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EL TEMAJoan Martínez, de Lolita Tapería y su receta maridada con el cava Privat Chardonnay

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EDITORIAL

Las burbujas del cava: entre la explosión y la implosión

Por Miquel Sen Llevamos años viendo como una de las joyas vinícolas de Catalunya, el cava, está cruzando territorios peligrosos. Al margen de que determinadas actitudes políticas hayan llevado a su rechazo por parte de una amplia mayoría de consumidores nacionales, el tema es de más largo recorrido, sin olvido de que una copa tan ligada a factores emocionales, propicia como pocas al brindis, sufre mucho más que otras cuando entramos en este capítulo en que pasión y sentimiento van de la mano. Cambiar esta copa tradicional de la noche de Fin de Año por un vaso de cerveza es de una elocuencia trágica. Aparte de este problema de aceptación, el sector est&...    [ sigue ]