Noticias de gastronomiaalternativa.com https://www.gastronomiaalternativa.com/ Las últimas noticias de nuestra web a su disposición en formato RSS. D. Pedro de Soutomaior, un albariño de Neve carbónica https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1843-d-pedro-de-soutomaior-un-albarino-de-neve-carbonica.html D. Pedro de Soutomaior - Neve Carbónica - Albariño  Pedro Madruga: Aquel noble guerrero gallego, caballero feudal en la Galicia del siglo XV  -y cuyas victorias se atribuyen en gran medida a su hábito madrugador- protagoniza quizás la más  épica crónica jamás narrada, en un escenario  histórico apasionante. Este vino, singular,  rinde tributo a un personaje por siempre vinculado a la exaltación de la cultura gallega. D.Pedro Neve nace de los viñedos del Condado en los que el equilibrio entre frescor y maduración es  perfecto. En la bodega, tras pasar por la rigurosa mesa de selección, macera con nieve carbónica con  el objeto de obtener el mayor potencial aromático  de la piel de la uva. NOTA DE CATA FASE VISUAL Color amarillo pálido pajizo con tonos verdosos, limpio y brillante. FASE OLFATIVA Intensidad media-alta. Nariz con un atractivo perfil frutal, en el que destacan los recuerdos a melocotón de viña sobre matices cítricos y un seductor carácter tropical. Presencia de matices florales y sutiles notas vegetales. FASE GUSTATIVA Amplio y largo. En boca presenta un buen ataque, fresco, con notable acidez y larga persistencia frutal. Retronasal limpia con notas amargas agradables. Terra Dominicata, un nuevo hotel de 5* en el Priorat https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1842-terra-dominicata-un-nuevo-hotel-de-5-en-el-priorat.html TERRA DOMINICATA, UN NUEVO HOTEL DE 5* EN EL PRIORAT DONDE DESCUBRIR UNA DE LAS REGIONES VINÍCOLAS MÁS PRESTIGIOSAS DEL MUNDO   Un espacio perfecto para sumergirse en el paisaje, el silencio y la gastronomía de la comarca,  en un hotel único con bodega propia.  El Priorat está considerada como una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo, pero a pesar de ello, ha permanecido como una zona poco abierta al turismo. Este hermetismo le ha permitido mantener el encanto de esas regiones que se conservan inalteradas y fieles a siglos de tradición. En el Priorat el viajero inquieto descubrirá el encanto de uno de los secretos mejor guardados de Cataluña. El hotel y bodega Terra Dominicata, de categoría 5*, nace con la ilusión de proporcionar al viajero exigente un lugar encantador desde el que explorar el Priorat. Está ubicado junto a Escaladei, el lugar donde se encuentra el monasterio cartujano fundado en el siglo XII y que dio origen a la comarca. El hotel se encuentra en una masía, Mas del Tancat, que antiguamente era habitada por campesinos que trabajaban las tierras bajo dominio del monasterio. Terra Dominicata es la expresión en latín utilizada para designar en la Edad Media 'las tierras bajo dominio de un señor'. Tratándose de una edificación de gran valor histórico, la reforma ha consistido en adecuar su interior para acoger 26 confortables habitaciones sin alterar su exterior y preservando así su valor estético y encanto. El hotel y su bodega se encuentran rodeados por una finca de 135 hectáreas, dentro del Parque Natural del Montsant, ofreciendo a sus huéspedes un lugar donde relajarse y descansar disfrutando de un entorno natural único. El hotel cuenta con un restaurante gastronómico, Alma Mater liderado por un equipo joven y entusiasta al frente del cual está el chef Mattia Turchet, con una amplia experiencia en prestigiosos restaurantes de diversos países. El restaurante Alma Mater cuenta con casi trescientas referencias de vinos del Priorat y Montsant, permitiendo a sus clientes acceder a la mayoría de los vinos que se elaboran en la zona. En la bodega Terra Dominicata se elaboran dos vinos DOQ Priorat, Domus Aquilae y Sui Generis a partir de la propia producción de uva en las 15 hectáreas de viñedo con las que cuenta la propiedad. La bodega ofrece a los huéspedes del hotel una visita durante la cual conocerán de primera mano cómo se elaboran los vinos y acabarán con una cata para conocer las diferentes tipicidades de los vinos de la comarca. El hotel cuenta con un espacio independiente con dos salas de una capacidad total de 50 personas donde acoger eventos corporativos. Terra Dominicata es el lugar ideal donde celebrar reuniones de empresa, presentaciones de producto y actividades de team building. Una idea genial de José Andrés llevada a la práctica https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1840-una-idea-genial-de-jose-andres-llevada-a-la-practica.html ALIMENTAMOS UNA ISLA Cómo la cocina puede reconstruir la vida La extraordinaria historia de cómo un grupo de chefs y voluntarios dirigidos por José Andrés alimentó a cientos de miles de puertorriqueños después de que el huracán María azotase la isla. Lo que no lograron las instituciones oficiales y muchas ONGs, lo consiguieron unos chefs bien organizados que lograron repartir 100.000 comidas al día en más de una decena de cocinas repartidas por toda la isla. Su libro es una demostración del poder de los cocineros y de la cocina, y narra el sueño de José Andrés de activar una red de chefs que pueda cambiar nuestra cultura y entrar en acción en tiempos de crisis. El chef español José Andrés, residente en Estados Unidos, es el impulsor de la plataforma ThinkFoodGroup, defensor de la comida como eje vertebrador y gran luchador contra el hambre en el mundo, lo que le ha llevado a ser nominado como próximo Premio Nobel de la Paz. Martín Códax, cuatro variedades, una a una https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1839-martin-codax-cuatro-variedades-una-a-una.html Adegas Galegas se caracteriza desde sus inicios por poner en valor la riqueza que ofrece Galicia, guardiana de múltiples y exclusivos tesoros enológicos. Una de las claves de su éxito y de sus factores de diferenciación ha sido la lucha por el concepto 'Rias Baixas', otorgando la importancia que merecen, además de al albariño, a otros varietales de la denominación. Una apuesta que se refleja en algunas de sus marcas más representativas, como Veigadares, en la que la personalidad viene determinada por el empleo de diferentes 'castes'. Este conocimiento, adquirido tras años de trabajo, ha llevado a la bodega a desarrollar esta exclusiva línea de vinos en la que hay una demostración clara de la diversidad que ofrecen los varietales autóctonos existentes en la Denominación de Origen Rías Baixas. Un recorrido por las principales 'castes autóctonas' y las diferentes subzonas de la denominación. Un pack perfectamente diseñado que contiene las cuatro botellas distintas permite adentrarse en la cata de estos vinos de casta al tiempo que se convierte en un regalo delicado del que solo se han preparado 1.200 estuches a un precio de 90€. Peugeot Saveurs reedita el mítico molinillo de especias creado por el afamado Olivier Rœllinger https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1838-peugeot-saveurs-reedita-el-mitico-molinillo-de-especias.html El sello gastronómico de Peugeot, Peugeot Saveurs, lanza una edición en rojo granate de su histórico molinillo de especias Rœllinger, y que da su nombre a su creador, el tres veces Estrella Michelín Olivier Rœllinger. Con un sistema de molienda que recuerda a los molinillos de principios de siglo XX pero con el patentado sistema de cuchillas inoxidable de Peugeot, el molinillo Rœllinger se convierte en un 'must' para todos los amantes de la cocina.  Olivier Rœllinger, premiado con tres Estrellas Michelín, quien diseñó a finales de los años 90 un molinillo para especias inspirado en los originales de Peugeot de mediados del siglo XIX, y que llevaba su mismo apellido. Casi treinta años más tarde, la diseñadora Sylvie Amar ha recreado esta joya de la cocina en un elegante rojo granate, que completa al original en marrón chocolate, y que está recomendado para la molienda de todo tipo de pimientas, así como el cilantro y granos de hasta 6 mm de grosor. El mecanismo de molienda está equipado con una hilera doble de dientes en forma de hélice que guía y sostiene los granos de, por ejemplo, pimienta, para un molido perfecto. Tiene un tratamiento patentado que protege el acero de la corrosión de por vida mientras mantiene su nitidez y resistencia al desgaste. También dispone de un cajetín inferior donde se puede recoger el grano molido y abrir el interior del molinillo para limpiarlo. El molinillo Rœllinger de Peugeot Saveurs se puede encontrar en la Boutique online de Peugeot (https://boutique.peugeot.com) al precio recomendado de 73 euros, IVA incluido, si bien es una pieza de cocina que se puede encontrar en tiendas especializadas y en grandes almacenes con sección concreta para este tipo de electrodomésticos pequeños. Cumal 2016, un tinto leonés de prieto picudo https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1837-cumal-2016-un-tinto-leones-de-prieto-picudo.html Tras la moda de las variedades foráneas que estuvieron a punto de unificar el paladar de todos los vinos de España, los viñedos peculiares han vuelto a recuperar su papel diferenciador, dándonos botellas únicas. Dominio Dostares, una bodega de Pajares de los Oteros, en las montañas de León, ha decidido recuperar una variedad típica, la prieto picudo. No ha sido una tarea fácil la que ha llevado a cabo el enólogo Rafael Somonte, dado que las viñas son de porte rastrero, viejísimas y plantadas a una altitud de 850 metros. Un conjunto de circunstancias que obliga a cuidadas podas y vendimias manuales. Doce meses en barrica de roble francés y una crianza doce más en botella conducen a un tinto que equilibra carácter de la variedad con suavidad. Javier de las Muelas presenta su libro The Bar, un homenaje al Dry Martini https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1836-javier-de-las-muelas-presenta-su-libro-the-bar-un-homen.html Un paseo por la historia del cóctel más emblemático del mundo. The Bar es un viaje por la historia del Dry Martini a través de uno de los referentes de nuestro país, el Dry Martini Bar que ahora cumple 40 años. Javier de las Muelas recopila en este libro los mejores momentos del emblemático establecimiento barcelonés desde que abrió sus puertas y rinde tributo al icónico cóctel. En sus páginas conoceremos imágenes históricas del bar, la evolución de la carta de cócteles, los orígenes del cóctel, descubriremos su relación con el arte, el cine y la literatura, o cómo lo preferían personajes de la talla de Hemingway o Churchill. Exploraremos cada rincón del espacio, tendremos acceso a detalles e historias inéditas y nos colaremos durante 24 horas en su trastienda. "Esta historia empieza con un sueño. El sueño de un hombre, Pedro Carbonell, que imaginó un bar inglés, de madera, elegante y con personalidad, en el centro de Barcelona, dedicado en exclusiva al cóctel por excelencia: el dry Martini. El rey. Yo heredé ese sueño y hoy sigue más vivo que nunca. Este libro quiere ser un viaje y un álbum de recuerdos, una fiesta y un homenaje a todos los que, como yo mismo, creen que los bares son iglesias; los bármanes, sacerdotes; feligreses los clientes, la ofrenda los cócteles, y todo oficiado con una liturgia única. Una forma de celebrar 40 años de dry martinis bien secos en un local de Barcelona. ¡A vuestra salud!" (Javier de las Muelas). Pronto sonará la botella de Anís del Mono https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1835-pronto-sonara-la-botella-de-anis-del-mono.html Ya está disponible la edición especial de la bebida más icónica de las Navidades: Anís del Mono  A ritmo del 'Riki Ri' que acompaña los villancicos, llega un año más la botella Edición Especial de Anís del Mono para esta Navidad, que esta vez ha elegido como imagen icónica a uno de sus monitos. La ilustración de este año está inspirada en uno de los simios que el pintor Ramón Casas realizó para la marca a finales del siglo XIX. La exclusiva botella viene en formato de un litro, un poco más grande que la habitual, pero su cristal adiamantado característico mantiene el sonido de siempre. Esta textura fue una idea de Vicente Bosch que, inspirado por un frasco de perfume parisino, decidió aplicar el relieve romboidal a las botellas de su licor. Lo que nunca imagino fue que pasase a formar parte de la cultura navideña como instrumento musical. Esta edición especial de Anís del Mono, que endulzará nuestras sobremesas familiares y celebraciones, estará disponible durante la Navidad en las principales cadenas de alimentación y hostelería. PVP: 9,99€  formato de 1 litro Le Beaujolais nouveau, también llegará a Barcelona https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1828-le-beaujolais-nouveau-tambien-llegara-a-barcelona.html Por Marcelo Aparicio    El tercer jueves de noviembre, se celebra en Francia, cada año, --y cada vez más en otros países-- una fiesta bajo el grato anuncio "Le Beaujolais Nouveau est arrivée", la llegada del primer vino nuevo, joven, del año. Este año también Barcelona será sede del festejo, que en Francia, adopta cariz de religión, sobre todo en Paris, donde las calles del recorrido del nuevo vino cobra colorido y alegría, digna de vivir al menos una vez en la vida. Recuerdo con cariño y nostalgia una llegada en 1975, en la rue Benoit, en Saint Germain des Prés.  En Barcelona, el próximo jueves 15 de noviembre también tendremos la oportunidad de unirnos a la celebración. El vino más joven, afrutado y reconocido mundialmente, llegará del sur de Borgoña al complejo comercial de Las Arenas, en la céntrica plaza de España de la capital catalana.  Más de 120 países se han ido sumando a esta celebración, y Barcelona no quiso ser menos y muchos de sus habitantes participarán en la presentación mundial de la nueva cosecha de este vino que se pone a la venta en un par de semanas y que debe ser consumido en poco tiempo. A diferencia de otros vinos jóvenes, cuyo consumo se ha mantenido muy local, Beaujolais Nouveau ha podido exportar y seducir al mundo, especialmente a Asia, adonde se dirige, anualmente la mitad de su producción. En Barcelona, la animación correrá por cuenta de Airnadette, un grupo de seis actores especiales, que decidieron unir sus talentos para interpretar una comedia, asegurando esa noche un ambiente con humor, energía y rock and roll, y un DJ Set que promete ser explosivo!  La llegada del Beaujolais nouveau es casi más festejada en Japón o Corea del sur, que en el resto del mundo con ceremonias extravagantes. Por ejemplo, los japoneses, celebran esta llegada dándose baños calientes del nuevo vino. Japón es el primer mercado importador de este vino que se produce al sur de la Borgoña, con más de 6,3 millones de botellas/año. Anualmente, 54 millones de botellas son exportadas en todo el mundo, en más de 110 países, convirtiéndose en más de veinte años en un fenómeno de marketing. . La historia del Beaujolais puede decirse que empieza en 1951. Se trata de un vino de una 'appellation d'origine', controlada o protegida, que son las versiones de la DO. En sus inicios, este tipo de vino no podía ser comercializado antes del 15 de diciembre, pero la insistencia de los productores consiguió una derogación de ese precepto en 1951, adelantando la fecha de comercialización. Hay que tener en cuenta que si el Beaujolais está disponible así de pronto, después de la vendimia, es sobre todo debido a su proceso de elaboración, en el cual solo cuatro días son los necesarios para la maceración (carbónica) del vino. La denominación Beaujolais nouveau responde a criterios bien precisos y a una serie de normativas que deben seguirse al pie de la letra por los productores. La maceración de los racimos, cosechados a mano, debe practicarse por el método llamado 'carbónico', en cuatro días, lo que le brinda al vino aromas de frutas frescas y una débil presencia del tanino. Situado entre dos grandes zonas vinícolas (la Borgoña y el Ródano), el Beaujolais cultiva sus viñas hasta una altura de 500 metros. La zona de producción se extiende a lo largo de 23.000 hectáreas . Además del Beaujolais y Beaujolais Superieur más genéricos, amparados por la AOC, existen otras denominaciones más valiosas, como Beaujolais-Villages, y sobre todo los magníficos cruz del Beaujolais (Brouilly, Fleury, Morgon, Saint Amour, etc). En su mayoría son tintos fáciles, de tanino suave, frescos y aromáticos y algunos de los rosados son interesantes. La cita, en Barcelona, será el 15 de noviembre en Las Arenas.  Enoturismo de lujo en Familia Torres https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1827-enoturismo-de-lujo-en-familia-torres.html Familia Torres lanza las Signature Wine Experiences, tres experiencias enoturísticas de lujo dirigidas a los amantes del vino que buscan la exclusividad en sus momentos de ocio. Más allá de la habitual visita y cata de vinos, la centenaria bodega familiar del Penedès ha diseñado experiencias personalizadas y de trato exquisito en torno a sus vinos más emblemáticos para dar a conocer los detalles de su elaboración, evolución y tipicidad, ofreciendo la posibilidad de catar el vino directamente de la barrica o realizando catas verticales de diferentes añadas de la mano de expertos sommeliers. Bautizada con el nombre de Legacy Wine Experience, esta es una de las tres experiencias premium que tiene Mas La Plana como principal protagonista. El vino que venció a los grandes cabernet sauvignon franceses en las Olimpiadas del Vino de París en 1979 se muestra a los visitantes en estado puro, desgranando cada una de las etapas de su elaboración: el viñedo, la barrica y la botella. La visita se inicia con una degustación a pie de viñedo y directamente de la barrica y culmina con una cata excepcional de los vinos que, junto a Mas La Plana, integran la colección Antología Miguel Torres: Reserva Real, de la DO Penedès, Perpetual de la DOQ Priorat y Grans Muralles y Milmanda de la DO Conca de Barberà. La Vertical Wine Experience está pensada para los wine lovers que quieran profundizar en el carácter y tipicidad de dos grandes vinos de la Familia Torres, Mas La Plana y Milmanda, monovarietales de cabernet sauvignon y chardonnay respectivamente, con una cata vertical de tres cosechas distintas de cada uno para constatar el efecto de la añada y la evolución de estos vinos de guarda. Previamente, los visitantes tienen la oportunidad, como en la propuesta anterior, de catar el vino en el viñedo donde nace y directamente de la barrica. La trilogía se completa con la experiencia Exclusive Wine Experience, que consiste en una cata de siete vinos de alta gama que la Familia Torres elabora en diferentes regiones de Catalunya, y también en Chile y California, maridados con quesos y jamones artesanos. Todas las propuestas incluyen la visita a la bodega y a la sala de vinificación del vino insignia de la Familia Torres. Con las Signature Wine Experiences, Familia Torres busca atraer al enoturista exigente, ofreciendo propuestas memorables en grupos reducidos de hasta 10 personas. Unas propuestas que ya han recibido la distinción 'Service Excellence' en los Luxury Travel Awards 2018 y que pueden contratarse llamando con antelación al 938177330 o vía email reservas@torres.es. Un vino para brindar por Mallorca https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1826-un-vino-para-brindar-por-mallorca.html Formentor, a Royal Hideaway Hotel apuesta por la vinicultura mallorquina poniendo en marcha la producción de su primer vino, de elaboración artesanal Na Blanca de Formentor es el primer vino (blanco) que ha visto la luz de la mano de Formentor, a Royal Hideaway Hotel. Un vino sostenible de elaboración artesanal con materia prima local que da lugar a un producto muy fresco. La bodega, que utiliza en su mayoría uvas autóctonas del entorno inigualable de la Sierra de Tramuntana, ha enmarcado sus vinos con los sellos de calidad "Vi de la Terra de Mallorca". Un proceso de elaboración artesanal El proceso de producción de Na Blanca de Formentor es artesanal y poco intervencionista, con métodos de siempre, pero apoyándose en la tecnología moderna. La vendimia se realiza a mano en cajas de 10 kg y cada parcela fermenta en un depósito diferente, realizando las mezclas una vez el vino está fermentado. Las crianzas se realizan siempre buscando el respeto a de la fruta sin llegar a enmascarar con sabores artificiales a madera. Además, se ha contemplado una producción pequeña, en contraposición a la bodega industrial, lo que permite mejor control del viñedo y del proceso de fabricación. El mantenimiento del paisaje, un valor añadido Haciendo gala de su filosofía de fusión con la naturaleza y de respeto por el medio ambiente, Formentor está practicando una viticultura sostenible con productos menos agresivos que conservan el equilibrio con el entorno. De esta manera contribuye a hacer posible el mantenimiento del paisaje, un valor añadido que deriva en la calidad del producto. TORELLÓ PRESENTA UNA EDICIÓ ESPECIAL PER A LES FINALS DE LA COPA DEL MÓN D’ESQUÍ ALPÍ ANDORRA SOLDEU-EL TARTER 2019 https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1825-torello-presenta-una-edicio-especial-per-a-les-finals-d.html El Cava Torelló serà present en l'esdeveniment esportiu més important de la història d'Andorra que tindrà lloc de l'11 al 17 de març de 2019. Ha començat el compte enrere per a les Finals de la Copa del Món a Soldeu-El Tarter que posiciona Andorra i Granvalira com un dels referents mundials de l'esquí alpí i que amb l'eslògan 'Aquest hivern tots serem campions' vol implicar el país i emocionar-lo. Torelló ha vestit el seu Special Edition per a l'ocasió amb una etiqueta-slevee on es reprodueix de fons una imatge nevada de la muntanya de Soldeu-El Tarter amb el logo sobreposat de les Finals de la Copa del Món. Es tracta d'un cava Brut Reserva 2013 elaborat amb raïms collits a mà de les varietats macabeu, xarel.lo i parellada de la Finca Can Martí i que té una criança mínima de 4 anys. Es podrà consumir a totes les terrasses i restaurants de Soldeu-El Tarter a Granvalira des de l'inici de la propera temporada. La Siberia, la joya de pinot noir de Juvé & Camps https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1824-la-siberia-la-joya-de-pinot-noir-de-juve-camps.html Juvé & Camps presenta La Siberia, un nuevo cava Gran Reserva monovarietal de pinot noir. Procedente de las viñas de Espiells, La Siberia nace en un paraje excepcional, rodeado por un bosque y un torrente, situado en la parte más gélida de la finca homónima de este cava, de aquí el origen de su nombre. En esta zona se crea un microclima especial, diferenciado del resto de la finca por su situación. En invierno, el frío es más intenso, y en verano se crea un aire fresco debido a la existencia de este torrente que hace que las temperaturas no sean muy elevadas. La plantación de la viña es de la variedad pinot noir y data de 1984. Hacia los años 80 se introdujeron en el Penedés las internacionales chardonnay y pinot noir. Sin embargo, dada su baja producción y su perfil diferenciado respecto a lo conocido en la zona, la mayoría se eliminaron.  En Juvé & Camps se mantuvo una pequeña parcela de 5 hectáreas, que es la que hoy ofrece la pinot noir que ve nacer La Siberia. Unas viñas de 1984 sobre un suelo poco profundo con una presencia de roca madre formada por lutitas (arcillas compuestas de carbonatos de calcio y de magnesio). En este caso, las raíces de la vid se ven obligadas a penetrar por grietas de la roca madre para absorber sus nutrientes y agua. A más edad, las vides se adaptan mejor a este suelo y penetran con mayor profundidad. En las épocas de sequía también se muestran más resistentes, dejando claro que esta joya de producción limitada tiene su origen en un paraje único dentro de la propiedad de Juvé & Camps. La Siberia presenta un hermoso color rosa pálido con matices salmón, fruto del reflejo de sus largos meses de crianza, más de 80 concretamente. Su efervescencia pausada llena la copa de rosarios de pequeñísimas burbujas que al llegar a la superficie ofrecen una corona estable. Su aroma es profundo, complejo y muy elegante. Las intensas notas de frutas rojas como cereza y grosellas coexisten con aromas propios del contacto con las lías, como el brioche y la mantequilla. A medida que La Siberia se va abriendo, aparece un tenue fondo de nueces.  En boca, La Siberia se presenta con una gran estructura, rodeada de una agradable efervescencia que acaricia el paladar llenándolo de gratas sensaciones. Cremoso y fresco, dos sorpresas dada su larga crianza que expresan la grandeza de este cava. Su persistencia es notable y deja recuerdos de orejones, cerezas, nueces, repostería fina y un fondo mineral. Domínguez XL, el bocadillo especial de salmón ahumado que triunfa en el mercado de San Miguel https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1823-dominguez-xl-el-bocadillo-especial-de-salmon-ahumado-qu.html Con un tamaño de 22 centímetros de largo y 110 gramos de peso, la casa pionera en la elaboración de salmón ahumado en España, ha creado este delicioso bocado de tamaño gigante para los verdaderos fanáticos de este manjar. Este bocadillo es 'doblemente Domínguez' porque está elaborado con dos productos de la casa, que son: su mítico salmón ahumado Suprême -procedente de ejemplares de hasta 13 kg de peso y que requiere un proceso especial y algo más largo de elaboración- cortado al momento, su Cocktail de Salmón ahumado, una receta especial de la casa, de gran éxito en hostelería, y que se compone de salmón ahumado troceado, huevo cocido, zanahoria crujiente y mahonesa suave. Por último, una cama de lechuga Iceberg que aporta un extra de frescura a este bocado que reposa sobre pan artesano crujiente, horneado horas antes, en horno de leña. 'El bocadillo tenía que tener la mejor representación dentro de nuestro Salmon Corner del Mercado de San Miguel. Los ingredientes principales ya los teníamos: nuestro Suprême, cortado al momento, y nuestro Cocktail de salmón ahumado. Solo nos faltaba añadir la lechuga más fresca del mercado y el pan perfecto para acompañar esta receta: crujiente, firme y con la cantidad de miga justa. Una vez que dimos con ellos - no fue fácil- pensamos que, sí era doblemente Domínguez por sus ingredientes, que lo fuera también por su tamaño; de ahí su nombre: Domínguez XL', asegura Pedro Mestanza, Director General de Ahumados Domínguez . Los visitantes del Mercado de San Miguel ya han convertido el Domínguez XL en un éxito rotundo de ventas siendo, además, de los más fotografiados y publicados en RRSS. Vilarnau triunfa en la cata de vinos de España de James Suckling https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1822-vilarnau-triunfa-en-la-cata-de-vinos-de-espana-de-james.html James Suckling, uno de los críticos más reconocidos a nivel mundial, ha distinguido seis cavas de Vilarnau con puntuaciones por encima de 90.   Sant Sadurní d´ Anoia, septiembre de 2018.- Vilarnau despide el verano con excelentes resultados en la última cata de vinos españoles de James Suckling. Tras evaluar más de 2.600 referencias procedentes de diferentes regiones vitivinícolas de España, el experto enológico norteamericano ha reconocido seis cavas de Vilarnau con calificaciones por encima de 90.   Destacan los 94 puntos obtenidos por Albert de Vilarnau Chardonnay Pinot Noir. Con este éxito se reconoce la calidad de este cava elaborado a partir de las variedades Chardonnay y Pinot Noir, que sigue técnicas de elaboración artesanal. Tras una crianza en botella de 80 meses sobre sus lías, el resultado es un cava con unas características especiales, propias de los grandes cavas, con un color amarillo brillante, aromas florales y a tostados y una boca fina, elegante, seca y agradable.   Asimismo, también han cosechado excelentes resultados Vilarnau Gran Reserva Vintage 2012 y Vilarnau Brut Nature 2014, con 93 y 92 puntos respectivamente. Completan estas calificaciones Vilarnau Brut Reserva, Vilarnau Rosé Delicat y Els Capricis de Vilarnau Xarel.lo Castanyer con 90 puntos.   Sobre James Suckling James Suckling es una de las figuras del mundo del vino más relevantes de la actualidad. Tras ocupar durante casi 30 años el cargo de Editor Principal y Jefe de la Oficina Europea de The Wine Spectator, así como el de Editor Europeo de Cigar Aficionado, el crítico de EE.UU. lanzó en 2010 JamesSuckling.com. En esta página web especializada, de gran relevancia para el sector vitivinícola, se publican la catas y puntuaciones de alrededor de 10.000 vinos al año procedentes de todo el mundo.