Noticias de gastronomiaalternativa.com https://www.gastronomiaalternativa.com/ Las últimas noticias de nuestra web a su disposición en formato RSS. Nuevo vino blanco Mas de la Torrevella’18 de Torelló Viticultors https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1858-nuevo-vino-blanco-mas-de-la-torrevella18-de-torello-vit.html Torelló Viticultors presenta Mas de la Torrevella, un vino blanco, joven, ecológico y elaborado 100% con uva Chardonnay, cosechado a mano y de viñas propias. Desde el Mas de la Torrevella, situado en un cerro de la Finca Can Martí, en Gelida, al pie de las Montañas del Ordal, se divisa la imponente zona vitivinícola del Penedès. Hoy en día, esta masia es la sede agrícola de la bodega de Torelló Viticultors. De sus viñas nace ahora un nuevo vino, fresco y afrutado, ideal para dar la bienvenida al buen tiempo. El vino Mas de la Torrevella se elabora siguiendo los compromisos de Torelló: viñas propias, cultivo ecológico, vendimia manual y vinificación a la propiedad. Estos principios definen todos sus vinos, acogidos a la DO Penedès y espumosos, bajo la marca de calidad Corpinnat. DO Penedès, subzona Montañas del Ordal. Suelos argilo-calcáreos Añada: 2018. Variedades: Chardonnay ecológico de la Viña del Tuta, de la finca de Can Martí. Uvas vendimiadas a mano, en cajas de 25 kg. Vendimiadas los días 22 y 23 de agosto de 2018. Embotellado el 12 de abril de 2019. Vinificación: En depósito de acero inoxidable, a baja temperatura. Producción: 5.003 botellas Martín Códax ensaya en Monterrei el efecto de las velas contra las heladas https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1856-martin-codax-ensaya-en-monterrei-el-efecto-de-las-velas.html El ensayo dejó una imagen muy curiosa que es muy común de ver en los viñedos franceses durante esta época del año. El empleo de estas velas busca el subir la temperatura del viñedo en época de heladas, condiciones climáticas adversas cuando la vid se encuentra en estado de brotación. Decenas de pequeñas luces entre la oscuridad. Así quedo teñido el paisaje de Monterrei durante la pasada noche, una imagen que además de ser curiosa, refleja el trabajo que realiza en la zona el equipo de viticultura de Bodegas Martín Códax, adaptándose al cambio climático y a las condiciones meteorólogicas adversas.   Tomando como referencia las prácticas que se llevan a cabo en los viñedos franceses, desde Martín Códax quisieron probar los efectos del encendido controlado de velas en el viñedo durante la noche para poder hacer frente a posibles heladas que puedan producirse en la zona en la que cultivan el varietal godello con la que elaborar Mara Martín y Mara Moura. Y es que tras la vendimia la vid va entrando poco a poco en un estado de hibernación que dura todo el invierno, y que se rompe con la llegada de la primavera y la subida de las temperaturas. Durante este periodo en el que se produce la brotación la planta es más sensible, y las heladas pueden llegar a destrozar estos brotes verdes que han comenzado a aparecer. Con el objetivo de conocer las diferentes posibilidades con las que hacer frente a estos cambios eventuales en la climatología (que pueden llegar a provocar adelantos en la brotación y riesgo de heladas tardías) los viticultores realizaron este estudio en una de sus parcelas de Monterrei, concretamente en Vilardevós. Con esta prueba, pudieron comprobar que la temperatura de la vid subía tras el encendido de las velas, pudiendo así llegar a mitigar los efectos de una posible helada. Pero este no es el único método con el que se puede contrarrestar los efectos de una helada primaveral en el viñedo. Desde la cooperativa también contemplan otras posibilidades como son los molinos de viento que mueven las capas de aire en contacto con las cepas, el empleo de maquinara especializada que emite una mezcla de humo y vapor de agua mientras recorre el viñedo, que crea una pantalla de humo que hace que el aire se enfríe más lentamente elevando la temperatura de la planta. Para máis información: Dep. Comunicación Bodegas Martín Códax www.martincodax.com Colmados de Barcelona: historia de una revolución comestible https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1855-colmados-de-barcelona-historia-de-una-revolucion-comest.html Hay muchas maneras de observar una ciudad, su historia, su cultura, las gentes que la transitan. Pero hay una mirada que es especialmente interesante para alguien que ama la cocina y es poder hacerla desde un mostrador. Colmados de Barcelona: historia de una revolución comestible es una narración caleidoscópica en la que la protagonista es esa tienda entrañable que atesora nuestra esencia como pueblo que come, piensa, construye, comparte y lucha. INÉS BUTRÓN es licenciada en Filología Hispánica por la UB, estudió Humanidades en la UOC y cursó estudios de cocina en el escuela de hostelería Hofmann. Empezó su carrera profesional como docente para pasar más tarde a trabajar en medios de comunicación. Ha sido directora y presentadora de un magazín matinal en RKB, colaboradora en Onda Cero, ha escrito en diversos medios de prensa, impartido charlas y conferencias en el Instituto Cervantes de Utrech y ha ejercido como docente de comunicación gastronómica en la UAO, en el Máster de Arroces y Alta Cocina Mediterránea de la Universitat de Alacant. Actualmente es profesora del Culinary Institut of Barcelona. Es autora de varios libros de historia y cultura gastronómica, entre ellos el ensayo Comer en España. De la subsistencia a la vanguardia (Editorial Península, 2011) sobre nuestros modos de comer desde 1936 hasta la actualidad. Colmados de Barcelona: historia de una revolución comestible es su última publicación, una historia dedicada enteramente a las personas que le enseñaron a amar la cocina y a su ciudad natal vista desde un mostrador. Para el Día del Libro, vino en formato literario https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1854-para-el-dia-del-libro-vino-en-formato-literario.html Jean Leon lanza un nuevo estuche para sus vinos de finca en forma de libro  Con motivo del Día del Libro, el 23 de abril, Jean Leon lanza al mercado un original estuche en formato libro con dos de sus vinos de finca, Jean Vinya Gigi chardonnay 2016 y Jean Leon Vinya Le Havre cabernet sauvignon Reserva 2012, de la DO Penedès. Con una elegante cubierta en blanco y negro con la imagen de la bodega y el viñedo que le rodea, el estuche se abre como un libro. En su interior, se puede leer, en 3 idiomas (catalán, castellano e inglés), una breve explicación sobre los inicios de la bodega y la distinción de Vino de Finca que ostentan los dos vinos que atesora el estuche. Se trata del máximo reconocimiento que otorga la Generalitat de Catalunya a los vinos que proceden de  un único viñedo, donde la combinación de una variedad determinada, un tipo de suelo concreto y un microclima favorecen su máxima expresión. Este nuevo estuche de Jean Leon se presenta como una propuesta ideal para regalar a los amantes del vino en el Día del Libro y quiere reforzar, al mismo tiempo, el vínculo que la bodega siempre ha tenido con el mundo de la cultura. Puede adquirirse en tienda especializada, en la misma bodega o a través de la página web de clubtorres.com por 48 euros. Chefs Table, una novedad en Andorra https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1853-chefs-table-una-novedad-en-andorra.html Chef's Table, el nuevo espacio gastronómico de Romain Fornell, Oscar Manresa y Bernard Bach en Andorra Chef's Table es un nuevo espacio de restauración que ha abierto sus puertas en Andorra la Vella. Se encuentra en la planta inferior de The Embassy, un centro comercial de primeras marcas de lujo que está situado en el centro de la capital, la avenida Meritxell. En este espacio único, los chefs Bernard Bach, Romain Fornell y Oscar Manresa ofrecen una cocina basada en los productos franceses y catalanes con una propuesta de platos y tapas para compartir. Chef's Table es un local de 1.000m2 que dispone de 6 barras temáticas de diferentes productos:  • Desde ostras al natural de Jöel Dupuch hasta ostras frías y calientes, cangrejo real y caviar en el Oyster Bar. • Un espacio de boulangerie francesa en La Pâtisserie, donde podemos encontrar desde tartas que cambian cada semana hasta crepes y helados, entre otros postres. • Especialidades del suroeste francés y los ibéricos en Ibérico & Gascon. • El BAR-BQ, equipado con robata, horno Josper y una cava de maduración de carnes, ofrece piezas de vacuno madurado de la raza salers, entre otras carnes, hasta distintos pescados como el king crab, el bogavante azul y el atún rojo. • En La Fromagerie descubrimos los quesos artesanos originarios de la tienda DeuxChavanne de Toulouse. • Una selección de vinos y cócteles en El Bar. Todos los platos se agrupan en la misma carta, de manera que se puede pedir para comer lo que se quiera, tanto si se ocupa una de las mesas de las barras como una de las bajas, dispuestas en el centro. Está concebido, también, como mercado gourmet por lo que se puede comprar para llevar gran parte de los productos expuestos en las seis barras temáticas. En el restaurante, que está abierto todos los días, durante todo el día -excepto los domingos por la tarde-, también se puede disfrutar desde un desayuno hasta tomar una copa por la noche.  El Grifo presenta Malvasía de César (Manrique) https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1852-el-grifo-presenta-malvasia-de-cesar-manrique.html Es una edición especial en colaboración con la Fundación César Manrique, 100% Malvasía Volcánica, que rinde homenaje al artista en el centenario de su nacimiento Manrique interpretó la figura mitológica del 'Pájaro Grifo', logotipo de la firma y creó la etiqueta del Semi   César Manrique nació en Arrecife el 24 de abril de 1919 y siempre será recordado por el legado que dejó en Lanzarote. Por ello, la isla se vuelca en la celebración del centenario de su nacimiento y la bodega más antigua de Canarias, EL GRIFO (www.elgrifo.com) presenta una edición especial también como homenaje. Su nombre es Malvasía de César. Es un blanco seco de guarda, un monovarietal 100% Malvasía Volcánica, uva autóctona de la isla y que es cultivada a pie franco en el sistema tradicional lanzaroteño. Es decir, bajo arena volcánica y muros de protección. La añada corresponde a 2017, que fue criada sobre lías durante más de un año. Y tan solo existen 14.000 botellas numeradas porque es un vino realmente especial. Así también era la relación de amistad entre Manrique y la familia, que hoy sigue al frente de la bodega.   Edición especial Malvasía de César Fue un vínculo que se fortaleció con el paso del tiempo. Como este vino, de aroma denso y profundo, alta graduación y elevada acidez, apto para una crianza (tres meses en barrica y un total de 15 con sus lías) en la que desarrollará sus mejores cualidades. Porque, frente a la creencia de que esta uva cuánto más joven mejor, EL GRIFO rompe con la tradición del vino del año. La bodega lo produce desde 2010, seleccionando solo los mejores racimos, y es una de las referencias más premiadas, como muestra: la medalla de oro otorgada, el pasado mes de marzo, en el concurso Berliner Wein Trophy. Gracias a la inestimable colaboración de la Fundación César Manrique, la etiqueta de la botella muestra un fragmento del mural titulado Lanzarote y realizado en 1953, emplazado originariamente en la primera terminal del aeropuerto de la isla. Durante este año tan especial, el mural que ha sido restaurado por un equipo del Museo del Prado, se expondrá en la sede de dicha fundación. En cuanto a la nota de cata y debido a la crianza, presenta un color amarillo pajizo, limpio y brillante. Con el paso del tiempo, evolucionará hacia tonalidades oro. De aroma profundo, maduro y balsámico, recuerda a rosas, azahar, eucalipto y es ligeramente tostado. La entrada en boca es muy buena, untuosa y persistente, con final de frescura cítrica. En definitiva, se trata de un vino muy elegante y complejo, con personalidad propia y que refleja de forma muy fiel el tesón de EL GRIFO por obtener vinos únicos enfrentándose para ello, incluso, a la naturaleza. El suyo es el viñedo de lo imposible…   Malvasía de César PVP: 28 euros www.elgrifo.com Una completa Guía del vermut https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1851-una-completa-guia-del-vermut.html La guía definitiva sobre esta bebida clásica que reúne sabor, actualidad, cultura y relaciones sociales • El vermut sigue de moda. En los últimos años, esta bebida ha ido recuperando su antiguo papel como elemento vertebrador de nuestros encuentros sociales y, actualmente, la oferta de vermuts no solo ha aumentado, sino que las marcas han evolucionado y se han atrevido con la innovación. El interés por la ancestral tradición del aperitivo ha crecido entre los amantes de lo vintage, pero también empieza a crear tendencia en las nuevas generaciones.  • Con la ayuda de esta guía, el lector conocerá una selección de los mejores vermuts que se elaboran en nuestro país (con descripciones detalladas y notas de cata), recetas gastronómicas con chefs de vanguardia, recetas de cócteles y un listado de las vermuterías más representativas que elaboran o se interesan por los vermuts artesanos con un sello de identidad. ¿CÓMO SE ELABORA EL VERMUT?   Los ingredientes básicos de todo vermut son vino, agua, alcohol, una mezcla de botánicos y, opcionalmente, azúcar caramelizado, que sirve para darle color. A partir de aquí, las combinaciones pueden ser casi infinitas; no hay duda de que el éxito de un buen vermut recae en su fórmula, que cada fabricante guarda como su 'pequeño gran secreto', y que indica la mezcla y proporciones de las diferentes plantas, flores, frutas, especias y raíces que intervienen en su elaboración. Y aquí cada maestrillo tiene su librillo. Los objetivos que se quieren conseguir son el perfecto equilibrio entre amargor, dulzor y acidez, y asegurar un retrogusto largo y característico del producto final. Para lograr dicho equilibrio, vale la pena conocer qué aporta a la receta cada ingrediente.   Torelló rinde homenaje a la Costa Brava https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1850-torello-rinde-homenaje-a-la-costa-brava.html Torelló Viticultors, bodega familiar situada en el Alt Penedès, presenta el vino espumoso Torelló Special Edition Costa Brava Brut Reserva 2014. Elaborado con uvas vendimiadas a mano de las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada de cepas propias de la finca Can Martí, se trata de un espumoso Brut Reserva con más de 4 años de crianza en botella. La etiqueta sleeve (o de manga retráctil) rinde homenaje a la Costa Brava, un lugar único por sus calas, playas y pueblos. En ella se puede ver un cap roig, pez de roca de color rojo y cubierto de espinas muy presente en las aguas y en la gastronomía de la zona. Precisamente en las espinas de la ilustración aparecen los nombres de las poblaciones más emblemáticas de la Costa Brava, desde Blanes a Portbou. Este vino espumoso de calidad está acogido desde el 1 de febrero de 2019 a Corpinnat, la nueva marca colectiva de la Unión Europea de la que Torelló forma parte junto a otras ocho bodegas de prestigio, que quiere situar los vinos espumosos nacidos en el corazón del Penedès entre los mejores del mundo. La finca Can Martí pertenece a la familia Torelló desde 1395 y ocupa 135 hectáreas en el municipio de Gelida (comarca del Alt Penedès). En la finca se conservan dos masías medievales, Can Martí de Dalt, sede agrícola, y Can Martí de Baix, sede de las bodegas y donde se ubican las instalaciones. Una alianza que augura todo un éxito https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1849-una-alianza-que-augura-todo-un-exito.html Roberto Verino y Bodegas Riojanas ponen de moda el vino de Monterrei Roberto Verino y Bodegas Riojanas alcanzan un acuerdo de colaboración societaria para impulsar el desarrollo comercial a nivel mundial de los vinos elaborados en Bodegas Gargalo, propiedad del diseñador de moda. El auge y la demanda de los vinos de la Denominación de Origen Monterrei, una denominación joven pero con una larga historia detrás, y en especial los blancos elaborados con la uva Godello y los tintos con uva Mencía, unidos al potencial cualitativo de esta D.O, ha decidido que Bodegas Riojanas apueste por la calidad y el prestigio alcanzado por Bodegas Gargalo. El Grupo Bodegas Riojanas, de la mano de la familia Frías Artacho, a partir de su centenaria bodega de Rioja en la que elabora marcas tan emblemáticas como Monte Real o Viña Albina, ha seguido una estrategia de diversificación que le ha llevado a incorporar una oferta de vinos de alta calidad de las más prestigiosas denominaciones de origen españolas (Toro, Rueda, Ribera del Duero, Rías Baixas y Cava). La última apuesta que viene a completar esta estrategia es Bodegas Gargalo en la D.O Monterrei. François Chartier cocina en restaurante Dos Palillos de Barcelona https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1848-franois-chartier-cocina-en-restaurante-dos-palillos-de-.html El próximo 7 de marzo el Restaurante Dos Palillos se adentrará en la mente del canadiense François Chartier, alma mater de la nueva ciencia aromática, la "armonía y sumilleria molecular" y autor, entre otros, de los libros La Cocina Aromática (2018) y Papilas y Moléculas (2010), con que fue galardonado con el premio al mejor libro de cocina del mundo, categoría innovación, en el gourmand world Cookbook awards. Chartier junto con el equipo de Dos Palillos proponen un viaje al mundo de los sabores y aromas desde un prisma desconocido, el de la composición molecular de los alimentos y bebidas para así, tratar de comprender mejor la trayectoria de este singular sumiller, desde 1989 hasta hoy en día.  Fecha: jueves, 07/03/2019 Hora: 13:30 Localización: restaurante Dos Palillos, C / Elisabets nº9 Barcelona Plazas: 20 Precio: consultar por e-mail  Si estás interesado en asistir al evento es necesario solicitar tu reserva en el email dospalillos@dospalillos.com IX Ruta del Cocido Madrileño https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1847-ix-ruta-del-cocido-madrileno.html 43 restaurantes integran la IX Ruta del Cocido Madrileño, que se inaugura mañana en el Centro de Innovación Gastronómica    Gran inauguración jueves 14 de febrero - 11:00. Centro de Innovación Gastronómica - C/ Goya, 5-7. Del jueves 14 de febrero al domingo 31 de marzo. La cuchara española celebra su fiesta anual. 43 restaurantes participan en la IX Ruta del Cocido Madrileño del 14 de febrero al 31 de marzo, récord del certamen en sus nueve años de historia. El Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad Autónoma de Madrid (C/ Goya, 5-7) acoge su inauguración este jueves 14 a las 11:00, como cada año en el Día de San Valentín. Se entregarán los diplomas a los cinco restaurantes premiados de la edición de 2018. Además, la comensal ganadora del concurso recogerá sus 70 kilos de peso en garbanzos, aceites y vinos de Madrid. Asisten los hosteleros participantes y entidades colaboradoras.    Volutas de historia  1839, abrimos las puertas de su salón isabelino, entre los cortinajes brilla un ensueño, reposa en bandeja de plata, el cocido madrileño... Lhardy (Carrera de San Jerónimo, 8) celebra su 180 cumpleaños con nosotros. El cuarto cocido más antiguo de Madrid debuta en la Ruta del Cocido... 1895, 'tin, tin, tin' nos adentramos en una taberna taurina que debe su nombre a un mendigo que canta 'tin, tin, tin…' Malacatín (Ruda, 5). Servido en tres vuelcos (sopa, garbanzos y verduras, y carnes) de la primera hasta la cuarta generación, su cocido se come con babero. Entre sus viandas, chorizo de León, morcilla asturiana, rancio codillo ibérico…  1934, las lámparas metálicas alumbran las franjas en beige de su salón art-decó, algo más que cocido, literatura, la receta de Manolo Restaurante (Princesa, 83) respeta las raíces gallegas de su fundadora Josefa Queizán, con cachelo, repollo y chorizo de Lugo, morcillo de vaca rubia… 2018, Trastoque de Harvard, ganador de la VIII Ruta del Cocido, opta para sus carnes por la raza Tudanca del Valle Polaciones de Cantabria… Español, y madrileño Aunque su origen se remonta a lo olla podrida medieval, desde hace 200 años el cocido madrileño recoge influencias de la inmigración del resto de la geografía española. La Clave (Velázquez, 22) sirve el único en cuatro vuelcos. Rescata la tradición serrana de la croqueta de pringá, elaborada con el chorizo, morcilla y tocino sobrantes del cocido. Sus garbanzos son de La Moraña (Ávila), las verduras gallegas y las carnes de ternera joven asturiana. Además, lo marida con champagne.   La mayoría sirve el cocido en tres vuelcos y ofrece opción sin gluten. En Collado Villalba, Kandrak (Peñalara, 1) cocina por encargo su singular versión vegetariana (sin carnes), en horno de leña a baja temperatura durante 24 horas. El precio medio de la ruta roza los 21€ (20,9), 1'6€ más que en la edición de 2018. El abanico abarca de los 37'7€ de Lhardy (sin pan, bebida ni postre) a los 11€ de El Cabrero de Alpedrete (San Juan, 10) y Cafetería Marilyn (Marcenado, 15), que lo sirven con bebida y postre. Año tras año el cocido madrileño se revaloriza. Nueve debutantes Además de los mencionados, debutan otros seis restaurantes: La Potxola, 'cocido romántico' en el Barrio de Las Letras (San Mateo, 19); también en pleno Centro, La Posada del Nuncio (Nuncio, 4); cerca de Atocha un clásico tradicional, El Puchero de mi Abuela (Palos de la Frontera, 19); y de Santa Eugenia en Villa de Vallecas el contundente cocido de Jardín de Baco (Castrillo de Aza, 7). Fuera de Madrid Capital, los cocidos serranos de El Espliego en Mataelpino (Chorreta, 1) y Taberna La Cita en Moralzarzal (La Huerta, 26).  Gracias al éxito de las anteriores ediciones, 12 locales participan desde la primera. Del corazón de Madrid, templos del garbanzo como La Bola, Casa Carola, Los Galayos, La Gran Tasca desde 1942, Malacatín, Rincón de Goya y Villagodio. Además, La Chimenea y El Madrileño (Guadarrama), Casa Gómez (Cercedilla), el Parador de Turismo de Chinchón y El Pajar de Fuente Hernando (Lozoya). Desde Rutadelcocidomadrileño.com el público vota su cocido favorito para ganar su peso íntegro en vino, aceite, garbanzos, café y cerveza artesana madrileños.  Torelló cambia de logo y etiqueta ajustándose a su filosofía https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1846-torello-cambia-de-logo-y-etiqueta-ajustandose-a-su-filo.html  Torelló informa que junto con otras 8 bodegas de prestigio como Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Can Feixes, Júlia Bernet y Más Candí ha tomado la decisión de dejar de pertenecer a la DO Cava desde el día 30 de Enero del corriente año. En Abril de 2018 presentaron conjuntamente con sus colegas la Marca Colectiva de la Unión Europea CORPINNAT con un Manual de Uso muy estricto que pretende situar los vinos espumosos nacidos en el corazón del Penedès entre los mejores del mundo. En estos meses que han transcurrido hasta hoy, son muchos los profesionales del vino y la gastronomía que con su entusiasmo les han animado a seguir este proyecto nacido de una ilusión colectiva. Será en la próxima primavera cuando las botellas de Torelló saldrán ya etiquetadas bajo la Marca CORPINNAT y con la leyenda 'Grown in a historical Barcelona wine valley', -cultivado en un histórico valle vinícola de Barcelona-. También desde ese momento las contraetiquetas de las botellas harán mención de la fecha de degüelle para garantizar y dar más información al consumidor del tiempo de larga crianza del vino espumoso. Durante unos meses convivirán en el mercado botellas con la marca Cava con las nuevas de Corpinnat. El logotipo también ha evolucionado y hoy es Torelló Viticultors con el objetivo de reforzar el hecho de que la familia Torelló es viticultora desde 1395, más de 600 años dedicados a la viticultura en nuestra Finca Can Martí de 135 hectáreas en el municipio de Gelida-Alt Penedès. De esta manera tanto el territorio -Penedès- como los estrictos compromisos de calidad son los ejes centrales de esta nueva marca colectiva, compromisos que en el caso de Torelló se han venido cumpliendo en su gran mayoría desde que, en 1951 Francesc Torelló empezó la elaboración del entonces llamado vino espumoso. Le invitamos a conocer más en profundidad el proyecto en www.corpinnat.com Legumbres en tapas, el primer libro que utiliza garbanzos, alubias y lentejas para elaborar tapas https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1845-legumbres-en-tapas-el-primer-libro-que-utiliza-garbanzo.html Cada año la jornada mundial de las legumbres nos sensibilizará por su condición de alimento indispensable para la nutrición segura y saludable, que contribuye a la sostenibilidad medioambiental y persigue el Hambre Cero en el mundo, tres prioridades entre los Objetivos 2030 de la ONU. Valladolid (España), capital de una región particularmente afín a las legumbres, como productora y consumidora, ha querido contribuir al Día Mundial de las Legumbres con la edición del primer libro donde las tapas de cocina se elaboran con legumbres, como ingrediente básico. Legumbres en Tapas es un título editado por el Ayuntamiento de Valladolid en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que proporciona ejemplos de la versatilidad de las legumbres, aplicadas al formato de la tapa, la modalidad culinaria más española, a través de chefs vallisoletanos.   El alcalde de Valladolid, Oscar Puente, manifiesta en el prólogo del libro que las notorias bondades de las legumbres 'merecen ser pregonadas para que su consumo se extienda' y esa es la idea que subyace en la publicación 'vinculándolas con una de nuestras señas de identidad: la tapa'.  Legumbres en Tapas puede obtenerse en librerías de la Comunidad de Castilla y León o en la oficina de Turismo de Valladolid, a partir del 10 de febrero, Día Mundial de las Legumbres. Els millors vins dolços de Catalunya, un llibre de Lluís Romero https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1844-els-millors-vins-dolos-de-catalunya-un-llibre-de-lluis-.html El vi dolç és, sens dubte, el gran tresor oblidat de la vinya catalana. Se n'elaboren de fascinants i emocionants, però, per desgracia, massa sovint passen desapercebuts. Aquest llibre vol ajudar-vos a redescobrir-los, a gaudir-los amb maridatges creatius i a que us n'enamoreu fins a sentir-los propis i imprescindibles, recordant que, quan, bevem vi dolç, bevem Mediterrani, bevem l'essència del raïm i bevem raigs de sol, bevem, en resum, historia líquida de la nostra terra. PRESENTACIÓ Divendres 15 de febrero a les 20:00 h. a la Sala Bernat Martorell Can Ramis (plaça de la Vila, 25) de Sant Celoni. Inclou Tast de vins gratuït. D. Pedro de Soutomaior, un albariño de Neve carbónica https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1843-d-pedro-de-soutomaior-un-albarino-de-neve-carbonica.html D. Pedro de Soutomaior - Neve Carbónica - Albariño  Pedro Madruga: Aquel noble guerrero gallego, caballero feudal en la Galicia del siglo XV  -y cuyas victorias se atribuyen en gran medida a su hábito madrugador- protagoniza quizás la más  épica crónica jamás narrada, en un escenario  histórico apasionante. Este vino, singular,  rinde tributo a un personaje por siempre vinculado a la exaltación de la cultura gallega. D.Pedro Neve nace de los viñedos del Condado en los que el equilibrio entre frescor y maduración es  perfecto. En la bodega, tras pasar por la rigurosa mesa de selección, macera con nieve carbónica con  el objeto de obtener el mayor potencial aromático  de la piel de la uva. NOTA DE CATA FASE VISUAL Color amarillo pálido pajizo con tonos verdosos, limpio y brillante. FASE OLFATIVA Intensidad media-alta. Nariz con un atractivo perfil frutal, en el que destacan los recuerdos a melocotón de viña sobre matices cítricos y un seductor carácter tropical. Presencia de matices florales y sutiles notas vegetales. FASE GUSTATIVA Amplio y largo. En boca presenta un buen ataque, fresco, con notable acidez y larga persistencia frutal. Retronasal limpia con notas amargas agradables.