http://www.gastronomiaalternativa.com/ Las últimas noticias de nuestra web a su disposición en formato RSS. http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1057-mel-de-galicia-y-forum-gastronomico-se-unen-para-convoc.html El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Miel de Galicia ha abierto el pasado 16 de enero la convocatoria para participar en el concurso gastronómico 'Ouro Doce en Fusión', cuya final se celebrará en el Fórum Gastronómico de Santiago de Compostela el próximo 27 de febrero de 2012. Se trata de una clara apuesta por la vanguardia, la tradición y la creatividad en la alta gastronomía gallega, dónde se retará a los mejores cocineros profesionales y futuras promesas del panorama gastronómico de la comunidad gallega. Podrán participar en esta rica propuesta cocineros gallegos, así como, los estudiantes del último curso de las escuelas profesionales de hostelería de Galicia. Para ello, cada categoría (profesional y estudiante) tendrá que presentar dos recetas por modalidad: 'Petisco de Ouro' (Tapa de oro) y 'Doce de Ouro' (Dulce de oro), dónde el ingrediente estrella sea la miel de Galicia, tanto a nivel visual como gustativo, pero en la que otros ingredientes de la selecta despensa gallega darán a conocer el rico patrimonio gastronómico existente en Galicia y su extraordinaria fusión. La elección de estas modalidades culinarias, tapa y dulce, no fue casual, se determinó por tratarsede las señas de identidad cultural y gastronómica, además, ambas manifiestan una gran versatilidad en la cocina convirtiéndose en un arma perfecta para impulsar y dinamizar la gastronomía de un país. Para poder realizar este concurso  Mel de Galicia ha contado con los mejores compañeros de viaje: Koala Internacional, Jay, Rosa Méndez y como no Fórum gastronómico, todos ellos con un objetivo común; ayudar a difundir las mejores joyas gastronómicas. El Concurso Para realizar la inscripción, los interesados encontrarán toda la información en www.ourodoce.es.La fecha de inscripción finaliza el próximo 8 de Febrero de 2012. De entre todas las recetas presentadas a 'Ouro Doce en Fusión', un jurado profesional y como novedad también un jurado popular a través del Facebook (facebook.com/MeldeGalicia), valoraránla apariencia global y la innovación de la receta. De esta selecciónsólocuatro serán los elegidos para la gran final que se celebrará en el Fórum Gastronómico de Santiago. Será aquí dónde el jurado profesional, integrado por Carlos Maribona, Guillermo Campos, José Manuel García, Xesús Fraga e Elena Villar, valorarán la presentación, originalidad y sabor de las recetas presentadas en un plato blanco, modelo 'Kyoto' de 27 cm de la marca 'Irabia'. De la final, sólo los dos ganadorestendrán la oportunidad de realizar su propio 'Show Cooking' en el auditorio del Fórum Gastronómico de Santiago, dónde elaborarán las joyas gastronómicas galardonadas de 'Ouro Doce en Fusión ' ante todos los invitados asistentes. El Premio El ganador de cada categoría, profesional y estudiantes, serán obsequiados con un lingote de oro cada uno, un delantal profesional realizado por 'Koala Internacional' y una figura conmemorativa de la prestigiosa diseñadora de vidrio 'Rosa Méndez'; además de brindarle la posibilidad de subirse al escenario con su propio 'Show Cooking' en el mejor escaparate enogastronómico de la franja atlántica, el Fórum Gastronómico de Santiago 2012. http://www.ourodoce.es/  http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1056-el-xato-de-joan-roca.html Amb un xató mar i muntanya, i combinant la recepta tradicional de les comarques de l'Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf, amb d'altres elements típics de l'empordà i de la cuina del Celler de Can Roca, el seu xef i ambaixador actual de la Ruta del Xató, Joan Roca, va presentar al seu restaurant, la seva deliciosa interpretació de la recepta. Sota el nom Xató amb Gambes a la brasa, en Joan Roca, va proposar una innovadora interpretació de la recepta del xató, proposta que sense deixar de banda la recepta tradicional, vol segons paraules seves, unir la cuina empordanesa, de la que és un dels màxims exponents a nivell internacional, amb la tradició d'una recepta que ha perdurat al llarg dels anys, gràcies a l'atractiu de la mateixa i al treball que des de fa més de 15 anys duu a terme la Ruta del Xató per difondre-la. La proposta de Joan Roca, pren com a punt de partida el Xató, amb la seva famosa salsa, i la inigualable escarola, i els acompanya amb una interpretació molt particular de la seva salsa, que sota el nom de Salsa de Xató deshidratada, representa la sorra de la mar mediterrània, que juntament amb diferents tipus d'algues i les gambes cuites a la brasa, reforcen la recepta com a plenament mediterrània. Xató amb gambes Ingredients Escarola Salsa de Xató Salsa de Xató deshidratada (ametlles torrades picades, molles de pa torrat, tomàquets deshidratats picats, sal) Algues Gambes Oli d'Oliva Verge Extra Vinagre de vi     http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1055-tapas-japonesas-en-el-distrito-de-la-innovacion-22barce.html Abre una nueva taberna oriental situada en los bajos del edificio Imagina, centro referente dentro de la industria audiovisual El Grupo Tragaluz ha abierto un restaurante japonés en el centro audiovisual Imagina, ubicado en el 22@, zona de negocios barcelonesa y el principal foco de innovación tecnológica de la ciudad. ELJ APO NÉS @22 ofrece comida oriental de calidad, como ya es habitual en otros locales del Grupo. El restaurante propone distintos menús con ingredientes frescos a precios muy razonables. Entre sus propuestas triunfan los kushiyaki (pinchos), las clásicas tempuras, las ligeras variedades de sushi y los rollitos de carne. El espacio, con cocina a la vista y la posibilidad de mesas compartidas, ha sido diseñado por el estudio Sandra Tarruella Interioristas y se caracteriza por sus paredes de cemento y un conjunto de lámparas de mimbre de distinto tamaño que conforman una instalación. El nuevo proyecto de ELJ APO NÉS @22 es un espacio diferente y con una fuerte personalidad, al igual que el resto de propuestas del Grupo. Horario Lunes, martes y miércoles de 13:00h a 16:30h Jueves, viernes y sábado de 13:00h a 16:30h y de 20:00h a 23:30h ELJ APO NÉS @22 Avda. Diagonal, 177 Edificio Imagina 08018 Barcelona Tel. 93 557 98 98 www.grupotragaluz.com http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1054-la-cocina-peruana-llega-a-los-fogones-de-le-cordon-bleu.html Le Cordon Bleu Madrid ha sido escenario de una cita gastronómica con la cocina peruana. Arturo Piedra, chef profesor de la sede limeña de Le Cordon Bleu, impartió una clase de demostración en la escuela de Madrid durante la que presentó algunos de los platos más típicos de su cocina. Las recetas seleccionadas, muestra de la marcada identidad gastronómica del país, acercaron a los asistentes toda la técnica y la tradición de su cocina. El lomo saltado, uno de los platos más populares de Perú, acompañó en el menú al tradicional ceviche y al tiradito tibio, uno de sus derivados más exquisitos y modernos. Finalizada la clase, los invitados degustaron algunos de los platos cocinados por el chef y terminaron de disfrutar la jornada con el sabor de un pisco sour. El elevado número de participantes en la actividad es una evidencia más del éxito internacional de la cocina peruana. (Más información: http://www.ufv.es/lecordonbleu http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1053-grcies-a-lextraordinari-suport-dels-principals-restaura.html Després de tres mesos de vida, el passat 6 de gener es va posar el punt i final al projecte de la Tapa Solidària del Casal dels Infants. Han estat tres mesos de grans complicitats, de solidaritat, de suport mutu, de treball conjunt: d'un maridatge excel·lent entre el món de la gastronomia, la ciutadania i el projecte social del Casal dels Infants. La suma d'esforços és transformadora. Persones per persones Volem agrair especialment el suport incondicional dels seus padrins: els germans Albert i Ferran Adrià, que han abanderat aquesta iniciativa i l'han feta seva des del primer dia que la van conèixer. I molt especialment al xef Sergi Arola, per la complicitat en el projecte i el compromís adquirit, així com també per acollir el final de festa de la Tapa al restaurant Arola de l'Hotel Arts Barcelona. Volem agrair, molt sincerament també, la implicació i participació dels restaurants col·laboradors, que han permès fer arribar la missió i els valors del Casal dels Infants als seus establiments, i n'han fet còmplices els seus clients, els quals han pogut tastar saboroses i solidàries tapes. Aquest agraïment sincer també el volem fer arribar a la ciutadania: a les persones que ens han donat suport fent d'altaveu del projecte, que ens han seguit a través de les xarxes socials, i a les que fins i tot han col·laborat econòmicament amb l'entitat, encomanant-se de l'esperit solidari i fent del lema del Casal el seu propi: 'Persones per persones'. Un projecte comú que construeix oportunitats Davant les situacions de pobresa i injustícia social que encara avui pateixen molts nens, nenes i joves a diferents barris del nostre país, hem sumat esforços per fer arribar a més persones el projecte social del Casal perquè també hi puguin participar. El 6 d'octubre de 2011 començava l'aventura de la Tapa Solidària, moment en què alguns dels restaurants més reconeguts de la nostra ciutat van unir el seu esforç al del Casal dels Infants posant en marxa el projecte, mitjançant el qual cada restaurant es comprometia a destinar 0,50 euros de la venda d'una tapa de la seva carta. Què hem aconseguit? Al llarg d'aquests tres mesos de projecte, construït amb un esforç extraordinari, hem recollit molts fruits: ü  Més complicitats! Moltes persones que, de diverses maneres, s'han sumat a l'esperit Persones per persones!  ü  62 restaurants amics s'han convertit en aliats del Casal dels Infants. ü  Més de 40.000 persones han tastat la solidaritat a través de la Tapa. ü  Entre tots i totes hem aconseguit superar els 20.000 euros. ü  Més de 8.000 persones s'han fet seguidores del blog de la Tapa (www.tapasolidaria.org)  ü  2.000 persones s'han fet seguidores del projecte a les xarxes socials.  ü  40 mitjans de comunicació s'han fet ressò  del projecte a través de notícies, entrevistes i reportatges.  Acaba la Tapa i continua la feina... Què farem possible? La suma d'aquestes petites grans aportacions ens permetrà seguir treballant per millorar les situacions de les persones que estan vivint en condicions de gran fragilitat social i ens encoratja a seguir esforçant-nos amb la lluita per la igualtat d'oportunitats. Amb els beneficis d'aquesta iniciativa solidària recolzarem l'experiència que fem al Raval amb mares i fills menors de tres anys, oferint acompanyament per la criança i educació dels nens, perquè en aquesta etapa inicial de la seva vida puguin construir uns vincles ferms mare-fills, i les mares tinguin el suport per tirar endavant un projecte vital en el seu barri - i les mares puguin encarar el futur amb més confiança. Tenim la voluntat de portar aquesta experiència a d'altres barris on estem intervenint. ü Suport a mares i nadons entre els 0 i 3 anys, amb més oportunitats de trencar el cercle de la pobresa. Vincles és un projecte maternoinfantil que va néixer a finals de 2007. El projecte vol disminuir les situacions de vulnerabilitat social de les dones amb infants menors de 3 anys en les quals la maternitat pot potenciar les situacions d'exclusió i/o risc social. Millorem les capacitats personals i laborals de les dones mitjançant recursos i oportunitats formatives i laborals, així com també les capacitats de relació, cura i educació dels fills/es per prevenir i treballar situacions de risc. El Casal dels Infants parteix del treball de la pròpia realitat en cada territori. Des dels seus orígens ha treballat intensivament en el barri del Raval de Barcelona, on ha desenvolupat múltiples projectes que han permès adquirir experiència i treballar alternatives a les dinàmiques, un model que ha implantat a altres barris on es concentren injustícies socials (Besòs, la Mina, Badalona Sud, Santa Coloma, Salt…). Al llarg dels 28 anys d'intervenció directa i a peu de carrer amb nens, nenes i joves amb risc, ha anat perfilant un model d'intervenció educativa i eficaç que treballa des de la convicció absoluta en la capacitat de qualsevol persona en situació de dificultat de tirar endavant de forma autònoma si rep l'estímul i el suport adequat. Encara necessitem ser més! La ciutadania és la clau per mantenir l'equilibri de la diversitat de col·laboracions del Casal dels Infants. Aquest equilibri entre el finançament privat i el públic és el que permet mantenir en funcionament els projectes del Casal dels Infants i atendre els més de 5.600 infants, joves i famílies que al llarg de l'any han rebut suport en algun dels projectes de l'entitat. Només amb el compromís de les persones podem generar oportunitats en les vides de molts infants que poden heretar les conseqüències de la crisi de forma irreparable. Assumir un compromís amb la infància significa construir el futur del nostre país. Projectes com la Tapa Solidària ens permeten donar un impuls a la nostra lluita, però també ens permeten un acostament molt proper amb la ciutadania. Només la suma de compromisos ens permetrà arribar a més persones. Restaurant Arola, a l'avantguarda en cuina i solidaritat Amb el segell i la creativitat del prestigiós cuiner Sergi Arola, el restaurant Arola, ubicat a les instal·lacions de l'Hotel Arts Barcelona, ofereix una carta inspirada en la cuina mediterrània tradicional, però adaptada a les avantguardes, i amb grans tocs creatius. Una cuina en la qual Sergi Arola, que compta amb dues estrelles de la Guia Michelin, ha volgut deixar la seva empremta personal apostant per oferir les millors experiències gastronòmiques de la ciutat a través d'una carta innovadora, en què bona part del protagonisme recau sobre els plats per picar.  El restaurant Arola compta, a més, amb una terrassa chill-out durant els mesos de primavera i estiu, un espai que conjuga oci, gastronomia i música i unes excepcionals panoràmiques de la costa barcelonina. Amb la Tapa Solidària, el restaurant Arola, ha pogut incorporar la vessant solidària al fet gastronòmic. Volem agrair el xef Sergi Arola la complicitat en el projecte i el compromís adquirit, així com també el fet d'acollir-nos a casa seva per celebrar aquest final de festa del projecte Tapa Solidària. Casal dels Infants, 28 anys de lluita continuada El Casal dels Infants per a l'acció social als barris és una entitat sense ànim de lucre que fa 28 anys que concentra esforços en els barris més vulnerables per aconseguir millores concretes i duradores en la qualitat de vida dels infants, joves i famílies en situació o risc d'exclusió social i les comunitats on viuen, afavorint la transformació social des de l'entorn proper a través d'un projecte compartit que contempla: l'acció social (en clau d'educació, treball i família,  i atenció a noves necessitats) la incidència política i la sensibilització la promoció de la mobilització ciutadana i el voluntariat actiu  Actualment, l'entitat articula la consecució dels seus objectius a través de 5 línies de treball (suport social a infants i famílies, suport al procés escolar, integració de joves en risc, reforç de la comunitat, i formació i inserció social i laboral) i 41 projectes. Durant el 2010 el Casal ha atès les necessitats de més de 5.600 infants, joves i famílies. Al llarg de tots aquests anys el Casal ha acompanyat més de 20.000 infants, joves i famílies en la seva lluita diària per aconseguir una bona educació en condicions adverses, per sobreviure econòmicament en l'atur de llarga durada, per demostrar, en definitiva, que poden ser ciutadans de primera, malgrat l'amenaça de l'exclusió i la precarietat econòmica constant. El Casal dels Infants parteix del treball des de la pròpia realitat a cada territori. Ha treballat, des dels seus orígens, molt intensivament al barri del Raval de Barcelona, on ha desenvolupat molts projectes que li han permès adquirir experiència i provar i treballar alternatives a les dinàmiques. Al llarg dels 28 anys d'intervenció directa i a peu de carrer amb infants i joves en risc, ha anat perfilant un model d'intervenció educativa únic i eficaç que treballa des de la convicció absoluta en la capacitat de qualsevol infant, jove o adult en situació de dificultat, per important que sigui, de tirar endavant de manera autònoma si rep l'estímul i suport adequat. Des de fa 8 anys, i amb més intensitat els darrers tres anys, el Casal ha començat a intervenir i treballar directament també en altres barris. A banda de la tasca que desenvolupa al barri del Raval (encara majoritària) treballa en altres barris de l'àrea metropolitana de Barcelona (barri de Besòs, La Mina de Sant Adrià de Besòs, Sant Roc de Badalona, als barris de Santa Rosa-Raval i Fondo de Santa Coloma, i al municipi de Salt de Girona), amb la intenció de reproduir un sistema de treball que ha donat bons resultats en altres àrees deprimides. Més informació CASAL DELS INFANTS Enric Canet (ecanet@casaldelsinfants.org) Tels. Contacte: 93 317 00 13 / 629 048 479 Raquel Ortega (rortega@casaldelsinfants.org) Tels. Contacte: 93 317 00 13 / 608 174 398 Seguiu el fil del Casal a:  Pàgina de FB del Casal dels Infants http://www.casaldelsinfants.org/    www.personesperpersones.org http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1052-la-filosofia-e-innovacion-del-gastrobar-trasladada-al-m.html Después de poco más de un año de abrir el Gastrobar 3 FOOD PEOPLE & MUSIC de la calle Còrsega 231, Eduard Arola agrupa todas sus actividades con el sello 3 Arola Group con la finalidad de desarrollar su proyecto de alta gastronomía low cost inicialmente en dos cadenas hoteleras.   Eduard Arola pretende, ante la coyuntura económica actual,  extender una filosofía centrada en hacer el lujo asequible a hoteles boutique de tres y cuatro estrellas, diferenciándose y complementándose  de la línea de Sergi Arola, más centrada y  posicionada en hoteles de cinco estrellas gran lujo. Las iniciativas: 3 food people & music sitges en la cadena Medium Hoteles y el 3DELUX en la cadena Axel Hoteles. El gastrobar 3 FOOD PEOPLE & MUSIC Sitges será el segundo en realizarse y se posiciona fuera de Barcelona y dentro del hotel Medium Sitges Park (Calle Jesús, 10) de la cadena Medium Hoteles. Situado en pleno centro de la ciudad, el Medium Sitges Park está en periodo de reformas y tendrá la categoría de tres estrellas boutique. El 3 a Sitges El 3 FOOD PEOPLE & MUSIC Sitges tendrá un diseño original y diferenciado al de Barcelona, una ocupación para ochenta comensales y será el primer Gastrobar en Europa en tener un show coocking híbrido compuesto de cocina y coctelería premium. Abrirá en temporada alta (de abril a septiembre), los siete días a la semana y ofrecerá servicio de almuerzo y cena, así como también, desayunos y servicio de habitaciones originales e innovadores. Se trabajará con la misma carta del 3 food people & music Barcelona confeccionada por nuestro chef Matteo Pancetti. La dirección, diseño y ejecución de la obra la realiza Silvia Sánchez y Oscar Domínguez, los mismos artifices del 3 food people & music de la calle Còrsega. 3DLUX Situado en centro de l'Eixample, en el emblemático Hotel Axel de la ciudad de Barcelona (Aribau con Consell de Cent), el 3DLUX será un concepto de gastrobar evolucionado, moderno y elegante,  donde como dato característico y diferenciador, el cliente podrá participar en la ambientación de la mesa, regulando la intensidad de la luz y el volumen de la música, personalizando así los momentos mágicos que el 3DLUX intenta ofrecer en este singular espacio. Matteo nos ofrecerá en el gastrobar 3DLUX unas estructuras fijas de menús degustación a 20 euros mediodía y 45 y 55 euros en la noche, diferenciándose estos últimos con un menú degustación corto y largo. Otra de las características que tendrán las dos nuevas iniciativas, más allá de revolucionar el concepto de Gastrobar, es que se trabajará con productos de proximidad, con bases de Km0  y alineadas con el SlowFood. FOOD: 'Sabemos lo que les gusta y como le gusta' Matteo Pancetti PEOPLE: 'Nuestra intención es seducir al cliente y sorprender' Eduard Arola MUSIC: 'Contarán con la mejor música' Natxo Arola 3 Arola Group se encargará de dar los desayunos del hotel, así como, de desarrollar y  ofrecer un sistema nuevo e innovador de servicio de habitaciones. El gastrobar 3DLUX se prevé abrir a finales de abril principios de mayo del presente año. El diseñador Jordi Aymerich será el encargado de dirigir y ejecutar las obras. Además, en el próximo mes de febrero, el 3 Arola Group lanzará junto con el pop-up restaurant CREENTIA,  el 3 CREENTIA CATERING, que permitirá llevar las creaciones y experiencias gastronómicas de ambos a una línea de catering selectivo. 3  Food People & Music info@3fpm.com www.3fpm.com Facebook. 3 Food People & Music   http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1051-vuelve-kazaar-la-experiencia-nespresso-mas-intensa.html Gracias a la opinión de los 10 millones de Socios del Club Nespresso de todo el mundo, Kazaar, el café Grand Cru de Nespresso más intenso creado hasta el momento, ha vuelto a España durante un periodo limitado a partir del 16 de enero de 2012. Es la primera vez que un Limited Edition vuelve a estar disponible, pero Kazaar traspasa fronteras en el mundo del café y, debido a sus excepcionales orígenes, su método de mezclado y su fuerza (un nivel de intensidad 12 en una escala del 1 al 10), presenta un sabor único, despertando pasiones entre los amantes del café más exigentes. Uno de los secretos del éxito de la marca es la relación directa que mantiene con sus clientes a través de su propio sistema de distribución, que les ofrece una atención exclusiva y personalizada que permite conocer sus gustos y necesidades en tiempo real y así sorprenderles con beneficios, promociones, descuentos y regalos durante todo el año. Más de 10 millones de amantes del café disfrutan del Club Nespresso en todo el mundo, y en España se registró un aumento de socios del 32% en 2010, con un índice de 'extrema satisfacción' que superó el 80%. A los Socios del Club Nespresso les complacerá saber que Kazaar estará de nuevo disponible exclusivamente a través de Internet las 24 horas los 7 días de la semana en www.nespresso.com. Gracias a la amplia red de distribución de Nespresso en España, que ha visto triplicado su tamaño en menos de 2 meses, los Socios del Club Nespresso tienen a su disposición más de 2.400 Puntos de Recogida en oficinas de Correos y una extensa red de comercios con un amplio horario comercial (como floristerías, librerías, etc.) para pedidos realizados a través de la atención 24 h del Club Nespresso, por teléfono o por Internet. Asimismo, entre los más de 10 beneficios que Nespresso ofrece a sus socios, se encuentra la aplicación iPhone, iPad y BlackBerry que permite la entrega a domicilio en 48 horas y los envíos a domicilio gratuitos según la compra realizada y con entrega programada en el horario más conveniente para el cliente para pedidos realizados por teléfono o Internet Presentado primero como Grand Cru Limited Edition en 2010, los expertos en café de Nespresso han colaborado estrechamente con caficultores de América Central y del Sur para desarrollar cada una de las fases de elaboración de Kazaar y conseguir su exclusivo sabor. Con la obtención y selección de granos de café excepcionales, Nespresso ha introducido nuevas tecnologías para reducir cualquier señal de aspereza a la vez que ha fijado un nuevo modelo en la industria del café mediante la mezcla de dos Robustas, ya que tradicionalmente solo los Arábicas puros se consideran 'auténticos' cafés gourmet. Para que Kazaar revele todo su aroma agridulce, se recomienda servirlo en una taza Ristretto (25 ml), aunque también se puede degustar en una taza Espresso (40 ml) si se desea conseguir un café más suave. Para los que prefieran saborear un Kazaar diferente y más cremoso, añadiendo leche para crear un caffè latte o un cappuccino, se realzarán sus notas de caramelo, chocolate negro y pimienta, dandocomo resultado otra deliciosa experiencia del café Nespresso. Kazaar está a la venta en nuestro país desde el pasado 16 de enero de 2012. El precio de cada tubo de 10 unidades de Kazaar es de 3,95 €, es decir, 0,395 € cada café. www.nespresso.com. http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1050-cata-los-grandes-vinos-de-torres-alrededor-del-mundo-en.html  El día 25 de enero tuvo lugar una cata con los grandes vinos de Torres en Madrid Fusión, dirigida por Vinyet Almirall y Victoria Pons de Bodegas Torres. El inicio de la cata estuvo marcado por una breve introducción sobre la voluntad exportadora de la bodega alrededor del mundo. Por ello, se presentaron algunos  de sus vinos icono producidos en diferentes países: Marimar Acero 2009 (Russian River Valley, California); Milmanda 2008 (D.O. Conca de Barberà); Marimar Cristina 2007 (Russian River Valley, California); Mas La Plana 2008 (D.O. Penedès); Grans Muralles 2007 (D.O. Conca de Barberà) y Manso de Velasco 2007 (Región del Valle Central de Curicó, Chile). A la cata asistieron cerca de 80 profesionales, sumilleres, restauradores y periodistas del sector que tuvieron la oportunidad de disfrutar y descubrir la grandeza de  estos vinos. La cata se inició con la degustación de dos vinos blancos para, posteriormente, seguir con los tintos. Los blancos Marimar Acero 2009 y Milmanda 2008 sorprendieron a los asistentes, que pudieron comprobar cómo dos vinos elaborados con la misma variedad de uva, la Chardonnay , pueden dar un resultado tan distinto. En este caso es debido a las diferencias en los métodos de elaboración y fermentación, así como por el clima de los países donde se  ha cultivado la uva, en este caso en Russian River Valley, California y la Conca de Barberà, respectivamente. Marimar Acero 2009 Este vino nace del Viñedo Orgánico Don Miguel,  plantado en 1986 y situado en Green Valley, la región más fría y con más niebla de Russian River, a tan sólo 15 km . del Océano Pacífico. El nombre Acero hace referencia al hecho de que este vino ha fermentado en acero inoxidable para retener la pureza de los sabores, en lugar de hacerlo en barricas de roble. La uva, 100% Chardonnay, fue seleccionada especialmente por su intensidad aromática. La añada 2009 de Acero es estelar, sus aromas recuerdan a la lima y la mandarina, armonizando con notas minerales y florales. En paladar es fresco y vibrante, con gran equilibrio, lleno de sabores y con un final seco y largo. Milmanda 2008 El viñedo que da nombre al vino tiene cepas de más de 40 años y está situado en la Conca de Barberà, Tarragona. Aquí se hace una rigurosa selección de las uvas para elaborar uno de los vinos más laureados de España, el blanco icono de la familia Torres. Milmanda es un vino blanco 100% Chardonnay, vendimiado a mano y criado en barricas de roble francés. Esta añada se caracteriza por su gran calidad, gracias a un invierno muy seco, con abundantes lluvias en primavera y temperaturas moderadas en verano, que favorecieron una maduración lenta y constante del viñedo.  La añada 2008 posee un intenso aroma, con notas frutales de cítricos y compota de melocotón, y fondos de vainilla muy finos. Aporta un paladar untuoso y muy amplio, una excelente acidez y una agradable expresión de las notas frutales del aroma. Marimar Cristina 2007 Cristina es un Pinot Noir que refleja a la perfección el terroir del Viñedo Don Miguel. Este vino es muy especial porque se elabora a partir de una selección de las mejores barricas de Pinot Noir. A la vez es selecto porque sólo se elaboran 6.000 botellas. Marimar Cristina 2007 se considera una añada perfecta. Es un vino complejo. Intensa vía nasal con mucha fruta, tabaco y terrozas. En boca es fresco y muy frutal, otorgándole sensaciones de melocotón, yogur de limón, flores blancas y hierba recién segada. Con un final amargoso agradable. Mas La Plana 2008 Mas La Plana , antes denominado Gran Coronas Etiqueta Negra, nació en 1970 a partir de la primera cosecha de Cabernet Sauvignon, variedad noble cultivada en 1966 en la Finca de Mas La Plana , ubicada en Pacs del Penedès. La finca de terrenos profundos y porosos, retienen el agua a la perfección y permiten un buen drenaje. Mas La Plana es un vino de producción muy limitada que cuenta con un gran prestigio a nivel mundial y ha sido premiado en múltiples ocasiones. El vino realiza la crianza en barricas de roble francés nuevo y siete meses en botella. En nariz se perciben frutas rojas y negras, pan tostado, pimienta negra y notas balsámicas. Los asistentes a la cata pudieron probar la añada 2008 de Mas La Plana en primicia, ya que no saldrá a la venta hasta finales de marzo.   http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1049-los-discipulos-de-martin-berasategui-homenajean-al-repu.html Una decena de aventajados alumnos de Berasategui, entre los que se encontraban Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), David de Jorge, Erlantz Gorostiza (M.B), Antonio Sáez (Lasarte, Barcelona), Josean Alija (Nerua), David Guerrero (El Club Allard), Rodrigo de la Calle (Rodrigo de la Calle), Dani García (Calima), Eneko Atxa (Azurmendi), Pepe Rodríguez Rey (Bohío de Illescas), e Íñigo Lavado (Íñigo Lavado), se reunieron para contar en primera persona cómo fue la experiencia de aprender junto a Berasategui en la casa madre: Lasarte. Martín Berasategui ha creado una importante cantera de chefs que actualmente triunfan en sus respectivos restaurantes. Todos ellos coinciden en que sus enseñanzas han calado en la filosofía de cocina y siempre siguen los consejos y la manera de trabajar de su maestro. El homenaje contó con la presencia del crítico gastronómico y director de Madrid Fusión, José Carlos Capel, y de la nueva alcaldesa de Madrid, Ana Botella. Ambos dedicaron también unas palabras al chef donostiarra.   http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1048-impresionante-ejemplar-de-trufa-negra-de-mas-de-1200-gr.html El Hotel Alfonso VIII de Soria se hace con este 'Diamante Negro' que utilizará en sus Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de este invierno. Soria, 25 de enero de 2012.-  La temporada de Trufa Negra está en pleno apogeo y en las tierras de Soria, provincia con mayor extensión de tierra trufera de España, se ha encontrado una Trufa Negra (Tuber melanosporum) de un kilo y doscientos gramos. Un ejemplar excepcional que pone de manifiesto que, a pesar de las escasas heladas de este invierno, la temporada de trufa está siendo excelente. El curioso ejemplar de Trufa Negra ha sido adquirido por el Hotel Alfonso VIII de Soria que piensa utilizarla, junto con otras, para realizar más de 4.0000 platos con este curioso condimento que es conocido como el 'Diamante Negro' de la cocina española. Todos estos platos podrán degustarse en la Tercera Edición de las Jornadas Gastronómicas de Trufa Negra, que celebra el Hotel Alfonso VIII durante los próximos meses de febrero y marzo. El precio en el mercado de este selecto y apreciado ingrediente culinario de nuestra gastronomía está actualmente en alrededor de 500€/ kilo. La Trufa Negra es un hongo comestible que crece bajo tierra, asociado, principalmente, a las raíces de las encinas aunque también puede darse en bosques de robles, coscojas y avellanos. La provincia de Soria cuenta con más de 74.000 hectáreas de masa forestal donde potencialmente puede crecer la trufa negra, más de 1.800 de estas hectáreas son fincas preparadas sólo para el cultivo de éste hongo. Soria es la provincia de Castilla y León más veterana en el cultivo y recolección de este hongo. Más del 30% de la producción nacional de Trufa Negra proviene de Soria. Y si hablamos a nivel internacional el 5% de la Trufa Negra que se consume en el mundo proviene de tierras sorianas.   www.hotelalfonsosoria.com   http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1047-finca-garbet-2004-guanya-la-gran-medalla-dor-de-lintern.html Finca Garbet 2004 ha estat premiat amb la Gran Medalla d'Or de l'International Wine Challenge Catavinum 2012 celebrat a Vitòria, un guardó reservat als vins que obtenen una puntuació d'entre 95 i 100 punts. Dels 2057 vins participants, només 34 han aconseguit la màxima distinció, i tan sols 11 d'ells provenen de Denominacions d'Origen espanyoles. Finca Garbet 2004 apareix a la selecta llista de guardonats al costat de vins com el Chateau Angelus 2007 de St. Emilion, el Chablis Grand Cru Valmur 2005 de Louis Moureau o el Perrier Jouët Champagne Brut Cuvée Belle Epoque 1999. Garbet és una vinya d'una bellesa excepcional, un balcó obert al mediterrani que rep la influència directa del mar, el sol i la forta tramuntana que marca el caràcter de l'Empordà. La seva orografia muntanyosa obliga al cultiu manual en terrasses, obtenint un raïm excepcional amb el qual s'elabora el vi que porta el nom de la finca. Finca Garbet 2004 és un cupatge de Cabernet Sauvignon i Syrah, envellit durant catorze mesos en barrica bordelesa nova de roure francès. Color cirera fosc. Aromàticament complexe, conjuga les notes florals amb records d'espècies i un final balsàmic amb fines notes de criança. En boca és fi i molt potent alhora, saborós, ampli i amb una bona quantitat de fruita fresca. Té un bon equilibri i un gran esquelet. Els tanins, tot i que presents, estan molt ben integrats. És un vi ascendent, que omple de sabors el paladar, amb un final molt llarg.   Finca Garbet 2004 gana la Gran Medalla de Oro del International Wine Challenge Catavinum 2012 Finca Garbet 2004 ha sido premiado con la Gran Medalla de Oro del International Wine Challenge Catavinum 2012 celebrado en Vitoria, un galardón reservado a los vinos que obtienen una puntuación de entre 95 y 100 puntos. De los 2057 vinos participantes, tan sólo 34 han obtenido la máxima distinción, y únicamente 11 de ellos provienen de Denominaciones de Origen españolas. Finca Garbet 2004 aparece en la selecta lista de galardonados al lado de vinos como el Chateau Angelus 2007 de St. Emilion, el Chablis Grand Cru Valmur 2005 de Louis Moureau o el Perrier Jouët Champagne Brut Cuvée Belle Epoque 1999. Garbet es un viñedo de una belleza excepcional, un balcón abierto al mediterráneo que recibe la influencia directa del mar, el sol y la fuerte tramontana que marca el carácter del Empordà. Su orografía montañosa obliga al cultivo manual en terrazas, obteniendo allí unas uvas excepcionales con las que se elabora el vino que lleva el nombre de la finca. Finca Garbet 2004 es un cupaje de Cabernet Sauvignon y Syrah, envejecido durante catorce meses en barrica bordelesa nueva de roble francés. Color cereza oscuro. Aromáticamente complejo, conjuga las notas florales con recuerdos de especias y un final balsámico con finas notas de crianza. En boca es fino y muy potente a la vez, sabroso, amplio y con buena cantidad de fruta fresca. Tiene un buen equilibrio y un gran esqueleto. Los taninos, aunque presentes, están muy bien integrados. Es un vino ascendente, que llena de sabores el paladar, con un final muy largo.   http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1046-juan-echanove-embajador-urbi-et-orbi-de-los-olivos-mile.html El Territorio del Sénia, formado por 27 pueblos valencianos, catalanes y aragoneses, situados en el centro del triángulo Barcelona – Valencia – Zaragoza, tiene mucho en común: geografía, historia, lengua, cultura y costumbres. A todo ello hay que añadir que esta zona es el lugar donde se halla la mayor concentración de olivos milenarios de todo el mundo. A pesar de su majestuosidad, debido a su baja rentabilidad, hace unos años empezó el expolio de dichos olivos hacia grandes mansiones y rotondas donde, al estar fuera de su hábitat natural, acaban viviendo enfermos o muriendo. La pérdida de este importante Patrimonio natural sensibilizó a sus gentes y gracias al trabajo conjunto del sector (propietarios y molinos) y de las instituciones públicas, se está llevando a cabo el proyecto Aceite y Olivos Milenarios del Territorio Sénia que ha conseguido un incremento notable de los aceites procedentes sólo de estos olivos, certificados y de la máxima calidad. Se han establecido sinergias con otros sectores, como la restauración, el turismo y se trabaja para mejorar y poner en el lugar que merecen los aceites de las variedades tradicionales de la zona: farga, sevillenca y morrut.  Se ha puesto en marcha el Museo natural de Olivos Milenarios en Ulldecona y se prepara el de La Jana, así como itinerarios de la Vía Augusta y los Olivos Milenarios.   Por su parte, Juan Echanove es un personaje singular y casi único, reconocidísimo actor en teatro, cine y televisión. Actualmente está representando por España y el extranjero la obra 'DESAPARECER' dirigida por Calixto Bieito. También trabaja en la exitosa serie CUÉNTAME, así como en el programa 'UN PÁIS PARA COMÉRSELO' donde junto a Imanol Arias están recorriendo toda la geografía española. Entre los numerosos premios recibidos por Juan Echanove cabe destacar: 2 premios Goya, Fotogramas de Plata, Concha de Plata del Festival de San Sebastián, Premios Max, Premio Valle Inclán, Premio Festival de Edimburgo, Premio Vanity...  El mundo de la gastronomía es otra de las pasiones vitales de Juan Echanove y por ello, además del programa televisivo ya citado, imparte doctrina y sabiduría a través de su blog  y todas las redes sociales, donde es amigo de todos.  Por ello, ambas partes desean avanzar en la línea ya iniciada de colaboración en la Guía Gastronómica y, en consecuencia, JUAN ECHANOVE y los representantes del Territorio del Sénia acuerdan lo siguiente: • Dar su apoyo al proyecto Aceite y Olivos Milenarios del Territorio del  Sénia, por lo que representa de protección y conservación de la biodiversidad, pero también por lo que comporta de puesta en valor del fruto de estos olivos, auténtico oro líquido, de la máxima calidad y con todas las garantías de procedencia y elaboración. • Que Juan Echanove sea EMBAJADOR urbi et orbi del conjunto de Olivos Milenarios del Territorio del Sénia y él, por su parte, que ejerza su cargo con la pasión que acostumbra.    Este acuerdo se firmó el jueves 19 de enero en FITUR en el stand 9C12 de la Red Rural Nacional (Ministerio de Agricultura) http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1045-lavinia-da-la-vuelta-al-mundo-a-traves-del-whisky.html Los amantes del whisky están de enhorabuena porque LAVINIA estrena el año 2012 presentando una renovada selección consagrada a este destilado, integrada por más de 200 referencias procedentes de todo el mundo. Esta amplia oferta, de características únicas para el mercado español, se resume en un catálogo, 'La ruta del whisky', un cuaderno didáctico que servirá también para introducir a los neófitos. El catálogo ilustra detalladamente la historia de este destilado, los métodos de elaboración y las particularidades acordes a su tipología y origen, amén de describir las características de cada uno de los whiskies de esta colección. Fiel a su filosofía de acercar al consumidor a la cultura del vino y los grandes destilados, con la selección reflejada en 'La ruta del whisky' LAVINIA invita a descubrir no sólo los más excelsos single malts escoceses, sino también otros de orígenes insospechados, como Suecia, Francia, India, Inglaterra o Japón, además de singulares whiskeys irlandeses y norteamericanos. Algunas de las 'joyas' de la colección son los exclusivos whiskies de añada de la serie Family Cask de Glenfarclas, las ediciones especiales del famoso bourbon Jack Daniel's, los primeros whiskeys que se elaboran en el estado de Nueva York desde los tiempos de la Ley Seca y las preciadas botellas procedentes de destilerías escocesas ya desaparecidas, como Dallas Dhu, Imperial o Glen Albyn. Los más de 200 whiskies del catálogo se pueden encontrar en las tiendas LAVINIA, así como en la tienda online www.lavinia.es LAVINIA: mucho más que una tienda de vinos Desde su creación, en 1999, LAVINIA se ha desarrollado como una empresa de marcado carácter internacional e innovador. LAVINIA es un concepto diferente de tienda de vinos, cercana al cliente, tanto desde las 6 tiendas con que cuenta actualmente en Europa, como desde las 4 que tiene en distintos aeropuertos españoles bajo el concepto 'shop in the shop', como online a través de su tienda virtual. Presente en España, Francia, Suiza y Ucrania, las últimas aperturas han sido este año en el aeropuerto de Barajas Madrid. En las tiendas LAVINIA el cliente tiene a su alcance una amplia gama de vinos y destilados de todo el mundo. Además, pueden disfrutar de los servicios añadidos que se ofrecen de la mano de profesionales sumilleres, como cursos de cata para aprender a degustar vino y a elegir el mejor para cada ocasión. Así, en LAVINIA se crea un entorno en el que se viven experiencias alrededor del mundo del vino y se promueve la cultura del vino. A su oferta de vinos y destilados se unen servicios añadidos como el Espacio Gastronómico de la tienda LAVINIA de la calle José Ortega y Gasset de Madrid que dirige el chef Ángel García, y que presenta una comida de mercado a disfrutar junto con los vinos de LAVINIA a precio de tienda. Los amantes del vino de todo el mundo pueden comprar fácilmente a través de www.lavinia.com http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1044-segura-viudas-comena-lany-amb-una-innovadora-proposta-w.html  L'empresa elaboradora de caves i vins Segura Viudas comença l'any estrenant nova web amb l'objectiu de convertir-se en un punt de referència per aquells que tenen un interès més global pel món del cava i el vi. En aquest sentit, el domini http://www.seguraviudas.es es presenta amb una clara vocació divulgativa i es vertebra al voltant d'un conjunt de reportatges en vídeo que introdueixen els quatre puntals que conformen les harmonies de l'Heretat Segura Viudas: història mil·lenària, conservació de l'entorn natural i paisatgístic, vitivinicultura tradicional i innovació. Així mateix, els visitants podran iniciar el seu aprenentatge i incrementar el seu coneixement atenent les vídeocates on Juan Muñoz, President de la Unió d'Associacions Espanyoles de Sommeliers (UAES) introdueix en el gaudiment de cadascun dels fruits de l'Heretat. A més a més, es convida a descobrir una proposta enoturística única i es podrà preparar la visita recorrent tots els racons de l'Heretat en un conjunt de fotos panoràmiques 360º de gran bellesa. Per altra banda, la web està pensada en un format obert, dinàmic i participatiu, amb enllaços al blog http://www.diariodeviña.com on es fa un seguiment minuciós de l'esdevenir de cada collita o l'accés a la plana de facebook de la marca www.facebook.com/heredadseguraviudas. Aquesta actuació s'emmarca en el treball iniciat fa més de cinc anys a l'Heretat Segura Viudas convidant les persones a aprofundir en un coneixement de gran vàlua que no pot sinó fer millors els vins i caves de l'Heretat Segura Viudas. http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1043-gastrofestival-2012.html Del 23 de enero al 5 de febrero de 2012. Esta cita anual con la gastronomía vuelve a la capital con un amplio programa de actividades y experiencias culinarias•  Más de 300 establecimientos participan en esta iniciativa que pretende difundir a través de diferentes disciplinas uno de los principales atractivos turísticos de la capital, la gastronomía • Este año, además de Experiencias Sensoriales, Gastrocultura, Madrid Gastronómico y Gastrofashion, pondrá disfrutarse de dos nuevas propuestas: Gastrosalud y Enocultura • Varios chefs internacionales asistentes a Madrid Fusión, como el portugués José Avillez, los coreanos Yung Sik Yim y GiHo Yim, el turco Aidin Demir y Masato Nishihara, serán los protagonistas de 'Cena con estrellas' • Los principales museos, galerías e instituciones culturales, como la Filmoteca Española, han preparado un sugerente menú que hará las delicias de los amantes de la gastronomía y la cultura • Dentro del apartado Gastrocultura, tendrá lugar la presentación del libro 'The Gragile Feast', de Hannah Collins, que contará con la   presencia del autor y del prestigioso cocinero Ferrán Adriá. • Toda la información sobre Gastrofestival está disponible en esMADRID.com (www.esmadrid.com/gastrofestival)