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EL TEMAMasqueta d arròs, la receta de Ca l Eulàlia, y el vino Chivite Las Fincas Rosado. Por Miquel Sen

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CECINA PALAZUELO: RECUPERACIÓN DE LA CECINA

CECINA PALAZUELO: RECUPERACIÓN DE LA CECINA [ Ir a PRODUCTOS ] [ Volver ]
 

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Este tipo de antiquísima conserva, basado en el secado, ahumado y salado de grandes piezas de carne de vacuna o caballar había llegado a ser territorial en el mundo gastronómico, no más allá del entorno de determinadas zonas de producción. 

Pero las modas cambian y ahora una de ellas consiste en incorporar finos cortes de cecina a los aperitivos y ensaladas. 

En León, Embutidos Palazuelo (Villaquesida, Ctra Gijón-Sevilla Km 19,6. www.grupopalazuelo.com/) elabora diversas cecinas de vaca de distintas razas, caballo, ciervo, búfala con notable calidad. 
El envasado al vacío permite lonchearlo y humedecerlo en aceite de oliva, una facilidad cuando queremos servirlo. Un producto a tener en cuenta.