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EL TEMAMACARRONES RELLENOS DE CARRILLERAS, LA RECETA DE LA XARXA, Y EL VINO FINCA GARBET DE PERELADA. POR MIQUEL SEN

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Vino recomendado

Áster Finca El Otero 2016

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Áster Finca El Otero  2016

BODEGAS ÁSTER

D.O RIBERA DEL DUERO

P.V.P 31€

Como creo que cansa la descripción aromática de los vinos, casi tanto como la poética, me limito a comentar que este Tinta del País 100% de la Finca El Otero, un viñedo situado en Anguix (Burgos),  es una de esas botellas que nos devuelven, si no la confianza en el mundo, sí en la existencia de tintos espléndidos. Es el resultado del concienciudo trabajo de Julio Sáenz y Alejandro López, enólogos de la bodega que han sabido hacer lo más difícil, es decir, conseguir la máxima expresión del vino sin intervenir sobre él con ánimos artísticos creativos. 

Han partido de una viña exclusiva, que conocen por sus frutos llenos de intensidad aromática y amplia frescura. Han trabajado a partir de una fermentación natural en frío durante tres días a la que siguió una selección y un suave despalillado y estrujado. 

La fermentación fue de 14 días tras los que el vino pasó a barrica de roble francés nuevo durante 62 días más. 

Completó la fermentación malolactica con un batonage semanal de las lías. En 2018, tras dos trasiegas, se embotelló este tinto potente y elegante que llena el olfato y la boca con las virtudes que solo tienen los grandes tintos. 

Un vino que merece un recuerdo para sus autores mientras nos lo bebemos. De este Finca El Otero 2016 es bueno hasta el corcho. Y no es una broma. 

Compra online: https://tienda.riojalta.com/vino/aster-finca-el-otero/23/2/14?origen=listado