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EDITORIAL

Un par de cucharadas de sencillez

La búsqueda de la originalidad no es cosa de ahora. He leído un texto del gran poeta portugués Fernando Pessoa, el escritor que se ha firmado con todos los pseudónimos posibles, que lo deja de lo más claro. Recordemos que Pessoa vive en Lisboa desde 1.905 a 1.935 fecha en la que muere a los 47 años víctima de una cirrosis. Escribe Pessoa “a los postres se discutía acaloradamente sobre la originalidad en el arte de la cocina. Corrían malos tiempos para todas las artes. La originalidad había entrado en declive. La gastronomía también acusaba decadencia y debilidad. Cualquier obra culinaria presentada como nueva no era más que una variación de platos ya conocidos. Una salsa diferente, una forma ligeramente distinta de condimentar o de sazón…”. Ante la dificultad de llevar la novedad a la cocina, el presidente de...    [ sigue ]