PAGO BALDIOS DE SAN CARLOS, es una empresa fundada en 2006 que produce y comercializa su propio aceite de oliva extra virgen, prensado en frío sin filtrar. Su zona de producción está en Extremadura, en el norte de la provincia de Cáceres, en el valle del Tiétar lo que proporciona un microclima especial que da al aceite un sabor frutado excepcional casi inexistente en el mercado. La acidez máxima obtenida es de 0.1º. Descubrí este aceite en una grabación del programa Cuines de TV3 a cargo del chef Xavier Pellicer, el dos estrellas Michelin de Barcelona del restaurante Abac. Lo propongo al lector que encontrara las virtudes señaladas, conseguidas gracias a una higiene del fruto que marca normas de calidad. La recolección en cajas para evitar el aplastamiento, la proximidad de la almazara, que esta en la misma finca, el control de la temperatura por debajo de 27º son alguno de los conceptos utilizados que dan máxima calidad al Pago Baldios de San Carlos. La cosecha 2009 ha sido magnífica, por lo que Pago Baldios de San Carlos amplia la cartera de productos con un nuevo aceite: ORO SAN CARLOS, se trata de un coupage con un sabor más intenso al mezclar las variedades Arbequina y Cornicabra.

www.pagobaldiosancarlos.com