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EL TEMACaldeirada de congrio, la receta de A Casa do Peixe y el vino Colección 125 de Chivite

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EDITORIAL

El rey Picadillo

En España no tenemos un príncipe de los gastrónomos como tienen en Francia con Curnonsky, una figura del siglo pasado, referencia a una manera de entender los vinos, la gastronomía y la cocina años luz de la actual. En resumen, un hombre gordo, gran catador, crítico con los gastrósofos de París y provincias dados al éter y la cocaína, capaces de dar por bueno cualquier plato que les azotara las nalgas de la sensibilidad. Además Curnonsky había sido negro literario, escritor sin firma a cargo de otro, concretamente al servicio del esposo de Colette, lo que le da un tono muy apropiado dentro del gremio gastronómico en el que hay que hacer de todo para llevar los garbanzos a casa. ...    [ sigue ]