Noticias de gastronomiaalternativa.com https://www.gastronomiaalternativa.com/ Las últimas noticias de nuestra web a su disposición en formato RSS. Le Beaujolais nouveau, también llegará a Barcelona https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1828-le-beaujolais-nouveau-tambien-llegara-a-barcelona.html Por Marcelo Aparicio    El tercer jueves de noviembre, se celebra en Francia, cada año, --y cada vez más en otros países-- una fiesta bajo el grato anuncio "Le Beaujolais Nouveau est arrivée", la llegada del primer vino nuevo, joven, del año. Este año también Barcelona será sede del festejo, que en Francia, adopta cariz de religión, sobre todo en Paris, donde las calles del recorrido del nuevo vino cobra colorido y alegría, digna de vivir al menos una vez en la vida. Recuerdo con cariño y nostalgia una llegada en 1975, en la rue Benoit, en Saint Germain des Prés.  En Barcelona, el próximo jueves 15 de noviembre también tendremos la oportunidad de unirnos a la celebración. El vino más joven, afrutado y reconocido mundialmente, llegará del sur de Borgoña al complejo comercial de Las Arenas, en la céntrica plaza de España de la capital catalana.  Más de 120 países se han ido sumando a esta celebración, y Barcelona no quiso ser menos y muchos de sus habitantes participarán en la presentación mundial de la nueva cosecha de este vino que se pone a la venta en un par de semanas y que debe ser consumido en poco tiempo. A diferencia de otros vinos jóvenes, cuyo consumo se ha mantenido muy local, Beaujolais Nouveau ha podido exportar y seducir al mundo, especialmente a Asia, adonde se dirige, anualmente la mitad de su producción. En Barcelona, la animación correrá por cuenta de Airnadette, un grupo de seis actores especiales, que decidieron unir sus talentos para interpretar una comedia, asegurando esa noche un ambiente con humor, energía y rock and roll, y un DJ Set que promete ser explosivo!  La llegada del Beaujolais nouveau es casi más festejada en Japón o Corea del sur, que en el resto del mundo con ceremonias extravagantes. Por ejemplo, los japoneses, celebran esta llegada dándose baños calientes del nuevo vino. Japón es el primer mercado importador de este vino que se produce al sur de la Borgoña, con más de 6,3 millones de botellas/año. Anualmente, 54 millones de botellas son exportadas en todo el mundo, en más de 110 países, convirtiéndose en más de veinte años en un fenómeno de marketing. . La historia del Beaujolais puede decirse que empieza en 1951. Se trata de un vino de una 'appellation d'origine', controlada o protegida, que son las versiones de la DO. En sus inicios, este tipo de vino no podía ser comercializado antes del 15 de diciembre, pero la insistencia de los productores consiguió una derogación de ese precepto en 1951, adelantando la fecha de comercialización. Hay que tener en cuenta que si el Beaujolais está disponible así de pronto, después de la vendimia, es sobre todo debido a su proceso de elaboración, en el cual solo cuatro días son los necesarios para la maceración (carbónica) del vino. La denominación Beaujolais nouveau responde a criterios bien precisos y a una serie de normativas que deben seguirse al pie de la letra por los productores. La maceración de los racimos, cosechados a mano, debe practicarse por el método llamado 'carbónico', en cuatro días, lo que le brinda al vino aromas de frutas frescas y una débil presencia del tanino. Situado entre dos grandes zonas vinícolas (la Borgoña y el Ródano), el Beaujolais cultiva sus viñas hasta una altura de 500 metros. La zona de producción se extiende a lo largo de 23.000 hectáreas . Además del Beaujolais y Beaujolais Superieur más genéricos, amparados por la AOC, existen otras denominaciones más valiosas, como Beaujolais-Villages, y sobre todo los magníficos cruz del Beaujolais (Brouilly, Fleury, Morgon, Saint Amour, etc). En su mayoría son tintos fáciles, de tanino suave, frescos y aromáticos y algunos de los rosados son interesantes. La cita, en Barcelona, será el 15 de noviembre en Las Arenas.  Enoturismo de lujo en Familia Torres https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1827-enoturismo-de-lujo-en-familia-torres.html Familia Torres lanza las Signature Wine Experiences, tres experiencias enoturísticas de lujo dirigidas a los amantes del vino que buscan la exclusividad en sus momentos de ocio. Más allá de la habitual visita y cata de vinos, la centenaria bodega familiar del Penedès ha diseñado experiencias personalizadas y de trato exquisito en torno a sus vinos más emblemáticos para dar a conocer los detalles de su elaboración, evolución y tipicidad, ofreciendo la posibilidad de catar el vino directamente de la barrica o realizando catas verticales de diferentes añadas de la mano de expertos sommeliers. Bautizada con el nombre de Legacy Wine Experience, esta es una de las tres experiencias premium que tiene Mas La Plana como principal protagonista. El vino que venció a los grandes cabernet sauvignon franceses en las Olimpiadas del Vino de París en 1979 se muestra a los visitantes en estado puro, desgranando cada una de las etapas de su elaboración: el viñedo, la barrica y la botella. La visita se inicia con una degustación a pie de viñedo y directamente de la barrica y culmina con una cata excepcional de los vinos que, junto a Mas La Plana, integran la colección Antología Miguel Torres: Reserva Real, de la DO Penedès, Perpetual de la DOQ Priorat y Grans Muralles y Milmanda de la DO Conca de Barberà. La Vertical Wine Experience está pensada para los wine lovers que quieran profundizar en el carácter y tipicidad de dos grandes vinos de la Familia Torres, Mas La Plana y Milmanda, monovarietales de cabernet sauvignon y chardonnay respectivamente, con una cata vertical de tres cosechas distintas de cada uno para constatar el efecto de la añada y la evolución de estos vinos de guarda. Previamente, los visitantes tienen la oportunidad, como en la propuesta anterior, de catar el vino en el viñedo donde nace y directamente de la barrica. La trilogía se completa con la experiencia Exclusive Wine Experience, que consiste en una cata de siete vinos de alta gama que la Familia Torres elabora en diferentes regiones de Catalunya, y también en Chile y California, maridados con quesos y jamones artesanos. Todas las propuestas incluyen la visita a la bodega y a la sala de vinificación del vino insignia de la Familia Torres. Con las Signature Wine Experiences, Familia Torres busca atraer al enoturista exigente, ofreciendo propuestas memorables en grupos reducidos de hasta 10 personas. Unas propuestas que ya han recibido la distinción 'Service Excellence' en los Luxury Travel Awards 2018 y que pueden contratarse llamando con antelación al 938177330 o vía email reservas@torres.es. Un vino para brindar por Mallorca https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1826-un-vino-para-brindar-por-mallorca.html Formentor, a Royal Hideaway Hotel apuesta por la vinicultura mallorquina poniendo en marcha la producción de su primer vino, de elaboración artesanal Na Blanca de Formentor es el primer vino (blanco) que ha visto la luz de la mano de Formentor, a Royal Hideaway Hotel. Un vino sostenible de elaboración artesanal con materia prima local que da lugar a un producto muy fresco. La bodega, que utiliza en su mayoría uvas autóctonas del entorno inigualable de la Sierra de Tramuntana, ha enmarcado sus vinos con los sellos de calidad "Vi de la Terra de Mallorca". Un proceso de elaboración artesanal El proceso de producción de Na Blanca de Formentor es artesanal y poco intervencionista, con métodos de siempre, pero apoyándose en la tecnología moderna. La vendimia se realiza a mano en cajas de 10 kg y cada parcela fermenta en un depósito diferente, realizando las mezclas una vez el vino está fermentado. Las crianzas se realizan siempre buscando el respeto a de la fruta sin llegar a enmascarar con sabores artificiales a madera. Además, se ha contemplado una producción pequeña, en contraposición a la bodega industrial, lo que permite mejor control del viñedo y del proceso de fabricación. El mantenimiento del paisaje, un valor añadido Haciendo gala de su filosofía de fusión con la naturaleza y de respeto por el medio ambiente, Formentor está practicando una viticultura sostenible con productos menos agresivos que conservan el equilibrio con el entorno. De esta manera contribuye a hacer posible el mantenimiento del paisaje, un valor añadido que deriva en la calidad del producto. TORELLÓ PRESENTA UNA EDICIÓ ESPECIAL PER A LES FINALS DE LA COPA DEL MÓN D’ESQUÍ ALPÍ ANDORRA SOLDEU-EL TARTER 2019 https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1825-torello-presenta-una-edicio-especial-per-a-les-finals-d.html El Cava Torelló serà present en l'esdeveniment esportiu més important de la història d'Andorra que tindrà lloc de l'11 al 17 de març de 2019. Ha començat el compte enrere per a les Finals de la Copa del Món a Soldeu-El Tarter que posiciona Andorra i Granvalira com un dels referents mundials de l'esquí alpí i que amb l'eslògan 'Aquest hivern tots serem campions' vol implicar el país i emocionar-lo. Torelló ha vestit el seu Special Edition per a l'ocasió amb una etiqueta-slevee on es reprodueix de fons una imatge nevada de la muntanya de Soldeu-El Tarter amb el logo sobreposat de les Finals de la Copa del Món. Es tracta d'un cava Brut Reserva 2013 elaborat amb raïms collits a mà de les varietats macabeu, xarel.lo i parellada de la Finca Can Martí i que té una criança mínima de 4 anys. Es podrà consumir a totes les terrasses i restaurants de Soldeu-El Tarter a Granvalira des de l'inici de la propera temporada. La Siberia, la joya de pinot noir de Juvé & Camps https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1824-la-siberia-la-joya-de-pinot-noir-de-juve-camps.html Juvé & Camps presenta La Siberia, un nuevo cava Gran Reserva monovarietal de pinot noir. Procedente de las viñas de Espiells, La Siberia nace en un paraje excepcional, rodeado por un bosque y un torrente, situado en la parte más gélida de la finca homónima de este cava, de aquí el origen de su nombre. En esta zona se crea un microclima especial, diferenciado del resto de la finca por su situación. En invierno, el frío es más intenso, y en verano se crea un aire fresco debido a la existencia de este torrente que hace que las temperaturas no sean muy elevadas. La plantación de la viña es de la variedad pinot noir y data de 1984. Hacia los años 80 se introdujeron en el Penedés las internacionales chardonnay y pinot noir. Sin embargo, dada su baja producción y su perfil diferenciado respecto a lo conocido en la zona, la mayoría se eliminaron.  En Juvé & Camps se mantuvo una pequeña parcela de 5 hectáreas, que es la que hoy ofrece la pinot noir que ve nacer La Siberia. Unas viñas de 1984 sobre un suelo poco profundo con una presencia de roca madre formada por lutitas (arcillas compuestas de carbonatos de calcio y de magnesio). En este caso, las raíces de la vid se ven obligadas a penetrar por grietas de la roca madre para absorber sus nutrientes y agua. A más edad, las vides se adaptan mejor a este suelo y penetran con mayor profundidad. En las épocas de sequía también se muestran más resistentes, dejando claro que esta joya de producción limitada tiene su origen en un paraje único dentro de la propiedad de Juvé & Camps. La Siberia presenta un hermoso color rosa pálido con matices salmón, fruto del reflejo de sus largos meses de crianza, más de 80 concretamente. Su efervescencia pausada llena la copa de rosarios de pequeñísimas burbujas que al llegar a la superficie ofrecen una corona estable. Su aroma es profundo, complejo y muy elegante. Las intensas notas de frutas rojas como cereza y grosellas coexisten con aromas propios del contacto con las lías, como el brioche y la mantequilla. A medida que La Siberia se va abriendo, aparece un tenue fondo de nueces.  En boca, La Siberia se presenta con una gran estructura, rodeada de una agradable efervescencia que acaricia el paladar llenándolo de gratas sensaciones. Cremoso y fresco, dos sorpresas dada su larga crianza que expresan la grandeza de este cava. Su persistencia es notable y deja recuerdos de orejones, cerezas, nueces, repostería fina y un fondo mineral. Domínguez XL, el bocadillo especial de salmón ahumado que triunfa en el mercado de San Miguel https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1823-dominguez-xl-el-bocadillo-especial-de-salmon-ahumado-qu.html Con un tamaño de 22 centímetros de largo y 110 gramos de peso, la casa pionera en la elaboración de salmón ahumado en España, ha creado este delicioso bocado de tamaño gigante para los verdaderos fanáticos de este manjar. Este bocadillo es 'doblemente Domínguez' porque está elaborado con dos productos de la casa, que son: su mítico salmón ahumado Suprême -procedente de ejemplares de hasta 13 kg de peso y que requiere un proceso especial y algo más largo de elaboración- cortado al momento, su Cocktail de Salmón ahumado, una receta especial de la casa, de gran éxito en hostelería, y que se compone de salmón ahumado troceado, huevo cocido, zanahoria crujiente y mahonesa suave. Por último, una cama de lechuga Iceberg que aporta un extra de frescura a este bocado que reposa sobre pan artesano crujiente, horneado horas antes, en horno de leña. 'El bocadillo tenía que tener la mejor representación dentro de nuestro Salmon Corner del Mercado de San Miguel. Los ingredientes principales ya los teníamos: nuestro Suprême, cortado al momento, y nuestro Cocktail de salmón ahumado. Solo nos faltaba añadir la lechuga más fresca del mercado y el pan perfecto para acompañar esta receta: crujiente, firme y con la cantidad de miga justa. Una vez que dimos con ellos - no fue fácil- pensamos que, sí era doblemente Domínguez por sus ingredientes, que lo fuera también por su tamaño; de ahí su nombre: Domínguez XL', asegura Pedro Mestanza, Director General de Ahumados Domínguez . Los visitantes del Mercado de San Miguel ya han convertido el Domínguez XL en un éxito rotundo de ventas siendo, además, de los más fotografiados y publicados en RRSS. Vilarnau triunfa en la cata de vinos de España de James Suckling https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1822-vilarnau-triunfa-en-la-cata-de-vinos-de-espana-de-james.html James Suckling, uno de los críticos más reconocidos a nivel mundial, ha distinguido seis cavas de Vilarnau con puntuaciones por encima de 90.   Sant Sadurní d´ Anoia, septiembre de 2018.- Vilarnau despide el verano con excelentes resultados en la última cata de vinos españoles de James Suckling. Tras evaluar más de 2.600 referencias procedentes de diferentes regiones vitivinícolas de España, el experto enológico norteamericano ha reconocido seis cavas de Vilarnau con calificaciones por encima de 90.   Destacan los 94 puntos obtenidos por Albert de Vilarnau Chardonnay Pinot Noir. Con este éxito se reconoce la calidad de este cava elaborado a partir de las variedades Chardonnay y Pinot Noir, que sigue técnicas de elaboración artesanal. Tras una crianza en botella de 80 meses sobre sus lías, el resultado es un cava con unas características especiales, propias de los grandes cavas, con un color amarillo brillante, aromas florales y a tostados y una boca fina, elegante, seca y agradable.   Asimismo, también han cosechado excelentes resultados Vilarnau Gran Reserva Vintage 2012 y Vilarnau Brut Nature 2014, con 93 y 92 puntos respectivamente. Completan estas calificaciones Vilarnau Brut Reserva, Vilarnau Rosé Delicat y Els Capricis de Vilarnau Xarel.lo Castanyer con 90 puntos.   Sobre James Suckling James Suckling es una de las figuras del mundo del vino más relevantes de la actualidad. Tras ocupar durante casi 30 años el cargo de Editor Principal y Jefe de la Oficina Europea de The Wine Spectator, así como el de Editor Europeo de Cigar Aficionado, el crítico de EE.UU. lanzó en 2010 JamesSuckling.com. En esta página web especializada, de gran relevancia para el sector vitivinícola, se publican la catas y puntuaciones de alrededor de 10.000 vinos al año procedentes de todo el mundo. Silencio, abejas trabajando en la finca Torelló https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1821--silencio-abejas-trabajando-en-la-finca-torello.html Las abejas juegan un papel fundamental en la sostenibilidad de la biodiversidad debido a su función polinizadora, no es el único insecto que poliniza pero sí uno de los más eficaces. El cambio climático, el uso de plaguicidas o la contaminación amenazan su propia existencia. En Torelló hemos iniciado la vendimia 2018 en compañía de 100.000 abejas que viven en 4 cajas colmena que instalamos la pasada primavera en uno de los bosques de nuestra finca Can Martí para contribuir a la salud del ecosistema. Así que dejémoslas trabajar. Además, y teniendo en cuenta que hace más de 20 años que llevamos a cabo prácticas respetuosas con el medio ambiente, nuestro cultivo de viña y olivos está certificado como ecológico desde 2016. Respetar el medio ambiente, significa respetarnos a nosotros mismos. La biodiversidad que podemos encontrar en Can Martí es muy abundante si tenemos en cuenta únicamente la extensión total de la finca (135 Ha) y sus áreas del perímetro. Esto es debido a la gran variabilidad de hábitats que hay como son las zonas de viña y sus márgenes, los bosques de pino blanco y encina o los matorrales de retama y otros arbustos. La presencia de cursos fluviales como torrentes o el propio rio Noya hacen que la riqueza de especies animales en esta zona del Penedés sea mucho más elevada que en cualquier otra zona sin estas características de paisaje. Una buena noticia para los amantes de la paella y el arroz caldoso https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1820-una-buena-noticia-para-los-amantes-de-la-paella-y-el-ar.html Los nuevos arroces ecológicos de Nomen  La marca de alimentación incorpora la variedad integral y renueva la imagen de su arroz de cultivo ecológico, que ha aumentado en un 70% las ventas en el último año Nomen lanza al mercado una nueva gama de arroces de cultivo ecológico. El lanzamiento va acompañado de un cambio de packaging en el arroz ecológico que ha supuesto un incremento en ventas del 70% respecto al año anterior. El nuevo diseño transmite la esencia de los productos biológicos con colores de tendencia eco-friendly, como los tonos marrones y verdes, y sencillez en el envase, que preserva el producto con su envasado al vacío y buscando la máxima reducción de embalajes.  El arroz ecológico de Nomen es redondo, sano y natural, perfecto para elaborar todo tipo de recetas mediterráneas tradicionales como paellas, guisos, arroces caldosos o arroces secos. Además, es ideal para preparar recetas de cocina vegetariana o vegana. El tiempo de cocción recomendado es de 14 minutos para arroces caldosos y 16 para arroces secos.  La variedad integral con más cantidad de fibra, vitaminas y minerales que otros arroces. Debido a que conserva parte de la envoltura exterior, el arroz integral ecológico mantiene más intactas las propiedades nutritivas. Es rico en vitamina B, pobre en grasas y contiene gran cantidad de hidratos de carbono. Es idóneo para preparar platos de cocina vegetariana y vegana. Además, es una buena opción para todo tipo de recetas mediterráneas tradicionales y platos de cocina natural con verduras, hortalizas y setas. El tiempo de cocción recomendado es de 20 minutos.  Aumento del cultivo ecológico Arrossaires del Delta de l'Ebre ha reforzado en los últimos meses su apuesta por el arroz ecológico. Rico en proteínas, minerales y vitaminas, el arroz ecológico Nomen se cultiva con métodos naturales, sin ningún tipo de abonos ni pesticidas según reglamentación, lo que ayuda a mantener el equilibrio del Parque Natural del Delta del Ebro.  El auge del arroz ecológico queda patente en las hectáreas que Arrossaires del Delta dedica a este cultivo. En los últimos cinco años las plantaciones ecológicas han aumentado hasta alcanzar las diez hectáreas cultivadas este año. Juvé & Camps inicia su cuarta vendimia ecológica con la incorporación de la vendimia de precisión https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1818-juve-camps-inicia-su-cuarta-vendimia-ecologica-con-la-i.html • La última tecnología en teledetección realizada con drones ha permitido conocer al detalle el estado sanitario de la viña. • Ha sido un año marcado por la cantidad de precipitaciones en invierno, primavera e inicios de verano. • Los vinos y cavas de Juvé & Camps, desde la añada 2015, reciben la certificación ecológica.   Juvé & Camps ha comenzado su cuarta vendimia ecológica afianzando su experiencia en el desarrollo de vinos y cavas ecológicos e incorporando la agricultura de precisión. Gracias a la teledetección aplicada mediante fotografías realizadas por drones se han podido conocer detalles muy concretos de la situación de la vid, desde el estado sanitario de cada una de las variedades hasta los niveles de agua, etc. Esta técnica y herramientas permiten conseguir una agricultura de mayor calidad, capaz de complementar las nuevas tecnologías con los procesos más tradicionales, puesto que la teledetección permite realizar análisis por parcelas favoreciendo así la toma de decisiones más precisas para una vendimia óptima. La añada 2018 está marcada por unas altas precipitaciones desde el invierno hasta inicios de la primavera, consiguiendo una maduración más pausada respecto a vendimias anteriores y manteniendo así los parámetros de calidad de las uvas. La influencia de las lluvias ha potenciado un equilibrio entre el grado y la acidez, esperando a obtener una añada excepcional para vinos y cavas de largas crianzas. Desde la cosecha de 2015, los cavas y vinos de Juvé & Camps son 100% ecológicos fruto de la primera vendimia sostenible realizada ese mismo año tras un proceso de reconversión de los viñedos que duró 3 años. La apuesta de la bodega por la mejora de calidad de sus vinos y cavas les ha llevado a una producción sostenible que respeta el medio ambiente en todos sus procesos de vinificación y elaboración. Desde la recogida de la uva hasta el prensado, Juvé & Camps protege y cuida cada una de las variedades para garantizar así la máxima expresión de sus vinos y cavas.   Familia Torres propone experiencias singulares para disfrutar de un verano entre viñedos https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1817-familia-torres-propone-experiencias-singulares-para-dis.html La bodega ofrece también en el mes de septiembre actividades para vivir la época de vendimia en primera persona   Vilafranca del Penedès, 8 de agosto de 2018.- Familia Torres ofrece un amplio abanico de experiencias enoturísticas durante los meses de verano para descubrir el mundo del vino y vivir la vendimia en primera persona. En el mes de septiembre, la bodega del Penedès brinda a sus visitantes la oportunidad de participar en el momento más importante para cualquier bodeguero, la cosecha de la preciada fruta que más tarde se convertirá en vino, con dos originales actividades que han sido premiadas como 'Mejor evento enoturístico'.  Para aquellos que quieran vivir una experiencia de vendimia en toda regla, la bodega propone 'Día de vendimia', una actividad ideal para grupos de amigos y familias que, como su nombre indica, consiste en cosechar la uva. Los participantes conocerán aspectos relacionados con el viñedo y la cosecha, y disfrutarán de una cata de vinos del Penedès, acompañados de una selección de productos de la zona. La actividad se realiza en la emblemática finca Mas La Plana.  Para los amantes del vino que quieran profundizar en las variedades de uva y la cata, 'De la cepa a la copa' propone un juego de pistas para identificar las distintas cepas y una posterior cata de esas variedades, en fruto y en vino. Ambas actividades finalizan con una visita a la bodega.    Un verano entre viñedos   Además de las actividades de vendimia, Familia Torres ofrece otras experiencias singulares para realizar en verano con amigos o familia, que complementan la visita a la bodega. Catas de vinos emblemáticos y catas directas de bota, maridajes de vino con quesos o jamón ibérico, son algunas de las propuestas que ofrece la bodega de Pacs del Penedès. Los enoturistas también pueden visitar, con reserva previa, las bodegas de la Familia Torres en el Priorat, en Conca de Barberà, en Costers del Segre y Vardon Kennett, la bodega dedicada a la elaboración de su vino espumoso en el Alt Penedès.  Una de las experiencias que goza de excelente acogida y que este año ha batido récord de participación es la que se celebra cada mes de julio en la bodega: la Noche de Estrellas, una singular experiencia que combina vino, astronomía y música y finaliza con una romántica cena bajo las estrellas maridada con vinos de la Familia Torres.    Día de Vendimia   Fechas y horario:  15/09 a las 10:30h (en catalán) 15/09 a las 16:00 (en castellano) 22/09 a las 10:30h (en castellano) 22/09 a las 16:00h (en catalán) Precio: 35€   De la cepa a la copa Fecha y horario:  16/09 a las 10:30h (en catalán) 23/09 a las 10:30h (en castellano) Precio: 45€ Aforo limitado. Es necesario reservar con antelación a través del teléfono 938 17 73 30 o el email reservas@torres.es Nueva crónica de nuestro corresponsal en Boston Víctor Llacuna https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1814-nueva-cronica-de-nuestro-corresponsal-en-boston-victor-.html  "Newtown Pippin: la manzana estadounidense que conquistó Gran Bretaña", por Víctor Llacuna http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-23_249-newtown-pippin-la-manzana-neoyorquina-que-conquisto-la-.html Nueva crónica de Toni Gerez "Vuelta a los orígenes: la cabra tira al monte" https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1813-nueva-cronica-de-toni-gerez-vuelta-a-los-origenes-la-ca.html http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-23_248-retorno-a-los-origenes-la-cabra-tira-al-monte.html Nueva Guía Melendo del Champagne https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1812-nueva-guia-melendo-del-champagne.html Esta guía se ha convertido en la referencia para los profesionales y aficionados del que para muchos es el mejor vino del mundo y se ha ganado el reconocimiento por parte de los consumidores que valoran la profesionalidad y humildad de los grandes profesionales que han participado en su elaboración, expertos que han tenido la humildad de enfrentarse a valorar unos vinos a ciegas, así como el respeto de un gran número de productores de champagne, tanto «maisons» como «vignerons».   Año tras año, independientemente de las puntuaciones que obtienen, nos siguen enviando con entusiasmo las muestras de aquellos vinos que en la mayoría de los casos representan una tradición iniciada hace ya muchas generaciones. Todos ellos tienen en común el esfuerzo por alcanzar y mantener la máxima calidad de sus productos bajo el paraguas de una región y de un vino que les une profundamente. La región de Champagne no sería la misma sin su vino, el champagne, y éste no sería nada sin la región, su historia, su peculiar terruño, sus pueblos y sus gentes.   Jordi Melendo es periodista y escritor especializado en vinos, a los 18 años publicó su primer libro sobre el cava, al que han seguido algunos títulos más. Colaborador de elmundovino.com, fue nombrado Ambassadeur du Champagne en España 2011 (Comité Champagne- CIVC). En 2012 publicó Historias del Champagne; Maisons y Vignerons, el primer libro sobre el champagne redactado en español, por el que se le concedió el premio Terres et Vins de Champagne y fue ascendido al grado de Officier de l'Ordre des Coteaux de Champagne. En 2014 le fue concedido el Diploma de Honor de la Corporation des Vignerons de Champagne, y salió publicada la primera edición de la Guía Melendo del Champagne. Distribución: Nus de Llibres, SL Tel. 902 885 772 comercial@nusdellibres.com Para todos los enamorados del paisaje del Delta y su cocina https://www.gastronomiaalternativa.com/ga-8_1811-para-todos-los-enamorados-del-paisaje-del-delta-y-su-co.html 'Les Moles. Cocina y territorio' es la historia y la propuesta culinaria del restaurante Les Moles, un reconocidísimo establecimiento de cocina de autor, galardonado con una estrella Michelín y considerado como uno de los mejores restaurantes de Cataluña.   Un libro conmemorativo en el 25 aniversario de un restaurante excepcional, en el que se recoge su historia y su particular forma de entender y vivir la cocina, y se reúnen algunas de sus recetas más emblemáticas, nacidas a partir de su extraordinaria creatividad. Un homenaje a un restaurante que debería ser de visita obligada. El libro de Jeroni Castell nos cuenta la historia de un restaurante familiar conocido exclusivamente en su comarca, que logró convertirse en un restaurante de referencia y que hoy es un restaurante de cocina de autor basada en cuatro elementos fundamentales: productos de la zona y de calidad, recuperación de recetas ancestrales, innovación constante, y sobre todo, una infinita imaginación.  Este es un libro conmemorativo de 25 años de creatividad y de evolución en los que ha sido muy importante la vinculación de una familia a un lugar y una tierra: Ulldecona. 'Intentar nuestro proyecto en otro sitio, una gran ciudad, por ejemplo, probablemente hubiera sido más fácil. Intentarlo en Ulldecona nos ha complicado mucho la vida. Pero el corazón tiene razones que la razón no entiende…' confiesa el chef de Les Moles.