Noticias de gastronomiaalternativa.com http://www.gastronomiaalternativa.com/ Las últimas noticias de nuestra web a su disposición en formato RSS. Jean Leon lanza su Gran Reserva Vinya La Scala 2011, con la obra de Javier Mariscal http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1788-jean-leon-lanza-su-gran-reserva-vinya-la-scala-2011-con.html Torrelavit, 14 de noviembre de 2017. Jean Leon lanza al mercado una nueva añada de su Gran Reserva Vinya La Scala, un vino 100% cabernet sauvignon que tan solo se elabora en años de cosecha excepcional, como fue la del 2011. Cada nueva añada de este vino, el más icónico de Jean Leon, es un homenaje al arte tanto por el vino en sí como por la etiqueta, que plasma la obra de un reconocido artista. El diseñador Javier Mariscal ha sido el encargado de vestir la añada 2011 con una obra creada para la ocasión con el título 'Atardecer en Brooklyn'. Mariscal, que saltó a la fama entre otros trabajos por crear Cobi, la mascota de los Juegos Olímpicos de Barcelona '92 hace 25 años, plasma en esta nueva obra en acuarela 'un bonito atardecer saboreando una copa de vino con el impresionante puente de Brooklyn delante', según palabras del artista. Mariscal, que se expresa a través de un lenguaje personal, complejo en su intención y sencillo en su manifestación, utiliza aquí una estética lineal y cromatismo cálido que evocan tiempos pasados con el puente que tantas veces debió cruzar Jean Leon cuando residía en Nueva York. Jean Leon Vinya La Scala 2011 es una edición limitada y numerada de 9.352 botellas, que cuenta con la certificación 'Vi de Finca', el mayor distintivo vínico otorgado por la Generalitat de Catalunya. El cabernet sauvignon con el que se elabora procede de una parcela de 8 hectáreas de cepas plantadas en 1963, las más viejas de la propiedad.  Tras su  maceración y  fermentación maloláctica,  envejece en  barricas  de  roble francés durante 27 meses y posteriormente en botella un mínimo 3 años. Se trata de un vino excepcional. Fue el primer vino elaborado mayoritariamente con cabernet sauvignon de España en 1971 y la añada 1975 fue elegida para la cena oficial de investidura de Ronald Reagan como presidente de los Estados Unidos en 1981. Desde 1979, cada nueva añada que sale al mercado se ilustra con obras de arte. Así, grandes artistas como Josep Maria Guinovart en la añada 1996,  Waltraud Maczassek en la 2001,  Josep Mª Subirachs en la 2003, Josep Martí Bofarull en la 2007 o Modest Cuixart en la 2009, a los que se suma ahora Javier Mariscal, han contribuido a que cada botella sea una pieza única, reforzando y homenajeando en cada añada el gran vínculo que Jean Leon ha tenido siempre con el mundo artístico.   Ostras y jazz en Hall0, el cocktail bar de Monument Hotel 5GL Barcelona http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1787-ostras-y-jazz-en-hall0-el-cocktail-bar-de-monument-hote.html El otoño ha llegado a Monument Hotel con una exquisita propuesta gastronómica y musical para Hall0, el cocktail bar ubicado en el lobby del 5GL barcelonés.  Los jueves, entre las 19.00 y las 22.00 horas, se celebran las Noches de Cócteles y Ostras, un maridaje a base de ostras Spéciale de Claire de la casa francesa Amélie -consideradas las mejores del mundo por los principales expertos y gourmets internacionales- y creativos cocteles de autor creados por el barman Javier de las Muelas.   Las ostras Amélie se han criado en el mar Atlántico francés y son afinadas en la desembocadura del rio Garona entre 30 y 42 meses, en función del tipo. Se sirven por unidad o en raciones de tres, seis o doce piezas a un precio que oscila entre los 4,50 euros y 145 euros. El precio incluye el coctel Vesper, Hall0 o Cosmopolitan o también una botella de Champagne Rosé, según la opción de la carta deseada.   Monument Hotel también ha inaugurado el ciclo de conciertos Life Jazz at Hall0, que se celebraran cada viernes hasta el 15 de diciembre en la misma coctelería. Desde las 22.30 hasta las 00.30 horas de la noche, la música en directo dará la bienvenida al fin de semana con versiones de reconocidos temas de Pop, Soul y Funk en clave de Jazz. En este caso, la música más envolvente será el mejor acompañamiento para saborear la carta gastronómica que el chef vasco Martín Berasategui ha creado a base de snacks, pequeñas frituras, sándwiches y platos calientes o brindar con alguno de los Clasic Martinis, Signature & Excentric Cocktails y Sin Alcohol diseñados por Javier de las Muelas.   Programación musical Hallo Cocktail Bar Otoño 2017:     10 Noviembre: Lina Lomanto dúo   Lina Lomanto es una destacada pianista, compositora y cantante colombiana afincada en Barcelona. Lina es una bocanada de aire fresco y de personalidad sobre la escena jazzística de estas tierras. Su visión sin complejos ni fronteras estilísticas hace evidente la determinación y el buen gusto de su propuesta.   17 Noviembre 8 Diciembre Mónica Mussungo dúo   La carismática cantante angoleña se presentará junto al reconocido compositor y pianista Leonardo Cincinelli para deleitarnos con versiones de reconocidos temas de Pop, Soul y Funk en clave de Jazz. Ambos músicos forman parte de la agrupación Nü Epoque con la cual recorrieron algunos de los escenarios más importantes de Barcelona.   24 Noviembre 15 Diciembre The Summer Lovers   The Summer Lovers es un proyecto musical que nace en 2014 con la intención de mostrar la parte divertida y elegante del mundo del Jazz. Toman como referentes a artistas como Nat King Cole, Louie Prima o Louis Armstrong. Tomando como referentes estos genios ofrecen un repertorio instrumental cantado y recubierto de divertidas coreografías. Todo acompañado con una estética vintage que les hace resplandecer.   1 Diciembre   Lessus & Fer Tejero   El talentoso músico Lessus se caracteriza por tener mucho Groove y alma de Funky en directo. En sus show transporta al público a los grandes clubs nocturnos de Londres y Nueva York. Para esta ocasión interpretará versiones jazzeras y algún standart junto al pianista Fer tejero.     Hall0 Cocktail Bar   Monument Hotel 5GL Paseo de Gracia 75, Barcelona Tel: 93 548 20 33 reservasrestaurantes@monument-hotel.com       Martín Códax presenta “Fillo do Atlántico: O Showcooking”. http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1786-martin-codax-presenta-fillo-do-atlantico-o-showcooking.html El chef Iván Domínguez, será uno de los protagonistas de un espectáculo que va más allá de la cocina en directo. Las instalaciones de Bodegas Martín Códax se preparan para recibir a Iván Domínguez el próximo 12 de noviembre. El Director Gastronómico del Grupo Amicalia, compuesto por el restaurante Alborada (1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol), Alabaster (1 Sol Repsol), Arallo y Ánima, vuelve a la bodega cambadesa con motivo del Día Europeo del Enoturismo. Iván Domínguez repite, pero nada será igual. El espectáculo que tiene preparado Bodegas Martín Códax, irá más allá de la cocina en directo y estará lleno de sorpresas.   El cocinero no estará solo en este showcooking. Rodeado de amigos, todos con sus propias historias, juntos prepararán un menú degustación compuesto por cinco platos que, como no podía ser menos, maridarán con los vinos más representativos de la bodega: Martín Códax, Martín Códax Lías, Organistrum, Martín Códax Vindel y Martín Códax Gallaecia. Las propuestas de Iván, uno de los personajes principales de la campaña Fillo do Atlántico de Martín Códax, estarán inspiradas, precisamente, en los otros protagonistas del showcooking, que se mantendrán en secreto hasta que dé comienzo el evento. Recetas que, a medida que se vayan elaborando, permitirán al público conocer más de cerca a los misteriosos pinches del chef. 'Fillo do Atlántico: O Showcooking', tendrá lugar el 12 de noviembre a las 11.30 horas y durará alrededor de 4 horas. Será el único showcooking organizado por la bodega durante este otoño y tan sólo se pondrán a la venta 75 entradas que podrán ser adquiridas en la tienda online de Martín Códax a partir del jueves 26 de octubre a las 10.00 horas. Un 10% de la taquilla se destinará a la lucha contra el cáncer de próstata a través de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC). Sobre Iván Domínguez: Si algo distingue a Iván Domínguez, además de su cercanía a la lonja y a la huerta, es la búsqueda de la armonización de sabores y la justa elaboración de los productos para que lleguen 'vivos' pero engrandecidos a la mesa. Éstas son las señas de identidad de lo que él denomina Cocina Atlántica, más hermanada con la cocina del norte de Europa que con la mediterránea. Se trata de una cocina contemporánea, atenta a las nuevas técnicas, pero puestas éstas a disposición de la despensa que ofrece la tierra y el mar gallegos. La cocina de Iván Domínguez es una cocina de producto y estacional, elegante y equilibrada, que sorprende por el sabor, color, aroma y textura que consigue. Los productos llegados de la huerta son protagonistas de la carta de otoño de SAGARDI http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1785-los-productos-llegados-de-la-huerta-son-protagonistas-d.html Los productos de origen, directos desde el productor a la mesa, son los grandes protagonistas de la nueva carta de otoño de los restaurantes de Grupo SAGARDI. Los hongos beltza o ceps, los pimientos del piquillo de Tudela, la alubia 'nueva' de Tolosa y las calabazas, invaden las mesas de SAGARDI esta temporada. Uno de los grandes productos de otoño que llega a SAGARDI son los hongos beltza o ceps, procedentes de los bosques de hayedos de Gipuzkoa y Navarra. Son setas de un sabor potente, de un color marrón oscuro tan inconfundible como su sabor. En SAGARDI se preparan de forma sencilla para preservar todos sus sabores originales: salteándolos con yema de huevo de caserío o acompañándolos con un huevo frito de pato y parmesano. Los pimientos del piquillo de Tudela también son otros de los grandes protagonistas de otoño en SAGARDI, recién traídos de la huerta. En SAGARDI los pimientos se presentan pelados a mano, uno a uno, y asados con leña. Un auténtico manjar vasco y el complemento perfecto para el clásico txuletón. Uno de los grandes productos que SAGARDI espera para estas fechas es la alubia 'nueva' de Tolosa, procedente del caserío de Goikoetxe en Herialde. Se trata de una alubia morada oscura, casi negra, que destaca por la finura de su piel, su textura y sobre todo por su excelente sabor. En SAGARDI se opta por una de las recetas más tradicionales que son las alubias con sus sacramentos. Para terminar de redondear la carta de otoño, desde la huerta de Hernani llegan las calabazas vascas, un producto muy característico de estos meses del año. Con ellas, SAGARDI prepara su tradicional crema de calabaza con papada de cerdo confitada, una verdadera delicia gastronómica. VILARNAU BRUT RESERVA, EL MEJOR CAVA DEL AÑO http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1784-vilarnau-brut-reserva-el-mejor-cava-del-ano.html Vilarnau Brut Reserva ha sido reconocido con el premio 'Best Cava' y 'Best Spanish Sparkling Wine' en el concurso The Champagne & Sparkling Wine World Championships, la cita con el champagne y los vinos espumosos de mayor prestigio a nivel internacional.   Sant Sadurní d'Anoia, septiembre de 2017.- Vilarnau Brut Reserva ha hecho historia al ser premiado con los galardones 'Best Cava' y 'Best Spanish Sparkling Wine' en The Champagne & Sparkling Wine World Championships. Estas dos distinciones, unida a la Medalla de Oro conseguida en este certamen que reúne a los mejores champagnes y vinos espumosos a nivel internacional, han situado a este Brut Reserva como el Mejor Cava del Año. Asimismo, la personalidad de este cava, único e irrepetible, le ha servido para acceder al pódium finalista del certamen que agrupa a los 14 mejores vinos espumosos y champagnes del mundo.   El resultado cosechado en esta competición organizada por Tom Stevenson, el mayor experto a nivel mundial en esta materia, confirma a Vilarnau como una de las cavas con mayor prestigio internacional. Desde su primera edición, el jurado del certamen, compuesto por especialistas como la Master of Wine Essi Avellan y el Dr. Tony Jordan, ha destacado la personalidad de los cavas de Vilarnau, de marcado carácter mediterráneo, cuya filosofía se basa en el respeto y cuidado del medio ambiente.   La elaboración de Vilarnau Brut Reserva sigue el método tradicional de fermentación secundaria en botella con una crianza de más de 15 meses. El resultado es un cava que combina el equilibrio que le aporta la uva Macabeo, la acidez y frescura de la Parellada y el realce aromático característico de la Xarel.lo. Servido entre 6 y 8 ºC, este Brut Reserva resulta perfecto como aperitivo y para acompañar con mariscos, carnes blancas, aves y pescados en salsa. Vilarnau Brut Reserva está a la venta en la Tienda Online de González Byass http://www.tiendagonzalezbyass.com/ Juvé & Camps lidera la investigación de la producción de levaduras autóctonas para la elaboración de espumosos http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1783-juve-camps-lidera-la-investigacion-de-la-produccion-de-.html Este proyecto piloto pretende lograr que los vinos y cavas de alta gama se diferencien gracias al uso de levaduras autóctonas Juvé & Camps, bajo la coordinación de INNOVI, lidera el grupo operativo del  innovador proyecto piloto que incorporará la levadura P29, aislada en  el  Penedès y  propiedad de  INCAVI, junto con las bodegas Torelló Llopart, Gramona, Freixenet y Segura Viudas. El objetivo de esta iniciativa es producir levaduras  autóctonas  para  vinos espumosos, que permitan a las bodegas diferenciar su producto a través de la implantación de la biodiversidad   de   microorganismos  de   sus   propias   parcelas   para   reforzar   al   máximo   su personalidad. Principalmente, el proyecto pretende lograr que los vinos y cavas de alta gama se diferencien entre ellos gracias al uso de levaduras autóctonas que denotan entidad propia. El incremento del control sobre la fermentación es una de las claves de esta iniciativa que pretende mejorar, al mismo tiempo, la concentración de las levaduras activas. Las acciones que rigen el proyecto se realizarán en un periodo estimado de tres años que, a su vez, se convierten en tres etapas de investigación. Inicialmente, se realizarán pruebas piloto a escala de laboratorio para optimizar los medios de cultivo y los parámetros de crecimiento. En este punto, se probarán diferentes sustratos nutritivos de origen ecológico, donde se evaluarán las combinaciones de sus variables en diferentes medios, siguiendo la cinética de crecimiento mediante la población de las levaduras totales y viables. La siguiente acción se realizará como un estudio de conservación del cultivo en líquido. Con la experiencia de vida útil de las levaduras, se seleccionarán las condiciones más óptimas para su desarrollo. De aquí, se derivará a una escala de producción en 50 litros para obtener levaduras suficientes para hacer pruebas a escala en las bodegas. La aplicación de los mismos  servirá para la realización de un itinerario de resultados que permitan conocer las reacciones de las fermentaciones de los vinos y cavas obtenidos. La valoración final del itinerario de la producción de las levaduras ecológicas también incluirá una validación técnica de la infraestructura así como el método utilizado para el estudio de la viabilidad económica. Los resultados esperados a raíz de la investigación de este proyecto se basan en la incorporación de una levadura o más con posible certificación ecológica como es la P29 (propiedad de INCAVI) y otra  cepa  que  se  decida  en  el  marco  del  proyecto.  También  se  busca  el  beneficio  en  la profundización a  la  singularización de  los  vinos  y  la  incorporación como  rasgo diferencial de sostenibilidad y autenticidad en los productos. Juvé & Camps Juvé & Camps es una de las bodegas familiares más emblemáticas del Penedès y una de las más reconocidas elaboradoras de espumosos de calidad del mundo, líder en elaboración de Cava Gran Reserva. Presidida por Joan Juvé, la familia lleva siglos dedicada a la viticultura. Cuentan con 271 hectáreas de viñedo cultivadas de forma 100% ecológica y en sus cavas subterráneas de la bodega de Sant Sadurní d'Anoia nacen marcas como Juvé & Camps La Capella, Gran Juvé & Camps, Milesimé, Blanc de Noirs, Reserva de la Familia, Essential, Reserva Cinta Púrpura, Sweet y el Brut Rosé. Por otro lado, en la modernísima bodega de elaboración en Espiells se obtienen los vinos base cava y se elaboran los vinos blancos Ermita d'Espiells, Miranda d'Espiells, Gregal d'Espiells y Flor d'Espiells, los rosados Ermita d'Espiells Rosé y Aurora d'Espiells Rosé, y los tintos Casa Vella d'Espiells, Viña Escarlata y Iohannes, un vino de autor para guarda elaborado en homenaje al fundador de la bodega. www.juveycamps.com El mundo del vino reconoce a Juan V. Gancedo como personalidad del año 2017 http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1782-el-mundo-del-vino-reconoce-a-juan-v-gancedo-como-person.html Juan V. Gancedo, director general de Bodegas Martín Códax, ha sido reconocido, en la segunda edición de los premios International Wine Challenge Merchant en España, como la personalidad del año 2017 en el mundo del vino. Esta distinción reconoce su apuesta por el vino de calidad en la zona noroeste de España y toda la labor realizada para acercar el vino y su cultura al público. Gancedo, licenciado en Ciencias Empresariales y director general de Bodegas Martín Códax desde 1995, es también viticultor y socio de Viticultores Martín Códax y ostenta los cargos de presidente del Clúster Alimentario de Galicia, patrono del observatorio español del Mercado del Vino, vocal del Consello Regulador Rías Baixas y vocal del Consejo Rector de la Plataforma Tecnológica del Vino; siendo también profesor de Marketing en el Máster en Dirección y Gestión de Comercio Exterior de la Universidad de Compostela. Cargos y ocupaciones que avalan el reconocimiento otorgado.  Además, mediante este premio el jurado también quiere destacar el importante papel de las cooperativas, entre ellas Bodegas Martín Códax, que elaboran el 65% del vino que se produce en nuestro país. La bodega suma así otra noticia de la que enorgullecerse a la reciente distinción de Mejor Gestión del I+D+i 2016 por la publicación Mercados del Vino y la Distribución así como a los nombramientos de 'Mejor Grupo Cooperativo del año' y 'Mejor Bodega' por la Guía sin mala uva en los años 2016 y 2015.  International Wine Challenge Merchant Awards Esta distinción forma parte de los tres Premios Especiales, entre los que también se encuentran el 'Premio a toda una vida' y el 'Premio especial del jurado a título póstumo', otorgados a Francisco Hurtado de Amézaga y Juli Soler, respectivamente y que fueron fallados por el jurado ayer en una reunión celebrada en Madrid que se prolongó durante toda la jornada. La entrega de las distinciones tendrá lugar el   16 de octubre en una cena de gala que se celebrará en el Palacio de las Alhajas de Madrid y en la que también se darán a conocer a los ganadores de las otras 15 categorías de los International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2017, de los que, hasta la fecha tan solo se conocen a los finalistas. El jurado de estos premios está formado por grandes profesionales del sector como Pedro Ballesteros (Master of Wine español y Presidente del Jurado), Charles Metcalfe (Co-Presidente y fundador de International Wine Challenge UK), Angela Mount (periodista, escritora y experta en vinos), François Chartier (sumiller canadiense elegido como Mejor Sumiller del Mundo en 1994), Ángel Riesgo (Ex presidente de DDBO), Joxe Mari Aizega (Director del Basque Culinary Center), Salvador Manjón (director de La Semana Vitivinícola), Ferran Centelles (parte del equipo de sumilleres de El Bulli entre 2000 – 2011 y director de la partida de bebidas de elBullifoundation) y José Luis Benítez (Director General de la Federación Española del Vino (FEV).   I Foro Gastronómico Internacional de la Papa http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1781-i-foro-gastronomico-internacional-de-la-papa.html Los próximos días 16 y 17 de octubre, algunos de los cocineros más influyentes del mundo se darán cita en Tenerife, para analizar la cocina de la patata y cocinar con papas antiguas, un tesoro fitogenético que se conserva en la isla tal cual llegó de América. Junto a ellos expertos en botánica, marketing e historia mostrarán la evolución de este alimento, ingrediente básico en la dieta occidental. El objetivo del I Foro Gastronómico Internacional de la Papa, que se celebrará cada dos años auspiciado por el Cabildo de Tenerife, es dar a conocer las peculiaridades de la cocina de la papa y poner en valor este producto clave de la gastronomía canaria. De manera complementaria se celebrará el primer concurso/exhibición de tortilla de papas/patatas, que tendrá como presidente a Quique Dacosta (Quique Dacosta. Denia. 3*) El Foro pretende fomentar el intercambio de conocimientos con otros países, tanto productores como consumidores, a través del trabajo de cocineros y expertos afincados en los mismos. Carlos Alonso, presidente del Cabildo de Tenerife destacó en la rueda de prensa celebrada ayer en la capital isleña, que 'la iniciativa tiene vocación de continuidad porque cuenta con los ingredientes que desarrollan el trabajo que está llevando a cabo el Cabildo en favor de la gastronomía canaria: el paisaje, como complemento de nuestra historia; un producto de calidad único (la papa) y nuestros cocineros'. Hasta Tenerife se desplazarán cocineros de prestigio internacional entre los que se encuentran Albert Adrià (Tickets. 1 * Michelin) Sergio y Javier Torres (Dos Cielos. 1* Michelin), Mitsuharu Tsumura (Maido. Lima. Nº8 50Best Restaurants of the World) o Sebastian Frank (Hovarth. Berlin 2*). Junto a ellos Kiko Moya (L'Escaleta. 2*), Nacho Manzano (Casa Marcial. 2*), Jesús Sánchez (Cenador de Amós. 2*), Erlantz Gorostiza (MB Abama. 2*), Oriol Castro (Disfrutar. 1*), Juan Carlos Padrón (El rincón de Juan Carlos.1*) Juan Antonio Medina (A'Barra. 1*), Pepe Solla (Solla. 1*) Daniel Franco (Kabuki. 1*) desarrollarán interesantes ponencias en torno a la cocina de la papa. Los cocineros canarios Nelson Pérez (Nelson) Germán Blanco (La Tegala) y Jesús González (Bogey) trabajarán las recetas con papa de la cocina popular de las islas, mientras que el pastelero Alexis García (100% pan y pastelería) ofrecerá su visión de la papa en el mundo dulce. El Foro está organizado por la Institución Ferial de Tenerife, GastroCanarias y GastroActitud. I Foro Gastronómico Internacional de la Papa 16 y 17 Octubre 2017 Auditorio Adán Martín Tenerife Pasado, presente y futuro de un icono gastronómico SHERRYMASTER BY TÍO PEPE http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1780-sherrymaster-by-tio-pepe.html Llega la quinta edición del Sherrymaster by Tío Pepe, una exclusiva iniciativa de González Byass que supone una inmersión total en el universo del vino de Jerez. Jerez de la Frontera, septiembre de 2017.- González Byass organiza una nueva edición del Sherrymaster by Tío Pepe, que tendrá lugar los días 6 y 7 de septiembre en sus bodegas de Jerez. Guiados por Antonio Flores (@Hacedordevinos), enólogo y master blender de González Byass, los participantes recorrerán el apasionante universo de estos vinos, un mundo desbordante, irrepetible, complejo y atractivo.   El viñedo será testigo del comienzo del Sherrymaster que dedicará, sus primeros compases, a demostrar la importancia de la tierra, el viento y sol en el devenir de estos vinos. En La Canariera, donde figura el lema 'González Byass, la Bodega que ama sus viñas', se refleja la trascendencia que tiene para el Jerez la viña, su esencia y origen. Nociones sobre labores, como el injerto o la poda, irán seguidas de la visita a Viña Estévez, en el corazón del Pago Carrascal, donde la plantación de Pedro Ximénez, una de las pocas de todo el Marco, se distingue por su verdor característico. En este punto se observará el 'asoleo' de la uva, una técnica empleada para alcanzar su dulzor óptimo. A continuación, los asistentes viajarán a través de dos siglos de historia en el Archivo Histórico de la Fundación González Byass, que guarda y conserva el patrimonio histórico-artístico y documental de esta Familia de Vino.   Tomará el testigo el restaurante Mugaritz (**) con 'Un bocado de Flor'. Andoni Luis Aduriz, Guillermo Cruz y Dani Lasa darán a conocer esta historia, futo de la investigación, esfuerzo y pasión, que lleva a la mesa la 'flor del vino', aquellas levaduras que hacen posible la magia del Jerez y que ahora, también, se pueden degustar. Antonio Flores acompañará esta experiencia con una selección de exclusivas e inéditas Añadas y Palos Cortados de González Byass. 'Un recorrido por Jerez' de Javier Muñoz, chef del restaurante La Carboná, pondrá el colofón al viaje por la alta cocina del Sherrymaster.   La segunda jornada comenzará con 'Vinograma, la historia de González Byass contada y bebida', una cata teatralizada que transitará por los más de 180 años de historia de esta bodega jerezana. De vuelta ya en la bodega, el Sherrymaster concluirá con 'Tiza y albero', donde Antonio Flores analizará, venencia en mano, la singularidad de cada bota y la importancia de la clasificación de los vinos en la bodega.   Con el Sherrymaster by Tío Pepe, González Byass logra divulgar, un año más, el peso de la historia, la magia de estos vinos únicos en el mundo y su versatilidad con todas las cocinas del mundo. EL INDIE ATERRIZA EN OS XOVES DE CÓDAX CON OS AMIGOS DOS MÚSICOS http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1777-el-indie-aterriza-en-os-xoves-de-codax-con-os-amigos-do.html Diferentes géneros musicales, como el flamenco, el jazz o el soul, han sido ya protagonistas en esta sexta edición de Os Xoves de Códax. Y como el indie no podía faltar, este jueves los encargados de hacernos bailar y disfrutar en la terraza de Bodegas Martín Códax serán Os amigos dos músicos. Ganadores del Premio Martín Códax da Música 2017 en la categoría indie/pop y ampliamente aclamados por la crítica y el público, aterrizan en la terraza con toda la riqueza instrumental de sus composiciones, sus armonías vocales y sus elaborados arreglos. Los beneficios obtenidos de la venta de entradas de este concierto se destinarán a Down Pontevedra 'XUNTOS'.  Asociación de Síndrome de Down que tiene como objetivo mejorar la calidad de vida de las persoas con Síndrome de Down y así conseguir la inclusión de estas personas en todos los ámbitos (escolar, familiar, social, laboral…).   Desde la bodega, recordamos que la entrada de menores de edad a los conciertos está totalmente prohibida.    Sobre Os amigos dos músicos Os Amigos dos Músicos es una formación de Ourense formada por experimentados músicos que provienen de grupos y tradiciones diversas, hablamos de bandas como Niño y Pistola, Blood Filloas, O Sonoro Maxín, Annie Hall, Haecceidad o Cinnamon Gum. El grupo nace como banda de acompañamiento de O Neno Elliott, pero después de la grabación de 'Osaka', una adaptación del poema de Carvalho Calero 'A orquestra filarmónica de Osaka', comienza a funcionar de manera independiente. En el fondo, el grupo nace por casualidad, sin pensarlo demasiado, como un colectivo en el que distintos amigos con inquietudes musicales diversas y comunes se juntan para hacer canciones. La banda, que aúna tradición y modernidad, está constituida por Jaime Mateo, Arcadio Nóvoa, Raúl Diz, Daniel Alonso, Druso Pedrouzo y Álvaro A. Rivera. Todos ellos cantan y componen, utilizando el gallego como vehículo de expresión y transmisión de emociones. Sobre Os Xoves de Códax: Se trata de un ciclo de nueve conciertos de los artistas gallegos mejor valorados, en fusión con artistas del panorama nacional e internacional, que permitirán descubrir a los asistentes nuevas formas de sentir y vivir los vinos de Bodegas Martín Códax. Estas tardes de música y vino tendrán lugar los jueves de julio y agosto en la terraza de la bodega a partir de las 20.30 horas, con una duración aproximada de una hora.  La terraza-lounge de Bodegas Martín Códax se encuentra en la colina de Burgáns, desde la cual se divisa el Valle del Salnés así como la Ría de Arousa, teniendo un enclave privilegiado para disfrutar de las puestas de sol veraniegas.         Juvé & Camps inicia su tercera vendimia ecológica en el mejor momento para la vid http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1776-juve-camps-inicia-su-tercera-vendimia-ecologica-en-el-m.html Juvé & Camps inició ayer jueves 3 de agosto su tercera vendimia ecológica en el momento más óptimo para la recogida de la variedad Chardonnay, con una excelente sanidad de las uvas, cuya maduración se ha avanzado respecto al año pasado. Además, la acidez se muestra equilibrada, lo que garantiza una gran calidad para los próximos mostos y vinos, afirma Antoni Cantos, enólogo de Juvé & Camps. El viernes 4 de agosto se continuará con la recogida de la variedad Pinot Noir. Esta nueva vendimia afianza la experiencia de Juvé & Camps en el desarrollo de vinos y cavas ecológicos, que desde 2016 ha permitido a la bodega presentar al mercado los primeros vinos con este tipo de elaboración, los de la cosecha 2015.Juvé & Camps apuesta por mejorar la calidad de sus vinos y cavas a través de una producción sostenible, respetando el medio ambiente en todos los procesos de vinificación y elaboración del vino, desde la recogida de la uva hasta su prensado. Juvé & Camps Juvé & Camps es una de las bodegas familiares más emblemáticas del Penedès y una de las más reconocidas elaboradoras de espumosos de calidad del mundo, líder en elaboración de Cava Gran  Reserva. Presidida por Joan Juvé, la familia lleva siglos dedicada a la viticultura. Cuentan con 271 hectáreas de viñedo cultivadas de forma 100% ecológica y en sus cavas subterráneas de la bodega de Sant Sadurní d'Anoia nacen marcas como Juvé & Camps La Capella, Gran Juvé & Camps, Milesimé, Blanc de Noirs, Reserva de la Familia, Essential, Reserva Cinta Púrpura, Sweet y el Brut Rosé. Por otro lado, en la modernísima bodega de elaboración en Espiells se obtienen los vinos base cava y se elaboran los vinos blancos Ermita d'Espiells, Miranda d'Espiells, Gregal d'Espiells y Flor d'Espiells, los rosados Ermita d'Espiells Rosé y Aurora d'Espiells Rosé, y los tintos Casa Vella d'Espiells, Viña Escarlata y Iohannes, un vino de autor para guarda elaborado en homenaje al fundador de la bodega. Bodegas Martín Códax presenta la historia de los personajes de su campaña “Fillo do Atlantico” http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1775-bodegas-martin-codax-presenta-la-historia-de-los-person.html Bodegas Martín Códax quiere dar a conocer el corazón de la marca, una marca que ha crecido y evolucionado apoyándose siempre en su gente, tierra y cultura. En busca de fortalecer su posicionamiento, para poder continuar abanderando la gastronomía Atlántica, lanza la campaña Fillo do Atlántico. Y lo hace contando historias reales y humanas de aquellas personas que viven por y para el Atlántico y que comparten con su albariño la influencia y fuerza del mar. Así, la campaña, compuesta inicialmente de un vídeo y tres gráficas, presenta ahora su segunda fase, compuesta de cinco piezas documentales que nos permiten acercarnos a los universos de cada personaje. En él nos desvelan su relación con el Atlántico, que tanto caracteriza al albariño Martín Códax. El trabajo de todos los personajes es el que da al vino de Martín Códax toda la fuerza y el significado que tiene. Ramiro, viticultor; Isidro Mariño, marinero; Victoria Oubiña, mariscadora; Iván Domínguez, cocinero; y Joaquin Sanmiguel, percebeiro son los que, junto con Martín Códax, componen la familia de los 'Fillos do Allántico'. 'La bodega tiene raíces muy profundas en nuestra comunidad, y poder contar estas historias reales es lo que verdaderamente nos hizo escoger a la agencia de comunicación &Rosàs por su capacidad de conectar que tienen todas sus campañas con el público'. 'Para nosotros poder escuchar las historias de la gente que trabaja con Martín Códax nos ha permitido soñar y entender mejor esta bodega. Más que un albariño, es una manera de entender la vida', manifiesta Nacho Ginestra, Head of Art &Rosàs.'. En su esencia, esta campaña quiere romper con el código de comunicación habitual entre las marcas de vinos donde suelen ser campañas de producto, y trabajar una imagen de marca que destaque los valores de la conocida cooperativa. En este enlace podréis conocer las cinco historias: http://http://www.martincodax.com/blog/es/fillo-do-atlantico/ Acerca de Martín Códax En 1986 nace Bodegas Martín Códax y toma por nombre el del más célebre trovador gallego del que aún se conservan sus cantigas, las más antiguas del galaico-portugués con la música original, en las que se canta al amor y al mar que baña nuestras costas. Desde entonces, Bodegas Martín Códax ha crecido y evolucionado apoyando siempre a su gente, su tierra y su cultura. Una cultura que promueve por más de 40 países en todo el mundo. Un proyecto que comenzó con la ilusión y el esfuerzo de un grupo de viticultores y que hoy en día es ya una realidad que ha convertido a Bodegas Martín Códax en emblema de los vinos gallegos fuera y dentro de nuestras fronteras. www.martincodax.com www.facebook.com/BodegasMartinCodax @BodMartinCodax   El presidente de Bodegas Torres reclama facilidades para el autoconsumo de energías limpias en las empresas http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1774-el-presidente-de-bodegas-torres-reclama-facilidades-par.html El presidente de Bodegas Torres reclama facilidades para el autoconsumo de energías limpias en las empresas La bodega del Penedès ha invertido 465.000 euros en una instalación fotovoltaica que lleva un año sin operar a la espera de permisos UNEF ha instado a la Administración a que elimine las barreras administrativas al autoconsumo Barcelona, 27 de julio de 2017. El presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, y el director general de UNEF (Unión Española Fotovoltaica), José Donoso, han lamentado las dificultades y trabas burocráticas a las que se enfrentan los empresarios que deciden instalar placas fotovoltaicas de autoconsumo y han instado a las administraciones a facilitar, de una vez por todas, la transición energética hacia un modelo limpio y sostenible eliminando las barreras existentes. En un encuentro con los medios de comunicación celebrado este mediodía en Barcelona, Torres ha señalado que 'los empresarios podemos ayudar a España a cumplir con los compromisos de lucha contra el cambio climático que tiene ante la Unión Europea para 2020 mediante el autoconsumo de energías limpias. Somos parte de la solución y las administraciones deberían facilitar el camino en lugar de dificultar la implementación de energías renovables en este país'. 'Es difícil entender por qué tiene que ser tan complicado para una empresa instalar placas fotovoltaicas para cubrir parte de sus necesidades energéticas, pero lo cierto es que el sistema normativo actual no favorece ni las inversiones en renovables ni el autoconsumo energético', ha comentado el presidente de Bodegas Torres. Miguel A. Torres ha expresado 'la total indefensión ante la falta de soluciones económicamente viables y la incertidumbre jurídica debido a las diferentes interpretaciones de la normativa, concretamente del Real Decreto 900/2015, para instalar placas fotovoltaicas'. Se refiere a la instalación fotovoltaica de autoconsumo que Bodegas Torres realizó en 2016 y que sigue pendiente de conexión después de un año de iniciar los trámites administrativos. El director general de UNEF, José Donoso, ha señalado que 'apostando por el autoconsumo fotovoltaico las empresas pueden ser actores activos de la lucha contra el cambio climático, reduciendo asimismo sus costes energéticos. Además, el autoconsumo contribuye a abaratar el precio de la energía para todos los consumidores, por lo que toda la sociedad gana con su desarrollo'. La instalación de la discordia Bodegas Torres ha invertido 465.000 euros en una instalación fotovoltaica de 400 kW para autoconsumo en su bodega de Pacs del Penedès. En agosto 2016, una vez terminada la instalación, inició los trámites administrativos pertinentes con Endesa y al cabo de seis meses se notificó a la bodega el otorgamiento del punto de conexión a la red de distribución. Pero a día de  hoy,  la  instalación,  que  cubrirá  el  6%  de  la  energía  requerida  en  la  bodega,  sigue desconectada a falta de soluciones viables. 'La solución que nos propusieron inicialmente no estaba alineada con  criterios de eficiencia y de maximizar  el  rendimiento  de  la  instalación.  Suponía  una  importante  pérdida  de  energía generada por los procesos de conversión de baja a alta tensión para después volverla a transformar a baja tensión. Además implicaba invertir otros 200.000 euros, lo que hace que la instalación sea económicamente inviable', se ha exclamado Miguel A. Torres que ha comparado la situación con Chile y California, donde 'no hemos tenido ninguna dificultad para instalar placas fotovoltaicas en nuestras bodegas'. El presidente de Bodegas Torres tiene entre sus máximas prioridades la de mitigar los efectos del cambio climático reduciendo las emisiones de CO2 e intentar garantizar que las generaciones venideras puedan seguir elaborando vino de calidad en España. La nueva instalación se enmarca en el programa medioambiental Torres & Earth, que tiene en el fomento de las energías renovables  uno  de  sus  principales  pilares.  Destacan  como  proyectos  más  significativos  una caldera de biomasa para la generación de frío y calor en funcionamiento desde 2012 y que ha permitido reducir en un 95% el consumo de gas, y una instalación de placas fotovoltaicas de 670 kW de potencia, operativa desde 2008, ambas en la bodega de Pacs del Penedès. Desde la puesta en marcha del programa en 2008, Bodegas Torres ha invertido más de 12 millones de euros en actuaciones relacionadas con la lucha contra el cambio climático y ha reducido sus emisiones de CO2 por botella en un 15,6% hasta 2016 según el último balance de organización certificado por Lloyd's. 'Continuaremos apostando por las energías renovables e invirtiendo para combatir el cambio climático', ha sentenciado Miguel A. Torres. Sobre UNEF La  Unión Española Fotovoltaica (UNEF) es  la  asociación sectorial de la  energía solar  fotovoltaica en España. Formada por más de 250 empresas, entidades y agrupaciones de toda la cadena de valor de la tecnología, representa a  más del 85% de la actividad del sector en España y  aglutina a  su práctica totalidad:   productores,   instaladores,   ingenierías,   fabricantes   de   materias   primas,   módulos   y componentes, distribuidores y consultores. UNEF ostenta además la presidencia y co-secretaría de FOTOPLAT, la plataforma fotovoltaica tecnológica española. La plataforma agrupa a las universidades, centros de investigación y empresas referentes del I+D fotovoltaico en España. El Consejo Regulador del Cava rinde homenaje al Presidente de Juvé & Camps http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1772-el-consejo-regulador-del-cava-rinde-homenaje-al-preside.html  Joan  Juvé  recibe  el  galardón  a  la  Trayectoria  en  los  II  Premios Excelencia Cava por su labor e incondicional apoyo al sector  Los  premios  se  entregaron   de  la  mano  de  la  Ministra  de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, y de la Consellera d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Meritxell Serret i Aleu  Sant Sadurní d'Anoia, julio de 2017.- El Consejo Regulador del Cava entregó el miércoles 12 de julio en Vilafranca del Penedès los II Premios Excelencia Cava otorgando el premio a la Trayectoria a Joan Juvé, Presidente de Juvé & Camps. Juvé, inmerso en  el  mundo  del  cava  desde  hace  57  años  cuando empezó a  trabajar en la  empresa familiar, ha  estado vinculado a las principales instituciones del sector, defendiendo siempre los valores y la imagen del cava y luchando por situarlo en el lugar que se merece dentro de los principales espumosos de calidad del mundo. Joan   Juvé   recibió   el   merecido   homenaje   a    su trayectoria de la mano de la Ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, y de la Consellera d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Meritxell Serret i Aleu. Asimismo, también estuvo presente en el acto la Ministra de Sanidad, Dolors Montserrat i Montserrat. Estos  galardones  tienen  como  objetivo  agradecer  públicamente la  labor  de  los  premiados  en distintas disciplinas que han ayudado a prestigiar el cava situándolo como un producto de calidad en el panorama internacional. Joan Juvé Santacana (Sant Sadurní d'Anoia, 17.08.1942) Joan Juvé es actualmente el Presidente de Juvé & Camps. Su andadura en la compañía familiar comenzó a los 18 años, compaginando el trabajo diario con prácticas en viticultura y enología, y estudios comerciales en la Escuela de Altos Estudios Mercantiles de Barcelona y Máster en ESADE. Tras  la  muerte  de  su  padre,  se  responsabilizó junto  a  su  tío  de  la  dirección  de  la  empresa, dedicándose preferentemente a la vertiente comercial, labor que desarrolló hasta el año 2002. A partir de entonces, y tras el fallecimiento de su tío, asumió el cargo de Presidente del Consejo de Administración y Presidente Ejecutivo de Juvé & Camps. En el año 2016 deja paso a la nueva generación de la familia para dedicarse plenamente a la labor como Presidente de Juvé & Camps. Vinculado intensamente al sector, en 1994 fue elegido Presidente de la Cofradía del Cava, reputada organización sin ánimo de lucro destinada a la divulgación y promoción del cava, y estuvo en el cargo durante 10 años, tiempo en el que el espumoso vivió una época de esplendor.  Su dedicación al sector alimenticio y de la viticultura le hizo merecer la Orden del Mérito Alimentario en el año 2010, concedida por Su Majestad el Rey Juan Carlos I. Actualmente ejerce su tercer mandato como vocal representante del Sector Elaborador en el Consejo Regulador del Cava. Juvé & Camps Juvé & Camps es una de las bodegas familiares más emblemáticas del Penedès y una de las más reconocidas elaboradoras de espumosos de calidad del mundo, líder en elaboración de Cava Gran Reserva. Presidida por Joan Juvé, la familia lleva siglos dedicada a la viticultura. Cuentan con 271 hectáreas de viñedo cultivadas de forma 100% ecológica y en sus cavas subterráneas de la bodega de Sant Sadurní d'Anoia nacen marcas como Juvé & Camps La Capella, Gran Juvé & Camps, Milesimé, Blanc de Noirs, Reserva de la Familia, Essential, Reserva Cinta Púrpura, Sweet y el Brut Rosé. Por otro lado, en la modernísima bodega de elaboración en Espiells se obtienen los vinos base cava y se elaboran los vinos blancos Ermita d'Espiells, Miranda d'Espiells, Gregal d'Espiells y Flor d'Espiells, los rosados Ermita d'Espiells Rosé y Aurora d'Espiells Rosé, y los  tintos Casa Vella d'Espiells, Viña Escarlata y Iohannes, un vino de autor para guarda elaborado en homenaje al fundador de la bodega. Javier de las Muelas presenta los nuevos cócteles de autor de Hall0 http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1769-javier-de-las-muelas-presenta-los-nuevos-cocteles-de-au.html Javier de las Muelas presenta los nuevos cócteles de autor de Hall0, el cocktail bar de Monument Hotel 5GL El prestigioso barman y creador de tendencias ha diseñado una original selección de Clasic Martinis, Signature & Excentric Cocktails y Sin Alcohol que destaca por el exotismo de los  ingredientes y su singular presentación. Barcelona, 20 junio 2017.- La alta coctelería en Barcelona está de enhorabuena. El cocktail bar Hall0, ubicado en el lobby de Monument Hotel 5GL Barcelona, estrena nueva carta de exquisitos y exclusivos cocteles firmados por el reconocido bar tender y empresario Javier de las Muelas. Referente en el ámbito de la coctelería a nivel internacional, de las Muelas dirige con maestría la barra el 5GL de Paseo de Gracia, donde ha imprimido su particular estilo y originalidad en la nueva carta de combinados con y sin alcohol, que destacan por su creatividad en la selección de exóticos ingredientes y puesta en escena. En un bol, una taza metálica o incluso en una caja de cristal a modo de perfume. Con esta original y cautivadora presentación llegan a la mesa, por ejemplo, los cocktails Das Parfüm, elaborado con ginebra, sirope de mandarina y zumo de limón y Chaman Cristal Ball, servido en una esfera de cristal; o los mocktails Hashi, un combinado sin alcohol a base de Darjeeling Tea, puré de lichi y lima; o el refrescante Sparkling Julep. La inspiración de Javier de las Muelas se basa en aires del Mediterráneo, gamas cromáticas, una colección con encanto, femenina…así es la nueva carta de Hall0. La oferta de Javier de las Muelas completa la propuesta gastronómica del chef Martín Berasategui, que ha diseñado una sabrosa selección bocadillos y platos para compartir de manera informal a cualquier hora del día. De aire cosmopolita y contemporáneo, Hall0 es el escenario perfecto para compartir la pasión por la gastronomía y la personal  interpretación del mágico mundo del cocktail.   Chaman Cristal BallIngredientes: - 6 gotas Droplets Mediterranean - Rosemary - 1 cl Chartreuse verde - 0,5 cl Mezcal - 3 cl Dewar´s White Label - 6 cl Martini Riserva Speciale Rubino Modo de preparación: Remover en vaso mezclador y servir en la bola con garnish y hielo pilé. Adornar con cítricos deshidratados y especias. Hashi Ingredientes: - 3 gotas Droplets Darjeeling Tea & - Chamomile - 2 cl Lima Rose's - 10 cl Puré de lichi - 10 cl Strawberry Cocktail Soul Modo de preparación: Agitar y colar en un tazón de coctel. Añadir hielo triturado.  Terminar con la decoración. Adornar con frutos rojos y flores comestibles.