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EL TEMAMasqueta d arròs, la receta de Ca l Eulàlia, y el vino Chivite Las Fincas Rosado. Por Miquel Sen

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EDITORIAL

COMER EN GALICIA AL MARGEN DE LAS ESTRELLAS

POR MIQUEL SEN Galicia tiene establecimientos que valen el viaje. Culler de Pau, de Javier Olleros, Yayo da Porta, en Cambados, o la delicada Lucía Freitas en Santiago, son una punta de lanza en un país en dónde se come muy bien, dado que no se ha triturado la materia prima ni ha triunfado el cebiche de cualquier cosa.  Lo bueno de este mapa rico es que nos permite zampar como dioses y viajar contemplando lo mucho que hay que ver en la tierra de los contrastes. Tendremos siempre a mano numerosos fogones en los que se cocina con notable solidez. Por ejemplo, a Ríos o Freixo, en Muros se puede llegar siguiendo todo el litoral, desde Cee, o cruzando la Sierra de Outes, un paisaje de gran pureza que recomiendo a aquellos que quieran el contrapunto mar y montaña llevado hasta una fina estética. En O Freixo cocinan cada vez mejor, por la calidad del producto autócto...    [ sigue ]