Noticias de gastronomiaalternativa.com https://www.gastronomiaalternativa.com/ Las últimas noticias de nuestra web a su disposición en formato RSS. Pork...boig per tu celebra las II Jornadas Gastronómicas del Pork https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1904--porkboig-per-tu-celebra-las-ii-jornadas-gastronomicas-.html El restaurante ofrecerá desde mañana hasta el 8 de marzo el menú especial lardero 'Del cerdo, todo se aprovecha' La estrella Michelin, Oriol Rovira, junto con sus hermanos, ha dado el pistoletazo de salida a las jornadas con una comida de matanza con los mejores productos de Cal Rovira La gastronomía juega un papel central el día del Jueves Lardero, de hecho, la tradición dice que es imprescindible hartarse de comer para poder pasar mejor el periodo de ayuno de la Cuaresma. Por eso, el restaurante PORK... boig per tu, liderado por los chefs Iñaki Lz de Viñaspre, del Grupo Sagardi, y el reconocido Oriol Rovira, ha aprovechado la ocasión para brindar un homenaje a la cocina de matanza tradicional de esta época del año y dar pistoletazo de salida a la segunda edición de las Jornadas Gastronómicas del Pork. Desde ayer, Jueves Lardero o 'Dijous Gras', hasta el 8 de marzo, el restaurante ofrecerá un menú degustación especial llamado 'Del cerdo, todo se aprovecha' que combina lo mejor de la materia prima de Cal Rovira y toda la esencia de Pork… boig per tu. El menú, que rinde culto al cerdo, producto protagonista en estas fechas, consta de unos entrantes de cortezas de cerdo con jamón y cítricos, y paté de campaña con crema de castaña y tostadas. Como platos centrales se podrán degustar los guisantes negros salteados con la tradicional butifarra de huevo, una ensalada de pies de cerdo a la parrilla y unas suculentas costillas de cerdo confitadas con alcachofa al horno y mostaza. Como señala la tradición, para rematar la jornada gastronómica, no faltará la típica 'coca de llardons' (coca de chicharrones) con helado de nata. Los productos artesanales de la granja familiar de Cal Rovira Durante el acto de presentación de las Jornadas, los hermanos Rovira, Oriol, Jordi y Miquel, han hablado de la tradición de su granja familiar de Cal Rovira, situado en el pueblo de Sagàs (Berguedà), de preparar butifarras y muchos otros elaborados clásicos del cerdo. Una tradición que se ha seguido durante generaciones con los cerdos criados en su granja y que los hermanos han preservado y siguen utilizando para producir todos los embutidos y productos cárnicos que se pueden probar en el restaurante PORK ...boig per tu. Desde las tradicionales butifarras de estas fechas (de huevo, negra, perol, bull, etc.) pasando por todas las partes del animal: costilla, panceta, lomo, hombro o, incluso, careta. Un auténtico templo del cerdo El restaurante, PORK ...boig per tu, ubicado en el corazón del barrio del Born, justo detrás de la Lonja de Mar de Barcelona, ofrece una suculenta y auténtica oferta gastronómica que gira alrededor del cerdo. El restaurante dispone tan sólo de una brasa y un tradicional horno de leña donde se preparan sabrosos platos centrados en la carne porcina. Este templo del cerdo cuenta con una carta ingeniosa que mezcla la cocina tradicional con toques creativos, pero siempre vinculada al origen del producto, abarcando desde el morro hasta la cola, ya sea curado, en salazón o al horno de leña. El establecimiento también ofrece las mejores verduras y hortalizas de la granja de Cal Rovira: productos sin intermediarios y libres de transgénicos, del campo a la mesa. TEQUILA PATRÓN PROTAGONIZA EL DÍA INTERNACIONAL DEL MARGARITA, EL 22 DE FEBRERO, OFRECIENDO LAS MEJORES VERSIONES DEL POPULAR CÓCTEL MEXICANO https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1903-tequila-patron-protagoniza-el-dia-internacional-del-mar.html En la iniciativa participan algunos de los mejores locales de Madrid y Barcelona, que ofrecerán variaciones singulares de este combinado a precios especiales. La celebración se extiende a todo el fin de semana del 21 al 23 de febrero, y será la ocasión idónea para probar el Perfect Patrón Margarita, un combinado con el sello del súper exclusivo tequila del Grupo Bacardi. PATRÓN, el tequila súper premium líder en el mundo, se une a la celebración del Día Internacional del Margarita como protagonista de la oferta de algunos de los locales más emblemáticos de Madrid y Barcelona. Durante todo el fin de semana que rodea a ese día, el 22 de febrero, PATRÓN estará presente en las cartas especiales de Margaritas que sus bartenders preparen para la ocasión, con diferentes recetas y a precios especiales. El Día Internacional del Margarita celebra el éxito de este cóctel que, desde hace más de medio siglo, es uno de los favoritos entre el público de todo el mundo. Un clásico que, en su receta más básica, se compone de tequila, zumo de lima, triple seco y el popular anillo de sal en el borde de la copa o el vaso. Aunque existen muchas historias sobre el origen del Margarita, la primera vez que el mundo tuvo noticia de este cóctel fue en 1953, cuando la revista Esquire lo presentó a sus lectores con el divertido titular 'She's from Mexico, Señores'. Algunos años más tarde fue un distribuidor de licores de Los Ángeles, Vern Underwood, quién más contribuyó a publicitarlo y popularizarlo, después de descubrir que uno de sus clientes vendía ingentes cantidades de tequila gracias a este combinado que su barman decía haber bautizado en honor de una antigua novia. Es por ello que PATRÓN, fuertemente vinculado a sus raíces mejicanas, no quiere desperdiciar la oportunidad de brindar por este día tan especial. Producido exclusivamente en la Hacienda Patrón, ubicada en las tierras altas de Jalisco (México), es elaborado en pequeñas cantidades por artesanos locales para mantener su compromiso de calidad, dedicación y artesanía. Los expertos jimadores recolectan el agave azul Weber con el que se elabora PATRÓN tras un proceso de maduración de ocho años, combinándolo posteriormente con piña horneada al ladrillo y dejando fermentar la mezcla tres días. Como resultado, este proceso de elaboración manual a pequeña escala dota al tequila de un sabor y características únicas. Además de las diferentes y originales variaciones que incluyan en sus cartas los locales participantes, PATRÓN ofrece la posibilidad de disfrutar de su propia y más genuina aproximación a este cóctel, el Perfect Patrón Margarita, elaborado con Patrón Reposado y el licor de naranja Patrón Citrónge. Un trago que alcanza la perfección, como su nombre indica, dentro del superpoblado universo de los Margaritas. Entre los locales en los que PATRÓN celebrará en Día Internacional del Margarita están, en Madrid, las coctelerías Dry Martini y Santamaría; los restaurantes La Cabra, Aranda o Tepic, y el exclusivo Gran Hotel Inglés. En Barcelona, direcciones indispensables del arte coctelero como Boadas, Dry Martini, Punch Room by Barcelona Edition o Dr. Stravinsky se sumarán también a la fiesta del cóctel mexicano por excelencia. Además, la marca ofrece la oportunidad a los consumidores de ganar un viaje a México. Los interesados únicamente deberán registrarse en la página web (https://bit.ly/37HxiLb), y entrarán en un sorteo para ganar una escapada a México, de la mano de Tequila Patrón. XVIII Feria de la Trufa de Soria: una cita internacional en la España Vaciada para ensalzar la Trufa Negra https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1902-xviii-feria-de-la-trufa-de-soria-una-cita-internacional.html La cita, una de las más importantes Ferias Monográficas de la Trufa Negra a nivel nacional y mundial, contará con expositores italianos, ponentes neozelandeses y visitantes de todas las partes del mundo, y se celebrará en Abejar durante el fin de semana del 15 y 16 de febrero. La feria mantiene el número de stands, 37 empresas de diversos sectores vinculados a la truficultura, potenciando sus actividades científicas, gastronómicas, agrícolas y lúdicas, y cuenta con la Coorganización de la Diputación de Soria y con el apoyo de otras instituciones públicas y privadas. El pueblo de Abejar, de no más de 300 habitantes, se convierte en este mes de febrero en el centro neurálgico de la Trufa Negra y demuestra cómo se puede la España Vaciada reinventar con esfuerzo y tesón. La Feria de la Trufa de Soria, que se celebra anualmente en Abejar, ya está lista para su decimoctava edición, una mayoría de edad que demuestra que los objetivos marcados a medio plazo se han empezado a cumplir, entre los que se encuentra la internacionalización de este evento agroalimentario. Los amantes de la truficultura se preparan para una de las citas más importantes de Trufa Negra de España. La XVIII edición de la Feria de la Trufa Negra de Soria se celebrará el fin de semana del 15 y 16 de febrero, con la organización conjunta del Ayuntamiento de Abejar y de la Diputación de Soria. Una oportunidad única para conocer todo sobre el 'Diamante Negro' de los montes sorianos, en la que los visitantes podrán degustar Trufa Negra y Productos Trufados, asistir a seminarios técnicos, científicos y agrícolas sobre truficultura con expertos internacionales llegados de las cuatro esquinas del planeta y talleres culinarios o visitar una finca trufera para asistir a la 'caza' de la Trufa Negra con perro, junto con otras actividades relacionadas con tan suculento producto. Abejar, un pequeño pueblo soriano de no más de 300 habitantes que llama durante un fin de semana a duplicar su población gracias al aroma y el exclusivo sabor de la Trufa Negra de Soria, la pasada edición contó con más de 7.000 visitantes, algunos de ellos truferos llegados de Estados Unidos, Australia, China y diversos países de Europa. Esta feria es una demostración de cómo la Trufa Negra puede ser dinamizador económico, agrícola y turístico de la España Vaciada. Esta decimoctava edición de la Feria de la Trufa de Soria destaca por la presencia de expositores, ponentes y visitantes llegados de distintos países. La ampliación de la zona expositora con la llegada de nuevas empresas y nuevos productos, más del 60% de los expositores son de fuera de Castilla y León llegados desde Italia, Aragón, Comunidad Valenciana, La Rioja, Andalucía, Galicia o Cataluña.   Bodegas Martín Códax presenta su albariño Finca Xieles, un vino de finca homenaje a la tradición viticultora https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1901-bodegas-martin-codax-presenta-su-albarino-finca-xieles-.html Las cepas más antiguas de Bodegas Martín Códax hacen brotar las uvas que dan nombre al albariño Finca Xieles. Orientadas hacia el mar, se yerguen en un terreno de marcada pendiente, dividida por muros de piedra, conocidos en gallego como 'socalcos'. Los viñedos de esta parcela, que mide cerca de una hectárea, fueron plantados a finales del siglo XIX y conforman uno de los terrenos cosecheros tradicionales más antiguos y más importante de Cambados.  Un vino de una única finca, cuidadosamente plantada y seleccionada a mano de forma tradicional, por los antepasados de uno de los socios fundadores de la cooperativa, Benito Castelo Baulo, un viticultor y miembro de esta gran familia de larga tradición vitivinícola y de profundo arraigo en el valle del Salnés, al que la bodega recuerda con profunda admiración cariño y respeto tras su fallecimiento a finales de 2019. Todas estas características y este largo recorrido en el tiempo aportan a este albariño gran intensidad, largura y amplitud. 'Desde 2006 en Bodegas Martín Códax trabajamos en la clasificación de zonas, con el apoyo de las nuevas tecnologías, para seleccionar diferentes terruños y uvas procedentes exclusivamente de parcelas seleccionadas. Finca Xieles se elabora en su totalidad con uva albariño, procedente exclusivamente de una única parcela. Este vino tiene una crianza de seis meses en depósitos de hormigón de 1.700 litros', detalla Tubío. 'La singularidad de esta plantación es que mantiene cepas prefiloxéricas (que datan de antes de la reconversión varietal), que ocupaban zonas marginales, de baja fertilidad, asentadas en suelos graníticos, de alta densidad de plantación y con parrales de baja altura. De este pasado se pueden ver aún cepas muy viejas, con troncos finos y muy arrevesados o retorcidos, debido a las modificaciones que han sufrido los parrales con el paso del tiempo, para adaptarlos a las formas de trabajo actuales', explica el director técnico de la bodega, Miguel Tubío.  Torelló Collection Brut Nature 2009 rinde homenaje a Francesc Torelló Casanovas, fundador de la bodega https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1900-torello-collection-brut-nature-2009-rinde-homenaje-a-fr.html Torelló Viticultors, bodega familiar situada en Gelida (Alt Penedès) presenta el vino espumoso Torelló Collection Brut Nature 2009. Elaborado con uvas de las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada de cepas propias de la Finca Can Martí, se trata de un espumoso Brut Nature con 10 años de crianza en botella. Un homenaje a Francesc Torelló Casanovas, fundador de Torelló Viticultors, quien, en 1951 inició la elaboración de vino espumoso de calidad en la masía Can Martí. Torelló Collection 2009 es la evolución en el tiempo del Torelló Brut Nature 2009. Una colección de enoteca de 515 botellas de 75 cl y 50 magnum a las que se les ha dado 10 años de crianza. En su día, esta añada 2009, fue merecedora del prestigioso premio International Wine Challenge (IWC) como Mejor Espumoso del Año, razón por la cual se conservaron botellas en crianza de diferentes añadas que confirman su gran potencial de envejecimiento y enriquecimiento en sabores y aromas. Este vino espumoso de calidad está acogido desde el 1 de febrero de 2019 a Corpinnat, la nueva marca colectiva de la Unión Europea, de la que Torelló forma parte junto con ocho prestigiosas bodegas más, que quieren situar los vinos espumosos nacidos en el corazón del Penedès entre los mejores del mundo.Viñedos propios, cultivo ecológico, vendimia manual, vinificación en la propiedad y largas crianzas definen sus espumosos. Torelló solo elabora vinos espumosos de calidad de larga crianza, vinos blancos, rosados y tintos DO Penedès, Marc y aceite de oliva virgen extra. Variedades de uva: 40% de Macabeo procedente de la parcela Pau Xic (plantada en 1989) de la finca Can Martí. 40% de Xarel·lo procedente de la parcela Pinya(plantada en 1989) de la finca Can Martí. 20% de Parellada procedente de la parcela Can Llopart (plantada en 1997) de la finca Can Martí. Los suelos son arcillo-calcáreos y se han formado a partir de sedimentos provenientes del macizo del Garraf, depositados hace miles de años. Una de las características más destacadas de los suelos de la finca es la presencia de acumulaciones de carbonato cálcico. El paso del agua de lluvia a través del suelo disuelve los carbonatos presentes y los arrastra hasta cierta profundidad. La repetición continuada de este proceso acaba produciendo acumulaciones que, al cabo de miles de años, se cimentan y forman una capa dura que se denomina horizonte petro-cálcico. Esta capa dura limita la disponibilidad de agua de la viña y la producción, pero es un factor que da calidad a la uva. Vol: 11,5% Producción: 515 botellas y 50 magnum. PVP botella: 90 euros. PVP magnum: 210 euros. Añada 2009 Un invierno lluvioso y un mes de agosto con temperaturas muy altas dieron paso a un muy buen proceso de maduración y un excelente estado sanitario. Buena graduación alcohólica y equilibrada acidez total. A destacar las condiciones organolépticas especiales de las variedades Macabeo y Xarel·lo por su aporte a los espumosos de larga crianza. Elaboración Vendimia manual en cajas de 25 kg o pequeños remolques de 2.500 kg, rápido transporte a la bodega, selección de la uva en mesa y suave prensado. Primera fermentación del mosto con levaduras autóctonas espontáneas, propias. Segunda fermentación en botella, con levaduras P-29 (autóctona del Penedès), seleccionada por el Incavi y no comercial. Crianza 10 años de crianza en botella. Cada año de crianza se realiza el poignettage o removido de la botella. De esta manera se ponen en suspensión las levaduras y se favorecen los efectos de la autólisis, enriqueciendo en aromas y sabores TRUFFORUM VIC 2020 https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1899-trufforum-vic-2020.html Catalunya tornarà a acollir el Trufforum, l'esdeveniment de referència del sector de la tòfona negra a nivell internacional, que se celebrarà de nou a Vic el proper mes de gener. Gràcies a l'èxit de la darrera edició, que es va celebrar per primer cop a la capital d'Osona, el Trufforum, promogut des de l'European Mycological Institute (EMI) tindrà lloc a l'edifici El Sucre durant els dies 24, 25 i 26 de gener de 2020. D'accés gratuït també per al públic general, aquesta fira neix amb l'objectiu de promocionar l'ús responsable de la tòfona europea a les cuines domèstiques i professionals. Per aquest motiu, el Trufforum-Vic 2020 presentarà diversos espais i escenaris on es parlarà de les virtuts d'un producte excels i de gran valor no només per a la cuina sinó també per al territori. Durant tres jornades consecutives, experts de la tòfona vinguts d'arreu de Catalunya i del continent europeu posaran en valor a Vic un producte sobre el que també cal fer encara molta pedagogia. I en això es centra, tant el Mercat de la Tòfona per comprar-ne al detall, com els tallers divulgatius a càrrec de xefs amb estrella Michelin com són en Nandu Jubany i l'Oriol Rovira, el Market Truffòrum i el Trufforum PRO amb prestigiosos científics del sector en l'àmbit de la producció de la tòfona negra i el canvi climàtic. Tot està ja preparat a Vic per tornar a acollir aquest prestigiós esdeveniment, que inclourà igualment el Campionat de Catalunya de Gossos Tofonaires a la Plaça Major de Vic. 24, 25 i 26 de gener 2020///Edifici EL SUCRE | Vic  Horaris: Dissabte 25 de gener de 10 a 14 i de 16 a 21 hores                Diumenge 26 de gener de 10 a 14 hores Tipus d'entrada: Accés a la fira: gratuït Mercat de la Tòfona: accés gratuït Tallers Auditori: accés gratuït Market Trufforum: accés gratuït Congrés Internacional de la Tòfona: accés gratuït *amb inscripció Aula de la Tòfona: 5€ per persona/activitat Torres Brandy, el preferido por los bartenders según Drinks International https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1897-torres-brandy-el-preferido-por-los-bartenders-segun-dri.html Torres Brandy se erige como la marca de brandy preferida por los bartenders en 2020, según el informe anual de marcas que ha publicado recientemente Drinks International. Este brandy del Penedès de Juan Torres Master Distillers, encabeza el ranking de los brandis que hoy son tendencia ('Top Trending Brands') y de las marcas que más se venden ('Bestselling Brands'), confeccionado a partir de una encuesta a más de un centenar de bares considerados entre los mejores del mundo. La revista británica ha decidido modificar la categoría de brandy y excluir al cognac, que se constituye como una nueva categoría. Este cambio ha propiciado el ascenso a la primera  posición de Torres Brandy, presente en este prestigioso informe desde hace siete años. En la categoría de pisco, El Gobernador, de Juan Torres Master Distillers, es el pisco chileno mejor posicionado entre las marcas que son tendencia y las más vendidas. En el informe han participado 109 bares de 38 países diferentes. Los establecimientos participantes son ganadores o nominados en competiciones mundiales como "The World's Best 50 Bars" y "Tales of the Cocktail Spirits Awards", lo que convierte este ranking en un excelente indicador de las tendencias de consumo de los mejores bares del mundo y un referente en el sector.     Martín Códax Lías elegido por la Asociación de Periodistas y Escritores de Vino como el mejor vino de España https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1896-martin-codax-lias-elegido-por-la-asociacion-de-periodis.html La cooperativa recibirá por la cosecha 2016 de Martín Códax Lías el Gran Premio FIJEV y el de mejor vino sin barrica de España por cuarta vez. Junto con ésta suman ya seis premios consecutivos a sus albariños. Bodegas Martín Códax celebra que Martín Códax Lías ha sido el vino más votado de entre 1.118 marcas propuestas por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) en su certamen los Mejores Vinos y Espirituosos de España 2019. El albariño de la bodega cambadesa ha recibido un total de 196 puntos, por lo cual se le otorgará el Gran Premio de la Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino y Espirituosos (FIJEV), además del premio a mejor vino blanco sin barrica de España. Es la cuarta vez que este albariño es premiado, y suman seis los años consecutivos en que los albariños de Bodegas Martín Códax son galardonados por la AEPEV como 'mejor vino blanco sin barrica'. La uva con la que se elabora Martín Códax Lías es especial, proviene de una parcela propia del viñedo de investigación y desarrollo de la bodega, en Pé Redondo. Para extraer todo el potencial de la uva esta se refrigera 48 horas y se hace un prensado ligero del 50%, para trabajar con un mosto de mucha concentración. Una vez acabada la fermentación alcohólica, se trasiega el vino conservando únicamente sus lías finas. En este momento es cuando empieza el trabajo de removido de las mismas, durante 6-7 meses. Al inicio con más intensidad y bajando la misma a medida que el vino evoluciona. Pasado el tiempo de removido el vino se deja reposar en depósito de inox. para que se equilibren los aromas de la crianza sobre lías y los propios del varietal. Benditas croquetas https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1895-benditas-croquetas.html El jueves 16 de enero es el día internacional de la croqueta y el Grupo Lalala no podía pasarlo por alto. Casi todos los miembros cuentan con raciones de croquetas de diferentes ingredientes en sus cartas, siendo la de jamón la favorita: una gran salvación para todo aquel que va a comer y quiere compartir, ¡nunca falla! En 2019, el Grupo Lalala sirvió 70.542 unidades de croquetas de jamón en todos sus establecimientos. Tiene un gran respeto por el aperitivo auténtico en barra o mesa alta, y éste pequeño objeto del deseo es, junto al pincho de tortilla y la ensaladilla rusa, el plato preferido de sus clientes.  Crujientes por fuera, muy cremosas por dentro e irresistibles en boca. La ración de croquetas de jamón es uno de los entrantes que comparten casi todos los locales del Grupo. Debido al gran éxito, a pesar de tener más variedades como cabrales, cecina de León o boletus, las cremosas de jamón se replican en todos los miembros del grupo. Estos pequeños bocados ovalados son la opción perfecta a cualquier hora del día: aperitivo, comida, afterwork, cena... En La Bientirada de Quevedo incluso de merienda porque tienen cocina ininterrumpida.  Las más especiales y originales  La Hermosilla, cervecería-taquería del Grupo Lalala, tiene las croquetas más llamativas y deliciosas de la ciudad. Siendo fieles al concepto de este lugar, la receta 100% casera y elaborada en sus cocinas está hecha con ingredientes locales y sabores mexicanos: de frijoles y chorizo ibérico.  Cada bocado se podría traducir como una explosión de sabor que enamora a cada cliente que las prueba.  RUTA LALALA La Charla: jamón/cecina de León La Malcriada: jamón/boletus Teje y Maneje: chorizo picante/cabrales/puerros confitados La Mamona Aravaca/Chamberí: jamón/cecina de León La Bientirada Quevedo: chorizo picante/jamón La Hermosilla: frijoles y chorizo ibérico La Bientirada Vergara: jamón/carabineros La Lianta de Salamanca: jamón  BUENAS NOTICIAS ¡En La Hermosilla invitarán a croquetas en este día tan especial! Cada cliente que acuda a La Hermosilla a comer o tomar algo será invitado a una croqueta ¡Viva Mexico y viva la croqueta más original de Madrid! Cadaqués, un nuevo concepto gastronómico influido por el mar, la montaña y la tramontana, desembarca en Barcelona https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1893-cadaques-un-nuevo-concepto-gastronomico-influido-por-el.html Los hermanos López de Viñaspre han presentado su último proyecto gastronómico inspirado en el Cap de Creus y el mito del mágico pueblo de Cadaqués El nuevo concepto abre por primera vez en Barcelona y llegará a principios de 2020 también a Madrid Ubicado en el corazón marinero del Born, en el Pla de Palau, el restaurante Cadaqués es el nuevo proyecto gastronómico de los hermanos López de Viñaspre, fundadores de Grupo Sagardi, un concepto que, inspirado en el mito del mágico pueblo de la Costa Brava, propone una inmersión gastronómica en la tradición milenaria de la cocina mediterránea. Este nuevo proyecto, Cadaqués, es toda una declaración de amor a la cocina mediterránea donde mar, montaña y huerta se funden en un nuevo espacio que apuesta por las recetas tradicionales y los productos de proximidad con un formato rompedor. Arroces de mar y montaña, mariscos y pescados de lonja, carnes a la parrilla, o clásicos platos de la cocina del Cap de Creus, son los protagonistas de una carta en la que producto, tradición y locura se entremezclan para ofrecer un viaje de sabores por el Mediterráneo. Todo ello preparado en una parrilla de leña y sarmiento que se puede ver desde el exterior. El local cuenta con un ambiente moderno que evoca y respira el aire de los pueblos pesqueros mediterráneos, con elegancia, y con el ruido de fondo del mar y la bahía de Cadaqués. El primer restaurante Cadaqués se encuentra situado en los Porxos d'en Xifré, en la zona de los antiguos bazares, un espacio gastronómico en auge en la ciudad de Barcelona que respira esencia mediterránea y de la que Grupo Sagardi ha sido pionero en su revitalización con proyectos como Oaxaca Cuina Mexicana y la Bodega Vidrios y Cristales. La nueva marca se consolidará con otra apertura en el barrio de Salamanca de Madrid a principios del próximo año y, desde aquí, la compañía quiere llevarlo al mundo como ya ha hecho con su marca Sagardi Cocineros Vascos. Precisamente este año, coincidiendo con el 25 aniversario de la compañía, el Grupo ha sido galardonado con el Premio Nacional de Hostelería a la Internacionalización.   DIRECCIÓN Reina Cristina, 6 - 08003 Barcelona Tel.: (+34) 93 268 70 33 restaurantecadaques.com ¿Es la mejor ensaladilla rusa? https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1892-es-la-mejor-ensaladilla-rusa.html Una de las mejores ensaladillas rusas que he probado. Es la de La Lolita, en BCN.  Su secreto es la manipulación de la patata, elige según la temporada, la variedad más óptima. Os paso la receta que es obra de Albert Adrià. Sencillez y sentido común. · Hervimos la patata durante una hora aproximadamente, según su tamaño. · La envolvemos en papel de aluminio. · La enfriamos 24 horas, a temperatura ambiente. · La pelamos y cortamos bien fina. · Cortamos la juliana y el pimiento de piquillo, y escurrimos el bonito en conserva. · Añadimos sal y pimienta la base Gastronof suficientemente grande para hacer la mezcla. · Dispondremos una base de patata, volvemos a salpimentar. · Añadimos una parte de aceite de oliva, de pimiento y de bonito, y acabaremos con una capa de mayonesa. · Repetiremos la misma operación con la patata hasta acabar los ingredientes, y mezclamos todo el conjunto, rectificando de sal y pimienta. · Guardamos la Ensaladilla en un recipiente en la nevera, considerando que debe ser servida a temperatura ambiente. · En el momento de emplatar, la decoraremos con picos de pan típicos de Andalucía. Bodegas Martín Códax recibe dos Premios Publicidad en Gallego por su campaña Fillo do Atlántico. https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1891-bodegas-martin-codax-recibe-dos-premios-publicidad-en-g.html   Representa cinco personajes de diversas profesiones todos ellos influenciados por el Atlántico: Ramiro, viticultor; Isidro Marino, marinero;  Victoria Oubiña, mariscadora; Iván Domínguez, cocinero; y Joaquín Sanmiguel, percebeiro, todos ellos junto con Martín Códax, conforman la familia de los 'Hijos del  Allántico'.   Una campaña que pretende dar a conocer el corazón de la marca, contando historias reales de personas que viven por y para el Atlántico y que comparten con su albariño la influencia y la fuerza del mar. Quiere romper con el código de comunicación habitual entre las marcas de vinos que suenen ser campañas de producto y trabajar en una imagen de marca que destaque los valores de la conocida cooperativa. Una variedad ancestral que está dando de que hablar y escribir. https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1890-una-variedad-ancestral-que-esta-dando-de-que-hablar-y-e.html La variedad ancestral pirene, con la que Familia Torres está experimentando en su finca de Sant Miquel de Tremp (Lleida), en el Prepirineo catalán, es uno de los vinos que más han impresionado este año al reputado crítico de vinos del New York Times, Eric Asimov: 'Los grandes vinos crean recuerdos; dejan impresiones para reflexionar e historias para contar'. Reconocimientos internacionales para Salmos y Reserva Real La revista especializada Wine Enthusiast, ha elegido Salmos 2015 de la DOQ Priorat, en su selección de los mejores vinos del año. JamesSuckling.com – el medio digital de vino con sede en Hong Kong – incluye el exclusivo vino de Familia Torres Reserva Real 2015 (DO Penedès) en el ranking 'Top 100 Wines of Spain 2019. Glenmorangie rinde homenaje a una talla del S.VIII https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1889-glenmorangie-rinde-homenaje-a-una-talla-del-sviii-.html La destilería del grupo LVMH en las Highlands, ha creado un inspirador y cualitativo estuche regalo que rinde homenaje al emblema de la marca, su logotipo. Este fue ideado por trabajadores de la destilería inspirándose en unos grabados que aparecen en la escultura Hilton of Cadboll, una piedra tallada de la época de los pictos, antigua civilización que gobernó el norte de Escocia. Estas tribus tallaron minuciosamente la piedra con un grabado que representa a un pueblo lleno de orgullo, fuerza y confianza. Para Glenmorangie, esta hazaña representa la innovación y complejidad de sus preciados whiskys. El pack, que luce el emblema grabado en su superficie, contiene una botella de Glenmorangie The Original de 70cl y dos vasos para su degustación. Un elegante estuche regalo que se convertirá en el regalo ideal para los amantes del mejor Single Malt Scotch Whisky. Se elabora de forma artesanal de generación en generación desde 1843, siguiendo los métodos de los legendarios Sixteen Men of Tain (los Dieciséis Hombres de Tain). Para la destilación utilizan los alambiques más altos de Escocia (5,14 m) por donde sólo los vapores más ligeros y puros ascienden hasta la parte superior y se condensan transformándose en alcohol, dotando a Glenmorangie de su complejo sabor. PVP recomendado: 39€   El restaurante Passadís del Pep celebra su 40 aniversario https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1888-el-restaurante-passadis-del-pep-celebra-su-40-aniversar.html El 14 de noviembre de 1979 el recordado Joan Manubens abría, en un estrecho local del barrio del Born, el que se convertiría en uno de los restaurantes de producto más emblemáticos de Barcelona La originalidad del local especializado en el mejor pescado y marisco reside en que no tiene carta ni siquiera letrero en la puerta. Fue el primer speakeasy de la ciudad El hijo de Joan Manubens quiere continuar con el sueño de su padre manteniendo la máxima calidad en la oferta y buscando la felicidad de su clientela Por el Passadís del Pep han pasado rostros famosos de todos los ámbitos, siendo Francis Ford Coppola amigo personal de la casa  El Passadís del Pep celebra 40 años de existencia sin perder la esencia y el carisma que le insufló su creador, el recordado Joan Manubens. Continúa siendo ese restaurante distinto a todos, sin carta ni letrero en la puerta, al que se llega atravesando un estrecho pasadizo y en sus mesas de blanco mantel se disfruta de los mejores productos de la temporada, en especial del pescado y del marisco más exquisito.   Un local carismático, casi oculto en el Pla de Palau, con una fiel clientela de rostros anónimos y otros muy conocidos, entre los que destaca un Francis Ford Coppola capaz de tomar un vuelo privado después de recibir el premio Princesa de Asturias solo para cenar allí con su amigo Joan. El Passadís del Pep nació siendo una casa familiar de comidas que, en poco tiempo y gracias a las buenas artes de Manubens, se convirtió en un templo para amantes del buen comer y en todo un referente en la restauración cuando Barcelona tan solo contaba con una decena de locales interesantes. A partir de los Juegos Olímpicos del 92, y siempre fiel a su estilo, el establecimiento vivió con la ciudad la apertura al mundo y al turismo internacional.