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EL TEMACaldeirada de congrio, la receta de A Casa do Peixe y el vino Colección 125 de Chivite

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EDITORIAL

Si hay publicidad, no resplandece la verdad

Por Miquel Sen No deja de ser divertido enumerar la cantidad de maravillas gastronómicas de mini-duración. Recuerdo con horror una, en tiempos juveniles, en aquellos años en los que tras la muerte de Franco parecía que podíamos gozar de todo, en la que dos restauradores barceloneses, seguidos luego por la multitud que arrastra siempre el invento tontorrón, crearon un plato a base de angulas y fresas. Una aberración próxima al sorbete de habano. Si el primero era, sencillamente, un proyecto para mover la cartera de los nuevos ricos, el segundo se trataba de un crimen contra las cuerdas vocales. Quedaban arrasadas por la nicotina disuelta. Un terror que me alcanzó de lleno el día en que uno de esos caballeros de gorro blanco me preparó uno con un 8-9-8 de Partagás. Un poco más y quedo más mudo que el mudo de los hermanos Marx.&l...    [ sigue ]