Noticias de gastronomiaalternativa.com https://www.gastronomiaalternativa.com/ Las últimas noticias de nuestra web a su disposición en formato RSS. De terrazas por las bodegas del Barrio de la Estación: el mejor plan para esta vendimia https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1950-de-terrazas-por-las-bodegas-del-barrio-de-la-estacion-e.html CVNE, Bodegas Muga, Bodegas Bilbaínas Viña Pomal, Gómez Cruzado, La Rioja Alta, S.A. y Bodegas RODA abren sus terrazas, adaptadas a la situación actual, para recibir a los amantes del vino durante uno de los momentos clave para las bodegas, la de la recogida de la uva en su momento óptimo de maduración. Con la vendimia a la vuelta de la esquina, las bodegas del Barrio de la Estación abren sus terrazas para recibir a los amantes del vino aprovechando el buen tiempo propio de esta época y el ritmo apasionante que se vive en sus instalaciones, que se preparan para uno de los momentos más importantes del año. Con diferentes horarios y opciones para atender a los visitantes han habilitado varias zonas para garantizar el disfrute de sus vinos en espacios amplios y saludables, guardando todas las medidas de seguridad protocolarias.Los visitantes podrán experimentar de cerca el momento de la vendimia y respirar los aromas de la uva fresca y el vino, que estos días flota en el aire dada la cercanía del momento de la recogida. Una ocasión única y especial que viven las bodegas y que ahora se puede disfrutar con una copa de vino y rodeados de la majestuosidad arquitectónica que les rodea: calados centenarios, magníficas vistas al Ebro y a la Sierra de Cantabria, una nave diseñada por Gustave Eiffel o una auténtica tonelería esperan al amante del vino en el Barrio de la Estación. Cada una con estilo propio y una vocación compartida por el vino de calidad de Rioja, las seis casas del Barrio unen sus fuerzas de nuevo y abren sus puertas al gran público con el fin de hacer disfrutar a todos los que quieran compartir sus vinos. Además, las visitas siguen abiertas y disponibles para completar una experiencia única e imprescindible en La Rioja. Horarios de las terrazas • Bodegas RODA: de lunes a sábado, de 10 a 15 horas; y domingos, de 11 a 14 horas. • La Rioja Alta, S.A.: de lunes a viernes, de 9 a 18 horas; y sábados de 11 a 14 horas. • Gómez Cruzado: de lunes a domingo, de 10 a 15 horas. • CVNE: de lunes a sábado, de 9 a 18 horas, excepto los martes que permanecerá cerrado; y domingos, de 10 a 14 horas. • Bodegas Bilbaínas Viña Pomal: lunes a viernes, de 10 a 17 horas; sábados de 11:00 a 17:00 horas; y domingos de 11 a 15 horas. • Bodegas Muga: de lunes a sábado, de 11:15 a 14:30 horas. Medidas de seguridad dentro del Barrio de la Estación Con el fin de preservar la seguridad de todos sus visitantes, las bodegas del Barrio de la Estación se unen creando unas medidas generales adecuadas al protocolo sanitario que incluyen: personal de las bodegas formado y adopción de medidas preventivas exigidas en todos los recintos, aforos máximos controlados y limitados, distancia mínima de seguridad garantizada, dispensadores de gel hidroalcohólico, uso de mascarillas, espacios debidamente higienizados e incremento del servicio de limpieza de las zonas comunes. La Cata del Barrio de la Estación Cada dos años, el Barrio de la Estación abre sus puertas para acoger esta gran celebración que reúne a las bodegas CVNE, Gómez Cruzado, La Rioja Alta, S.A., Viña Pomal Bodegas Bilbaínas, Bodegas Muga y Bodegas RODA, en una jornada inolvidable en la que el vino de Rioja y la gastronomía son los auténticos protagonistas. Una cita ensalzada por la prensa y crítica nacional e internacional, que fue galardonada en 2015 con el premio 'Best of' a la mejor iniciativa enoturística 'Great Wine Capitals', en 2016 con el premio a la 'Mejor Experiencia Enoturística' en los International Wine Challenge Awards Spain y con el 'Premio Rioja Capital a la Iniciativa Singular' otorgado por el Gobierno de La Rioja. Más recientemente, La Cata del Barrio de la Estación ha obtenido también el título de 'Mejor Iniciativa Enoturística 2018' de las Rutas del Vino de España y el premio 'Mass Vino' que otorga esta asociación de periodistas como mejor experiencia enoturística del año. Para más información: Web oficial: www.lacatadelbarriodelaestacion.com Facebook: /LaCataDelBarrioDeLaEstacion Twitter: @CataBarrioEst Instagram: @catabarrioest YouTube: @LaCataDelBarrioDeLaEstacion #CataEstación21 El fundador de Mieles Anta y el director general de Martín Códax, Premios Honoríficos Galicia Alimentación 2020 https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1949-el-fundador-de-mieles-anta-y-el-director-general-de-mar.html El Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) otorga sus Premios Honoríficos Galicia Alimentación 2020 a Juan A. Vázquez Gancedo, director general de Bodegas Martín Códax y expresidente del Clúster, y, a título póstumo, a David Corral Pombo, fundador de Mieles Anta. Esta distinción se debe a su contribución al desarrollo del sector alimentario en Galicia. La junta directiva de Clusaga otorga esta distinción a personalidades destacadas que han contribuido con su labor al desarrollo del sector alimentario en Galicia y en esta ocasión, y por unanimidad, se decidió elegir a estos dos profesionales por sus destacadas carreras laborales.  Por un lado, en el caso de David Corral Pombo, la junta directiva destacó su 'incansable labor a favor del impulso del desarrollo rural de Galicia', así como 'la generación de valor en el sector agroalimentario gallego, basado en la sostenibilidad y la innovación'. Durante su carrera contribuyó, además, al reconocimiento internacional de los productos marca Galicia basados en la calidad y autenticidad.  David Corral creó Mieles Anta y la convirtió en la principal productora de miel de Galicia y la primera exportadora en España. Por su parte, el premio honorífico a Juan A. Vázquez Gancedo pretende ser un reconocimiento y agradecimiento a su trabajo e implicación en el Clúster Alimentario de Galicia a lo largo de sus diez años de existencia. Además de haber sido socio fundador de la entidad, ocupó la vicepresidencia del mismo durante cinco años y la presidencia otros cuatro. En la actualidad, permanece vinculado a esta institución como vocal de la junta directiva. Sus compañeros lo eligieron como merecedor de este premio porque su labor en favor del sector alimentario gallego en general y en el ámbito vitivinícola, en especial, 'con un constante trabajo orientado al mercado y a una decidida apuesta por la cooperación, la innovación y la sostenibilidad' han sido de gran importancia para el desarrollo y crecimiento de esta industria. Los galardones serán entregados en una gala el 24 de septiembre en la Ciudad de la Cultura. Lindt & Sprüngli inaugura la ‘Lindt Home of Chocolate’, el paraíso para los amantes del chocolate https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1948-lindt-sprngli-inaugura-la-lindt-home-of-chocolate-el-pa.html Se trata de una instalación de 1.500 m2  dedicada al mundo del chocolate que cuenta con la fuente de chocolate y la tienda Lindt más grandes del mundo, además de un museo interactivo, un centro de investigación y producción, una chocolatería en la que se impartirán cursos y talleres y la primera cafetería Lindt en Suiza La 'Lindt Home of Chocolate', ubicada al lado de la histórica sede de la compañía en Kilchberg (Suiza), abre sus puertas al público  con el refuerzo de sus protocolos de higiene y seguridad. Según previsiones de la compañía, se esperan recibir más de 350.000 chocolate lovers al año Los amantes del chocolate podrán realizar un viaje interactivo por los orígenes del cacao y degustar los productos más emblemáticos de la compañía como los bombones Lindor o las tabletas Lindt Excellence El tenista suizo Roger Federer, embajador de la marca a nivel mundial, será el padrino de la inauguración de la 'Lindt Home of Chocolate'.  Una espectacular fuente de chocolate de 9 metros de altura, la más grande del mundo, dará la bienvenida a los amantes del chocolate que quieran vivir de primera mano una experiencia sublime junto con los Maestros Chocolateros Suizos de Lindt. Lindt & Sprüngli inaugura  de la mano de su embajador mundial, el tenista suizo Roger Federer, la 'Lindt Home of Chocolate', un imponente y moderno edificio de 1.500m2 y tres plantas que quiere convertirse en el destino de referencia de los chocolate lovers de todo el mundo. Ubicada al lado de la histórica fábrica sede de la compañía chocolatera fundada en 1899 en Kilchberg (Suiza), el edificio cuenta con un museo interactivo dedicado al chocolate, donde los visitantes podrán indagar sobre los orígenes del cacao y su forma de cultivo, las técnicas de producción del chocolate como, por ejemplo, el conchado cuya invención se debe al fundador de Lindt y consiste en refinar la pasta del cacao hasta conseguir la máxima untuosidad y calidad, o el significado cultural que ha tenido a lo largo de la historia este producto para el conjunto de la sociedad. Tras este tour multimedia, los amantes del chocolate podrán descubrir cómo trabajan los Maestros Chocolateros Suizos de Lindt en la planta de producción y fundirse en un momento de auténtico placer en la sala de degustación 'Chocolate Heaven'. Pero eso no es todo. La compañía quiere que los amantes del chocolate disfruten al máximo de su estancia por lo que ha previsto una chocolatería en la que todos aquellos que lo deseen podrán ponerse manos a la obra, ensuciarse las manos y dejar volar su creatividad junto con los Maestros Chocolateros Suizos de Lindt que impartirán cursos y talleres para aprender a elaborar bombones, tabletas y las más emblemáticas figuras de chocolate. Además, la 'Lindt Home of Chocolate' alberga la tienda Lindt más grande del mundo, de 500 m2, para que los amantes de chocolate de todo el mundo puedan llevarse a sus hogares los deliciosos e innovadores productos de la marca, como los bombones Lindor y las tabletas Lindt Excellence, y la primera cafetería Lindt en Suiza. La construcción de este edificio se ha realizado en un tiempo récord, en tan solo 36 meses, y ha supuesto una inversión de más de 92 millones de euros (100M Francos Suizos). Un proyecto visionario, impulsado por The Lindt Chocolate Competence Foundation, que tiene como objetivo fortalecer el sector chocolatero y ofrecer una experiencia única para los amantes nacionales e internacionales de este producto. 'La Lindt Home of Chocolate es la culminación de 175 años de pasión y experiencia de una marca cuyos fundadores fueron pioneros en dar a conocer mundialmente el chocolate suizo. Nuestro espíritu innovador nos ha llevado hasta la creación de esta instalación con la que queremos atraer y deleitar a todos los que, como nosotros, aman el chocolate', afirma el director general de Lindt & Sprüngli en España y Portugal, Marcos Ponce. La compañía ha reforzado las medidas de higiene y seguridad para asegurar que los visitantes disfruten de una experiencia única en el mundo y totalmente segura. Está previsto que la 'Lindt Home of Chocolate' reciba más de 350.000 visitas al año. Un recorrido virtual por la 'Lindt Home of Chocolate' https://www.youtube.com/watch?v=tTEVyq5dTDg BODEGAS PITTACUM ADELANTA LA VENDIMIA CON LA PREVISIÓN DE EXPORTAR EL 45% DE SU PRODUCCIÓN https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1947-bodegas-pittacum-adelanta-la-vendimia-con-la-prevision-.html China, Canadá, Gran Bretaña y Austria son los mercados internacionales de referencia para la bodega de Arganza Bodegas Pittacum ha anticipado el inicio de la vendimia teniendo en cuenta que los viñedos centenarios de Mencía han alcanzado su momento óptimo de maduración. El adelanto es de quince días con respecto a la campaña del 2019 y la previsión es que la cosecha será de excelente calidad. Las labores en la viña se están desarrollando bajo estrictas medidas de seguridad. La bodega prevé destinar a exportaciones en torno al 45% de la producción, una cifra que se mantiene en los últimos ejercicios. Como principales mercados en el exterior: China, Canadá, Gran Bretaña y Austria, que importan los vinos con el sello de la autenticidad: Pittacum Barrica, Petit Pittacum, Pittacum Aurea y La Prohibición, elaborado con Garnacha Tintorera.  Forma  parte de la estrategia de internacionalización del Grupo Terras Gauda, presente en más de 60 países de los cinco continentes.  Vendimia escalonada 'Los primeros días recogeremos la Mencía para Petit Pittacum. Se nutre de los viejos viñedos sobre suelos de arcilla situados a 700 metros de altitud, que nos proporcionan uvas aromáticas con abundante fruta roja y frescura, características ideales para este vino', explica el director enológico, Alfredo Marqués, quien avanza que la próxima semana será el momento de las viejas viñas ubicadas sobre suelos de arena. 'Son la fuente de Pittacum Barrica. Día a día la fruta madura está más presente, aumenta el color y los taninos. La uva se hace más apta para la crianza en barrica y la guarda en botella'. A continuación, toca la finca 'Areixola', donde se cultiva Mencía desde hace siglos. 'Hablamos de un terreno y un viñedo singular y único, de aquí se nutre el más especial de nuestros vinos: Pittacum Aurea. Esta viña nos rinde una Mencía poderosa, concentrada pero sutil y elegante a la vez', prosigue Alfredo Marqués.  La vendimia llegará a su fin un mes y medio después de su inicio recolectando la Garnacha Tintorera, una de las primeras monavarietales de España y la primera del Noroeste. 'Es una variedad minoritaria en nuestros viñedos, de maduración muy tardía, muy exigente. Es imprescindible buscar el momento óptimo de la maduración, solo así muestra los atributos de la añada y los insondables secretos del terruño. De estas viñas nace La Prohibición, un vino con estilo propio donde la variedad se expresa con un marcado carácter atlántico ofreciéndonos fuertes sensaciones', finaliza el director enológico. Enoturismo El siempre evocador paisaje berciano y la autenticidad de Pittacum son los polos de atracción del plan de enoturismo que tiene en marcha la bodega y que, cada vez, gana más adeptos con un importante incremento de las visitas de amantes de la cultura del vino.  Una de las experiencias es subirse a una bici eléctrica para recorrer el viñedo con 'Pittacum E-Bike', iniciativa que se desarrolla en colaboración con Eberent y que requiere reserva previa. Para el final queda descubrir el encanto de la vieja casona que alberga las barricas y la bodega, así como la degustación de dos vinos y un aperitivo. Todos los sábados a las 10.00 horas. Esta misma experiencia pero a pie se puede vivir con 'Pittacum único'. Los jueves y viernes, a las 10.30 y 12.30 horas. Y el domingo, a las 11.00.  Toda la información en https://www.terrasgauda.com/enoturismo/. Bodegas Martín Códax da comienzo una vendimia de “burbujas de colores” frente a la Covid-19 https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1944-bodegas-martin-codax-da-comienzo-una-vendimia-de-burbuj.html El momento más esperado del año para el viñedo dio comienzo ayer en Bodegas Martín Códax con la recolección de la uva destinada a la elaboración de los vinos espumosos. Este es un año de retos, en los que todos los procesos de bodega y viñedo se han adaptado desde antes del mes de marzo a esta nueva realidad que nos toca vivir. Protocolos muy estrictos para asegurar la salud de los empleados y minimizar el riesgo de contagio. Esta ha sido la máxima preocupación durante todos estos meses para la cooperativa de Cambados. Tenemos que recordar que la actividad no ha parado ni un solo segundo durante el confinamiento, ya que la vid y la uva sigue su propio proceso. Sin embargo, la vendimia supone un reto a mayores. En este período del año, la cantidad de personas que interactúan en viñedo y bodega es mucho mayor, por lo que los riesgos de transmisión se incrementan exponencialmente. Es por ello por lo que se han diseñado nuevos protocolos específicos para esta etapa del año. El primer paso ha sido la realización de más de 400 test en dos días a todas las personas involucradas en el proceso, gracias a la iniciativa de la Xunta de Galicia y el Sergas que ha facilitado el acceso a las mismas en tiempo record. El plan de contingencia interno para evitar posibles brotes se basa en la creación de grupos burbuja diferenciados por colores que funcionan como unidades independientes de producción con su propio responsable, que se ocupará de que se cumplan las medidas y controlar a su equipo. Para estos grupos burbuja se establecen normas como la toma de temperatura, las salidas y entradas escalonadas para no coincidir con otros equipos, lugares y horarios de descanso diferenciados de los otros colores, así como normas para interactuar con los miembros del mismo 'color'. También se crea un protocolo para el socio viticultor, basado en minimizar el número y el tiempo de contacto con el personal de recepción de uva, reduciendo de manera notable los posibles riesgos de contagio. Se trata por tanto, de una vendimia un tanto distinta en cuanto a la organización de los equipos, pero completamente normal en cuanto a la organización de la recolección de la uva Bodegas Martín Códax, donde desde hace años se emplea la tecnología de la teledetección y los colores para programar la vendimia de las distintas parcela. La teledetección es una metodología de análisis y clasificación de viñedos a través de imágenes captadas por drones. Este método se emplea tanto en la viticultura de precisión (permitiendo elaborar diferentes tipos de vino en función del tipo de viñedo), la gestión y el inicio de la vendimia en las diferentes parcelas en función de su vigor y perfil aromático.  LOS VINOS DE RIBERA DEL DUERO DE DOMINIO FOURNIER EN LA GUÍA PEÑÍN https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1943-los-vinos-de-ribera-del-duero-de-dominio-fournier-en-la.html Dominio Fournier Crianza 2016 y Dominio Fournier Reserva 2015 han alcanzado 91 y 92 puntos, respectivamente, en la Guía Peñin 2021. Dominio Fournier, una de las principales novedades de la D.O. Ribera del Duero de este año, triunfa en la Guía Peñín. Lo hace con Dominio Fournier Crianza 2016 y Dominio Fournier Reserva 2015, dos vinos que han logrado 91 y 92 puntos, respectivamente, en la 31ª edición de esta guía.  Con estos resultados, el comité de cata de esta publicación especializada, considerada como una de las principales en España, reconoce la singularidad de los vinos de Dominio Fournier, bodega situada en la Milla Escondida, la zona de la Denominación que, por sus suelos y clima, ofrece viñedos con una fruta de calidad extraordinaria. Desde la viña, Marian Santamaría y Laura Terrazas, enólogas de la bodega, ya imprimen el amor por el detalle desde el viñedo, cuyas cepas cuentan con una media de edad de 37 años, llegando algunas de ellas a más de 60. Desde los primeros brotes de la primavera hasta los otoños de vendimia, su experiencia, pasión y compromiso guían los pasos en la elaboración de Dominio Fournier Crianza 2016 y Dominio Fournier Reserva 2015. Todo para ser fieles a la mejor tradición vinícola de la región y elaborar vinos orgullosos de su origen, resultado del trabajo manual, las pequeñas partidas y el minucioso cuidado por los detalles.  Esta filosofía se materializa en Dominio Fournier Crianza 2016 que, tras 12 meses en barricas de roble francés, se convierte en un tinto elegante y estructurado. Y Dominio Fournier Reserva 2015 que permanece 18 meses en barrica nueva de roble francés, completando su envejecimiento en botella hasta llegar a los 36 para sellar su extraordinario sabor, intensidad y complejidad. Dos vinos de la D.O. Ribera del Duero perfectos para acompañar quesos curados, embutidos, platos de caza, entrecot o cordero lechal asado. Precio recomendado de Dominio Fournier Crianza: 22 €. Precio recomendado de Dominio Fournier Reserva: 32 €. Elaboración artesanal, cuidado por el detalle y un viñedo que abraza el río Duero son las señas de identidad de Dominio Fournier. Esta bodega de Berlangas de Roa (Burgos) se ubica en la Milla Escondida de Ribera del Duero, la zona de la Denominación que, por sus suelos y clima, ofrece viñedos con una fruta de calidad extraordinaria. Experiencia, pasión y compromiso guían los pasos Dominio Fournier, que conserva el legado de su fundación, en 1960, para ser fiel a la mejor tradición vinícola de la región. La elaboración de vinos elegantes, estructurados, intensos y orgullosos de su origen, son el resultado del trabajo manual, las pequeñas partidas y el minucioso cuidado por los detalles. Comer Setas Llorenç Petràs Con la colaboración de Laura Conde https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1942-comer-setas-lloren-petrs-con-la-colaboracion-de-laura-c.html Comer Setas Llorenç Petràs Con la colaboración de Laura Conde Fotografías de Becky Lawton Recetas de Eva Hausmann EN LIBRERÍAS A PARTIR DEL 1 DE SEPTIEMBRE Un extraordinario libro con todo lo que hay que saber sobre el mundo de las setas y los hongos de la mano de uno de los mayores expertos del país, Llorenç Petràs Las setas comestibles se han convertido en una de las mayores delicias de la gastronomía española. España es además uno de esos países en el que el consumo de setas está muy extendido y cada comunidad autónoma cuenta con sus propias setas autóctonas, y en consecuencia, con una gran variedad de platos inspirados en estos manjares de la tierra. Hace casi medio siglo que Llorenç Petràs decidió abrir una parada de setas, Bolets Petràs, en el Mercado de la Boquería de Barcelona, que con el tiempo se convirtió en una institución para los paladares más sibaritas de España. Cocineros de todo el país, así como cocinillas aficionados y otros gourmets intrépidos, confían en su criterio a la hora de escoger las mejores setas para sus cocinas. Petràs es una auténtica enciclopedia de las setas, un conocedor en profundidad de un producto que le entusiasma y que domina como nadie. Este libro recorre la historia de este singular personaje, un puntal del Mercado de la Boquería, De su mano conoceremos las principales setas comestibles que existen, anécdotas, curiosidades y secretos de cocina, nos colaremos en las cocinas de algunos restaurantes emblemáticos y disfrutaremos de un amplio recetario de lujo para sacarles el máximo partido a los fogones. Es un milagro llegar a saber cómo es de verdad el bosque en el que vive Llorenç Petràs. No hay forma, ni con libros, de explicarse por qué sus setas preferidas han acabado en reliquias de recuerdos. Él ha inaugurado una nueva forma de salir y viajar con la cesta a cuestas. Es la fórmula Petràs: descubrir cómo todos los bosques y setas del mundo están al alcance de nuestra mano. Concurso Nacional Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2020 https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1941-concurso-nacional-pinchos-y-tapas-ciudad-de-valladolid-.html Los días 9 y 10 de noviembre tendrá lugar el único certamen nacional de tapas en que participan cocineros procedentes de todas las comunidades autónomas del país   Por decimosexto año consecutivo, Valladolid celebrará el acontecimiento gastronómico urbano más sostenible de España, en nombre de su modalidad culinaria más popular y colectiva: la tapa   Se convoca a los cocineros en activo de toda España  a participar en un campeonato cuyos galardones acreditan prestigio y proyección profesional, además de una extraordinaria dotación económica    45 FINALISTAS, TRES SESIONES Y GRANDES PREMIOS La decimosexta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se desarrollará durante la tarde del 9 de noviembre y toda la jornada del día 10, en tres sesiones, con la intervención de 15 cocineros en cada una de ellas.    Los 45 chefs finalistas dispondrán de 25 minutos para elaborar en directo sus creaciones, en un set culinario aislado, ante la expectación del público instalado en el anfiteatro de la Cúpula del Milenio, con una extensa difusión  audiovisual, tanto en la pantalla gigante del propio escenario y los medios televisivos regionales, nacionales e internacionales, como mediante la retransmisión streaming.     Las creaciones presentadas por profesionales de la tapa de todas las Comunidades Autónomas del país serán evaluadas por un jurado de siete miembros, compuesto por profesionales de la hostelería y la comunicación, presididos por una prestigiosa personalidad de la gastronomía nacional.    La tapa vencedora recibirá un trofeo que proclama a su autor como Campeón de España de Tapas oficial y el premio de 10.000 euros. El segundo y tercer clasificado serán reconocidos como subcampeones con sendos trofeos y premios en metálico de 5.000 y 2.500 euros, respectivamente. Asimismo se concederán accésits a conceptos como la tapa más tradicional, más creativa y el mejor concepto de tapa.   PROCEDIMIENTO Y PLAZO DE INSCRIPCIÓN El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta las 24 horas del 6 de octubre, fecha límite para que los cocineros aspirantes, que cumplan los requisitos del Reglamento, remitan la documentación necesaria para participar en la competición más acreditada de la tapa del mundo. El coste máximo en materia prima de las tapas presentadas no podrá superar 1,20 €.   Toda la documentación, reglamento e instrucciones para el proceso de inscripción están disponibles en la web oficial del Concurso www.concursonacionaldepinchosytapas.com y en su dirección técnica y de comunicación www.gastronomicom.com     GUNDIÁN, DE LA SUBZONA DE RIBEIRA DO ULLA, SE ALZA CON EL PRIMER PREMIO DE LA XXXII CATA CONCURSO RÍAS BAIXAS https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1940-gundian-de-la-subzona-de-ribeira-do-ulla-se-alza-con-el.html Por primera vez en la historia de este certamen un vino de la subzona de Soutomaior, Noelia Bebelia, accede al pódium Los tres premiados de la XXXII Cata Concurso Rías Baixas Albariño de la Añada 2019 se dieron a conocer esta mañana en Salón Bazán del Parador del Albariño (Cambados). La Medalla de Ouro recayó en Gundián (Adegas Valdes); la Medalla de Prata en Noelia Bebelia (Bodega San Salvador de Soutomaior), la Medalla de Bronce fue para Pionero Macerato (Cooperativa Viña Almirante). Esta edición de la cata concurso, a la que se presentaron 46 marcas, ha estado marcada por la diversidad, o sea, la representación de tres subzonas diferentes de la D.O. Rías Baixas en el pódium de los mejores Albariños Rías Baixas de la Añada 2019. El ganador fue un vino de la subzona de Ribeira do Ulla, el segundo procede de la subzona de Soutomaior que por primera vez cuenta con una marca entre los galardonados en esta Cata Concurso, y el tercero recayó en la subzona de O Salnés.  Tanto el presidente del CRDO Rías Baixas, Juan Gil de Araujo, la alcaldesa de Cambados, Fátima Abal, como el conselleiro do Medio Rural, José González, felicitaron a los premiados y resaltaron el esfuerzo realizado por el Consejo Regulador por mantener estos actos centrales y tradicionales de la LXVIII Albariño Rías Baixas 2020. En una edición 'muy reñida y competitiva' de la Cata Concurso, el presidente del Consejo Regulador, Juan Gil de Araujo, quiso 'enviar un mensaje de ánimo al sector de Rías Baixas. El buen trabajo realizado durante tantos años nos sirve de apoyo para seguir adelante. Y cuando todo esto pase, nuestro reto será ordenar el crecimiento al que nos va a llevar la alta demanda de nuestros vinos. Sin duda, ya lo verán, les vamos a sorprender muy pronto'. También surbrayó que 'estos premios son la representación del buen trabajo que se está haciendo en la D.O. Rías Baixas'. Precisamente a este mensaje de ánimo se quiso sumar también el conselleiro do Medio Rural, José González, quien trasladó 'sen ninguna dúbida o apoio da Xunta de Galicia ao sector do viño que é primordial no sector primario galego'.  Un apoyo al vino gallego con medidas específicas: 'Habilitaremos un préstamo vendimia para que as adegas poidan comprar a uva aos viticultores en condicións financieiras normais', explicó el conselleiro de Medio Rural, quien también destacó 'el plan de promoción específico para produtos galegos de calidade con especial atención aos viños galegos e seguiremos traballando na extratexia de dinamización das comarcas vitícolas para colocar o viño nun papel central nas súas comarcas'. Finalmente, la  alcaldesa de Cambados, Fátima Abal, resaltó 'la buena colaboración y coordinación que hubo entre el Consejo Regulador y el Concello de Cambados', de hecho, ambas instituciones ya habían firmado previamente un convenio de colaboración. Un gran esfuerzo y trabajo si tenemos en cuenta que 'el Consejo tuvo que ir adaptándose sobre la marcha a las normativas y recomendaciones sanitarias' aclaró Fátima Abal.  La notaria de Cambados, Mª Elena Loira, actuó como fedataria y dio a conocer los vinos premiados durante un acto en el que también participaron el secretario del Consejo Regulador y de la propia Cata Concurso, Ramón Huidobro, y el secretario del Capítulo Serenísimo del Albariño, Pedro Piñeiro. Nuevo formato, más jornadas y gratis. San Sebastián Gastronomika https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1939-nuevo-formato-mas-jornadas-y-gratis-san-sebastian-gastr.html Cinco días de congreso, asistencia a través de la nueva plataforma digital Gastronomika y entrada gratuita por primera vez para que ningún profesional tenga que perdérselo por la COVID-19. El decano de los congresos gastronómicos celebrará del 5 al 9 de octubre su XXII edición con un formato mixto de ponencias y actividades, la mayoría en directo, y asistencia del público a través de la plataforma digital Gastronomika en vez de presencial. La edición 2020, bajo el título Caminos-Bideak-Pathways, revisa tendencias alternativas y realidades de la gastronomía internacional que se abren camino y están de rotunda actualidad. Cinco días, cinco visiones. San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, el decano mundial de los congresos gastronómicos, se adapta a la nueva situación generada por la crisis de la Covid-19 y celebrará su XXII edición con un formato nuevo, que combinará distintos tipos de ponencias y actividades en vivo, sin público presencial, emitidas desde míticos restaurantes de la ciudad a través de la nueva plataforma digital. Este nuevo recinto contará con diferentes salas en las que se ofrecerán actividades simultáneas y también con un espacio expositivo digital en el que las empresas podrán mostrar sus productos y contactar con los asistentes a Gastronomika de modo similar a como si estuvieran en el mismo espacio físico. Tras la celebración en pleno confinamiento de Gastronomika Live, el primer encuentro digital para apoyar al sector, con más de 40 sesiones con cocineros y expertos del sector de todo el mundo, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country vuelve en octubre redimensionado como congreso, con más sesiones que nunca y con muchas novedades. Gastronomika 2020 cambia el auditorio del Kursaal por un auditorio virtual y aumenta a cinco los días de duración, convirtiéndose, además, y por primera vez en su historia, en un congreso totalmente gratuito para todo el que se inscriba, con la voluntad de que nadie se quede fuera. Se podrá seguir en tiempo real desde cualquier rincón del mundo y estará estructurado en cinco grandes tendencias que configuran a su vez una oportunidad única para descubrir la diversidad de la gastronomía mundial (el lema del congreso es 'Caminos-BideakPathways'). Gastronomika 2020 desarrollará cada día una de estas temáticas con la intervención de los mejores y más innovadores cocineros del mundo. Para seguir toda la información e inscribirse gratuitamente ya está habilitada su web, espacio que servirá del 5 al 9 de octubre próximos para la retransmisión en directo del congreso. La plataforma digital sobre la que se emitirá el congreso permitirá además la interacción del público con preguntas y encuestas. Para participar, solo es necesario la inscripción gratuita previa en la web www.sansebastiangastronomika.com. Pazo Señorans Selección de Añada 2011 recibe 99 puntos y se coloca entre los seis mejores vinos de España según la Guía Peñín 2021 https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1938-pazo-senorans-seleccion-de-anada-2011-recibe-99-puntos-.html Pazo Señorans. Selección de Añada 2011 ha sido galardonado con 99 puntos en la Guía Peñín 2020, encumbrándose así entre los seis mejores vinos de España, llamados los "gigantes de la Guía". Siendo uno de los vinos más laureados de España este triunfo supone un gran reconocimiento para la bodega y la variedad albariño, autóctono de las Rías Baixas, que logra posicionarse entre los vinos más destacados de España una vez más. Para Pazo de Señorans, liderado por Marisol Bueno y Vicky Mareque, es un honor recibir una puntuación tan alta en uno de sus vinos más emblemáticos. La bodega, con más de 30 años de experiencia, encumbra así su trabajo y dedicación tras ensalzar dicha variedad, elaborando vinos blancos reconocidos en todo el mundo. Este albariño de pago nace en la finca Los Bancales, de un viñedo de más de 45 años plantado sobre suelo de xabre (arcilloso calcáreo). Posee una crianza de más de 30 meses sobre lías en acero inoxidable y una crianza en botella de más de un año. Considerado como uno de los mejores albariños por la crítica nacional e internacional. Se trata de un vino que destaca por su color amarillo pajizo, vivo y brillante, con mucha untuosidad. Con una alta y significativa intensidad que acompaña gran profusión de aromas terciarios de crianza y recuerdos minerales. Un gran volumen y cuerpo que deja en boca una larga huella de principio a fin.   Pazo Señorans Selección de Añada 2011 Variedad: 100% Albariño Crianza: Más de 30 meses Graduación: 13% vol. Servicio: 9-11ºC PVP: 35 € Hazte ya con el tuyo:  https://www.shopsenorans.com/ Bodegas Martín Códax celebra el centenario del nacimiento de Isaac Díaz Pardo con el lanzamiento de una edición especial. https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1937-bodegas-martin-codax-celebra-el-centenario-del-nacimien.html El diseño de la etiqueta, realizado por el pintor gallego Paco Díaz, forma parte del homenaje al intelectual gallego 'ENSAMBLEISAAC'.La etiqueta del albariño Martín Códax, es ya un homenaje y referente a la cultura y a la música gallega pero en esta ocasión, rendirá tributo al intelectual gallego, ceramista y pintor Isaac Díaz Pardo. El albariño de la bodega cambadesa cambia su imagen habitual y en lugar del fragmento del famoso pergamino Vindel que adorna su frontal, cede el protagonismo al retrato de Isaac Díaz Pardo, obra del pintor y retratista gallego Paco Diaz. Esta edición especial, se lanzará al mercado este mes de julio coincidiendo con el 100 aniversario del nacimiento de Isaac Díaz Pardo. Una obra muy especial que forma parte de un homenaje al intelectual por parte de grandes nombres de la cerámica, pintura y escritura gallegos bajo el nombre 'ENSAMBLEISAAC'. El proyecto constituye una conjunción conceptual de obras individuales aportadas desde mundos tan diversos como la ceramica, la literatura, las artes plásticas, la música... facetas imprescindibles para construir la síntesis de la figura del maestro. 'ENSAMBLEISAAC' verá la luz el próximo 18 de julio en el Museo del Castillo de Santa Cruz, Oleiros, que albergará la exposición permanente del homenaje a Diaz Pardo. Esta edición limitada podrá adquirirse en diversos puntos de Galicia, o en la tienda online de Bodegas Martín Códax, a través a súa páxina web www.martincodax.com. Sobre Paco Díaz Nacido en Lugo, fue profesor de cerámica en la Escuela de Artes Aplicadas Ramón Falcón de Lugo, en los años setenta. Actualmente tiene su estudio en Bastavales (Brión), donde combina proyectos artísticos con diseño de dibujo, pintura, escultura y joyería. Su extensa obra de arte se extiende principalmente por toda Galicia. Galardonado en la Bienal Gallega de Pintura de Brujas y Duendes de Sarria (Lugo), en 1988; Obra seleccionada en el Premio Nacional de la Diputación del Dibujo de Guadalajara, en 1997. Autor de la Medalla del Peregrino de Cerámica de Sargadelos, en 1999. Autor de la medalla en oro y plata, Reliquia del Año Santo Compostelano 1999. Sobre Isaac Díaz Pardo  (Santiago de Compostela, 22 de agosto de 1920 - La Coruña, 5 de enero de 2012) intelectual galleguista, pintor, ceramista, diseñador, editor y empresario español. Nació en Santiago de Compostela, en 1920. Comenzó trabajando con su padre, el pintor y escenógrafo Camilo Díaz Baliño. En 1940, obtuvo una beca de la Diputación coruñesa que le permite iniciar sus estudios de Bellas Artes en la Academia de San Fernando, en Madrid. A principios de los años 50, abandonó la práctica pictórica, fundando Cerámicas do Castro. En 1955, viajó a Argentina, donde se relacionó con artistas gallegos en el exilio como Luis Seoane. En 1963, fundó en Argentina el Laboratorio de Formas, precursor de la producción de cerámica de Sargadelos. Más tarde, el Laboratorio de Formas se establecerá de forma definitiva en Galicia coincidiendo con el regreso a España de Luis Seoane y se crea la Sociedad Sargadelos Lda. Tomás Gutiérrez abre Pancipelao en Vallecas, restaurante nuevo en Madrid en plena crisis del Covid-19, con 11 empleados. https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1936-tomas-gutierrez-abre-pancipelao-en-vallecas-restaurante.html Un rayo de esperanza en plena crisis.  El empresario Tomás Gutiérrez abre un nuevo restaurante de cocina tradicional española en el corazón de Vallecas. Pancipelao (Sierra de Alquife, 26) da trabajo a 11 empleados entre cocina y servicio, que de otra manera seguirían en paro o en situación de ERTE. El sector ha perdido un 19% del empleo en la región, según estima Hostelería Madrid, que prevé un cierre del 40% de bares y restaurantes hasta final de año. Según Hostelería España, la crisis del sector se llevará más de 350.000 puestos de trabajo en todo el país. Christian Gordo (28) hubiera sido uno de ellos. Este camarero de Alcorcón se quedó sin empleo a causa de la crisis. De un día para otro pasó a dormir en su furgoneta con su mujer Andrea, embarazada de seis meses. 'Ahora tengo la oportunidad de rehacer mi vida', apunta Christian, que acaba de superar el mes de prueba en Pancipelao. Abierto desde el 11 de junio, Pancipelao es uno de los primeros restaurantes nuevos en Madrid en tiempos del Covid. Presidente de Hostelería Madrid, Tomás Gutiérrez apela a que los empresarios se arriesguen y abran, a pesar de las dificultades: 'Tenemos que luchar por el trabajo de los demás. La riqueza se genera creando empleo'. 'La crisis supone un antes y un después debido al cambio de hábitos del público', asegura. Anticipa una revolución en el sector hostelero, pero no pierde la fe en su recuperación: 'A mediados de 2021 volveremos al consumo previo a la crisis'. Los pancipelaos En antiguos tiempos de necesidad, los habitantes más pobres de las afueras de Bornos (Cádiz) se adentraban a robar en las fincas de los ricos terratenientes del vecino Villamartín. A estos bornichos se les conocía como 'pancipelaos': se decía tenían la panza pelada de arrastrarse por debajo de las vallas. Los tiempos de necesidad siempre vuelven. Pancipelao rinde homenaje al origen humilde de Tomás Gutiérrez, un bornicho que llegó a Vallecas hace 50 años 'con una mano delante y otra detrás'. 'Universo humano de la clase obrera de todas las Españas', según escribía su poeta Luis Pastor del barrio más proletario de Madrid, que acogió a Tomás en años también duros: 'No teníamos ni días ni noches, trabajábamos 16 y 18 horas al día. Nadie te ayuda a conseguir nada'. El propietario de La Clave (Velázquez, 22) se muestra ilusionado por volver al barrio donde empezó a trabajar como camarero con 19 años, allá por 1970. En 1975 ya dirigía su primer bar. 'No vine con mentalidad empresarial, vine a buscarme la vida', recuerda hoy como hostelero respetado en toda la región. Considerado un impulsor de la restauración capitalina, en 2007 regentaba 16 locales con 240 empleados, entre ellos el legendario Museo Chicote. Actualmente, tiene a su cargo siete establecimientos, cinco en Vallecas. El logotipo de Pancipelao es una afable caricatura del propio Tomás Gutiérrez, que ha legado la gerencia a su hijo Tomy Gutiérrez, licenciado en Económicas y Empresariales. Cocido de nota La cocina tradicional española desembarca en Vallecas. Pancipelao incorpora el cocido en cuatro vuelcos del chef Pepe Filloa (croqueta de pringá, sopa, garbanzos y verduras, y viandas), ratificado como Mejor Nota Media del Club de Amigos del Cocido en sus 30 años de historia. Miércoles, sábados y domingos a partir de octubre. Hasta entonces se sirve por encargo. El carismático cocinero toledano implanta otros platos castizos que vienen de triunfar en La Clave, como sus callos a la madrileña, el conejo asado y el rabo de toro estofado a la cordobesa (Premio al Mejor Menú Mes del Rabo de Toro). Con una superficie de 300 m2, el restaurante integra dos salones comedores y barra, para 113 comensales. Su terraza cubierta de 34 mesas da cabida a otras 136 personas. Arroces y asados son algunas especialidades de una carta con más de 60 referencias entre salón y terraza. De tierra y mar Cuatro tipos de arroces reúnen los sabores del litoral valenciano: la auténtica paella, el arroz negro con sepia, el arroz con conejo y caracoles y el arroz con carabineros. Sin olvidar el arroz ciego típico del Mar Menor de Murcia. De los asados castellanos, destacan la paletilla de lechal y el cochinillo al estilo segoviano. Con predilección por la materia prima nacional, barra y terraza continúan el viaje por las cocinas regionales: de la frescura de la costa andaluza (chocos gaditanos y gamba de Huelva) a la calidad de la carne norteña (cachopo de ternera asturiana y solomillo de vaca vieja gallega). Además, oreja a la plancha, cecina de león, morcilla de Burgos, mollejas de lechal, boquerones a la bilbaína, soldaditos de Pavía, caracoles en salsa, mejillones a la sartén… Completan la mesa delicias como los huevos rotos con zamburiñas y trufa, las alcachofas de la ribera Navarra del Ebro con ibéricos, las anchoas de Santoña, el salteado de boletus, el bacalao al gusto y los chipirones rellenos en su tinta... Sencillamente, para chuparse los dedos. Una veintena de clásicos componen la carta de vinos, con Reservas de gama alta como el Rioja Viña Ardanza y el Ribera Malleolus de Emilio Moro, idóneos para regar las carnes rojas. Para arroces y pescados, el rosado Chivite Las Fincas de Arzak y los blancos Señorío de Blanca Peña, Godello y Albariño. Dando juego, el versátil Ribera Pagos de Quintana, Roble y Crianza.  Pancipelao abre de 12:00 a 24:00 de domingo a jueves, y viernes y sábado hasta las 01:30. Bajo la dirección de Pepe Filloa, sus fogones prenden toda la jornada. Su ticket medio oscila en 25€, precio también del menú de fin de semana (con bebida). Entre semana hay menú del día. Su variedad de raciones y platos permite comer bien tanto para un picoteo informal, como de menú y a la carta. Por ejemplo, un cuarto de cordero o cabrito de León, regado con una botella de CVNE o un Ribera Pagos de Quintana, por 50€ (para dos personas). Do Ferreiro 2019 obtiene el Gran Baco de Oro Premio Luis Hidalgo de la Unión Española de Catadores https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1935-do-ferreiro-2019-obtiene-el-gran-baco-de-oro-premio-lui.html Un premio  concedido al mejor de los 517 vinos presentados a concurso de la cosecha 2019 El podium de los Premios Baco se convierte cada edición en una guía de imprescindible revisión para conocer una auténtica selección nacional de referencias vinícolas en su versión joven. El albariño Do Ferreiro ha logrado en esta 34 edición de los Premios Baco Cosecha 2019  el Gran Baco de Oro Premio Luis Hidalgo que otorga la Unión Española de Catadores y que lo reconoce como el mejor vino joven español de la añada 2019.  Do Ferreiro 2019 es un albariño elaborado con cinco meses en depósito con sus lías, singular, vivo de aromas complejos y profundos, con marcados rasgos minerales y de fruta madura (manzana, níspero, nectarina), toques de hinojo y flores blancas . Amplio, con muchos finos matices. Espléndido equilibrio en la boca, con cuerpo y estructura, sumamente fresco, sedoso y potente con una magnífica acidez. Seco, sabroso expresivo con un elegante postgusto que refleja su elegante carácter varietal.  La distintas añadas de Do Ferreiro, no dejan de acaparar reconocimientos entre los que optan por los blancos que con el tiempo alcanzan complejidad y equilibrio, poniendo de acuerdo a las guías vinícolas más importantes de España (Proensa, Guía de Vinos Gourmets, Anuario de Vinos El País, Guía de Vinos ABC, Guía Peñín…) que siempre le otorgan las mayores puntuaciones. A nivel internacional, las últimas puntuaciones publicadas de Robert Parker le conceden a la añada 2019 de Do Ferreiro una  puntuación de 92+. (96 puntos para su Cepas Vellas,  94+ para Do Ferreiro Adina y tanto Do Ferreiro Lourido como el tinto Caíño Do Ferreiro Pazo de Lis han obtenido 94 puntos Parker, todos ellos en la añada 2018). El jurado de la 34 edición de los Premios Baco Cosecha 2019 está integrado por cincuenta catadores, todos integrantes de la UEC. Son sumilleres, enólogos, responsables de compras de tiendas especializadas y directores de las principales publicaciones temáticas. La evaluación de los vinos inscritos se realiza a ciegas. Tras cinco jornadas de cata en Madrid, entre el 23 y el 26 de junio, con un total de 517 vinos participantes, el palmarés –con galardones a 34 Indicaciones de Origen- muestra la diversidad y la singularidad del panorama vitivinícola español. Se trata de unas condecoraciones de gran valor promocional, que la propia UEC potencia con su tradicional presentación a profesionales y amantes del vino, acto en el que participarán las bodegas premiadas. Gerardo  Méndez y su familia, mantienen el estilo con el que nació cada uno de sus vinos en esta bodega fundada en 1973, en la localidad pontevedresa de Meaño, en pleno Valle del Salnés. Referencias que se consumen en 15 países, siendo EEUU, su principal mercado en el exterior. Después de 45 años, hoy suponen un valor seguro para comprar y guardar. En la actualidad la bodega cuenta con siete referencias: 'Do Ferreiro Cepas Vellas' que solo se elabora en las añadas excepcionales,  'Do Ferreiro', quizás el más representativo de la bodega,  'Do Ferreiro Dous Ferrados' elaborado en barrica, 'Do Ferreiro Adina' y 'Do Ferreiro Lourido', vinos de parcela que expresan el carácter  de cada suelo, 'Rebisaca', estrenado en 2013 (En USA desde 1998) y `Do Ferreiro Pazo de Lis', su único vino tinto elaborado con la variedad Caíño. Producción de Do Ferreiro 2019: 80.000 botellas P.V.P.: 15 €. Flash Flash 50 aniversario https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1934-flash-flash-50-aniversario.html HOY CUMPLIMOS 50 AÑOS No había muchas mujeres como ella, cuando el Flash Flash nació: curiosas, libres, guerreras y muy profesionales, de las que además se divierten siéndolo. Hoy tocaba verla caminar, porque casi no nos habíamos dado cuenta, pero además de mirarnos y de disparar su cámara desde todos los rincones del Flash, ella lleva un buen tiempo caminando. Es bonito pensar que este espíritu adelantado a su tiempo haya podido ser inspirador para quienes han estado bajo su mirada todos estos años, entre tortillas panaderas y hamburguesas Monty, en comidas familiares, primeras citas y tertulias improvisadas. El 3 de julio de 1970 nació en Barcelona Flash Flash, el primer restaurante moderno de España. Ofrecía tortillas, hamburguesas y ensaladas en un local de diseño exquisito donde se podía cenar hasta la madrugada. Hoy, gracias a todos vosotros, seguimos con la misma ilusión del primer día y lo vamos a celebrar con el Año Flash. Colaborarán clientes, fotógrafos, escritores, pintores, diseñadores, músicos, actores, arquitectos, editores, publicitarios, cocineros, y tantos otros profesionales creativos que a lo largo de cinco décadas han comido tortillas y mucho más en el Flash Flash. ¡Os seguiremos contando! ¡Feliz cumpleaños, querido Flash Flash! DIRECCIÓN: C.La Granada del Penedés 25. Barcelona HORARIO COCINA: de 13:00h a 17:30h y de 20:00h a 23:30h Imprescindible reservar: 932 370 990 o 932 373 104. flash@flashflashbarcelona.com https://flashflashtortilleria.com/esp/50-anos