de 'Osaka', una adaptación del poema de Carvalho Calero 'A orquestra filarmónica de Osaka', comienza a funcionar de manera independiente. En el fondo, el grupo nace por casualidad, sin pensarlo demasiado, como un colectivo en el que distintos amigos con inquietudes musicales diversas y comunes se juntan para hacer canciones. La banda, que aúna tradición y modernidad, está constituida por Jaime Mateo, Arcadio Nóvoa, Raúl Diz, Daniel Alonso, Druso Pedrouzo y Álvaro A. Rivera. Todos ellos cantan y componen, utilizando el gallego como vehículo de expresión y transmisión de emociones. Sobre Os Xoves de Códax: Se trata de un ciclo de nueve conciertos de los artistas gallegos mejor valorados, en fusión con artistas del panorama nacional e internacional, que permitirán descubrir a los asistentes nuevas formas de sentir y vivir los vinos de Bodegas Martín Códax. Estas tardes de música y vino tendrán lugar los jueves de julio y agosto en la terraza de la bodega a partir de las 20.30 horas, con una duración aproximada de una hora.  La terraza-lounge de Bodegas Martín Códax se encuentra en la colina de Burgáns, desde la cual se divisa el Valle del Salnés así como la Ría de Arousa, teniendo un enclave privilegiado para disfrutar de las puestas de sol veraniegas.         Juvé & Camps inicia su tercera vendimia ecológica en el mejor momento para la vid http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1776-juve-camps-inicia-su-tercera-vendimia-ecologica-en-el-m.html Juvé & Camps inició ayer jueves 3 de agosto su tercera vendimia ecológica en el momento más óptimo para la recogida de la variedad Chardonnay, con una excelente sanidad de las uvas, cuya maduración se ha avanzado respecto al año pasado. Además, la acidez se muestra equilibrada, lo que garantiza una gran calidad para los próximos mostos y vinos, afirma Antoni Cantos, enólogo de Juvé & Camps. El viernes 4 de agosto se continuará con la recogida de la variedad Pinot Noir. Esta nueva vendimia afianza la experiencia de Juvé & Camps en el desarrollo de vinos y cavas ecológicos, que desde 2016 ha permitido a la bodega presentar al mercado los primeros vinos con este tipo de elaboración, los de la cosecha 2015.Juvé & Camps apuesta por mejorar la calidad de sus vinos y cavas a través de una producción sostenible, respetando el medio ambiente en todos los procesos de vinificación y elaboración del vino, desde la recogida de la uva hasta su prensado. Juvé & Camps Juvé & Camps es una de las bodegas familiares más emblemáticas del Penedès y una de las más reconocidas elaboradoras de espumosos de calidad del mundo, líder en elaboración de Cava Gran  Reserva. Presidida por Joan Juvé, la familia lleva siglos dedicada a la viticultura. Cuentan con 271 hectáreas de viñedo cultivadas de forma 100% ecológica y en sus cavas subterráneas de la bodega de Sant Sadurní d'Anoia nacen marcas como Juvé & Camps La Capella, Gran Juvé & Camps, Milesimé, Blanc de Noirs, Reserva de la Familia, Essential, Reserva Cinta Púrpura, Sweet y el Brut Rosé. Por otro lado, en la modernísima bodega de elaboración en Espiells se obtienen los vinos base cava y se elaboran los vinos blancos Ermita d'Espiells, Miranda d'Espiells, Gregal d'Espiells y Flor d'Espiells, los rosados Ermita d'Espiells Rosé y Aurora d'Espiells Rosé, y los tintos Casa Vella d'Espiells, Viña Escarlata y Iohannes, un vino de autor para guarda elaborado en homenaje al fundador de la bodega. Bodegas Martín Códax presenta la historia de los personajes de su campaña “Fillo do Atlantico” http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1775-bodegas-martin-codax-presenta-la-historia-de-los-person.html Bodegas Martín Códax quiere dar a conocer el corazón de la marca, una marca que ha crecido y evolucionado apoyándose siempre en su gente, tierra y cultura. En busca de fortalecer su posicionamiento, para poder continuar abanderando la gastronomía Atlántica, lanza la campaña Fillo do Atlántico. Y lo hace contando historias reales y humanas de aquellas personas que viven por y para el Atlántico y que comparten con su albariño la influencia y fuerza del mar. Así, la campaña, compuesta inicialmente de un vídeo y tres gráficas, presenta ahora su segunda fase, compuesta de cinco piezas documentales que nos permiten acercarnos a los universos de cada personaje. En él nos desvelan su relación con el Atlántico, que tanto caracteriza al albariño Martín Códax. El trabajo de todos los personajes es el que da al vino de Martín Códax toda la fuerza y el significado que tiene. Ramiro, viticultor; Isidro Mariño, marinero; Victoria Oubiña, mariscadora; Iván Domínguez, cocinero; y Joaquin Sanmiguel, percebeiro son los que, junto con Martín Códax, componen la familia de los 'Fillos do Allántico'. 'La bodega tiene raíces muy profundas en nuestra comunidad, y poder contar estas historias reales es lo que verdaderamente nos hizo escoger a la agencia de comunicación &Rosàs por su capacidad de conectar que tienen todas sus campañas con el público'. 'Para nosotros poder escuchar las historias de la gente que trabaja con Martín Códax nos ha permitido soñar y entender mejor esta bodega. Más que un albariño, es una manera de entender la vida', manifiesta Nacho Ginestra, Head of Art &Rosàs.'. En su esencia, esta campaña quiere romper con el código de comunicación habitual entre las marcas de vinos donde suelen ser campañas de producto, y trabajar una imagen de marca que destaque los valores de la conocida cooperativa. En este enlace podréis conocer las cinco historias: http://http://www.martincodax.com/blog/es/fillo-do-atlantico/ Acerca de Martín Códax En 1986 nace Bodegas Martín Códax y toma por nombre el del más célebre trovador gallego del que aún se conservan sus cantigas, las más antiguas del galaico-portugués con la música original, en las que se canta al amor y al mar que baña nuestras costas. Desde entonces, Bodegas Martín Códax ha crecido y evolucionado apoyando siempre a su gente, su tierra y su cultura. Una cultura que promueve por más de 40 países en todo el mundo. Un proyecto que comenzó con la ilusión y el esfuerzo de un grupo de viticultores y que hoy en día es ya una realidad que ha convertido a Bodegas Martín Códax en emblema de los vinos gallegos fuera y dentro de nuestras fronteras. www.martincodax.com www.facebook.com/BodegasMartinCodax @BodMartinCodax   El presidente de Bodegas Torres reclama facilidades para el autoconsumo de energías limpias en las empresas http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1774-el-presidente-de-bodegas-torres-reclama-facilidades-par.html El presidente de Bodegas Torres reclama facilidades para el autoconsumo de energías limpias en las empresas La bodega del Penedès ha invertido 465.000 euros en una instalación fotovoltaica que lleva un año sin operar a la espera de permisos UNEF ha instado a la Administración a que elimine las barreras administrativas al autoconsumo Barcelona, 27 de julio de 2017. El presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, y el director general de UNEF (Unión Española Fotovoltaica), José Donoso, han lamentado las dificultades y trabas burocráticas a las que se enfrentan los empresarios que deciden instalar placas fotovoltaicas de autoconsumo y han instado a las administraciones a facilitar, de una vez por todas, la transición energética hacia un modelo limpio y sostenible eliminando las barreras existentes. En un encuentro con los medios de comunicación celebrado este mediodía en Barcelona, Torres ha señalado que 'los empresarios podemos ayudar a España a cumplir con los compromisos de lucha contra el cambio climático que tiene ante la Unión Europea para 2020 mediante el autoconsumo de energías limpias. Somos parte de la solución y las administraciones deberían facilitar el camino en lugar de dificultar la implementación de energías renovables en este país'. 'Es difícil entender por qué tiene que ser tan complicado para una empresa instalar placas fotovoltaicas para cubrir parte de sus necesidades energéticas, pero lo cierto es que el sistema normativo actual no favorece ni las inversiones en renovables ni el autoconsumo energético', ha comentado el presidente de Bodegas Torres. Miguel A. Torres ha expresado 'la total indefensión ante la falta de soluciones económicamente viables y la incertidumbre jurídica debido a las diferentes interpretaciones de la normativa, concretamente del Real Decreto 900/2015, para instalar placas fotovoltaicas'. Se refiere a la instalación fotovoltaica de autoconsumo que Bodegas Torres realizó en 2016 y que sigue pendiente de conexión después de un año de iniciar los trámites administrativos. El director general de UNEF, José Donoso, ha señalado que 'apostando por el autoconsumo fotovoltaico las empresas pueden ser actores activos de la lucha contra el cambio climático, reduciendo asimismo sus costes energéticos. Además, el autoconsumo contribuye a abaratar el precio de la energía para todos los consumidores, por lo que toda la sociedad gana con su desarrollo'. La instalación de la discordia Bodegas Torres ha invertido 465.000 euros en una instalación fotovoltaica de 400 kW para autoconsumo en su bodega de Pacs del Penedès. En agosto 2016, una vez terminada la instalación, inició los trámites administrativos pertinentes con Endesa y al cabo de seis meses se notificó a la bodega el otorgamiento del punto de conexión a la red de distribución. Pero a día de  hoy,  la  instalación,  que  cubrirá  el  6%  de  la  energía  requerida  en  la  bodega,  sigue desconectada a falta de soluciones viables. 'La solución que nos propusieron inicialmente no estaba alineada con  criterios de eficiencia y de maximizar  el  rendimiento  de  la  instalación.  Suponía  una  importante  pérdida  de  energía generada por los procesos de conversión de baja a alta tensión para después volverla a transformar a baja tensión. Además implicaba invertir otros 200.000 euros, lo que hace que la instalación sea económicamente inviable', se ha exclamado Miguel A. Torres que ha comparado la situación con Chile y California, donde 'no hemos tenido ninguna dificultad para instalar placas fotovoltaicas en nuestras bodegas'. El presidente de Bodegas Torres tiene entre sus máximas prioridades la de mitigar los efectos del cambio climático reduciendo las emisiones de CO2 e intentar garantizar que las generaciones venideras puedan seguir elaborando vino de calidad en España. La nueva instalación se enmarca en el programa medioambiental Torres & Earth, que tiene en el fomento de las energías renovables  uno  de  sus  principales  pilares.  Destacan  como  proyectos  más  significativos  una caldera de biomasa para la generación de frío y calor en funcionamiento desde 2012 y que ha permitido reducir en un 95% el consumo de gas, y una instalación de placas fotovoltaicas de 670 kW de potencia, operativa desde 2008, ambas en la bodega de Pacs del Penedès. Desde la puesta en marcha del programa en 2008, Bodegas Torres ha invertido más de 12 millones de euros en actuaciones relacionadas con la lucha contra el cambio climático y ha reducido sus emisiones de CO2 por botella en un 15,6% hasta 2016 según el último balance de organización certificado por Lloyd's. 'Continuaremos apostando por las energías renovables e invirtiendo para combatir el cambio climático', ha sentenciado Miguel A. Torres. Sobre UNEF La  Unión Española Fotovoltaica (UNEF) es  la  asociación sectorial de la  energía solar  fotovoltaica en España. Formada por más de 250 empresas, entidades y agrupaciones de toda la cadena de valor de la tecnología, representa a  más del 85% de la actividad del sector en España y  aglutina a  su práctica totalidad:   productores,   instaladores,   ingenierías,   fabricantes   de   materias   primas,   módulos   y componentes, distribuidores y consultores. UNEF ostenta además la presidencia y co-secretaría de FOTOPLAT, la plataforma fotovoltaica tecnológica española. La plataforma agrupa a las universidades, centros de investigación y empresas referentes del I+D fotovoltaico en España. El Consejo Regulador del Cava rinde homenaje al Presidente de Juvé & Camps http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1772-el-consejo-regulador-del-cava-rinde-homenaje-al-preside.html  Joan  Juvé  recibe  el  galardón  a  la  Trayectoria  en  los  II  Premios Excelencia Cava por su labor e incondicional apoyo al sector  Los  premios  se  entregaron   de  la  mano  de  la  Ministra  de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, y de la Consellera d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Meritxell Serret i Aleu  Sant Sadurní d'Anoia, julio de 2017.- El Consejo Regulador del Cava entregó el miércoles 12 de julio en Vilafranca del Penedès los II Premios Excelencia Cava otorgando el premio a la Trayectoria a Joan Juvé, Presidente de Juvé & Camps. Juvé, inmerso en  el  mundo  del  cava  desde  hace  57  años  cuando empezó a  trabajar en la  empresa familiar, ha  estado vinculado a las principales instituciones del sector, defendiendo siempre los valores y la imagen del cava y luchando por situarlo en el lugar que se merece dentro de los principales espumosos de calidad del mundo. Joan   Juvé   recibió   el   merecido   homenaje   a    su trayectoria de la mano de la Ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, y de la Consellera d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Meritxell Serret i Aleu. Asimismo, también estuvo presente en el acto la Ministra de Sanidad, Dolors Montserrat i Montserrat. Estos  galardones  tienen  como  objetivo  agradecer  públicamente la  labor  de  los  premiados  en distintas disciplinas que han ayudado a prestigiar el cava situándolo como un producto de calidad en el panorama internacional. Joan Juvé Santacana (Sant Sadurní d'Anoia, 17.08.1942) Joan Juvé es actualmente el Presidente de Juvé & Camps. Su andadura en la compañía familiar comenzó a los 18 años, compaginando el trabajo diario con prácticas en viticultura y enología, y estudios comerciales en la Escuela de Altos Estudios Mercantiles de Barcelona y Máster en ESADE. Tras  la  muerte  de  su  padre,  se  responsabilizó junto  a  su  tío  de  la  dirección  de  la  empresa, dedicándose preferentemente a la vertiente comercial, labor que desarrolló hasta el año 2002. A partir de entonces, y tras el fallecimiento de su tío, asumió el cargo de Presidente del Consejo de Administración y Presidente Ejecutivo de Juvé & Camps. En el año 2016 deja paso a la nueva generación de la familia para dedicarse plenamente a la labor como Presidente de Juvé & Camps. Vinculado intensamente al sector, en 1994 fue elegido Presidente de la Cofradía del Cava, reputada organización sin ánimo de lucro destinada a la divulgación y promoción del cava, y estuvo en el cargo durante 10 años, tiempo en el que el espumoso vivió una época de esplendor.  Su dedicación al sector alimenticio y de la viticultura le hizo merecer la Orden del Mérito Alimentario en el año 2010, concedida por Su Majestad el Rey Juan Carlos I. Actualmente ejerce su tercer mandato como vocal representante del Sector Elaborador en el Consejo Regulador del Cava. Juvé & Camps Juvé & Camps es una de las bodegas familiares más emblemáticas del Penedès y una de las más reconocidas elaboradoras de espumosos de calidad del mundo, líder en elaboración de Cava Gran Reserva. Presidida por Joan Juvé, la familia lleva siglos dedicada a la viticultura. Cuentan con 271 hectáreas de viñedo cultivadas de forma 100% ecológica y en sus cavas subterráneas de la bodega de Sant Sadurní d'Anoia nacen marcas como Juvé & Camps La Capella, Gran Juvé & Camps, Milesimé, Blanc de Noirs, Reserva de la Familia, Essential, Reserva Cinta Púrpura, Sweet y el Brut Rosé. Por otro lado, en la modernísima bodega de elaboración en Espiells se obtienen los vinos base cava y se elaboran los vinos blancos Ermita d'Espiells, Miranda d'Espiells, Gregal d'Espiells y Flor d'Espiells, los rosados Ermita d'Espiells Rosé y Aurora d'Espiells Rosé, y los  tintos Casa Vella d'Espiells, Viña Escarlata y Iohannes, un vino de autor para guarda elaborado en homenaje al fundador de la bodega. Javier de las Muelas presenta los nuevos cócteles de autor de Hall0 http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1769-javier-de-las-muelas-presenta-los-nuevos-cocteles-de-au.html Javier de las Muelas presenta los nuevos cócteles de autor de Hall0, el cocktail bar de Monument Hotel 5GL El prestigioso barman y creador de tendencias ha diseñado una original selección de Clasic Martinis, Signature & Excentric Cocktails y Sin Alcohol que destaca por el exotismo de los  ingredientes y su singular presentación. Barcelona, 20 junio 2017.- La alta coctelería en Barcelona está de enhorabuena. El cocktail bar Hall0, ubicado en el lobby de Monument Hotel 5GL Barcelona, estrena nueva carta de exquisitos y exclusivos cocteles firmados por el reconocido bar tender y empresario Javier de las Muelas. Referente en el ámbito de la coctelería a nivel internacional, de las Muelas dirige con maestría la barra el 5GL de Paseo de Gracia, donde ha imprimido su particular estilo y originalidad en la nueva carta de combinados con y sin alcohol, que destacan por su creatividad en la selección de exóticos ingredientes y puesta en escena. En un bol, una taza metálica o incluso en una caja de cristal a modo de perfume. Con esta original y cautivadora presentación llegan a la mesa, por ejemplo, los cocktails Das Parfüm, elaborado con ginebra, sirope de mandarina y zumo de limón y Chaman Cristal Ball, servido en una esfera de cristal; o los mocktails Hashi, un combinado sin alcohol a base de Darjeeling Tea, puré de lichi y lima; o el refrescante Sparkling Julep. La inspiración de Javier de las Muelas se basa en aires del Mediterráneo, gamas cromáticas, una colección con encanto, femenina…así es la nueva carta de Hall0. La oferta de Javier de las Muelas completa la propuesta gastronómica del chef Martín Berasategui, que ha diseñado una sabrosa selección bocadillos y platos para compartir de manera informal a cualquier hora del día. De aire cosmopolita y contemporáneo, Hall0 es el escenario perfecto para compartir la pasión por la gastronomía y la personal  interpretación del mágico mundo del cocktail.   Chaman Cristal BallIngredientes: - 6 gotas Droplets Mediterranean - Rosemary - 1 cl Chartreuse verde - 0,5 cl Mezcal - 3 cl Dewar´s White Label - 6 cl Martini Riserva Speciale Rubino Modo de preparación: Remover en vaso mezclador y servir en la bola con garnish y hielo pilé. Adornar con cítricos deshidratados y especias. Hashi Ingredientes: - 3 gotas Droplets Darjeeling Tea & - Chamomile - 2 cl Lima Rose's - 10 cl Puré de lichi - 10 cl Strawberry Cocktail Soul Modo de preparación: Agitar y colar en un tazón de coctel. Añadir hielo triturado.  Terminar con la decoración. Adornar con frutos rojos y flores comestibles. CONCURSO DE FOTOS #AMOR AL MAR http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1768-concurso-de-fotos-amor-al-mar.html ¿Qué te inspira Amor al Mar? Sube tu mejor fotografia en nuestro concurso de Facebook Comparte una foto que te inspire amor al mar y las 20 mejores las podréis ver en una exposición en las lonjas de: Barcelona, Arenys de Mar, Vilanova i la Geltrú, l'Escala y l'Ametlla de Mar. La mejor de todas, ganará una cámara sumergible.  ¿Cómo participar? 1.Hazte fan de nuestra página de Facebook Blanc Pescador. 2.Sube una foto que te inspire Amor al Mar al apartado concurso de nuestro Facebook con el hashtag #AmorAlMar. Un jurado formado por Carla Galvez, Jonathan Rodrigo y Karla Burgos elegirán a los ganadores. Tenéis hasta el 20 de Julio para participar. Registro abierto hasta 21-07-2017T00:59 abierto Participa https://www.facebook.com/Blanc-Pescador-804647366224855/app/79458893817/ BLANC PESCADOR PRESENTA LA CAMPAÑA “AMOR AL MAR 2017” http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1767-blanc-pescador-presenta-la-campana-amor-al-mar-2017.html Una campaña destinada a concienciar y sensibilizar a la sociedad sobre el cuidado del medio marino. Blanc Pescador nace en 1967, en las orillas del Mediterráneo. Un elegante vino blanco con un sutil punto de aguja obtenido gracias a una segunda fermentación natural. Con el tiempo, esta sutil diferenciación ha convertido a Blanc Pescador en uno de los vinos de referencia de la dieta mediterránea. Hoy, Blanc Pescador, presenta AMOR AL MAR 2017, una campaña compuesta por diferentes acciones, todas ellas destinadas a concienciar y sensibilizar a la sociedad sobre el cuidado del medio marino. Uno de los pilares principales de la campaña es la ayuda a fundaciones relacionadas con el mar. Blanc Pescador colabora con el CRAM, fundación para la conservación y recuperación de animales marinos; Alianza Mar Blava, asociación que vela para conseguir declarar el mediterráneo español como una zona libre de prospecciones de hidrocarburos; y Fundación Mar, fundación dedicada a la mejora y la conservación del medio litoral y marino. Todo ello con con el objetivo de preservar, concienciar, mejorar, estudiar y aportar soluciones al medio marino, para garantizar nuestro bienestar y el de futuras generaciones. Estas colaboraciones se ven reflejadas en tres ediciones especiales de la botella de Blanc Pescador, una en relación a cada una de estas fundaciones. La relacionada con el CRAM se distribuirá en todo el territorio español. La de la Fundació Mar en la Costa Brava. Y la de Alianza Mar Blava en Baleares. Otra de las acciones principales de la campaña es AMOR AL MAR CLUB, un club de descuentos vinculados con el mar, creado por la marca con el objetivo de favorecer a los amantes del mar en sus compras y actividades con descuentos exclusivos. Actualmente, en su primer año de nacimiento, el Club está presente en todo el territorio nacional colaborando con más de 50 marcas, tiendas, escuelas, centros… para ofrecer los mejores descuentos relacionados con el ocio en el mar y el Club sigue creciendo cada día que pasa: www.blancpescador.com/amoralmarclub No serían verdaderos amantes del mar si no trabajaran para mantener las playas limpias. Por ello, Blanc Pescador colabora con las asociaciones: Platges Netes Llançà, Surf and Clean y Vanas Dive con las que la marca, conjuntamente con las tres asociaciones, realizará aproximadamente un total de 30 limpiezas de playas en el territorio catalán. Blanc Pescador quiere que todos demuestren su Amor al Mar, por eso, el mes de Junio se activa el Concurso Fotográfico ¿Qué te inspira el amor al mar? en las redes sociales. Del 1 de Junio al 20 de Julio,  Blanc Pescador convoca a los amantes del mar a un concurso fotográfico en Facebook. Con las imágenes ganadoras, elegidas por un jurado formado por influencers, se hará una exposición en las lonjas de Barcelona, ​​la Escala, Arenys de Mar, Vilanova y la Geltrú y la Ametlla de Mar. Además, se publicará un libro con las 23 mejores fotografías y una versión especial personalizada de la etiqueta de la botella de Blanc Pescador con las mejores fotos. Por último, Blanc Pescador quiere premiar a sus comunidades de seguidores en Facebook e Instagram con regalos mensuales relacionados con el mar. Por este motivo, colabora con varias marcas para generar experiencias conjuntas y sortearlas entre todos los seguidores. Por ahora, hemos regalado experiencias como: una noche en Hotel frente al Mar, un curso de buceo, un pack de productos Cressi y Ortiz, un atardecer en velero…. y seguiremos teniendo infinidad de sorpresas nuevas cada mes.  Blanc Pescador es amante del mar, un espacio de desarrollo para el hombre y una gran fuente de recursos que hay que gestionar de una forma responsable y sostenible para poder seguir disfrutándolo generación tras generación. Por todo eso, todas las acciones generadas en el marco de la Campaña 'Amor al Mar' 2017 están pensadas para sensibilizar, concienciar y acercar a la sociedad a las problemáticas actuales relacionadas con el mar a la vez que aportar su granito de arena para ayudar a la mejora. Escuela de arroz de Xesco Bueno, un libro indispensable http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1766-escuela-de-arroz-de-xesco-bueno-un-libro-indispensable.html La colección 'Escuela de…' se ha convertido en un referente de la bibliografía  gastronómica, tanto en las casas  como en los restaurantes  o las escuelas de hostelería. El arroz,  uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega,  con sus habituales secciones de Información básica;  utensilios, menaje y recipiente;, y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat  al fumet claro o el fondo de crustáceos). La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas.  Hay 57 popustas para  todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz  en dos tiempos, Arroz blanco para  ensaladas y salteados,  Arroz al horno con ancas  de rana,  Arroz cremoso de butifarra negra  y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo… Vayamos al grano El arroz le gusta a todo el mundo y son muchas las formas de prepararlo. Conocer los tipos de grano,  las  variedades  más  frecuentes,  las  maneras  de guisarlo,  las  marcas y  los  condimentos pueden convertirte en un experto arrocero, preparado para cualquier comida con amigos, familia o disfrutarlo a solas, por qué no. Larousse Editorial presenta  «Escuela de arroz», un libro escrito por el cocinero experto en la materia Xesco Bueno. El arroz es fundamental en la cocina mediterránea, donde a diferencia de otros lugares del mundo, aquí principalmente se guisa. Con esta obra conocerás los utensilios básicos para prepararlo, los secretos de su cocción y las preparaciones de base que te permitirán dar una nota personal a tu plato. Además encontrarás más de medio centenar de recetas ilustradas paso a paso. Arroz negro cremoso con calamares, salteado con pulpitos encebollados, arroz pilaf con guisantes y pistachos o mochis de chocolate y menta son solo algunas de las recetas de esta obra imprescindible en tu biblioteca gastronómica. Xesco  Bueno es  cocinero  y,  como  profesor,  ha  formado  a  cocineros  en  la  prestigiosa Escuela Hofmann, además colabora asiduamente con Sabores Taller de Cocina impartiendo monográficos sobre el arroz. En la actualidad ejerce de guisandero en el restaurante Ca l'Esteve, de Castellbisbal (Barcelona). Un autor de excepción para un libro imprescindible. «Escuela de arroz» sigue la línea de los demás títulos de la colección 'Escuelas de…', que llevan años cosechando éxitos y encadenando ediciones de fieles adeptos al método. A la ya clásica «Escuela de Cocina» (4 ediciones), se unió después «Escuela de Postres» (3 ediciones) y posteriormente «Escuela de Pescado», «Escuela de Verduras» (2 ediciones), «Escuela de Cocina vegetariana» (2 ediciones), «Escuela de pastas y salsas» y, por último, «Escuela de cocinas del mundo». ¡Si no te atreves a cocinar es porque no quieres! Escuela de arroz Larousse 2017 ISBN: 978-84-16984-28-2 Nº páginas: 256 Precio: 17,50'- €   GREGORY KUNDE ABRIRÁ EL IV TÍO PEPE FESTIVAL http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1765-gregory-kunde-abrira-el-iv-tio-pepe-festival.html UNA NOCHE ÚNICA CON UNO DE LOS TENORES MÁS PRESTIGIOSOS DEL MUNDO  El cantante lírico norteamericano, que acaba de lanzar nuevo disco y viene de triunfar en la Ópera de Roma, elige las bodegas González Byass para uno de los dos únicos recitales que ofrecerá este verano en España. El evento dedicado a la cultura, el vino y la gastronomía inaugura este año, además, una vertiente solidaria y, en el caso de este espectáculo, destinará parte de su recaudación a la Asociación Española contra el Cáncer. Jerez de la Frontera, mayo de 2017.- El prestigioso tenor norteamericano Gregory Kunde, considerado unánimemente como sucesor en el escalafón que ocupan artistas como Luciano Pavarotti o Plácido Domingo en el Olimpo del bel canto, será el encargado de levantar el telón del IV Tío Pepe Festival con un recital -uno de los dos que ofrecerá en exclusiva en España este verano- que lleva por título 'Una noche con Verdi y Puccini'. La cita, que tendrá lugar en los Jardines de Villa Victorina el 10 de agosto a las 21:30 horas, supondrá el esperado arranque de este Festival, que supone una experiencia sensorial múltiple que combina cultura, vino, gastronomía y tradición en el espacio privilegiado de las bodegas González Byass. Recientemente, el tenor ha lanzado al mercado 'Vinceró!', un nuevo trabajo discográfico que grabó en el Auditorio Baluarte de Pamplona, junto a la Orquesta Sinfónica de Navarra y bajo la dirección del maestro Ramón Tebar. En el nuevo CD se recogen algunas de las grandes arias de ópera escritas por compositores como Verdi y Puccini, entre otros grandes, que, a su vez, serán algunas de las piezas que interprete el cantante de Rochester este Festival. Como ha declarado recientemente el tenor, interpretar los distintos roles creados por compositores como Verdi o Puccini 'será muy emocionante y espero que igualmente lo sea para el público'. El IV Tío Pepe Festival abrirá esta edición una importante vertiente solidaria, que se extenderá en los próximos años. En esta ocasión, destinará una parte de la recaudación del espectáculo lírico de Gregory Kunde a la Asociación Española contra el Cáncer, un mal que el propio tenor norteamericano superó en primera persona hace algo más de 20 años y que, como ha reconocido en alguna entrevista, 'cambió mi carrera, mi vida y mi forma de verlo todo'. A sus 63 años, Kunde es una de las grandes voces del panorama lírico internacional y una figura habitual en las temporadas de los mejores teatros del mundo, donde no deja de cosechar éxitos y aplausos. Un ejemplo reciente ha sido su paso por el Teatro dell' Opera di Roma, cuya fascinante interpretación del rol principal de 'Andrea Chénier' le ha valido calificativos de la crítica como 'tenor grandioso' o 'auténtico poeta desgarrador'. Apasionado de su trabajo y del 'privilegio' que para él supone cantar, ha sido aclamado a lo largo de su carrera por sus interpretaciones de roles del bel canto italiano y francés, habiéndose forjado en los últimos tiempos un gran prestigio en el repertorio verdiano y en otros papeles dramáticos. Su actuación en el IV Tío Pepe Festival representa una oportunidad única para disfrutar de una garganta absolutamente privilegiada que, para la próxima temporada, ya cuenta con fechas en el Covent Garden londinense, en el Teatro Real de Madrid, en el Liceo de Barcelona y en la Deutsche Oper Berlin, entre otras de las plazas más importantes del mundo de la lírica. Y es que Gregory Kunde explora, con gran inteligencia, todo el repertorio operístico tras cultivar, durante décadas de forma genial, una vocación dramática más allá de su especialización belcantística y con roles de lírico-ligero. Todo eso, y mucho más, podrá disfrutarse en la selección que ha preparado en la 'Noche con Verdi y Puccini' que servirá de inauguración del IV Tío Pepe Festival, promovido por González Byass y que ha sido galardonado como Mejor Experiencia Enoturística 2016 con una mención especial concedida por Acevin. Según el jurado, 'constituye una propuesta singular de disfrute, en la que se permite al enoturista disfrutar de un ciclo de conciertos de alto nivel y de cenas durante las noches de verano, que se realizan en espacios singulares de la bodega'. Enlace al 'making off' de 'Vinceró!' Las entradas para este concierto del IV Tio Pepe Festival están disponibles pinchando en este enlace http://tiopepefestival.com/es/10-de-agosto-gregory-kunde DISSENYCAVAVILARNAU http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1764-dissenycavavilarnau.html Llega la sexta edición de 'Diseña las chapas de Vilarnau', un concurso de diseño que esta cava realiza en Facebook. Vilarnau organiza, un año más, el concurso 'Diseña las chapas de Vilarnau', un certamen que emplea la red social Faccebook como plataforma de difusión. A través de esta original iniciativa, se propone a los seguidores enviar diseños únicos, vanguardistas y creativos acordes con el espíritu de Vilarnau. Para participar, serán necesarias grandes dosis de imaginación y contagiarse de la filosofía sostenible de esta pequeña cava artesanal. Y, por último, se requiere hacerse fan de la página de Facebook de Vilarnau para subir, antes del 3 de julio, un máximo de tres propuestas. Finalizado este plazo, se preseleccionarán ocho diseños que serán votados por los fans desde el 10 hasta el 28 de julio. La chapa ganadora será protagonista de los cavas de Vilarnau y se engrosará a la colección que atesora la cava. Asimismo, el talento de su diseñador será premiado con cava para todo un año. El finalista podrá disfrutar de las creaciones de Vilarnau, que elabora cavas de larga crianza, de marcada personalidad, cuyo proceso de elaboración se basa en la calidad y respeto por el medio ambiente. Vilarnau es una pequeña y vanguardista cava artesanal, donde la magia de la tradición y la modernidad se unen en perfecta armonía. Diseñada por el arquitecto Luis González y decorada por el prestigioso interiorista Antonio Miró, su nombre hace referencia al antiguo DOMVS (casa románica fortificada de los Vila Arnau). Esta cava se abastece de viñedos plantados en el mismo lugar en el que los primeros propietarios del Domvs cultivaban sus vides en el siglo XII. Vilarnau, que elabora una gama clásica de cavas y otra de autor, ofrece limitadísimas producciones de una alta calidad, avalada  por premios y reconocimientos nacionales e internacionales.