AV Joan Carles I 58- Calle Ciències · Hospitalet-Barcelona · Telf. 93 233 49 89

Si la obra del arquitecto japonés Toyo Ito estuviera situada en el centro de Barcelona, que sigue siendo el paseo de Gracia, esta crónica podría obviar el edificio que contiene el restaurante Nuclo y mencionar, de pasada, el hotel rojo y potente que el señor Ito esta construyendo frente a las altísimas cristaleras de Nuclo. Pero resulta que este establecimiento se encuentra en la esquina del edificio de la Feria 2, y eso parece quedar lejos de Barcelona y Hospitalet. No es así, aunque sea un espacio poco visitado. Por ello, a Nuclo hay que ir a observar la interesante arquitectura de este trozo de ciudad nueva y para probar la cocina de Jordi Narro.
Una vez hemos ocupado plaza en el amplísimo comedor, tras visitar la bodega circular, en la que podremos elegir entre más de 1500 referencias, el maître Jordi Fas, director de un servicio impecable, nos presenta una carta estructurada en tres ofertas de menú, uno de ellos de mercado, el más económico a 23 euros, resultado de los tiempos en que vivimos. Los de orden gastronomico, más extensos, junto con el planteamiento de la carta, son la mejor manera de adentrarse en la compleja culinaria de Narro, a partir de platos en los que encontraremos matices multiculturales. Especias, presencia de la regaliz como un aroma y recuerdo infantil, cocciones de distintas técnicas y una construcción del plato con numerosos guiños visuales, nos llevan hasta un sorprendente “churro con chocolate y gambas”. No hay tal churro, si no una pirueta sobre el típico envoltorio de papel de estraza, que esconde la materia prima, la gamba. Se presenta envuelta y frita en una fina tempura que le da aspecto de churro, mientras el “chocolate” es la esencia de marisco. La técnica de cocción exige enfriar antes de pasar por la tempura y freír. Aquí es dónde puede aparecer el problema de que el churro se rompa. Tiene la fácil solución de comerlo con la cuchara. Es una de las recetas características de un chef al que le gustan los contrastes entre frío y caliente, propiciados por los acompañamientos de consomés, como en el carpaccio de cangrejo real con matices asiáticos, con un guacamole conseguido más un consomé, servido a parte, puntualizado por un palo de regaliz. El contraste frío, caliente, resulta evidente. En el tajine de cordero a las especias patentes pero al gusto europeo, con falafel de frutos secos, se puede apreciar la excelente materia prima que se utiliza en Nuclo y que ya habíamos descubierto en un detalle tan sencillo como el pan, acompañado de un aceite muy bueno del Marques de Valdueza, realizado a partir de la variedad arbequina morisca. La carta de vinos, resultado de la bodega que preside este restaurante, nos tienta con botellas tan surgentes como el champagne Salón, el cava Gran Juvé & Camps o algún distinguido Pouilly Fumé. Los postres muestran los aprendizajes de Jordi Narro en buenos establecimientos catalanes y mantienen la teoría del contraste, como en el paquete crujiente y fondant de chocolate, con helado de castañas y sabayon de vino de naranja, bien resuelto

AV Joan Carles I 58- Calle Ciències
Tel: 93 233 49 89

Menú ejecutive: 39 euros + vino
Menú de mercat: 23 euros con bebida
Menú gastronomico: 69,55 euros sin vinos
Día de cierre: sábados y domingos
Abierto por la noche solo para grupos

Parking en frente